Najlepšie spôsoby, ako zbierať, zachovať a ukladať svoje záhradné bylinky

Láska rastúce bylinky? Ale skúsili ste ich zachovať a uložiť? Tu sú najlepšie spôsoby, ako zbierať, zachovať a ukladať bylinky. Musí vidieť!

Leto je skvelý čas na doplnenie akcií bylín v našich kuchynských policiach a komisoch. Vďaka veselému teplému a slnečnému počasiu, v tejto sezóne dosahuje veľa bylín najsilnejšiu vôňu a éterické oleje. Preto je dôležité sa naučiť, ako zbierať bylinky vo vhodnom čase a ako ich kolektívne vyschnúť a ukladať, aby ste si udržali toľko svojej chuti.

Ako a kedy zbierať bylinky

Listy

Väčšina byliniek má pred kvitnutím najlepšiu chuť a vôňu. Nezabudnite ich teda zbierať pred kvitnutím. Spravidla sa naraz nikdy nezberajte viac ako jedna tretina celého leteckého rastu, aby sa rastlina mohla znova zotaviť. Aj keď výnimkou sú rýchlo rastúce bylinky, ako sú pažítka a mäta (alebo akúkoľvek inú konkrétnu bylinku, ktorá rastie najlepšie vo vašom regióne), ktoré je možné agresívnejšie zozbierať. Listy sa zhromažďujú napríklad podľa charakteristík rastliny- Zber hornú sadu bazalkových listov, aby sa udržal huňatý, zatiaľ čo pre petržlenovú petržlenu by sa mali vonkajšie listy najskôr zozbierať.

Najlepší denný čas na zber bylín je neskoré ráno alebo skoro popoludní po tom, čo rosa vyschla (čo môže podporovať huby po zberu), ale musí sa to urobiť pred intenzívnym poludňajším slnkom.

Semená

Na zber bylín pestovaných pre ich semená, Say- prípravok, fenikel, rasca, koriander a rasca; Počkajte na suchý deň a keď sú semená suché a krehké. Pretrepte dozrievané semenné struky do papierového vrecka, označte ho a skladujte ho na suchom mieste.

Kvety

Zber bylina kvety Rovnako ako sa začnú otvárať. Kvety, podobne ako kvety Nasturtium, Borage, pažítka, koriandra alebo fenikel, sa používajú hlavne ako príchuť pri čerstvosti. Levanduľa, harmanček a bergamot atď. sa dá zozbierať rovnako, ako čítate o zbere listov. Naučte sa, ako skladovať a zbierať harmanček tu.

Zachovanie bylín

Predtým, ako budete pokračovať s ktoroukoľvek z nasledujúcich metód uvedených nižšie, musíte vziať do úvahy niektoré základné kroky skôr, ako sa bylinky zachovávajú správne. Najprv sa uistite, že listy (alebo akejkoľvek inej časti) sú škodca a choroba zadarmo. Tiež je dôležité dať rýchle umytie: je potrebné odstrániť prach a udržiavať éterické oleje. Potom najskôr pretrepte bylinky, aby ste odstránili prebytočnú vodu a jemne ich vyčistili mäkkou, čistou handričkou alebo papierovou utierkou. Ak v prípade, že sušíte korene, dôkladne ich umyte, pomocou zeleninovej kefy ich vyčistite.

1. Sušenie bylín

Jednou z najbežnejšie používaných metód na zachovanie bylín je ich sušenie. Najdôležitejším pravidlom je sušenie bylín v čo najkratšom čase, je to udržať maximálny obsah éterických olejov a aktívnych látok vo vnútri.

Tiež bylinky listov, ako je bazalka, citrónový balzam, mäta, oregano a Tarragon, sa budú formovať kvôli svojmu vysokému obsahu vlhkosti, ak sa rýchlo vysuší. Za týmto účelom roztiahnite bylinky do tenkej vrstvy na dvojitú vrstvu papierovej utierky alebo novín a nechajte ich, kým ich úplne vyschnú (počas tohto obdobia ich pravidelne otáčajte). Miesto by malo byť tienisté, chladné, suché, dobre vetrané a vzdušné.

Poznámka: Byliny sa môžu vysušiť vonku na slnku, ale pre lepšiu chuť a farbu a zachránenie éterických olejov je lepšie ich vysušiť v interiéri.

Ak máte suché a tienisté podkrovie, ktoré je čisté, mali by ste tam zavesiť stonky bylín zviazaných vo voľných zväzkoch. Stonky v týchto podmienkach pomaly vyschnú bez straty cenných komponentov.

Sušenie byliniek v mikrovlnnej rúre

Ďalším riešením na sušenie listov a koreňov je použitie mikrovlnnej rúry. Jeho použitie výrazne skráti čas potrebný na sušenie.

• Na papierovú utierku položte skutočne tenkú vrstvu byliniek na papierovú utierku na dosku alebo podnos na mikrovlnnú rúru.
• Teraz položte ďalšiu papierovú utierku na bylinky.
• Nastavte mikrovlnnú rúru vysoko na pár minút, pokračujte v kontrole každých 30 sekúnd, aby ste zastavili, ak bylinky začnú horieť.
• Urobte to, kým bylinky úplne nevyschnú.

Sušenie semien

Semená by sa mali sušiť v hnedých papierových vreckách pri teplote miestnosti počas 2 až 3 týždňov, dobre chránené pred vlhkosťou.

Sušenie koreňov

Odhaľte rastlinu opatrne a dôkladne umyte koreň, aby ste odstránili všetky nečistoty. (Ak je to potrebné, použite kefu). Nakrájajte korene na kúsky a položte ich na stojan, aby ste ich vysušili buď na slnku alebo v interiéri na teplom suchom mieste, až kým nie sú svieže. Môžete tiež viazať korene vo zväzkoch a zavesiť ich, aby ste ich nechali zaschnúť.

2. Zmrazujúce bylinky

Úplne iná metóda fixácie je použitie veľmi nízkych teplôt. Byliny zostávajú zmrznuté, sú porovnateľne čerstvé, ako sú vystavené sušeniu a zároveň sú vhodné na použitie.

Vynikajúci spôsob ukladania bylín je zmraziť nasekané bylinky v kocky ľadu. Prečítajte si tento vynikajúci článok o svete záhradníka.

Mraziace bylinky v oleji

Zachovanie bylín v olivovom oleji je jedným z najlepších kuchynských trikov- nevyžaduje to takmer žiadne úsilie, ale stále napĺňa veľa chuti do misky. Je perfektným doplnkom zimných a pádových dusených, pečených, polievok a je to perfektný spôsob, ako na vrchol zemiakov na vrchole kaše zemiaky. Tieto malé kocky lahodnosti môžete použiť takmer v všetkom a budete tak vyčerpaní, že ste si vzali 10 minút, kým ste ich bičovali, zatiaľ čo bylinky boli v hojnosti. Prečítajte si viac toho o priekopníckej žene.

Nezabudnite, že ak zmrazíte niekoľko rôznych bylín, stojí za to označiť podnosy alebo nádoby, v ktorých ich držíte.

3. Zachovanie bylín v octe

Zachovanie bylín v octe je jedným z najlepších spôsobov ukladania a zachovania bylín. Bylinný ocot vytvára skvelé doplnky k šalátovým dresingom, čerstvej alebo restovanej zelenine a tiež vytvára skvelé darčeky. Všetko, čo budete potrebovať, sú čerstvé bylinky, ocot a konzervárske poháre. Použite asi 4 šálky čerstvých bylín na galón octu, viac, ak chcete silnejšiu chuť. Pozrite sa na tento príspevok a naučte sa, ako to urobiť.

4. Zachovanie bylín so soľou alebo cukrom

Zachovanie bylín soľou alebo cukrom je v súčasnosti stará a tradičná, ale menej populárna metóda. Na zachovanie záhradných bylín môžete tiež použiť ochutený cukor alebo soľ. Pozrite sa na návod tu.

Pripnúť