Môžete jesť reďkovky? Ako používať reďkovky

Nerád som tým, kto vám to prelomí, ale možno ste strácali vynikajúcu príležitosť na zber domácnosti listovej zelene.

Pestuješ reďkovky? Vedeli ste, že môžete jesť greeny, ako aj tie chrumkavé, pikantné korene? Dôveryhodná jarná a jesenná vegetariánska záhrada, Raphanus sativus, Vytvára jedlé listy v počiatočných fázach svojho rastúceho cyklu.

Odkazujeme na dodávateľov, aby sme vám pomohli nájsť relevantné produkty. Ak si kúpite z jedného z našich odkazov, Môžeme zarobiť províziu.

Môžete ich zbierať v plnej veľkosti spolu s červenými, bielymi alebo veľkonočnými koreňmi, ktoré sú pre domácich kuchárov také potešením.

Alebo môžete úplne preskočiť úrodu koreňov a namiesto.

Posledne uvedená možnosť zberu môže poskytnúť listy dieťaťa, ktoré sa majú používať podobne ako detský kel alebo špenát, pre šaláty, dusenie alebo hranolky.

Prídem, zdieľam, ktoré veľkosti reďkoviek chutia najlepšie a ako zistiť, či sú rastliny príliš veľké na jedenie. Prejdem tiež, ako a kedy si vybrať túto bonusovú úrodu.

Pripravený, nastavený, reďkovky! Tu je zostava:

Čo sa naučíš

• Sú reďkovky jedlé?
• Ako a kedy zberať
  • Kel
  • Mikrogreény
  • Odchod
• Nápady na varenie

Sú reďkovky jedlé?

Ak ste si nikdy predtým nevšimli, že reďkovky vyzerajú podobne ako iné listové zelené.

Listy a stopky nielen pripomínajú niektoré typy horčica alebo greeny, Listy majú podobný príchuť - zemitý a trochu korenený.

Spring-Sown Crops produkujú korene, ktoré dozrievajú za 21 až 35 dní. Ich zelené sú technicky jedlé v každej fáze rastu, ale pri zozbieraní chutia najlepšie skôr, ako sa vyvinú horúca príchuť v dôsledku starnutia alebo vystavenia sa dlhodobému tepla.

Sú tak trochu ako tradičná reďkovka!

Jarné odrody produkujú mikrogreény a listy pre deti vhodné na pridanie Mesclun Mix pre šaláty alebo na varenie ako špenát Keď sú o niečo väčšie.

Zelené vrcholy môžete jesť aj zo zimných odrôd, ktoré sa darí na jeseň.

Môže to trvať mesiace, kým zrelé, ale nezabudnite na načasovanie: ich zelené sú chutné a jemné počas prvých 30 dní po výsadbe, alebo kým nedosiahnu päť alebo šesť palcov vysoký.

Potom majú tendenciu vyvíjať silnú, horúcu, kapustovú chuť a stopky sú príliš ťažké na žuvanie, dokonca aj po varení.

Našťastie, kroky, ktoré podniknete na kultiváciu chrumkavých čerstvých koreňov. Zahŕňa im poskytnutie dostatočného množstva vody, udržiavanie ich buriny a pestovanie odrody, ktorá bude dozrievať vo vašej oblasti pred začiatkom horúceho počasia.

Vyzdvihnúť viac tipov Rastie a starostlivosť o reďkovky v domácej záhrade v našom sprievodcovi.

Pre rýchlo rastúce odrody máte možnosť zbierať korene a topy spolu, alebo si môžete vybrať niekoľko, zatiaľ čo korene sa stále vyvíjajú. Pre typy, ktoré trvajú mesiace, aby ste vyspeli, si môžete vybrať listy pár v čase, keď sú stále dosť jemné.

Alebo môžete pestovať buď typ reďkovky výlučne na výrobu mikrogretín alebo klíčkov, namiesto toho, aby ste rastlinami nechali úplne dozrieť.

Tu je návod, ako zvládnuť úrodu pre každý scenár:

Ako a kedy zberať

Či už sa zameriavate na úrodu koreňov a zelených 2 na 1, alebo na mimoriadnu úrodu klíčkov alebo mikrogreenov, môžete sa tešiť na dobré stravovanie bez veľkého úsilia.

Postupujte podľa týchto smerov na zber reďkoviek v každej fáze rastu:

Kel

Semená reďkoviek sú populárnou voľbou pre klíčenie a tieto môžu byť pripravené na jesť iba tri alebo štyri dni od začiatku, keď začnete.

Nájdite plné pokyny na rastúce pokyny v sprievodcovi klíčením 101 Z našej sesterskej stránky, Foodal.

Všeobecne platí, že na klíčenie semien budete potrebovať širokouhlý sklenený nádob.

Trh s pravou listom sa predáva Nerezové klíčovacie veko a Sproutery s piatimi bránami ktoré sú ideálne pre tento projekt.

Tento proces zahŕňa namáčanie semien cez noc do zakrytej nádoby, opláchnutie semien a necháte ich vypustiť.

Potom nastavíte kontajner na bok na stabilnom povrchu v oblasti vášho domu, ktorý je tmavý av rozmedzí 60 až 70 ° F je.

Alebo, ak používate súpravu, ktorá zahŕňa podnos alebo podnosy, necháte nádobu vo zvislej polohe.

Opakujete to raz denne, opláchnete a vyčerpávajúc, až kým semená nevyklínú, čo zvyčajne trvá tri alebo štyri dni.

Akonáhle majú svoju prvú súpravu kotyledónov a sú dlhé asi palec, nastavíte nádobu na slnečné svetlo na pár hodín, čo umožňuje klíčkom fotosyntetizovať a získať nejakú farbu. Potom sú pripravení na odtok a jesť.

Môžete ukladať vypustené klíčky vo vzduchotesnej nádobe šesť alebo sedem dní pred tým, ako ich budete jesť.

Bežné záhradné semená sú v poriadku na klíčenie, alebo by ste si mohli zvoliť jednu zo zmesí alebo odrôd semien v neobvyklých farbách, ktoré sú komerčne dostupné.

Napríklad kultivar „Red Arrow“ produkuje svetlé červené klíčky, ktoré vyzerajú skvele na tanieri, či už ich jete na vrchole vášho avokádového toastu ráno alebo zdobenie tanierov na jedlo z fresky na terase.

„Červená šípka“

„Červené šípky“ klíčenie reďkoviek sú k dispozícii v rôznych veľkostiach paketov a vreciach s jedným a päť kilogramom od bratov Eden.

Mikrogreény

Keď zasadíte reďkovky, aby ste sa zozbierali ako mikrogreeny, nebudete sa snažiť nechať ich vytvárať podstatné korene. Namiesto toho plánujte vybrať mladé zelene hneď potom, ako vytvoria svoju prvú sadu skutočných listov, zvyčajne na jednom a pol až dva palce vysoké.

V tejto veľkosti sú mierne korenené a môžu sa na spodnej časti venovať pruhu farby, v závislosti od rozmanitosti.

Použite čisté kuchynské nožnice alebo ostrý nôž na rezanie mikrogreenov na pôdu. Nerobte s nimi príliš veľa, alebo sa môžu rozdrviť a textúra bude trpieť.

Namiesto toho ich rýchlo nakrájajte. Potom pomocou prstov ich zdvihnite do skladovacieho vrecka na zips alebo priamo na rezaciu dosku alebo prípravnú plochu, ak ich ihneď budete jesť.

Tieto mikrogreeny budú trvať asi päť dní vo vzduchotesnej nádobe v zeleninovej chrumkavosti. Pred podávaním ich umyte, nie pred ukladaním.

Ak ich budete jesť čerstvé v šaláte alebo ako ozdoba, nezabudnite ich tiež vyschnúť, buď pomocou šalátového rozmeta. Suché mikrogreeny budú držať obliekanie lepšie a nevyrábajú vašu misku vodnaté.

Pozrite sa na nášho sprievodcu Viac informácií o výsadbe mikrogreens.

Odchod

Vyberanie detských listov ponúka najvýznamnejšiu zelenú úrodu, ale tiež si to vyžaduje najväčšiu pozornosť na načasovanie.

Keď sa reďkovkové rastliny zväčšujú a tie slávne, chutné korene začínajú bacuľatý, listy sa stávajú čoraz viac drevené a tvrdšie.

Ak chcete vybrať listy na najjemnejšie, strieľajte na zber zelene, keď korene začínajú vytvárať reďkovky. Budete mať možnosť vidieť ich rozširujúci sa obvod z pôdy.

Môžete experimentovať s vlastnou toleranciou pre listy rôznej úrovne korenia alebo malej textúry. Moje pravidlo na výber listov dieťaťa je zberať ich potom, čo majú najmenej dve sady skutočných listov a sú aspoň centimeter a pol vysoké, ale predtým, ako dosiahnu štyri palce vysoké.

V tom okamihu budú mať jemnú textúru a iba miernu pikantnú chuť, ale rýchlo sa stanú príliš drsne ochutení a žuva.

Keď sú vysoké pár centimetrov, sú stále dostatočne jemné na to, aby slúžili ako súčasť jarnej zmesi v šalátoch. Pretože majú ostrú chuť, budete ich chcieť spárovať s ďalším šalátovým zeleným, ktorý je miernejší, ako šalát Crisphead alebo Oakleaf.

To je tiež záležitosť preferencie, ale rozhodnem sa pre kombináciu jednej časti mladých reďkoviek na štyri časti šalátu pre moje jarné šaláty. Akékoľvek ďalšie reďkovky a ich teplo môže premôcť ostatné zelené alebo chuť dresingu.

Môžete si tiež všimnúť niektoré odrody, ktoré vyvíjajú pichľavé chĺpky na ich listoch, keď sa rastliny zväčšujú. Varenie sa v tomto prípade stará o textúru a nevšimnete si ju v smoothies, ale tieto šteklivé chĺpky môžu byť mimo putting, keď pridáte zelené do šalátov.

Majte na pamäti, že schopnosť zbierať zelene je prínosom pre pestovanie reďkoviek, nie alternatívou, ak necháte korene príliš veľké alebo teplé počasie, ktoré ich zmenilo horúce a suché.

Všeobecne platí, že dokonca aj reďkovky sú vhodné iba pre kompost Ak sú rastliny také staré alebo počasie je také horúce, že sa korene stali nekonečnými.

Ak plánujete koreňovú úrodu neskôr, odrežte len pár vonkajších listov z každej rastliny v detskom štádiu a nechajte vnútorné jadro na udržanie ďalšieho rozvoja koreňov.

Použite ostrý nôž a vyrezajte asi pol palca nad pôdnou čiarou.

O štyri alebo päť dní neskôr môžete z každej rastliny prerušiť niekoľko ďalších listov a opakovať proces, až kým nevytiahnete korene, zvyčajne, keď majú 21 až 30 dní staré.

Ak dokážete udržať vrcholy bez chýb a v dobrom stave, až kým nevytiahnete zrelé reďkovky, môžete obidve plodiny zbierať naraz.

Len nezabudnite odrezať listy z koreňov ihneď po ťahu, alebo korene môžu začať uschnúť skôr, ako ich môžete jesť.

Listy môžete ukladať do plastového vrecka na zips v zeleninovej chrumkavosti až do týždňa.

Pred pridaním do šalátov ich umyte a roztočte. Ak ich varíte, môžete vynechať sušenie.

Nápady na varenie

Od pátranie na pár mikrogreenov až po občerstvenie, zatiaľ čo putujte po jarnej záhrade až po opečútenie zmesi špenátu a štvorpalcových reďkoviek, existuje veľa spôsobov, ako si vychutnať úrodu.

Srdečne podporujem používanie reďkovkových klíčkov ako prísady v jednom zo šalátov odporúčaných v tomto článku o jedení šalátu denne Z našej sesterskej stránky, Foodal alebo v ich recepte na a klíčky, avokádo a čedarový sendvič.

Mikrogreeny pridávajú zing do šalátu, panini alebo rybích tacos. Môžete ich použiť na ozdobenie krémových polievok, pikantných dusí alebo pizzu s hlbokou miskou.

Hrsť môže tiež nahradiť časť zelených v Recept na jedlo Pre pesto repy greens. Môžete sa tešiť z dusených alebo pražených reďkoviek ako alternatíva k repy plaká v tomto jedle.

Zvážte použitie listov dieťaťa namiesto šálky kale v Recept na jedlo pre zelenú liečivú polievku alebo ako súčasť zeleného smoothie.

Baby Greens sa tiež dobre spárujú s Collardmi v Foodal's bering na smotanových greens.

Zmes polovice každého typu listovej zelene tu funguje dobre, ale nezabudnite pridať R. sativusčasť ku koncu varenia. Potrebuje len pár minút, aby sa stala mäkkou a zamatovou farbou.

Niektorí hviezdni domáci kuchári varí reďkovky korene a ich zelení v jednej Saute. Oceňujem výsledky, najmä ak rodina na začiatku jari vyrábala šalát.

Musíte však variť korene o niečo dlhšie ako listy, takže ich začnite najskôr.

Zvyčajne sa nachádzam, umyjem a štvrtinu reďkovky a premiešam ich v zmesi olivového oleja a masla počas štyroch alebo piatich minút na stredne vysoké teplo.

Potom nakrájam a pridám čisté greeny v posledných troch alebo štyroch minútach varenia, miešam ich, až kým nie sú jasne zelené a zvädnuté.

Túto prílohu ochutnám soľou a korením a stlačením citróna a okamžite ju zjemní!

Ak budem mať čas, mohol by som nasekať nasekanú cibuľu s reďkovkami alebo pridať trochu rybej omáčky s greens. Ale najjednoduchšia verzia tejto prílohy je tiež vynikajúca, najmä v prvých dňoch jari, keď sú domáce vegetariáky také zriedkavé.

Táto reďkovka je vrchol!

V porovnaní s väčšinou zeleniny, ktorú by ste mohli rásť vo vašej záhrade, reďkovky sú nízke a lacné.

A predsa v priebehu niekoľkých dní alebo týždňov produkujú zelenú a korene, ktoré sú čerstvé a chutné zbierajú.

Mali ste to potešenie z okusovania niekoľkých čerstvých listov domácich R. sativus, alebo hodenie hrsti do hrnca dusených zmiešaných zelení?

Sekcia komentárov nižšie čaká na váš príspevok, či už máte skúsenosti s záhradníckym zážitkom, alebo otázky.

A ak bolo toto pokrytie užitočné, prečítajte si ich reďkovka Ďalšie:

• Ako pestovať a pestovať Daikon: Pridajte do svojej záhrady nejaké Zing
• 25 z najlepších reďkoviek pre vašu vegetariánsku záhradu
• Ako ovládať škvrny bieleho listu na krížovej zelenine