Môžete zmraziť čerstvé paradajky? Tipy na zamrznutie domácej plodiny

Môžete zmraziť čerstvé paradajky? Krátka odpoveď: určite.

Ale toto je jeden z tých časov, keď by ste sa mali vydržať na dlhú odpoveď.

Aj keď je technicky možné ukladať domáce produkty do vášho zariadenia na úložné priestory, až kým už viac nedrží, často existujú lepšie možnosti na zachovanie lepenia paradajok.

Nebudem sa držať so svojou radou v tejto veci. Mám názory-silné názory, ktoré som si vytvoril po mnoho rokov, keď som záhradník, varenie, chovateľka potravín a frugálna, ale generálna osoba.

Odkazujeme na dodávateľov, aby sme vám pomohli nájsť relevantné produkty. Ak si kúpite z jedného z našich odkazov, Môžeme zarobiť províziu.

Pokúsim sa nestarať. Ale tiež vám nedovolím vylúčiť vynikajúce produkty do ľadovej hĺbky prepadnutej hrudnej mrazničky v suteréne, ak ho nikdy nebudete používať na varenie v budúcnosti.

A urobím maximum, aby som ťa odvrátil od nováčikovej chyby, keď „postavil“ nespočetné libry rozrezaného obrovského ovocia, ktoré nikdy nepoužijete, keď by ste sa namiesto teším sa na stravovanie v budúcnosti.

Začnem so základmi čerstvého zmrazenia, pretože sú chvíle, keď je to vaša najlepšia voľba.

Poďme - tie zrelé krásy sa o seba nestarajú! Tu je to, čo budem kryť:

Čo sa naučíš

• Nevýhody a výhody
• Čerstvé paradajky by ste nikdy nemali zmraziť
• Čerešňové a hroznové paradajky
• Metóda hovädzieho mäsa alebo krájača
• Bez varenia salsa na ľadový box
• Paradajkový džem mrazničky
• Používať ich
• Veľa šťastia budúci rok

Nevýhody a výhody

Existuje dôvod, prečo domáci kuchári a záhradníci sú nadšení z domáceho konzervovania pre omáčku alebo salsu, ale nezapracujte veľa nadšenia na zamrznutie ich prebytku:

Zatiaľ čo vy môcť zmrazte čerstvé paradajky, mení ich textúru. Keď ich rozmrazíte, sú dosť havaví a môžu byť tiež dosť vodnaté.

Tento spôsob šetrenia extra produkcie existujú podstatné výhody. Pre jednu vec je to celkom ľahké.

Nevyžadujú sa žiadne konzervovacie nádoby alebo nádoby s vriacou vodou, ani tlakové konce. Navyše, bez otrokov nad horúcim sporákom!

A na rozdiel od verzií konzervovaných omáčok, ak plánujete dať čerstvé dedičstvo alebo Rím Do hlbokého zmrazenia sa nemusíte starať o vyváženie obsahu kyseliny, aby ste zaistili bezpečné tesnenie.

Ak chcete pridať veľa cesnaku, cibule, bylín alebo dokonca oleja, môžete tak urobiť.

Drviacu nevýhodu tejto metódy uloženia tejto chuti leta je textúra.

Keď pracujete s veľkými kúskami väčších paradajok so zapnutými kožami a semenami stále vo vnútri, rozmrazený výsledok je zvyčajne kríva. Zvyčajne sa hodí iba na polievku alebo dusené mäso, alebo možno pridať do Taco vyplňovať malé množstvá.

Keď uvažujete o tom, že idete touto cestou, dôrazne vám odporúčam, aby ste vopred zistili, koľko obyčajných paradajok používate pri bežnom varení a koľko ďalších by ste mohli začleniť.

Ak chilli vyrábate niekoľkokrát do roka a možno občas pridáte paradajky do jambalaya alebo morských plodov, je v poriadku uložiť hrsť jednostranných alebo dvoch šálok v starej ľadovej skrinke.

Ale pokiaľ nebudete variť s rozmrazenými paradajkovými kúskami každý týždeň, zastavte sa tam. Ach, stále si ich môžete poskytnúť veľa z nich na varenie, ale trochu ich pred tým, ako narazia na skladovacie police na zimu.

Tu za sekund Naša sesterská stránka, Foodal, Pre sakranicu užitočnú metódu výroby Concasse a Pico de Gallo s vašou odmenou.

Ale najprv varovanie: niekedy si len nemal by Zmraziť svoj záťah.

Zatvorte tieto dvere spotrebiča, odložte nôž na sekanie a zamierte do potravinovej banky alebo hromada kompostu namiesto toho s vašimi doplnkami. Čítajte ďalej a dajte si pozor na moju radu, aby ste ušetrili čas, peniaze a priestor.

Čerstvé paradajky by ste nikdy nemali zmraziť

Aj keď sa to môže javiť ako rýchle riešenie naliehavého problému, existuje mnohokrát, keď by ste mali zabudnúť na pokus o zvládnutie prebytku prostredníctvom Iceboxu.

Hneď vpredu spomeniem všetky odrody kúpené v obchode, ktoré nie sú pestované miestne alebo označené ako dedičstvo.

Väčšie odrody hybridizované na prežitie skladovania a prepravy medzi farmou (alebo Hothouse) a trhu zvyčajne nemajú dostatok vkusu na to, aby si vyžadovali úsporu.

Do značnej miery skončíte s húževnatými kúskami, ktoré pravdepodobne nikdy nepridáte do receptu, tak prečo plytvať úložným priestorom?

Táto produkcia kúpená v obchode je určená iba na pridanie trochu paradajok do vášho šalátu alebo sendviča, aby ste neposkytli chutné ingrediencie pre značné jedlá v zaneprázdnených alebo chudých časoch.

Odrody hrozna, ktoré pestovatelia dodávajú na celom svete.

Nezaviarajú sa ani rozmrazené verzie na pomaly varenú omáčku. Namiesto toho si zachovajú konzistentnosť, povedzme, malé kúsky varenej jablkovej kôry. (Viem to zo školy Live a učiť sa.)

S akýmikoľvek paradajkami, ktoré si vyrastiete, však stále máte šancu na to, aby ste dostali pár slušných balíčkov, ktoré sa utajili, aby ste sa mohli použiť v budúcich duseniach a omáčkach.

Dokonca aj domáci Odrody „krájanie“, alebo hovädzie mäso, bude v poriadku, len cored, nakrájané na kúsky a zamrznuté so svojimi kožami. Ale nikdy by som neodporúčal pokúšať sa zachovať veľkú škatuľu alebo vedro z nich.

Namiesto toho vynakladajte úsilie iba v tomto prípade ako absolútna posledná možnosť. Podľa môjho názoru jednoducho nie je dosť príťažlivých spôsobov, ako ich zapracovať do vašej rutiny varenia.

Odporúčam vám, aby ste urobili trochu extra sekania, stláčania a odlupovania, alebo možno aj trochu varenia pre akýkoľvek prebytok typu hovädzieho mäsa. A možno pridajte niekoľko ďalších ingrediencií pred tým, ako ich uložte preč.

Týmto spôsobom budete mať omáčku alebo salsu, alebo dokonca džem, čakáte, až sa v budúcnosti odmrazí a užite si v budúcnosti.

Bude to niečo, na čo sa budeme tešiť!

Ak chcete „postaviť“ veľkú dávku a budete si kupovať produkciu, skúste si vybrať ťažkú, taliansku „omáčku“ paradajky alebo iné odrody pasty, ktoré sú ideálne na konzervovanie.

Tí budú produkovať najsilnejšiu textúru a naj robustnejšiu chuť, či už ich len uložíte tak, ako sú, kože a všetko, pečené, pyré alebo ich redukciu na slávnu, džemovú zmes najskôr.

Čerešňové a hroznové paradajky

Nehovorím, že si kúpim poľnohospodársky trh len za účelom ich výroby.

Je to však pohodlné a prospešné pre drobné paradajky Flash zamrznuté, pokiaľ prešli testom „nepredaných v reťazových potravinách od pestovateľov, ktorí žijú ďaleko, ďaleko“.

Túto metódu som sa naučil z kuchárskej knihy „Food In Jars“ od Marisa McClellan,K dispozícii od Amazonu, A bol som ohromený tým, ako to jednoducho funguje.

Potraviny v pohári: Zachovanie v malých dávkach po celý rok

V podstate umyjete príslušné odrody čerešní, hrozna alebo rídy a odložíte ich na čistý uterák, kým nie sú kože suché.

Potom ich položte na výborný čistý list na pečenie. (Dokonca som použil okrajový servírovací podnos v štipku.) Vložte plachtu do ľadovej skrinky a nechajte ho tam, kým ovocie nezmrznú.

Ak sa ponáhľam, nechám malé zelené vrcholy. Ak mám minútu navyše, počas tohto kroku ich vyskočím, aby som ušetril čas, keď som pripravený ich uvariť.

Pamätajte si: Pred varením musia v určitom okamihu vyjsť!

Použite lievik alebo lyžicu na umiestnenie guľôčok do malej nádoby s mrazničkou so skrutkovým vekom.

Alebo ich môžete umiestniť do ukladateľných skladovacích kontajnerov bez BPA bez mrazničky, ako sú kontajnery, K dispozícii na Amazone.

Skladovacie kontajnery s mrežovou mrazničkou

To je všetko! Môžete pridať, čo potrebujete, priamo do vriacej polievky alebo duseného dusenia, zatiaľ čo sú stále v zamrznutom stave.

Alebo ich môžete tiež rozmraziť v chladničke cez noc, aby ste sa zvýšili do zeleninovej a vajca alebo pridali k pomalému sporáku spolu s pečením a zeleninou.

Tiež som mal veľa šťastia ukladaním malého mrazeného ovocia do vreckov na galónovej veľkosti, aby ležal plochý a zásobník, čo môže byť skutočným šetričom priestoru.

Pokiaľ sú mrazené pevné, keď ich vložíte do kontajnera podľa výberu, budete v dobrej kondícii. Ak nie, budú sa držať spolu.

Metóda hovädzieho mäsa alebo krájača

Rovnakú stratégiu môžete použiť pre väčšie paradajky, dokonca aj pre nadmerné množstvo, pán. Stripeys 'alebo' Big Boys.„Budete ich však chcieť najprv.

A môžete nechať kožu a najskôr ich rozrezať na kúsky - alebo nie, ako si želáte.

Ale neočakávajte, že rozmrazený produkt bude pripravený slúžiť ako príloha. Keď rozmrazíte mrazené čerstvé paradajky, majú tendenciu byť trochu húževnaté.

Nie sú fantázie, ale môžete ich pridať do pomaly usmrtenej domácej zeleninovej polievky alebo ich používať striedmo v chilli.

Určite budete musieť podniknúť niekoľko ďalších krokov, aby ste ich zmenili na niečo, čo dodá chuť a bude mať dobrú textúru, aj keď.

Ak ste ochotní dať trochu viac práce, môžete zmraziť čerstvé paradajky v nasekanej, naočkovanej, olúpanej podobe, ktorá sa požičiava mnohým chutným jedlom.

Rozsiahlejšie pokyny pre túto metódu, nazývané concasse, na vás čakajú Na našej sesterskej stránke, Foodal.

V podstate to zahŕňa blanšírovanie zrelé ovocie vo vriacej vode po dobu 30 sekúnd a potom ich prenesenie do ľadového kúpeľa na asi päť minút, aby sa zastavil proces varenia.

Keď sa ochladia, je celkom ľahké skĺznuť z kože.

Ďalej vytlačíte semená a šťavu, čo eliminuje väčšinu vody, vďaka ktorej ich môžu trochu ochutnať, keď ich rozmrazíte. To skutočne zlepšuje textúru!

A predtým, ako uložíte blanšírované ovocie, najprv ich rozrezajte na pohodlnú veľkosť pre všetko, čo chcete, čo najviac uvaríte. Zamyslite sa nad bruschettou alebo salsou alebo možno omeletami - každý vyžaduje kotletu s inou veľkosťou, takže ich podľa toho označte, keď ich zabalíte.

Som všetko pre Concasse, pretože stojí za to mať úsilie, aby ste boli viac pripravení, chutnejší maters, aby sa rozmrazili počas zimných mesiacov.

Prípadne môžete sledovať aj metódu blanšírovania a ľadového kúpeľa opísaného vyššie a potom jednoducho odstrániť jadro pokožky a stonky a pred prenosom do mrazničiek do mrazničiek alebo zmrazení.

Ale tu tu vložím ďalší názor. Nemôžem odolať, a keby si ma poznal lepšie, neočakával by som, že budem ..

Mám pocit, že ak ste ochotní ísť na všetky problémy s blanchom a stlačením a nasekaním, môžete tiež ísť malý Ďalej a urobte niečo, čo môžete zohriať a jesť hneď po rozmrazení.

Čítajte ďalej o ďalších dvoch návrhoch, ktoré sú ľahké.

Bez varenia salsa na ľadový box

Ak sa chystáte vybrať veľa ovocia, vydajte im priestor pre počítadlo a rozbaľte nože a reznú dosku, spôsob, akým to vidím, môžete tiež dostať z mixéra a urobiť nejakú salsu.

Týmto spôsobom, o mnoho týždňov alebo mesiacov neskôr, môžete len odmraziť a pokračovať v výrobe svojich nachos alebo čo.

Páči sa mi tento recept na mixér Salsa, ktorú som upravil z inej obľúbenej práce Marisa McClellan, „Zachovanie pri pinte,“ K dispozícii na Amazone.

Zachovanie podľa pinty: Rýchle sezónne konzervovanie pre malé priestory

V podstate rozdiel medzi jej receptom a mojím je v tom, že nie som ochotný olúpnuť alebo dusiť paradajky alebo nasadiť korenie v horúcej podobe a ona je. Hovorím, preskočte ďalšiu prácu!

Tu je to, čo robíte, aby ste priniesli štyri šálky celkom:

1. Vložte nasledujúce do mixéra alebo kuchynského robota:

• 4 šálky Cena, nasekané paradajky
• 1/2 šálky mletej cibule
• 2 nasekané strúčiky cesnaku
• 1 zhruba nasekaný jalapeno alebo horúci banánový korenie
• 2 polievkové lyžice čerstvej limetkovej šťavy alebo bieleho balzamového octu
• Chuť jedného vápna
• 1 lyžica vločky alebo košerová soľ
• Chili prášok alebo kajenské korenie, podľa chuti (voliteľné)

2. Spracujte ju, až kým zmes nemá textúru vašej obľúbenej salsy. Trochu vzorkujte a podľa potreby pridajte viac soli, plus chilli prášok alebo kajenský.

3. Rozdeľte ho na malé nádoby a umiestnite ich do ľadovej skrinky. Nezabudnite zanechať najmenej palec miesta v hornej časti - salsa sa rozšíri pri nízkych teplotách.

Keď ste pripravení na jesť, nechajte ho odmraziť v chladničke osem až 10 hodín. Miešať a podávajte.

Toto je tiež dobrý doplnok chilli alebo zeleniny, ak ste mimo konzervovanej omáčky. (Ja, pre jedného, ​​som vždy mimo konzervovanej omáčky!)

Ak sa chcete skutočne vymyslieť, neváhajte a priveďte rozmrazenú salsu do varu a potom zredukujte teplo a duste ju na päť minút, podľa pôvodného receptu.

Nemáte na to čas ani ingrediencie? Navrhujem, aby sa časť paradajok-salt-vinegar, zmrazenie a potom pridanie ďalších vecí a danie ďalšieho víru v mixéri po tom, čo ho rozmrazíte.

Paradajkový džem mrazničky

Ak ste sa nezúčastnili nádherného sveta mrazničiek, ten extra bushel čoskoro do rotácie červenej zeleniny je skvelou výhovorkou na začatie.

Naša sesterská stránka, Foodal, pokrýva všetko, čo potrebujete vedieť o rôznych spôsoboch výroby džemov a želé. Skutočne to robia jednoduchým!

A to recept na paradajkovú džem, tiež z potravín, je vynikajúcou voľbou pre zamrznutie.

Ak sa vám páčia tieto typy projektov varenia, nasledujúci recept je ďalšou skvelou voľbou na zachovanie tejto nárazníka plodiny naraz.

Bude to udržiavať mrazené až rok a je super chutné na Bruschette, v omeletách, a odvážim sa, že to hovorím - zasunutý na horúce sušienky!

Táto verzia pochádza aj z „Zachovanie podľa pinty“, ale dám vám krátku verziu:

1. Umyte si pintu poľnohospodárskeho trhu alebo záhradných odrodov hroznových paradajok a umiestnite ich na lemovaný plech na pečenie s ôsmimi odlúpanými strúčikmi cesnaku.
2. Posypte zeleninu niekoľkými čajovými lyžičkami sušeného tymiánu a čajovej lyžičky vločky alebo košerovej soli.
3. Pokvapkajte všetko s dvoma polievkovými lyžicami olivového oleja.
4. Pečieme 20-25 minút v predhriatej rúre 300 ° F.
5. Spracujte jemnú praženú zmes v kuchynskom robote alebo mixéri, kým nie je konzistentnosť robustného arašidového masla.
6. Zoškrabte ho do nádoby alebo nádoby na polovicu.
7. Prikryte tenkou vrstvou olivového oleja a potom vekom a vložte ho do mrazničky. Odmasťte cez noc v chladničke pred použitím.

Ak máte viac ako pintu extra čerešňových alebo hroznových paradajok, môžete recept zdvojnásobiť alebo trojnásobne.

Ale nezabudnite ho uložiť do porcií s jednou šupkou. To stačí na chutný doplnok k niekoľkým špeciálnym jedlám, bez toho, aby ste sa cítili, akoby ste sa snažili podávať pri každom jedle.

A je to perfektná veľkosť na zdieľanie s priateľom alebo prinášanie ako hostiteľský darček.

Používať ich

Čakal som tak dlho, aby som vám povedal, že nemusíte ani zmraziť ten pretok? Áno, áno, urobil som.

Ale iba preto, že som chcel, aby ste vedeli, že máte veľa skvelých možností, bez toho, aby ste sa cítili depresívne, ak ste už nechali veci ísť tak ďaleko, že divoké popruhy a tašky celého mrazeného ovocia sa stali vašou jedinou možnosťou.

Ak to dozrievajúca hromada nemal Dosiahnutá kritická hmotnosť, existujú aj iné spôsoby, ako sa vyrovnať s plodinou nárazníka.

Po prvé a najjednoduchšie je urobiť naozaj dobrý čerstvý recept na salsu. Existuje viac ako niekoľko dobrých možností Na našej sesterskej stránke, Foodal. Máte moje povolenie na preskočenie blanchingu a odlupovania, ak to bude zvládnuteľnejšie.

Urobiť obrovskú misku. Nezabudnite ho zjesť pomocou hranoliek, vajíčok a v omeletách. Usporiadať večierok a slúžiť mu. Niektoré zmrazte, ak si prajete.

Vytvorte ďalšiu veľkú misku, iba tentoraz premiešajte nakrájanú červenú cibuľu, trochu horúcej omáčky a pár šálok nasekaných uhorky bez semienok nakoniec.

Presto, máš Gazpacho! Pripravený na popíjanie z malých šálok počas šťastnej hodiny alebo jesť s chuťou v ten dlhý dátum obeda, ktorý ste plánovali.

Pre niečo len trochu milovníka, Vyskúšajte túto verziu od Foodal.

Necítiť to s projektmi varenia? Pamätajte, že miestne kostoly alebo charitatívne organizácie, ktoré kŕmia hladmi, môžu hľadať niektoré čerstvé ingrediencie.

Dostatok úrody môže vám pomôcť nájsť miestnu organizáciu, ktorá berie dary čerstvých potravín. Nezabudnite zavolať alebo poslať e -mail pre dobre skôr, ako zostúpite so svojimi škatuľami dozrievania produktu, aj keď.

Ak máte z vašich uší vychádzajúce odrody hrozna alebo čerešní, môžete ich tiež urobiť z lahodných uhorkov chladničky.

Na to používam variáciu receptu z „All New Ball Book of Canning and Conserving“. Túto knihu nájdete na Amazone.

All nová plesová kniha konzervovania a konzervovania

V podstate to zahŕňa tieto kroky:

1. Vytvorte soľanku tak, že prinesiete dva šálky bieleho octu, jednu šálku vody, dve polievkové lyžice trstinového cukru, jednu polievkovú lyžicu svalníckeho soli, dve lyžice mletej čerstvej bazalky, štyri drvené cesnakové klinčeky, dva plátky citróna a veľký zálivový list búrok do varu.
2. Znížte teplo a nechajte soľanku po dobu troch minút, čím sa rozpustí soľ a cukor, aby sa rozpustila soľ a cukor.
3. Zabaľte asi štyri šálky čerešňových alebo hroznových paradajok do jednostrannej konzervárnej nádoby a potom pomocou lievika naplnte nádobu horúcou soľankou na pol palca od vrcholu.
4. Zakryte nádobu buď konzervovacím vekom a krúžkom (nie príliš tesné!) alebo závitové plastové veko predané na tento účel.
5. Nechajte to prísť na izbovú teplotu.

Ďalej prichádza ťažká časť:

Keď umiestnite túto zmes do chladničky, musíte počkať jeden celý mesiac Aby sa príchute spojili! Potom je to hra pre uhorky, ktoré sú super chutné na podnose predjedla alebo ako ozdoba pre Bloody Marys.

A soľanku môžete použiť ako ocot vo svojej obľúbenej domácej vinaigrette.

Veľa šťastia budúci rok

Akonáhle sa dostanete cez túto sezónu a skutočne využijete všetky svoje prebytočné matery a potom pokračujte v varení všetkých svojich mrazených dobrôt a mať priestor uprostred zmrzliny ešte raz, vyzývam vás, aby ste sa pozastavili a vyhodnotili.

Existujú spôsoby, ako by ste sa mohli vyhnúť tomu, aby ste sa tým všetkom znova prešli? Stavíte sa, že sú a nie sú také tvrdé.

Môj prvý jemný návrh:

Zvážte viac rastúceho determinantné paradajky, A uistite sa, že sú odrody vhodné na konzervovanie.

Determinanty majú tendenciu ovocie v priebehu niekoľkých týždňov, nie mesiacov. To znamená, že si ich môžete vybrať naraz a vyrábať obrovské dávky chutnej marinary na zmrazenie, alebo použiť vodný kúpeľ na desiatky pohárov salsy naraz.

Týmto spôsobom budete plánujete dopredu pre úrodu nárazníka a môžete si naplánovať zásoby, namiesto panikárenia neskoro v sezóne, keď ich je toľko!

A nezabudnite sa pozrieť na náš Sprievodca rastúcimi paradajkami začať.

Je tu tiež niečo, čo sa dá povedať, aby ste si dôkladne vybrali CSA, aby ste každý týždeň dostali veľa krájačov z miestnych fariem, ale aj spravodlivé percento z odrôd, s ktorými môžete variť počas celej sezóny.

Len sa spýtaj! Väčšina pestovateľov s potešením vyváži váš podiel s väčším typom produktu, ktorý môžete ľahko použiť, ak sa rozhodnete prihlásiť sa do jedného z týchto miestnych.

A viem, že je to ďalší dosť silný názor, ale vyzval by som vás, aby ste sa pokúsili pestovať svoje vlastné veci, keď je to možné, a kupovať miestne (a sezónne), keď to nemôžete.

Keď podporíte metódy trvalo udržateľného pestovania, takmer vždy budete môcť dokázať, zmraziť, dehydratovať, alebo uložte niektorý z vašich doplnkov.

Obľúbený šalát Elsa?

Na konci dňa mám pocit, že každý, kto má prebytok tejto obľúbenej záhrady, je skutočne šťastný.

Nie je úžasné experimentovať s rôznymi spôsobmi, ako zachrániť prebytok, a potom zistiť, ktoré z nich najlepšie funguje pre vaše plánovanie jedla a preferované profily chuti?

Keď už hovoríme o osobnom vkusu, ak máte svoje najobľúbenejšie metódy na zachovanie hovädzieho mäsa, rómskych, čerešní, hrozna alebo ríše, poďme ich!

Pripojte sa k konverzácii v sekcii komentárov nižšie a nezabudnite, že fotografie sú vždy vítaným doplnkom.

A môžete sa dozvedieť viac o rastúce paradajky V domácej záhrade čítaním týchto článkov Ďalej:

• Ako prinútiť paradajky na červenú, keď odmietnu dozreť na viniči
• Ako pestovať paradajky v nádobách
• Ako pestovať čerešňové paradajky