Ako dehydratovať domácu produkciu pre dlhodobé skladovanie

Často sa my záhradníci stretávame s dilemou - hovorím o bremene Príliš veľa domácich produktov. (Áno, neočakávajte, že niekto je škoda pre túto ťažkosť!)

Keď nás zaujímajú zdanlivo nekonečné zásoby uhoriek, cukety alebo paradajok kto ešte Okrem priateľov, rodiny a susedov, za ktorým môžeme tento prebytok udeliť, by mala byť ďalšou logickou vecou, ​​ktorú by mal uvažovať: „Môžem uchovávať Niektoré z týchto odmeny na neskôr?"

Samozrejme, že môžeme! A dehydratácia je jedným z najjednoduchších spôsobov, ako to urobiť!

Odkazujeme na dodávateľov, aby sme vám pomohli nájsť relevantné produkty. Ak si kúpite z jedného z našich odkazov, Môžeme zarobiť províziu.

Ak sa otrockom na horúcom sporáku môže nekonečné poháre paradajok alebo uhorkov neznie to atraktívne počas letných dní pre psov, sušenie Vaša domáca produkcia môže byť iba riešením, ktoré potrebujete, aby ste si udržali časť tohto množstva pre neskoršie použitie.

Akonáhle budete mať základy dole, dehydratácia je ľahká zručnosť, ktorá sa hodí, pokiaľ budete pokračovať v pestovaní svojej záhrady - rovnako ako v čase, keď hľadáte výkriky na hromadných produktoch na poľnohospodárskom trhu alebo obchode s potravinami.

V tomto článku sa chystáme pokryť všetky kroky dehydratačnej produkcie. V čase, keď dokončíte čítanie, budete sa cítiť pripravení zachovať svoje bountené domáce ovocie a zeleninu ako profesionál.

Tu budeme diskutovať:

Čo sa naučíš

• Prečo dehydrát produkuje?
• Čo ovocie a zelenina možno dehydratovať?
• Rôzne typy metód sušenia
• Príprava produktov na sušenie
• Tipy na dehydratujúcu produkciu
• Ukladanie dehydratovaných produktov

Prečo dehydrát produkuje?

Existuje veľa dôvodov, prečo sa záhradníci môžu chcieť naučiť sušiť svoje domáce produkty, proces, ktorý odstraňuje vlhkosť, aby sa zabránilo pokazeniu potravín.

Dehydratácia plodiny nárazníka - koše uhorky, vedrá paradajok, bušly marhule - je jedným zo spôsobov, ako dať jedlo na neskoršie použitie.

Existujú však aj ďalšie dôvody!

Niektoré plodiny, ako napríklad paradajky, pri sušení prijímajú nový príchuť. Niekedy vyskúšali paradajky sušené na slnku? Sú úplne odlišné ako vkus ako čerstvé alebo varené paradajky.

A potom sú tu ovocie ako jablká, ktoré sa po sušení stanú koncentrovanými výbuchmi sladkosti.

Ďalším dôvodom, prečo by ste mohli chcieť po ruke zásoby sušeného ovocia alebo zeleniny, je to, že sú ľahké, sú skvelým zdrojom potravín pri cestovaní, turistike alebo kempingu. Napríklad 14 libier paradajok je možné vyschnúť na pol kilogramu.

Vedieť, ako dehydratovať ovocie a zeleninu, je posledná prínos.

Tí z nás, ktorí majú citlivosť na potraviny.

Výroba vlastného dehydratovaného ovocia a zeleniny môže pomôcť rozšíriť svoje možnosti stravovania počas celého roka - a to je skutočne dar z nebies pri riešení obmedzenej stravy.

Takže, to je pre môj pep reč! Ak ste ešte neboli, dúfajme, že teraz ste skutočne motivovaný naučiť sa túto zručnosť! A nakoniec, je čas dostať sa do práce.

Čo ovocie a zelenina možno dehydratovať?

Ak ho dokážete pestovať, je celkom pravdepodobné, že sa dá dehydratovať!

Plody, ktoré treba zvážiť dehydratáciu, zahŕňajú (ale nie je obmedzené):

• Jablka
• Marhule
• Čučoriedka
• Kandidát
• Citrusové ovocie
• Brusnice

• Figy
• bobule goji
• Čerešne
• Hrozno
• Broskyne
• Hrušky

• Persimmons
• Ananás
• Slivky
• Jahody
• Melón

Pokiaľ ide o zeleninu, môžete týmto spôsobom zvážiť zachovanie nasledujúcich:

• Repa
• Paprika
• Mrkva
• Zeleň
• Zeleň
• Uhorky
• Baklažán
• Cesnak

• Zelené fazule
• Štipľavé papriky
• Kel
• Okra
• Cibuľa
• Paštrnák
• Zemiaky

• Reďkovky
• Letná tekvica
• Kukurica
• Sladká paprika
• Sladké zemiaky
• Paradajka
• Okrúhle

Ale neobmedzujte sa na ovocie a zeleninu - možno budete chcieť zvážiť aj zachovanie bylinky ako kôpor, oregano, petržlen, rozmarín, a tymián Týmto spôsobom, ako aj domáce bylinné čaje ako mäta, citrónový balzam, harmanček, a verbena - a dokonca sušenie huby kultivované!

Teraz, keď máte predstavu o rozsiahlom škále produktov, ktoré by ste si mohli chcieť zachovať, pozrime sa na rôzne metódy odstraňovania vlhkosti, ktoré máte k dispozícii.

Rôzne typy metód sušenia

Predtým, ako sa podelíme o naše tipy na prípravu jedla na dehydratáciu, pozrime sa najprv na niekoľko rôznych spôsobov, ako sušiť ovocie a zeleninu zo záhrady na dlhodobé skladovanie.

Začneme s najmenejmi a najlacnejšími možnosťami a prepracujeme sa smerom k high-tech a drahších.

Sušenie vzduchu

Sušenie vzduchu je minimalistický prístup bez energie, ktorý využíva nič viac ako pohyb vzduchu, aby vykonával prácu - a je skvelé pre tých z nás, ktorí sa snažia obmedziť náš vplyv na životné prostredie znížením spotreby energie.

Je to ideálna metóda na dehydratáciu domácich bylín, liečivých rastlín a bylinných čajov a čerstvo vybrané ingrediencie sa môžu rozprestierať na sieťovinu alebo visieť zo šnúry, aby sa pomohol procesu odstraňovania vlhkosti.

Viac informácií o sušení čerstvých bylín zo záhrady v našom článku sa dozviete viac.

A ak žijete v horúcom, suchom podnebí, táto metóda sa dá použiť aj na dehydratáciu štipľavé papriky.

V regiónoch, ako je napríklad juhozápadné USA, kde relatívna vlhkosť zvyčajne zostáva pod 60 percent, teploty sú teplé a existuje veľa pohybu vzduchu, táto metóda má veľký zmysel.

Týmto spôsobom sa môžu dehydratovať aj huby.

Keď sa do vzduchu sušuje horúce papriky, aromatické alebo liečivé bylinky a huby v interiéri, táto metóda bude fungovať najlepšie počas leta v budovách, ktoré nie sú klimatizované, ale namiesto toho budú mať prirodzenú ventiláciu cez otvorené okná.

Táto technika sa však môže použiť aj vonku v chránených, tienistých miestach - pomocou slnka na pomoc v tomto procese bude naša ďalšia metóda.

Plátky húb, bylinky a celé papriky môžu byť rozložené v jednej vrstve na tanieroch alebo na stojanoch špeciálne navrhnutých na tento účel, ako je napríklad tento štvorstupňový model Z ponuky záhradníka.

Bambusová bylina s štvorstupňovým bambusom a stojan na sušenie čaju

Tento borovicový stojan obsahuje štyri ploché tkané bambusové koše, ktoré sú od seba vzdialené päť palcov, čo poskytuje vynikajúci cirkuláciu vzduchu.

Ďalšou možnosťou na sušenie papriky je ich strukať na vlákno ristraštýl a zaveste ich niekde, ktorý je teplý, suchý a dobre vetraný.

Pri práci s horúcimi paprikami si nezabudnite, že je dobré nosiť rukavice!

Časy spracovania húb, bylín a papriky sa budú líšiť v závislosti od podmienok v rozmedzí od niekoľkých dní do niekoľkých týždňov.

Vysychanie

Ďalšou voľbou bez energie, ktorá v suchom podnebí funguje najlepšie, je sušenie slnka. To najlepšie funguje pre ovocie a nie tak dobre pre zeleninu.

Dôvod, Môžete sa opýtať?

Ovocie môže byť úspešne sušené na slnku kvôli svojmu vysokému obsahu cukru a kyseliny, zatiaľ čo zelenina má tendenciu touto metódou príliš ľahko pokaziť. Existujú samozrejme výnimky - a v tomto prípade určite zvážime ovocie paradajky! Paradajky sušené na slnku, ktokoľvek?

Táto metóda vyžaduje úroveň vlhkosti pod 60 percent a denné teploty nad 85 ° F.

Táto metóda, niekedy označovaná ako „priame slnečné sušenie“, je podobná predchádzajúcej, ale potraviny sú umiestnené vonku na plnom slnku pre tento proces, a nie sú držané v tieni.

Kusy produktov by mali byť usporiadané v jednej vrstve a vystavené priamemu slnku a teplému vetru. Na ochranu produktov pred hmyzom vložte pod sieťovinu.

Na niektorých miestach sa táto ľahko dostupná metóda vykonáva jednoduchým položením plachty na zem a roztiahnutím vrstvy ovocia na plachte.

Ovocie liečené týmto spôsobom bude pravdepodobne potrebovať niekoľko dní na slnku, aby dosiahli plnú dehydratáciu.

Potom, čo sú potraviny suché, pasterizujte ich na zabíjanie hmyzu alebo vajcia hmyzu umiestnením do rúry predhriatej na 160 ° F počas pol hodiny alebo ich zmrazenie pri 0 ° F na dva dni.

Ak boli potraviny počas procesu obsiahnuté pod sieťou alebo nejakou inou ochranou, možno budete môcť preskočiť krok pasterizácie.

Nepriame slnečné sušenie

Nepriame slnečné sušenie je ďalšou možnosťou, ktorú je možné použiť pre ovocie aj zeleninu, a môže sa implementovať vo vlhkom aj vyprahnutom podnebí.

S touto metódou Slnko priamo nepresahuje ovocie a zeleninu. Namiesto toho to robí nepriamo.

Produkcia sa kladie na plech.)

Ale namiesto toho, aby ste dostali horúca vzduch z elektrického zdroja, čierny povrch umiestnený pod uhlom zahrieva vzduch prichádzajúci cez sklenený panel, potom horúci vzduch prechádza cez jedlo a opúšťa vetra.

To znamená, že tieto kontrapcie sa môžu použiť v dňoch, ktoré sú slnečné, ale chladné, a v podnebí, ktoré sú príliš vlhké na dehydratáciu priamo pod slnkom.

Nevýhodou tejto metódy je, že bude prístupný iba pre tých, ktorí majú zručnosti pre domácich majstrov (alebo iniciatíva!) Postaviť si vlastné zariadenia, pretože nie sú široko k dispozícii na nákup v súčasnosti.

Sušenie rúry

Naša ďalšia metóda používa kus vybavenia, ktoré už budete mať vo vašej domácnosti - rúra!

Predtým, ako sa rozhodnete vyskúšať túto techniku, je však dôležité uistiť sa, že vaša rúra dokáže udržať teplotu medzi 140 a 150 ° F. Vyššie teploty spôsobia, že vonkajšia strana potravy vytvorí kôru, zabráni uniknutiu vlhkosti vo vnútri a čo bude mať za následok neúspešnú dávku sušených potravín.

Niektoré rúry je možné nastaviť iba na 170 ° F, a ak je to tak s kuchynským spotrebičom, budete musieť zvážiť inú metódu.

Ale aj keď vaša rúra môcť Buďte nastavení na požadovaných 140 ° F, je dobré ju otestovať a uistite sa, že rúra sa pri tejto teplote skutočne drží.

Na testovanie svojho zariadenia použite teplomer v rúre, ako napríklad Taylor Precision Products Large 2.5-palcový teplomer v rúre pre kuchynku, K dispozícii na Amazone.

Veľké 2.5 -palcový vytáčanie kuchynského varenia v rúre v rúre

Vykonajte tento test zavesením teplomeru uprostred rúry, potom zapnite rúru a nastavíte ho niekde (podľa vášho výberu!) medzi 140 a 150 ° F. Položte stojany tri palce od seba a nechajte dvere rúry popraskané dve až šesť palcov.

Nechajte rúru zohriať na 20 minút pred kontrolou teplomeru.

Ak je čítanie teplomeru presné, je dobré ísť. Ak sa číta vyššie ako požadovaná teplota 140 až 150 ° F, zvážte niektoré z ďalších možností uvedených v tomto článku.

Možno sa budete chcieť vyhnúť tejto metóde z bezpečnostných dôvodov, ak sú vo vašej domácnosti deti alebo zlomyseľné domáce zvieratá, ktoré by mohli chcieť preskúmať rúru, ktorá zostala mierne otvorená.

Po zistení, že je to životaschopná možnosť, existuje niekoľko spôsobov, ako môžete použiť rúru na dehydratáciu potravín.

Prvým spôsobom je umiestniť produkciu na pečenie podložiek lemované pergamenovým papierom.

Ďalším spôsobom, ako používať rúru ako dehydratátor, je umiestnenie ovocia a zeleniny na špeciálne navrhnutý stojan, ako je tento ručne vyrábaný dubový stojan.

SUND SUN AND SUNCE SUS A SUSING SURG SURBY ŠTVRTÁ

So štyrmi podnosmi zakončenými obrazovkami zo sklenených vlákien sa v USA vyrába stojan na sušenie potravín Slnka a rúru K dispozícii na zakúpenie prostredníctvom Lehman's.

Tu je niekoľko tipov na zachovanie potravín týmto spôsobom s rúrom:

• Udržujte dvere rúry otvorené na vetranie vlhkého vzduchu
• Zanechajte 3 palce priestoru medzi podnosmi rúry
• Predhrievajte rúru na 140-150 ° F
• Konvekčné rúry fungujú lepšie, pretože majú zabudovaný ventilátor na pohyb vzduchu

Jednou z nevýhod tejto techniky je, že rúry sú veľkými užívateľmi energie v porovnaní s vyhradenými elektrickými dehydratormi, takže ak sa cítite odhodlaní svojim úsilím o ochranu potravín, možno budete chcieť zvážiť ďalšiu možnosť.

Elektrické dehydratátory

Ak plánujete zachovať viac produktov, ako sa zmestí na stojany na rúry, alebo chcete byť schopní dehydratovať bez obáv z rozmarov počasia, elektrický dehydratátor je vynikajúca investícia.

Ak sa počasie ochladí, nočné pády alebo prechádza dažďová sprcha, elektrická možnosť bude pokračovať v práci.

A pretože tieto modely vyfúkli horúci vzduch cez produkciu, môžu byť husto vyplnené a spracúvajú veľa jedla naraz v malom množstve priestoru.

S touto metódou sa šírenie vyrába v jednej vrstve cez vyhradené plechy, vložte stojany do elektrického dehydratátora a nastavte čas teploty a spracovania, ako je uvedené v používateľskej príručke.

Môj vlastný dôveryhodný dehydratátor výberu je model Eccalibur 9-Tray Economy Model.

Nemá časovač, ale to pre mňa osobne nebol problém - práve som nastavila časovač na svojom telefóne alebo si urobila mentálnu poznámku o tom, kedy potrebujem skontrolovať svoje stojany na dehydratujúce ovocie alebo zeleninu.

Tento model je možné upraviť medzi 105 a 165 ° F. Má deväť podnosov, ktoré poskytujú 15 štvorcových stôp spracovateľskej kapacity, je vyrobené v USA a dodáva sa s päťročnou obmedzenou zárukou.

Excalibur 9-tray Economy Model 2900

Nájdete model Excalibur 9-Tray Economy Model 2900, ktorý je k dispozícii na zakúpenie cez Amazon.

Chcete preskúmať viac možností skôr, ako sa rozhodnete o tom, ktorý elektrický dehydrator na nákup?

Môžete si prečítať okolo siedmich najlepších dehydratorov vonku Na našej sesterskej stránke, Foodal.

Sušenie

Až do tohto bodu sme uvažovali o piatich rôznych metódach zachovania potravín odstraňovaním vlhkosti. Táto konečná metóda odstraňuje vlhkosť iným spôsobom ako dehydratácia - hovorím o sušení zmrazenia.

Aj keď sa tento článok zameriava, aby vám poskytol sprievodcu dehydratačný.

Zmrazenie sušení, ako naznačuje ich názov, podliehajú jedlu mraziacim teplotám a potom pomocou vákuového čerpadla odstránia vzduch a vodnú paru z komory.

Takže to je rozdiel v procese, ale čo rozdiel medzi hotovými výrobkami?

Po prvé, obsah vlhkosti v dehydratovaných potravinách sa odstráni až o 95 percent, zatiaľ čo obsah z mrazu sušených potravín sa odstráni až o 99 percent. To má za následok významný rozdiel v textúre.

Zatiaľ čo dehydratované ovocie a zelenina majú pevnú, niekedy kožnú textúru, zmrazené sušené produkty sú mimoriadne vzdušné - zdá sa, že sa ľahko rozpadne medzi prstami, ak tvrdo stlačíte a bude!

Okrem textúrnych rozdielov existujú klady a nevýhody tejto metódy. Najskôr zvážme negatívy.

Zmrazovacie sušenia využívajú viac energie ako elektrické dehydratory. Sú výrazne väčšie a ťažšie, často vážia 100 libier alebo viac. A niektoré modely vyžadujú pravidelnú údržbu, pretože ich vákuové čerpadlá vyžadujú olej.

Tieto stroje sú dosť hlučné a vytvárajú hluk podobný zvuku vysávačov. Musia byť zvýšené, aby vlhkosť odstránená z potravy mohla s pomocou gravitácie odtekať. Sú tiež výrazneCena ako elektrické dehydratátory.

Sú tiež pomalšie ako elektrické dehydrátory, s jednou dávkou vyžadujúcou 20 až 52 hodín, v závislosti od typu produkcie.

Ale samozrejme, existuje veľa pozitív.

V prípade zmrazených sušení sa tvary a farby potravín zachovávajú lepšie ako u dehydratátorov, a keď sú správne skladované, podľa niektorých odhadov potraviny trvajú oveľa dlhšie - až 25 rokov.

Produkcia sušená na zmrazenie má tiež extrémne koncentrované príchute a pomocou práškov vyrobených z potravín sušených zmrazených môže byť zábavným spôsobom, ako pridať do domácich kulinárskych výtvorov výbuchy chuti.

Ak sa rozhodnete sledovať túto cestu pri zachovaní potravín, zberná sušička z úrody je model, ktorý chcete skontrolovať, ktorý sa dodáva v strednej, veľkej alebo mimoriadne veľkej veľkosti.

Zber pravého domu zmraziť sušič

Pripravený na rozštiepenie na stroji na ochranu potravín vašich snov? Nájdete úrodu Right Home Free Soucher K dispozícii na zakúpenie prostredníctvom Lehman's.

Príprava produktov na sušenie

Teraz, keď ste si vedomí mnohých možností, ktoré máte, pokiaľ ide o spôsob, akým by ste mohli vysušiť záhradnú produkciu, pozrime sa na podrobnosti o tom, ako skutočne postupovať, počnúc prípravou produktov na jeho transformáciu na dlhotrvajúce potraviny.

Ak chcete začať, vyberte produkty, ktorá je na špičkovej zrelosti a kvalite, a pripravte ju na odstránenie vlhkosti čo najskôr po zbere.

Orezávanie a krájanie

Po dobre umývaní produkcie a jej potľapkaní skúste uterák. (Avšak, ak sa chystáte blanchovať - ​​a čoskoro sa dostaneme k tomuto kroku - nie je potrebné, aby ste to potľapkali suchý.)

Ďalej budete chcieť odrezať kúsky alebo plátky, ktoré sú hrubé 1/8 až 1/2 palca - existujú však výnimky.

Potraviny s vyššou vlhkosťou, ako sú uhorky a melóny. Ak používate elektrický dehydratátor, skontrolujte svoju používateľskú príručku, či neobsahuje odporúčanú hrúbku vášho vybraného ovocia alebo zeleniny.

Kusy, ktoré sú rovnaké, takže plátky skončia približne v rovnakom čase.

Bleskový

Akonáhle je produkcia rozrezaná na plátky alebo kúsky správne veľkosti, možno budete chcieť zvážiť blanching zeleninu a určité ovocie. To nie je povinné, ale dám vám vedieť, prečo by ste mohli chcieť urobiť tento krok.

Pretože dostávame produkciu vlhkosť Pred jeho vysušením môže blanching znieť kontraintuitívne. Tento krok však v skutočnosti urýchľuje proces odstraňovania vlhkosti, pretože blanching umožňuje rýchlejšie uniknutie vlhkosti z produkcie.

A to nie je jediný výhoda - blanching Zelenina zastaví enzýmy v rozkladaní jedla.

Ovocie s voskami, ako je hrozno, čučoriedky, čerešne, figy a brusnice, je potrebné pred spracovaním ponoriť do vriacej vody, aby sa umožnila únik vlhkosti.

Byliny nevyžadujú blanšírovanie a ani cesnak, cibuľu alebo papriky.

Ak chcete vybuchnúť svoje produkty, zahrievajte vodu na varenie, ponorte sa a odrežte produkty do vriacej vody na odporúčané množstvo času, potom presuňte produkciu do kúpeľa s ľadovým vodou, aby ste ju ochladili.

Každý typ zeleniny bude mať na blanching odporúčaný iný čas - zvyčajne medzi jednou a piatimi minútami.

V prípade ovocia voskového pokožky ich ponorte do vriacej vody iba 30 až 60 sekúnd, potom vychladnite v miske ľadovej vody.

Predvídanie

Po blanchingu existuje ďalší krok, ktorý niektorí chránení potravín radi pred sušením ovocia - predbežní ho v kyslom kúpeli.

Vytvorte roztok z rovnakých častí fľaškovej citrónovej šťavy a vody na to a namočte ovocie v roztoku 10 minút pred sušením.

Tento krok pomôže ovocia, ako sú jablká, hrušky, broskyne a marhule zachovať svoju farbu a predĺžiť životnosť trvanlivosti.

Z dôvodu jednoduchosti však môžete preskočiť tento krok - nie je to povinné.

Tipy na dehydratujúcu produkciu

Teraz, keď viete, čo môžete dehydratovať, rôzne metódy a ako pripraviť svoju produkciu, poďme na chvíľu, keď ste pripravení rozložiť svoje plátky produkcie a nechať ich, aby sa vzdali vlhkosti v vlhkosti v názov dlhovekosti.

Po prvé, úspešné odstránenie vlhkosti vyžaduje dobrý cirkuláciu vzduchu, takže budete chcieť položiť jedlo v jednej vrstve.

Ďalej, pokiaľ ide o nastavenie teploty na vašom zariadení, horúca nemusí byť nevyhnutne lepšia. Ako už bolo uvedené, horúce teploty môžu príliš rýchlo vysušiť vonkajšiu vrstvu jedla, utesniť vlhkosť.

Ak používate stroj, postupujte podľa pokynov vo svojej používateľskej príručke. Všeobecne platí, že 125 až 140 ° F je dobrý teplotný rozsah pre väčšinu ovocia a zeleniny.

Pre tých, ktorí používajú rúry, predhrievajte na 140 až 150 ° F, ak je to možné, znížte na 140 ° F.

Čas potrebný na vyschnutie dávky ovocia alebo zeleniny bude závisieť od toho, ktorá metóda používate, ako aj od hrúbky kusov alebo plátkov.

Elektrické dehydratátory sa dodávajú s príručkou a mali by obsahovať časy spracovania pre každý typ ovocia alebo zeleniny.

Napríklad môj Excalibur požaduje sedem až 15 hodín pri 135 ° F pre plátky jabĺk.

Pre vzduchové alebo solárne sušenie bude tento proces zvyčajne trvať tri dni alebo dlhšie, v závislosti od produkcie a poveternostných podmienok.

Ak dehydratácia v rúre, časy sa budú líšiť v závislosti od ovocia alebo zeleniny a jeho hrúbky.

Spracovanie v rúre môže trvať dvakrát až trikrát dlhšie ako spracovanie v dehydratáte, ak rúra nemá ventilátor.

V závislosti od rúry môžu jablká trvať iba niekoľko hodín, zatiaľ čo šťavnaté ovocie, ako sú broskyne, môžu trvať až 24 hodín.

Skontrolujte, či nie je možné donenitosti - sušené ovocie by mali byť ohýbateľné, ale nie lepkavé, zatiaľ čo zelenina by mala byť svieža alebo dokonca krehká.

Ovocie sa dá vyschnúť aj na krehkosť, ak je to vaša preferencia!

Ďalej budete chcieť urobiť krok s názvom „Kondicionovanie."

Tento proces pomáha zabezpečiť, aby potraviny boli rovnomerne suché. Ak zostáva príliš veľa vlhkosti, môže byť problémom pleseň a môže zničiť celú nádobu s jedlom.

Ak chcete kondicionovať dehydratované produkty, uložte ho do vzduchotesnej nádoby a každý týždeň ju pretrepte. Ak v kontajneri všimnete hromadenie vlhkosti v kontajneri, vráťte jedlo dehydratátorovi, aby ste trochu viac spracovali.

Ak po prejdení týždňa nie je viditeľné žiadne hromadenie vlhkosti.

Kedy by ste mali pasterizovať svoju produkciu? Ak by ovocie a zelenina mohli byť pri dehydratácii kontaminované hmyzom.

Na pasterizáciu konzervovaného jedla ho položte na plech na pečenie a zohrejte ho v rúre nastavenej na 160 ° F počas pol hodiny, alebo ho umiestnite do nádoby v mrazničke nastavenej na 0 ° F alebo nižšie počas 48 hodín.

Ukladanie dehydratovaných produktov

Sušené produkty by sa mali zabaliť do vzduchotesných nádob a uložené v tmavom mieste, ktoré je na chladnej strane - medzi 60 a 80 ° F je ideálny teplotný rozsah.

Pokiaľ ide o skladovacie nádoby, rád používam na tento účel široké nádoby na ústa, ako sú tieto 16-uncové murárske nádoby z lopty.

Balenie 3 široké ústa 16-uncové nádoby na ukladanie loptičiek

Sú k dispozícii na zakúpenie v balení troch v obchode s loptou cez Amazon.

Aby sa pomohlo udržať produkciu bez plesní pri skladovaní, do pohárov sa môžu pridať vysušené pakety. Sú obzvlášť užitočné, ak žijete vo vlhkej podnebí.

Z tohto dôvodu by som rád zachránil sušené balíčky pred pohármi doplnkov, ale absorbéry vlhkosti potravín sa dajú na tento účel výslovne zakúpiť.

Balenie 60 absorbérov vlhkosti

Môžete si kúpiť 60-balenie absorbérov vlhkosti potravín v obchode Wizedry cez Amazon.

Zatiaľ čo väčšina odkazov odporúča používať dehydratované jedlo do šiestich až 12 mesiacov pre najlepšiu kvalitu, dehydratované potraviny môžu trvať oveľa dlhšie, najmä ak sú uložené v ideálnych podmienkach.

Ak sa nádoba sušeného ovocia, zeleniny, húb alebo bylín vyvinie pleseň alebo mimoštich.

Veľa konzervovaných produktov

Cieľom tohto článku bolo poskytnúť vám sprievodcu, aby ste začali so zachovaním odmeny svojej záhrady dehydratáciou.

Ultimate Dehydrator Cookbook

Viac informácií, vrátane užitočných sprievodcov do časov spracovania potravín , Steven Gangloff a september Ferguson, K dispozícii cez Amazon.

Teraz, keď máte nástroje, ktoré potrebujete na začatie zachovania svojej záhradnej produkcie týmto spôsobom, dajte nám vedieť, aké bohaté plodiny plánujete zachovať!

Máte ďalšie otázky týkajúce sa dehydratačného procesu alebo o akýchkoľvek vašich vlastných tipoch, ktoré by ste chceli zdieľať s našimi čitateľmi? Dajte nám vedieť v sekcii komentárov nižšie.

Chcete pokračovať v skúmaní, ako si môžete zachovať množstvo záhrad? Prečítajte si viac tu:

• 5 najlepších spôsobov, ako zmraziť čerstvé bylinky
• Ako ukladať domáce uhorky pre maximálnu čerstvosť a dlhodobé použitie
• Zber a konzervovanie níľníkov: ovocie pre jedlo a liek