Zdravé a chutné, ako pestovať klíčky a mikrogreeny doma

Lucerna, Medicago sativa, je dedičský dedičský dedičstvo, známy tiež ako „Lucerne."

Je to pôsobivé krytie a plodiny krmiva, ale je dôležité si uvedomiť, že jesenná lucerna, ktorá vychováva vašu pôdu alebo poskytuje mulč pre vegetariánsku záhradu, nie je ničím, čo by ste chceli jesť.

Akonáhle sa stonky začnú formovať, je to príliš horké pre ľudský poschodie.

M. sativa Klíčky, ktoré sú novo klíčivými semenami, a mikrogreeny, ktoré sú drobnými stonkami a listami kotyledonu (bez koreňov alebo semienok), sú úplne odlišným príbehom.

Obe môžu byť pestované v interiéri v priebehu niekoľkých dní alebo týždňov a chutia do šalátovej misy. Sú tiež chutné ako sendvičové alebo pizza toppers.

Odkazujeme na dodávateľov, aby sme vám pomohli nájsť relevantné produkty. Ak si kúpite z jedného z našich odkazov, Môžeme zarobiť províziu.

Najlepšie zo všetkého je, že sa dajú ľahko rásť kedykoľvek v ročnom období, takže sú perfektné, či chcete zelenú v zhone alebo sú vyhladovaní za niečo domáce v chladných mesiacoch.

Dnes popoludní môžete začať dávku a mať klíčky za pár dní alebo mikrogreeny za pár týždňov. Nájdite všetky pokyny, ktoré potrebujete tu.

Tu je to, čo budem kryť:

Čo sa naučíš

• Bezpečnosť potravín v lucerne
• Ako klíčiť
• Pestovať mikrogreeny v lucerlácii
• Kde kúpiť semená
• Recepty a nápady na varenie

Bezpečnosť potravín v lucerne

Možno ste si prečítali veľa upozornení o klíčkách lucerny, ktoré nesú baktérie Salmonella, a CDC skutočne odporučila, aby všetky klíčky lucerny pred konzumáciou alebo sa úplne vyhýbajú, aby ste odstránili všetky riziko otravy salmonelou.

Podľa Clemson University Food Systems and Safety Programový vedúci tím Kimberly A. Pekár, Registrovaný dietológ, zatiaľ čo pestovanie klíčkov doma ich nemusí nevyhnutne robiť bezpečnejšie ako tí, ktorí sa vyrába komerčne, môžete minimalizovať riziko mikroorganizmov, ktoré spôsobujú chorobu, ktorá sa dostáva do vašich klíčkov.

Najprv si kúpite semená zo spoľahlivého komerčného zdroja, kde už boli testované na prítomnosť mikroorganizmov.

Uistite sa, že akékoľvek nástroje, ktoré používate na kultiváciu klíčkov, sú čisté, spolu s akýmikoľvek povrchmi, s ktorými prichádzajú do styku, ako sú umývadlá alebo počítadlá. Pred dotykom semien, klíčkov, nádob alebo vodou, v ktorej rastú, si umyte ruky.

Nezabudnite tiež chladiť zozbierané klíčky pri 40 ° F alebo nižšie, či už ich pestujete sami alebo kupujete v obchode. A nejedzte žiadne, ktoré by kričali, cítili funky alebo vyzerajú slizko. Môžu vás ochorieť!

Poznámka opatrnosti:

Semená lucerny pre farmy a krmivo alebo tie, ktoré boli zvyknuté pestovať krycie plodiny, Zvyčajne majú fungicídny povlak, vďaka ktorému nie sú vhodné rásť kvôli spotrebe.

Nezabudnite sa vyhnúť nákupu alebo používaniu semien krycích plodín na pestovanie vlastných mikrogreenov alebo klíčkov pre ľudí, aby jedli.

Pretože klíčky často zachovávajú náter osiva, konzumovali by ste spolu s nimi nízke hladiny potenciálne toxických fungicídov.

Aj keď by ste pravdepodobne nemali akútnu reakciu, keď prvýkrát budete jesť trochu fungicídu, môže to dráždiť váš žalúdok alebo spôsobiť ďalšie príznaky otravy v priebehu času.

Namiesto toho začnite semenami, ktoré špecifikujú, že sa majú použiť na klíčenie.

Ako klíčiť

Pre začiatočníkov srdečne odporúčam začať svoju prvú šaržu klíčkov v čistej, širokouhlej pinte alebo kvartovej veľkosti murovanej nádoby s klíčujúcim vekom vyrobeným z odolného plastu alebo nehrdzavejúcej ocele.

Veko by malo mať pletivé dierky, ktoré sú dostatočne veľké, aby voda mohla ľahko odtekať, ale nie také veľké, že malé semená lucerny prepadnú, keď opláchnete.

Môžete tiež použiť dvojvrstvovú vrstvu kvitovky pripevneného na vrchol slučkou sisal kuchynského povrazu.

Ale ak zistíte, že máte radi pestovanie vlastných klíčkov a chcete to robiť pravidelne, pravdepodobne budete chcieť, aby ste použili stále viac, opakovane použiteľné klíčajúce veko, a nie na tvarohu, a nie na tvarohu, a nie ako tvaroh.

Uistite sa, že akékoľvek viečka, ktoré si kúpite, sú bezpečné pre potraviny a umývačku riadu, aby vaše náradie boli čisté a v bezpečí a že sa zmestia do širokouhlej murovanej nádoby.

Vyhýbajte sa aj klíčiacim vreckám, ktoré sú určené pre oveľa väčšie semená, ako sú mungové fazule, a uistite sa, že akékoľvek viečka majú sieťové otvory, ktoré sú dostatočne úzke na to, aby udržali semená lucerny vo vnútri.

Plastové klíčovacie veko

Klíčajúce veko vyrobené z plastov s potravinami je k dispozícii lacno Z trhu s skutočným listom, a spoločnosť tiež nesie a typ z nehrdzavejúcej ocele, ktorý krivky na vrchu na zabezpečenie maximálnej vetrania.

Nerezová oceľ široké ústa klíčiace veko

V priebehu niekoľkých dní budete mať dávku sendvičových vrchníkov, len pridaním jednej a pol polievkovej lyžice semien do spodnej časti nádoby s veľkou kvartálou, zaskrutkovaním veka (alebo upevnením tvarohového úchytku na vrchol), a niekoľkokrát namáčanie, opláchnutie a vypustenie semien.

V prípade semien lucerny ich budete chcieť opláchnuť v nádobe s vekom, vypláchnite vodu a potom ju doplňte na trikrát hĺbku vrstvy semien, vložte ju do tmavého miesta a nechajte semená Namočte asi osem hodín alebo cez noc.

Potom postupujte podľa pokynov uvedených v klíčku 101 Compendium Na našej sesterskej stránke, Foodal.

Keď získate skúsenosti, možno budete chcieť začať pučať ďalšie typy semien alebo zmesí, ktoré obsahujú lucernu.

Možno budete chcieť investovať aj do rozsiahlejších súprav alebo do pestovania svetiel a tepelných podložiek. Predtým, ako zvážite mnoho spôsobov, ako každý týždeň pestovať libry vecí.

Pokyny na pestovanie mikrogreenovej verzie prichádzajú priamo.

Pestovať mikrogreeny v lucerlácii

Zatiaľ čo veľa kuchárov a kaviarní používa mikrogreeny lucerny v komplikovaných šalátoch alebo sendvičoch, proces ich pestovania je pomerne jednoduchý.

Greeny budete zbierať nožnicami nad pôdnou líniou, v porovnaní s jedením celého klíčku.

Všetko, čo potrebujete, je plytký plastový podnos naplnený pol palca rastúceho média, ktorý ste vopred zvlhčovali.

Nikdy nepoužívajte obyčajnú záhradnú pôdu ani zmes, ktorá obsahuje kompost alebo nečistoty na pestovanie mikrogreenov, pretože to zvýši riziko chorôb prenášaných pôdou.

Namiesto toho sa rozhodnite pre komerčne pripravenú zmes sobota, ktorá je ľahká.

Najlepšie typy budú obsahovať rašelinový mach alebo kokosový kokos Na udržanie vlhkosti, ako aj vermikulitu, piesku alebo perlitu, aby sa mixové svetlo udržalo dostatočne na to, aby sa ľahko odtekali a zabezpečili prevzdušnenie.

Jednou z dobrých výberov je Matka Zem Coco Plus perlite mix, ktorá je 70 % kokosový kokosový kokosový a 30 percent perlitu. Je k dispozícii v 50-litrových taškách od matky Zem cez Amazon.

Matka Zem coco plus perlite mix

Roztiahnite semená na vrch slakovej zmesi, pomocou čajovej lyžičky semien pre tri po šiestich palcoch a zatlačte ich do mix.

Voda Spritz na vrchu pomocou fľaše na sprej a potom zakryte podnos čistým plastovým obalom. Vyrazte pár dier do plastu na ventiláciu.

Vložte podnos na teplé miesto, ideálne medzi 65 a 75 ° F.

Udržujte pôdu navlhčenú, kým semená nevyklínú, čo môže trvať iba pár dní, ale môže trvať až päť dní, ak je teplota o niečo chladnejšia ako 65 ° F.

Po klíčení zložte plast a položte nádobu, kde dostane každý deň najmenej štyri hodiny slnka.

Nezabudnite otáčať kontajner každých pár dní, takže rôzne časti klíčkov dostanú najviac svetla.

Akonáhle sadenice dosiahnú niekoľko centimetrov vysoký, čo trvá ďalších pár týždňov, môžete ich zberať tým, že ich odtrhnete na pôdu.

Môžete sa tiež zvoliť pre mikro rohože vyrobené z udržateľne zozbieraného dreva, ktoré ich umiestnite do podnosov, aby sa pestovali hydroponicky mikrogreeny.

Mikro rohože

Balenie 10, 25, 50 alebo 100 mikro-palcových rohoží s dvoma dvoma palcami K dispozícii na trhu True Leaf Market.

Jedinou zmenou procesu v porovnaní s rastom v zmesi bez sochárstva je pridaný krok namáčania rohoží vopred v podnose, čo im umožňuje absorbovať vodu asi hodinu.

Potom jemne nakloníte podnos, aby ste vypustili prebytočnú vodu a rozložili semená cez hydratovanú rohož namiesto ich jemného zatlaku.

Niektoré hydroponické rohože sú vyrobené z juty, ktoré je potrebné namočené cez noc a dvakrát vypláchnu.

Tieto rohože sa potom používajú v podnosoch rovnakým spôsobom, ako by ste použili verzie Micro Mat.

Mikrogreenové hydroponické pestovateľské podložky

Zelená 10 x 10-palcová játová mikrogreen hydroponické pestované vankúšiky sú K dispozícii v 10-balení cez Amazon.

Kde kúpiť semená

Všetka táto rada nie je nič bez semien, správne?

Tu je miesto, kde vás ešte raz varujem o semenách lucerny pestovaných ako krycia plodina, ktorá je potiahnutá fungicídom - vyhnite sa týmto.

Môžu byť tiež naočkované rhizobium baktéria.

Na klíčenie zvyčajne jete trupy, takže je dôležité vyhnúť sa semenám, ktoré sú vopred ošetrené akýmkoľvek spôsobom. (Aj keď trup trú na úrode, pár sa bude držať okolo.)

Semená farmy alebo krycie plodiny by mali obsahovať varovanie na obale, že sa nepoužívajú ako jedlo alebo krmivo, ale stále by ste mali skontrolovať, či ste si mylne nekúpili ošetrené semeno.

Našťastie sú tu ľahko dostupné semená na klíčenie, ktoré neboli ošetrené. Tu je niekoľko možností:

Botanické záujmy ponúka organické M. sativa semená konkrétne na klíčenie v 30-gramových paketoch.

M. sativa Semená

Táto spoločnosť tiež predáva semená ako súčasť zmesi s červeným ďatelkou, ktorý je tiež strukovinou, ako aj brokolica, kapusta a burgundský amarant.

Všetci sú klíčiví spolu, trvajú päť až sedem dní na zber.

Šalátové mix klíčkových semien

Brassicas dodáva doplnkové príchute a amarant prispieva k strúhaniu červenej farby. Táto zmes je k dispozícii Z botanických záujmov v 30-gramových paketoch.

Kolekcia

Burpee má k dispozícii jednorazové balíčky lucerny V rámci svojej zbierky „Zesty“ semien na klíčenie.

Mix tiež obsahuje brokcoli, reďkovky a kučeravé pakety Cress Seed, ktoré každá váži uncu.

Semená organických lucerny

Trh s skutočným listom predáva organické verzie vo veľkostiach, ktoré začínajú na štyroch uncích a pohybujú sa až do 35-librových vedier pre skutočných výstupkov.

Klíčenie zdravotnej zmesi

Alfalfa je tiež zahrnutá vo svojich štvor-uncových vreciach Klíčenie zdravotnej zmesi, spolu s brokolici, reďkovky a ďatelina, aby sa dodal výbuch antioxidantov, sulforafánu, aminokyseliny a rastlinný proteín.

Recepty a nápady na varenie

Akonáhle vytvoríte svoju prvú šaržu klíčkov, zjedzte ich rýchlo! Budú technicky vydržať v chladničke až šesť týždňov, ale iba ak ich dobre vysušíte pomocou šalátového rozmeta.

Napriek tomu pravidlo je toto: „Čím čerstvejšie, tým lepšie.„Staršie klíčky majú tendenciu strácať svoju jemnú chuť a chrumkavú textúru.

A to by bola škoda, pretože existuje toľko spôsobov, ako si ich užiť. Môžete ich pridať do šalátov, používať ich na ozdobenie slaných krémových polievok, ich položiť na hamburgery namiesto šalátu, pár zastrčte do omelety syra čedaru alebo ich ostrihať, aby ste sa posypali pizzou po tom, čo vyjde z rúry.

Možno budete chcieť hodiť hŕstku do svojho obľúbeného rozruchu, ale určite to urobíte v poslednej minúte varenia. A považujte ich za prízvuk príchutia, nie za základnú podriadenú základňu.

Na rozdiel od klíčkov fazule, ktoré sú nevýrazné a majú vysoký obsah vody, lucerna nie je vždy dobre spojená so všetkou zeleninou alebo korením vo wok.

Pre inšpiráciu vyskúšajte tento listový klíčkový šalát s receptom na cirok chili vinaigrette z jedla najprv.

Potom použite klíčky namiesto mikrogreenov a šalátu, ktoré sa objavia v Recept na sendvič s jedlom.

Pre maximálne potešenie z mikrogreen.

Používajte menej z nich na špičkovú pizzu alebo v receptoch šalátu ako tento z jedla na nedeľný šalát s dresingom Einkorn a medovo citrónom.

Toto ďalšie sústo tiež dodáva zips do slaných dusených dusených farieb, polievok a hranoliek.

Ale Alfalfa stráca svoju chuť a chrumkavú textúru rýchlo, keď je zahrievaná, takže nezabudnite vymieňať hrsť nasekaných mikrogreenov na všetko, čo vyrábate až po dokončení varenia, alebo ju použite ako ozdobu na vrchu.

Alfalfa pre šalátovú misku

Po zvládnutí základov pestovania týchto mikrogreenov alebo klíčkov, môžete doladiť tak, aby vyhovovali vašim potrebám ponuky.

Zariadte sa podľa toho na základe toho, ako rýchlo budete môcť jesť túto zdravú domácu zeleň, takže nenecháte žiadne odpady.

Ak už máte vedomosti o procese a máte vlastné tipy na zdieľanie, vítame vaše príspevky v sekcii komentárov nižšie. Dajte nám vedieť, ak máte aj nejaké otázky!

A ak by ste sa chceli dozvedieť viac o ďalších možnostiach pestovania listovej zelene v interiéri, Prečítajte si tieto príručky Ďalej:

• Zasadte svoj šalátový greens skoro: tipy na pestovanie šalátu a mikrogreens
• Ako pestovať švajčiarsky mang v nádobách
• Ako dorásť šalát z kuchynských kúskov