Ako pestovať a starať sa o horčicu Greens

Brassica Juncea, B. rapa premietať. japonica, B. rapa premietať. Narinosa, a Sinapis alba

Toľko horčičných zelených, tak málo času? To je iba polovica pravda.

Existujú desiatky druhov tohto chutného ročného ročníka chladného počasia, ktoré môžete pestovať, v skutočnosti.

Existujú rozety mierneho Tatsoi, veľké široké listy južných odrôd ako „staromódne“ a tenké stonky Mizuny s vrúbkovanými listami.

Odkazujeme na dodávateľov, aby sme vám pomohli nájsť relevantné produkty. Ak si kúpite z jedného z našich odkazov, Môžeme zarobiť províziu.

Mohol by som šťastne vymenovať oveľa viac a trochu budem. Najprv vás však musím ubezpečiť, že mať „tak málo času“ tu nebude taký problém, ako je to s inou záhradnou zeleninou.

Všetky mnohé dostupné typy rastú pomerne rýchlo.

Ak sa človek nerobí dobre alebo jeho chuť nie je podľa vašich predstáv, môžete pestovať listy dieťaťa iného v priebehu niekoľkých týždňov.

Sú vynikajúcimi kandidátmi na pestovanie ako mikrogreeny, buď samostatne alebo v zmesi kolegov Brassicas. Mohli by ste zasadiť chutné kombo, ktoré je pripravené na úrodu za pouhých deväť alebo 10 dní!

Väčšina horčice tiež rada rastie v nádobách, za predpokladu.

Takže máte veľa možností a veľa času, ale nestrácajme sekundu.

Hneď sa vykopneme do detailov, takže budete mať pracovné vedomosti - skôr ako to budete vedieť! - Z najlepších spôsobov, ako pestovať a starať sa o horčicu Greens.

Tu je to, čo budem kryť:

Čo sa naučíš

• Čo sú horčičné zelené?
• Kultivácia a história
• Ako zasiať
• Ako rásť
• Rastúce tipy
• Kultivary na výber
• Riešenie škodcov a chorôb
• Zber
• Zachovanie
• Recepty a nápady na varenie
• Sprievodca rýchlym referenčným rastom

Čo sú horčičné zelené?

Úplné zverejnenie: Až pred niekoľkými rokmi som celkom nerozumel, aký rozsiahly bol výber horčičnej zelene.

Práve som žil svoj život, jedol mezclun, Vychutnávam si smaľ z miestnej japonskej reštaurácie - a jesť oveľa viac horčice, ako som si uvedomil.

Ale teraz viem, čo je čo. Objavil som širokú škálu zeleniny, ktoré patria do tejto vetvy rodina Brassicaceae, A som nadšený, že sa s vami môžem podeliť.

Niektoré, už som bol oboznámený.

Bývam v Appalachianskej oblasti, v Knoxville, Tennessee. Tu domáce kuchári a kuchári v miestnych večere pripravujú pikantné odrody veľkých listov ako „Garnet Giant“ a väčšina z nich je členmi Brassica Juncea druh.

Zvyčajne sú dusené bravčovým alebo šunkovým vývarom ako príloha a podávajú sa vedľa nedeľných pečení alebo piatkových vyprážaných rýb. Alebo si môžu pripraviť jedlo, spárované s miskou na rebrá z fazule a čerstvou panvicou kukuričného chleba.

V minulosti som zjedol oveľa miernejšie dieťa ázijské zelene ako Mizuna a Tatsoi, nikdy som nemal podozrenie, že boli tiež horčice.

Prvé, s jeho úzkymi, zubatými listami, je B. rapa premietať. japonica, zatiaľ čo druhý, so zeleňou v tvare lyžice, je typom B. rapa premietať. Narinosa.

Existuje niekoľko, napríklad „Amara“, ktoré vznikajú v Afrike a sú kultivarmi B. karinata druh. Iní, napríklad „Red Giant“, sú japonskí.

A tento hodgepodge členov rodiny Brassicaceae zahŕňa niektoré, ktoré spadajú do druhu B. hirta, B. nigra alebo Sinapis alba, ktorý bol predtým známy ako B. alba a reklasifikované v inom rode.

Väčšina z týchto druhov sa pestuje viac pre svoje semeno ako ich listy a ja sa sústredím na B. juncea a B. rapa druh tu, z väčšej časti.

Napriek tomu má táto relatívne expanzívna skupina veľa spoločných vlastností, ktoré ich pomáhajú definovať. Všetky sú jedlé, Zelenina chladnej sezóny, A všetci majú aspoň trochu toho podpisu pikantného zingu.

Každá odroda, od ázijských zelených po najnovšie hybridy, až po starodávne južné svorky, ako je „Florida Broadleaf“, sa môže tiež zozbierať ako greeny pre detské listy šalátu.

Všetci tiež rastú rýchlo. Väčšina je pripravená na úrodu detských listov za 21 dní. Dosahujú plnú zrelosť kdekoľvek od 37 do 70 dní, ale zvyčajne hneď po 45 dňoch.

Kultivácia a história

Horčica Zelení sa zakladajú na celom svete ako kulinárske potešenie, s rôznymi odrodami v čínštine, indickom a južnom varení (americkej odrody), aby sme vymenovali aspoň niektoré.

Ale toto nie je moderný trend. Ľudia jedia tieto zelene už viac ako 5 000 rokov, začínajúc v himalájskom regióne Indie.

Mizuna greens Pravdepodobne vznikli v Číne, ale teraz sa považujú za dôležitú súčasť japonskej kultúry a kuchyne.

Mnoho typov horčice sa tešilo oveľa väčšiemu úspechu ako zdroj korenia a Kanada je moderným šampiónom výroby tohto typu.

Pokiaľ ide o jedlé zelene, zatiaľ čo v súčasnosti nie sú považovaní za miláčika šéfkuchára alebo moderné jedlo, povedzme, kel, Zelení sa držia svoje vlastné a nachádzajú sa zo severnej Afriky do Európy, Ázie do Severnej Ameriky.

Poľnohospodári v Nepále vyrábajú naj zelenejšiu horčicu. Ak chcete vyskúšať ruku na pestovanie vlastnej (podstatne menšej) plodiny, prečítajte si ďalej!

Ako zasiať

Pretože rastie tak rýchlo a semená sú také cenovo dostupné, pre moje peniaze je priama pievanie týchto peppy greeny spôsob, ako ísť.

Môžete ich zasadiť až šesť týždňov pred priemerným posledným dátumom mrazu vo vašej oblasti a každých 30 dní vysádzať nový Swath.

Ak je pôda príliš chladná, okolo 40 ° F alebo nižšia, nepočítajte sa s týmito super rýchlymi mierami klíčenia.

A pripravte si svoju posteľ vopred, dokonca aj jeseň alebo jar pred zasiatím, takže budete môcť zasadiť svoje semená do hlinitej pôdy, ktorú ste zmenili s množstvom kompostovaného hnoja alebo iných organických látok.

Semeno horčičiek potrebuje dobre odvodňujúcu pôdu a veľa výživy.

Zasiať im pol palca hlboký a palec od seba, v radoch šesť až osem palcov od seba. Pôdu zľahka pevne pevne pevne a udržiavajte vlhká, až kým klíčia.

Akonáhle klíčia a vytvoria pár sadov skutočných listov, riedte ich, aby stáli štyri až osem palcov od seba, asi dĺžku vašej ruky.

Aby ste ich zasadili do nádob, všetky rovnaké rady platia pravdivé.

Len nezabudnite umiestniť nádoby, kde sa k nim môžete ľahko osloviť, a dajte im niekoľko ďalších zvyšovaní hnojiva počas celej sezóny ako ich náprotivky v záhradnej posteli.

Ak chcete naplánovať, kedy sa na jar vysadiť, pamätajte, že horčica bude skrutkovaná a chuť bude horká, akonáhle priemerné teploty dosiahnu 75 ° F alebo vyššie.

Jednoducho odpočítajte od odhadovaného dátumu zrelosti svojej odrody na základe miestnych poveternostných vzorcov a podľa toho zasiate.

Na jeseň budete mať opačné starosti. Zatiaľ čo horčica bude tolerovať ľahký mraz, zmrazenie zabije rastliny.

Berte do úvahy, koľko dní máte medzi časom, keď je priemerná teplota neustále nižšia ako 75 ° F v neskoršom lete alebo skorom páde a čas vášho priemerného prvého tvrdého zmrazenia. To vám povie, ako neskoro môžete zasadiť.

Ak ich máte v úmysle pestovať len do veľkosti detských listov, zasadte semená bližšie od začiatku, asi 60 semien na stopu v dvojpalkovom okruhu so širokým palcom.

A ak chcete pestovať horčicu, šalát alebo iné odrody mikrogreenov, pozrite sa na náš Kompletný sprievodca pre podrobné pokyny.

Niektorí záhradníci len rozptýlia semeno po celej dostupnej škvrne pôdy a potom ho zatlačte do pôdy so zadnou časťou trávy.

Budete sa chcieť dostať tam, aby ste si ich vybrali, takže medzi radmi alebo zhlukami nechajte dostatok priestoru, aby ste dosiahli (ak je to vyvýšená posteľ) alebo prejdite (ak je posteľ na zemi).

A nevylúčte transplantáciu, ak chcete extra rýchly štart alebo sa začal príliš neskoro na jar alebo na jeseň.

Začnite semená v interiéri V niekoľkých centimetrov vopred oživenej pôde alebo zmesi bez oslavy v rašelinovom hrnci alebo inej malej nádobe asi 20 dní pred transplantáciou. (Spomenul som, že tieto vegetariány rastú naozaj rýchlo?)

Spodné teplo urýchľuje klíčenie. Ak používate tepelnú rohož, vypnite zdroj tepla, len čo semená klíčia, pretože malé rastliny uprednostňujú rastúcu pôdu - pokiaľ nie je pod 40 ° F.

Budú tiež potrebovať jasné slnečné okno alebo rastúce svetlo medzi časom, keď sa objavia, a časom, ktorý ich zasadíte, čo by ste mali urobiť, keď budú vysoké pár centimetrov.

Môžete si tiež kúpiť transplantácie z niektorých miestnych skleníkov alebo obchodov s dodávkami farmy.

Horčica zelená sadenice pripravené na pestovanie

Rastliny Bonnie tiež predávajú na jarnú výsadbu aj rozsiahle horčičné zelené rastliny v šiestich balení cez Home Depot.

Majte však na pamäti, že keď transplantujete, budete chcieť umiestniť sadenice na ich preferované konečné rozstupy.

Pred výsadbou nezabudnite uvoľniť pôdu na najmenej šesť palcov pod povrchom a a doplniť ju rovnako, ako by ste pred siatím semien siatím semien.

Tiež som mal dobré skúsenosti s výsadbou semien priamo do malého nádob.

To mi pomáha dostať skok na predbežnom predbežnom priehradke na jar a na začiatku pádu druhej výsadby.

V mojej oblasti Juhu je príliš horúco na to, aby sme priame siatie až do konca septembra.

Zdá sa čudné, že v lete začíname semená v interiéri, ale to je to, čo mi vyžaduje, aby som dostal horčicu a jej príbuzných kapusty na jeseň rýchly štart.

Ako rásť

Robil som veľa z toho, ako rýchlo sa títo vegetariáni rozrastú v pikantnej dobrote, ktorá len čaká na skok do šalátovej misky alebo zamiešajte poter.

Ale musíte im pomôcť, ak chcete, aby rýchlo rástli a chutili skvele v každej fáze.

Tieto greeny vyžadujú a Plné miesto slnka, Aj keď niektoré odrody, ako napríklad Tatsoi, sa môžu dariť čiastočne tieňom. V ideálnom prípade sa im páči šesť až osem hodín slnka denne.

Ak ste ich vysadili v ich preferovanom médiu, hlinka zmenená a doplnená s množstvom organického materiálu, nemusíte zalievať horčičnú zeleň tak často, ako chcete, ak ich pestujete v piesočnatej pôde.

Takže sú jemné a výživné, nie horúce a tvrdé, je kľúčom, aby ste sa uistili, že majú dostatok vody, o palec alebo dva týždenne, vrátane dážď. Uistite sa, že pôda je vlhká, ale nie zaklátená.

Ocenia tiež bočné kŕmenie vyváženého hnojiva uprostred vegetačného obdobia.

Nezabudnite udržať akékoľvek buriny mimo svojho priestoru, najmä tie, ktoré rýchlo rastú a môžu súťažiť o vodu alebo výživu, a tieto pikantné vegetariány vás odmenia nárazníkom v rekordnom čase.

Je dôležité, aby ste ich nezasadili na rovnakom mieste dva roky v rade a nerást ich tam, kde sa im páčia ďalšie brassicas brokolica alebo Kale sa vysadil v minulom roku alebo dvoch.

Tento druh rotácie plodín vám pomôže udržať choroby a hmyz na pôdu, ktoré ničia, aby sa v tejto oblasti stali členmi rodiny kapusty. Prestávka tiež dáva pôde šancu doplniť živiny, ktoré tieto ťažké kŕmidlá vyžadujú.

Zdržať sa výsadby určitých vegetariánov, napríklad paradajka a paprika, Na tomto mieste budúci rok, pretože Rogue Self-Searing Broadleafs, Mizuna a Tatsoi sú Zlé sprievodné rastliny pre nočné témy.

Rastúce tipy

• Rastlina v organicky bohatých, dobre odvodňujúcich pôde v plnom slnku.
• Poskytnite jeden až dva palce vody týždenne vrátane dažďa.
• Ak vaše horčičné skrutky a začne ho okamžite vytiahnite nahor. Skrutkované zelené majú príliš horkú chuť.

Kultivary na výber

V priebehu sezóny alebo dvoch rastúcich rôznych typov tejto pikantnej zeleniny budete pravdepodobne schopní experimentovať dosť, aby ste našli niektoré obľúbené položky.

Na začiatok je tu niektoré najlepšie druhy a kultivary, ktoré treba zvážiť:

Mizuna

Táto ázijská zelená (B. rapa premietať. japonica(.

Ale bude rásť 25 palcov vysoký v plnej veľkosti, s jeho charakteristickými zúbkovanými listami a tenkými stopkami.

Horčičná chuť je dosť jemná a listy sú jemne sladké. Je populárny ako mikrogreen a často pestovaný ako súčasť mixu Mesclun.

Mizuna

Mizuna je tiež pomalšia na skrutku ako väčšina svojich kolegov Brassicas, ktorá trvá do konca jari alebo dokonca na začiatku leta.

Semená Mizuna sú k dispozícii v rôznych veľkostiach paketov a vo veľkom od bratov Eden.

Staromódny

Toto otvorené opeľovanie B. juncea Dedičský kultivar rastie rýchlo, siaha až do výšky dvoch stôp a je chutný opečený.

Obzvlášť rád varím „staromódny“ spolu s miernejšou listnatou zeleninou, ako sú koláče alebo dokonca kapusta, pretože pikantné a sladké príchute sa navzájom dopĺňajú.

'Staromódny'

Táto odroda uprednostňuje plné slnko, ale je celkom dobre čiastočne tieňom a je zvyčajne pripravená na úrodu pri plnej veľkosti 45 dní od siala.

Semená „staromódnych“ sú k dispozícii v rôznych veľkostiach balíkov od bratov Eden.

Červená granát

Dokonca medzi rôznymi B. juncea kultivary, „červený granát“ je rýchly. Jeho široké listy dosahujú zrelosť v priemere iba 40 dní alebo niekedy už v 30 dňoch, v závislosti od podmienok pestovania.

Bude to tiež tolerovať nejaký odtieň.

Aj keď rastie, nezabudnite vytrhnúť niekoľko detí z detí na šaláty a podobne. Budú tmavo červené a zaokrúhlené od prvej sady skutočných listov.

„Červený granát“

V plnej veľkosti „Red Garnet“ chutí najlepšie dusené a počas zimy môžete blanchovať a zmraziť partia pre dusené mäso a boky.

Semená „červeného granátu“ sú K dispozícii na trhu True Leaf Market.

Rubínové pruhy

Veľmi atraktívna gaštanová a tmavo zelená odroda, „Ruby Streaks“ má perie, keď sú malé a zúrivé listy pri zrelosti.

„Ruby pruhy“

Sú v tvare Mizuna, ale tento kultivar je vlastne rôzne B. juncea so sladkou a štipľavou chuťou.

Semená „rubínové pruhy“ sú K dispozícii od David's Garden Seeds cez Amazon.

Špenátová horčica

Tiež známa ako Komatsuna, B. rapa premietať. perviridis „Celegreen“ má ideálnu príchuť na smaženie: ako špenát s malým kopom.

Do značnej miery sa s ním zaobchádzam ako s špenátom pri varení, pridávam ho do quiche alebo zeleninových poklesov a používam mladšie listy v šaláte.

'Jemná zelená'

Je to vynikajúca voľba aj pre kontajnery, rastie vysoká šesť až 12 palcov a vyžaduje si medzi rastlinami iba šesť až deväť palcov priestoru.

Semená „punčovej“ špenátu sú semená K dispozícii na trhu True Leaf Market.

Južný gigant stočený

Oldie, ale goodie, toto B. juncea Cultivar získal v roku 1935 vyznamenania All-America.

Je obzvlášť populárny na juhu kvôli svojej jemnej horčičnej príchute a obrovský.

Môžete ich tiež použiť mladí (až 50 dní staré) v šalátovej zmesi alebo na pridanie chrumkavosti na sendviče.

„Southern Giant stočený“

Trvá to takmer 70 dní, kým sa jasne zelené, frilly listy, aby dosiahli zrelosť. A sú veľké, rastliny sa šíria široké 18-24 palcov a listy rastúce 20 až 24 palcov vysoké.

To znamená, že len niekoľko rastlín poskytuje dosť na hranolky, šaláty, šaláty a mrazenie, aby ste si ich mohli vychutnať neskôr. A keďže v záhrade tolerujú ľahký mraz.

Semená „južného gigantu“ sú K dispozícii od Burpee.

Tatsoi

Tatsoi, B. rapa premietať. Narinosa, je mimoriadne tvrdá ázijská zelená. Možno budete schopní zbierať túto odrodu v snehu, aj keď to nebude odolať tvrdému zmrazeniu.

Dosiahnutie zrelosti trvá trochu dlhšie ako niektoré, asi 45-55 dní. Ale čakanie je užitočné, najmä preto, že si môžete počas sezóny zarezať niekoľko vonkajších listov, aby ste si mohli vychutnať ako detské zelené alebo mimo ruky občerstvenie.

Keď je zrelý, Tatsoi je chrumkavý, s jemným zingom. Stredné rebrá listov majú chuť, ktorá je takmer ako zeler.

Tatsoi

Ak vysadíte jedlé terénne úpravy, najmä v zimnej alebo zimnej okennej skrinke, Tatsoi je vynikajúci doplnok. Tvorí rozety, rastie na 12 palcov a môže šíriť osem až 12 palcov.

Semená Tatsoi sú K dispozícii od Burpee.

Hľadáte ďalšie možnosti?

Nájdete viac vzrušujúcich odrôd v Náš doplnkový sprievodca tu.

Riešenie škodcov a chorôb

Ak chcete (doslova) ťažiť najviac z tejto ochladenej zeleninovej plodiny, budete musieť byť pozorný k mnohým škodcom a hrsti chorôb, ktoré ju môžu trápiť.

Majú tú výhodu, že rýchlo rastú, takže sa často budete môcť zozbierať skôr, ako akýkoľvek hmyz zostúpi na zeleninu. Ale sú atraktívne pre množstvo chýb.

Škodcovia

Aby ste vám dali rýchle zhrnutie, tu sú štyri hmyz, ktoré považujú pikantné listy za obzvlášť chutné - pravdepodobne také chutné ako vy:

Vošky

Títo malí hlupáci (to robia, nie je to urážka!) kŕmiť listy zo spodnej strany a zanechajte lepivé zvyšky za sebou.

Reprodukujú sa veľmi rýchlo, takže vaše zelené by mohli skutočne trpieť, keď nastaví svoju operáciu.

Svoje rastliny ich môžete zbaviť neemovým olejom alebo pyretrínmi, ale ak ste si ich nevšimli skoro a zadržali kontrolu, môže byť najlepšie vytiahnuť rastliny a začať znova.

Prečítajte si viac o voškách v záhrade tu.

Blcha chrobáky

Tieto drobné chyby žuvajú malé diery v listových rastlinách, najmä odrody s väčšími listami, napríklad „Florida Broadleaf.'

Aby ste udržali blšie chrobáky na uzde, začnite, keď sú rastliny mladé, a zakryte malé klíčky alebo transplantáty pomocou obal.

Akonáhle si ich všimnete, môžete vyskúšať neem olej.

Ak už zápasíte s blšími chrobákmi na iných plodinách ako baklažán, Možno sa budete chcieť vzdať výsadby týchto pikantných zeleniny na jar alebo v lete, čo je hlavný čas pre blšie chrobáky.

Rezervujte si túto plodinu iba na jeseň.

Prečítajte si viac o tom, ako v tejto príručke zložiť svoju záhradu blších chrobákov.

Slimák

Na pár sezón som si myslel, že tie medzery v mojich zelených znamenalo, že som mal problémy s králičím.

Ak vaše rastliny vykazujú podobné poškodenie, môžete sa uchýliť k pokusu o zachytenie slimákov pivom alebo kukuričnou múkou alebo budovaním bariéry, aby ste ich udržali vonku.

Pre oveľa viac tipov pre Víťazte v bitke medzi Gardenerom a Slugom, prečítajte si túto príručku.

Bielyfriky

Tento drobný biely lietajúci hmyz je zaujímavý, ale verte mi: sú to nepriateľ.

Vyrábajú lepkavú látku na spodnej strane lístia a kreslí pleseň, ktorá poškodzuje schopnosť rastliny fotosyntézu - čo si spomeniete, rastliny musia žiť.

Táto podmienka je známa ako pleseň.

Bieleflies podľahnú ľahkému spreji insekticídneho mydla.

Prečítajte si viac o kontrole Whitefly tu.

Choroba

Spolu s chybami a niekedy v tandeme s nimi existujú patogény, ktoré môžu spôsobiť choroby v listovej zelene ako horčica.

Sú to predovšetkým typy húb alebo baktérií, ale v mixe je tiež niekoľko vírusov a nematód.

Huby tlmiť, Napríklad, kde semená vyrastajú, trochu rastú a potom bez zjavného dôvodu usch.

Iné typy húb môžu zaútočiť na vyspelejšie zelene a spôsobiť choroby na listy, ktoré môžu byť také závažné, že zničia úrodu alebo prinajmenšom spôsobia, že zelení sú nepríjemné ako zložka.

Biele miesto spôsobené Cercosporella brassicae, postihuje rastliny šedými alebo hnedými léziami. Môže sa prenášať z iných dobrovoľníkov záhradných záhrad, ako je divoká horčica, a môže dokonca infikovať semená a byť prenesený do vašej úrody takto.

Antrakóza spôsobená Colletotrichum higginisianum, šíri sa podobným spôsobom a tvorí malé kruhové lézie na listoch.

Bakteriálny listový bod spôsobený Pseudomonas maculicola, začína ako malé kruhové škvrny na hornom povrchu listov. Ako choroba postupuje, škvrny sa rozširujú a spájajú sa vo veľkých hnedých oblastiach. Spodná strana listu sa môže javiť ako voda nasiaknutá.

Biela hrdza spôsobená vodnou plesňou Albugo candida, vytvára deformácie v listoch, zatiaľ čo pleseň je spôsobená zhoršenou plesňou Peronospora parazitica, Najprv tvorí svoj podpis malé biele lézie na spodných stranách rastlín a neskôr sa presunie na vrchol.

Ale vo všeobecnosti je dôležité poznamenať, že prostredníctvom týchto nepriateľských húb a baktérií môžete minimalizovať riziko infekcie s ďalším úsilím na prednom konci.

Najmä sa uistite, že kupujete vysokokvalitné semeno bez choroby a vysadíte horčicu v dobre odvodnenej pôde s dostatočnou výživou. Samotné tieto kroky môžu zabrániť problémom z mnohých húb prenášaných semenami a mnohými patogénmi, ktoré sa darí vo vodnej alebo príliš vlhkej pôde.

Uistite sa, že nezlievate svoju listovú zeleninu zhora so postrekovačom alebo dokonca zavlažovacou plechovkou. Voda, ktorá sedí na vrchu listov, môže mnohé z týchto chorôb zhoršiť.

Nezabudnite tiež rýchlo a dôkladne zničiť akékoľvek choré rastliny, odstraňte ich zo záhrady, zatiaľ čo máte na sebe záhradné rukavice a ich likvidujte vo vnútri zapečateného vrecka v koši.

Prepáčte, nie sú kandidátmi na kompost, Pretože toľko z týchto patogénov prežije v rastlinných zvyškoch.

To vedie k ďalšiemu dôležitému bodu. Aby sa zabránilo týmto chorobám na horčice a Ďalšia krížová zelenina, Nenasadzujte ich vedľa seba. Majú tendenciu priťahovať - ​​a šíriť - všetkých rovnakých škodcov a chorôb.

Získajte podrobné informácie o chorobách a škodcoch, ktoré tu ovplyvňujú horčicu.

Zber

Toto je jedna záhradná zelenina, ktorá vás nebude hádať v čase úrody. Budete sa na ne pozrieť a vedieť, že sú pripravení.

Môžete dokonca získať ukážku chuti akejkoľvek novej odrody, ktorú pestujete. Stačí vyhrať jeden z najmladších klíčkov a uvidíte, ako chutí. (Pravdepodobne to chcete najskôr opláchnuť.)

Mikrogreeny môžete tiež umyť a jesť po tom, čo sa objaví prvá sada skutočných listov, čo môže trvať len 10-15 dní. Používajte ich ako ozdobu, v šalátoch a - moja obľúbená voľba - ako zálievky na pizzu.

Baby Leaf Mizuna, Tatsoi, „wasabini“ a ďalšie odrody sú zvyčajne pripravené asi 21 dní. Môžete si ich vybrať, keď sú vysoké dva alebo tri palce.

Pre detské listy a zelené greeny, ktoré sú zvyčajne pripravené po asi 45 dňoch, máte možnosť rezať iba vonkajšie listy a nechať vnútorné jadro neustále rásť, alebo môžete zbierať celú rastlinu.

Ak sa rozhodnete pre prvú, odporúčam vám použiť nôž alebo nožnice.

Zvyčajne môžete tiež urobiť rutinu „rez a príchod znova“, nakrájajúc z celej súpravy a kaboodle asi palec zdola, ale korene a základne ponechajte nedotknuté na výrobu nového kola listov.

S odrodami veľkých listov ako „Red Giant“, obzvlášť rád rozreže celú rastlinu na nubs koncom leta, ak sa zväčšili, ako sa mi páči, a viem, že budú príliš horkí pre svoj vkus.

Potom pošlú nové listy o niekoľko týždňov neskôr, keď bude chladnejšie. Vyberiem ich v menšej veľkosti a zvyčajne sú jemnejšie a majú menej uhryznutia.

Tieto nové klíčky samozrejme nie sú také spoľahlivé a zvyčajne nerastú tak rýchlo ako prvá plodina. Ak ste skutočne odhodlaní mať druhú vlnu produktov, je najlepšie zasadiť viac semien.

A aj keď pestujete horčicu s cieľom iba detského listu alebo len zrelých listov, dôrazne by som vás povzbudil, aby ste ochutnali aspoň pár uhryznutí v každej fáze, dokonca aj mikrogreens.

Možno vás zistí, že je lepší ako list s inou veľkosťou, alebo že sa vám vkus v určitej fáze vôbec nepáči. Ak sa to stane, keď ste odobrali vzorky na začiatku vegetačného obdobia, stále existuje veľa príležitostí zasadiť nejaký iný typ zelene alebo čakať, či sa vám neskôr páčia, či sa vám budú páčiť lepšie.

Aj keď sú najchutnejšie čerstvé zo záhrady, môžete v chladničke ukladať zberané zelene asi týždeň v chladničke. Nevkladajte ich do plastovej nádoby, inak vlhkosť spôsobí, že zhnedajú a hnijú oveľa rýchlejšie.

Namiesto toho ich zabaľte do čistej, necenenej, tenkej kuchynskej utier. Tam zostanú čerství asi týždeň.

Možno budete chcieť nechať niektoré rastliny skrutiek, aby ste mohli zberať a Ušetrite ich semeno.

Nájdete viac tipov na zber horčičiek.

Zachovanie

Ak sa snažíte doslova žiť mimo zeme a jesť iba jedlo, ktoré vyrábate vo svojej vlastnej zeleninovej záhrade, možno budete chcieť pokaziť tlakovou konzervou, aby ste zachovali časť svojej plodiny.

Ale pre bežných záhradníckych ľudí, ktorí by chceli len zachrániť nejakú malú časť zelených, ktoré vyrastali v chladných mesiacoch, odporúčam zamrznúť.

Nepreháňajte veľkosti porcií. Vrecko na veľkosti pinty alebo kvartáli je dosť pre rýchlu prílohu alebo pridanie do polievky.

V mnohých prípadoch môžete tiež pridať greeny do polievky a zmraziť, ktorá v nádobách veľkosti pre vaše pohodlie.

Ak nie sú pridané do iného jedla pred zamrznutím, budete musieť najskôr „blanchovať“ listy.

To jednoducho znamená, že ich uvaríte vo vode dve minúty a miešajte ich, aby ste listy od seba oddelili.

Potom vybijete listy do cedníka a vrhnete ich do misky ľadovej vody. Táto akcia zastaví proces varenia a pomáha im udržať si jasne zelenú farbu. Po tomto chladiaci kúpeľ ich vypustite druhýkrát.

Zabaľte ich do mrazničiek alebo nádob. Pečať, štítok a zmrazenie.

Odmasťte cez noc v chladničke pred použitím alebo pridaním malých, stále zmrzovaných porcií priamo do vriaceho vývaru vo veľkom hrnci duseného dusenia alebo polievky.

Ak ich používate priamo z mrazničky, nezabudnite často zamiešať zmes vriacej zmesi, aby sa listy odlúčili.

Môžete tiež dehydratovať horčičnú zeleň na použitie neskôr v polievkach, duseniach a kastróloch. A vyrábajú chutný čip na občerstvenie - viac o tom neskôr.

Vyberte si iba mladé, jemné listy a nezabudnite ich dôkladne umyť a potom ich roztočte v šalátovom spinneri.

Predtým, ako ich umiestnite do dehydratátora a podľa pokynov výrobcu, ich naparujte na tri minúty, namáčajte ich do ľadovej vody a potom dôkladne vypustite.

Správna teplota sušenia horčíc a iných zelených ako kapusta, mandl, a repa je 125 ° F. Budete vedieť, že sú dostatočne suché, keď sa listový list cíti krehký na dotyk.

Dehydratované výsledky uložte do zapečatenej konzervárnej nádoby alebo do plastovej nádoby bez BPA s pevným priliehajúcim vekom alebo ich vákuovo utesnite do vhodných vriec.

Hľadáte najlepšie vybavenie na ošetrenie vašej úrody správne?

Môžeš Prečítajte si o odporúčaných tlakových kanáloch, dehydratátory, šalát, a vysávače Na našej sesterskej stránke, Foodal.

Recepty a nápady na varenie

Môžete variť horčicu každý deň mesiac a nikdy ju nepoužívať rovnakým spôsobom dvakrát.

Ale ak je to vaša prvá skúsenosť s pikantnými zelenými, najjednoduchším spôsobom, ako si ich užiť.

Nemusel by som nevyhnutne robiť celý šalát z pikantnej zeleniny - to bude pravdepodobne príliš štipľavé. Niekoľko listov robí pekný doplnok k svetlu, chrumkavý šalát Rovnako ako Romaine alebo mierne chutné brassicas ako kale.

To isté pre obväz: choďte ľahko na korenie. Pravdepodobne nechcete pridať nič, čo zakrýva chuť zelených, ako je modrý syr, ani nechcete protichodné príchute z akéhokoľvek obväzu, ktorý je vyrobený so silným ochuteným korením alebo bylinkami.

Chutnejšie obväzy pre šalát, ktorý obsahuje tieto detské listy, obsahuje jednoduchý vinaigrette s šalotkou alebo cibuľou (ktorá sa vždy dobre spáruje s horčicou, ako aj zelene) alebo niečo, čo je ľahké a ovocné, na kompenzáciu tohto zingu.

Keď sú listy v plnej veľkosti, môžete ich tiež zastrčiť do sendvičov alebo ich utiecť do buchty pred umiestnením remeselníkovej klobásy (tradičnej alebo mäsa) na vrch a zavrčanie sladkým vychutnávaním a nakrájanou surovou farbou cibuľa.

Pokiaľ ide o skutočne varenie s horčicov.

Možno budete chcieť vyskúšať chutnú metódu južnej prípravy, ak ste jedlík na mäso a máte radi chutné „lacné jedlá."

Môžete experimentovať s mnohými rôznymi doplnkami a zmesami cesnak do vločiek červenej korenia. Ale jednoduchý recept na dvojzložku, ktorý pre vás chystám opísať.

Pokyny, ktoré sa mi páčia najlepšie, sú navrhnuté, takže si vyviniete svoje vlastné preferencie pre typ zelene, ktorú používate, a ako dlho ho variť. Pochádzajú z renomovaného spisovateľa južných potravín Thomas Head vo svojej kuchárskej knihe „Greens“, s niekoľkými vylepšeniami odo mňa.

Zelení: A VYBRAŤ JUŽNÁ KOKNAJTELA

Zaujíma vás pridanie tohto chutného tema do vašej zbierky? Môžeš Nájdite to na Amazone.

Základné južné zelené

Tu je to, čo budete potrebovať:

• 2 libry horčičné zelené
• 1 libra šunky alebo iné údené mäso, ako je morčacie krídlo alebo 6 prúžkov slaniny s hrubým štrbinou
• Voda alebo kuracie zásoby - konzervované, domáce alebo rekonštituované z kvalitných kociek Bouillon, ako sú Knorr's, ktoré Nájdete na Amazone.

Odrežte akékoľvek silné rebrá alebo stredné stonky z greeny a zlikvidujte. Listy nakrájajte na kúsky, ktoré sú dva palce štvorcové.

Umyte rezanú horčicu v dvoch zmenách studenej vody a zakaždým vypúšťa.

Kombinujte pätu zelených a šunky alebo alternatívne údené mäso vo veľkom nádobe na ťažkú ​​zásobu a pridajte vodu alebo kuracie zásoby len na zakrytie.

Priveďte do varu na stredne vysoké teplo.

Znížte teplotu na stredné a duste, až kým nie sú greeny dostatočne jemné pre vašu chuť. To môže trvať iba pol hodiny, pre ázijské zelené, ako je Tatsoi, alebo asi hodinu pre zrelé odrody, ako je napríklad „Southern Giant Curled.'

Vmiešajte soľ, aby ochutnala tesne pred podávaním, a podávajte teplé. (Pamätajte, najmä šunkové päty dodávajú do misky dosť soli, a rovnako ako solené kuracie zásoby.)

Trochu viac zapojené, ľahké talianske fazule a zelenú polievku je pohodlným jedlom, ktoré si môžu vegetariáni aj mäsožravci vychutnať.

Môžete si to urobiť s akýmkoľvek rozmanitosťou, dokonca aj s ázijskými zelenými, namiesto všetkých alebo časti úskok Vyzval sa na recept, ktoré nájdete na jedle.

A ak vždy hľadáte zdravý, ale chutný občerstvenie, budete radi tento recept z jedla.

Budete však potrebovať odrodu rozsiahla, napríklad „staromódny“ alebo „červený granát.„Toto je raz, keď Tatsoi alebo Mizuna nebudú fungovať.

Sprievodca rýchlym referenčným rastom

Typ závodu:	Ročná listová zelená zelenina	Potreby vody:	Mierny
Pôvodný:	Ázia	Údržba:	Nízky
Opešnosť (zóna USDA):	6-11	Tolerancia:	Ľahký mraz
Sezóna:	Jar, pád	Typ pôdy:	Hlinitý, organicky bohatý
Vystavenie:	Plné slnko, čiastočný tieň	PH pôdy:	6.0-6.8
Čas do zrelosti:	35-70 dní	Odtok pôdy:	Odvodňujúci sa
Rozstup:	8-24 palcov, v závislosti od rozmanitosti	Sprievodná výsadba:	Zeler, cesnak, cibuľa, mäta, rozmarín, šalvia, tymián, yarrow
Hĺbka výsadby:	1/4-1/2 palca	Vyvarujte sa výsadbe pomocou:	Fazuľa (esp. Pole fazuľa), paprika, zemiaky, jahody, paradajky a ďalšie brassicas
Výška:	8-24 palcov	Rodina:	Brassicaae
Šírenie:	4-24 palcov	Rod:	Brassica alebo Sinapis
Škodcov a choroby:	Cibuľa Maggot, cibuľa Thrip; ružový koreň, fialová škvrna, biela hniloba.	Druh:	Juncea, Rapa, Nigra, Hirta

Vychutnajte si pestovanie vlastných pikantných greenov

Povedal som ti, že by si mal dosť času na pestovanie horčičných zelených! Ale ak ste ako ja, možno budete mať stále pár (alebo tri) možnosti, na ktoré by ste sa stále chceli dostať.

No, na to je ďalšie vegetačné obdobie.

A nezabudnite, že táto rastlina produkuje šťastne na jar aj na jeseň. Existuje tiež hŕstka odrôd, ktoré budú tolerovať viac chladu alebo viac tepla ako ostatní, takže budete môcť trochu predĺžiť úrodu do chladnejších alebo teplejších mesiacov.

A čo ty? Pestovali ste akékoľvek horčičné zelené odrody, ktoré sa vám obzvlášť páči?

Ak áno, skočte do komentárov nižšie, aby ste nám dali vaše výbery a panvice, spolu s akýmikoľvek tipmi na zachovanie alebo varenie.