Ako pestovať kukuricu na záhrade na záhrade

Zea Mays premietať. incentata

Ak si myslíte, že kukurica Dent je iba nudná, nevýrazná kukurica, že poľnohospodári brúsia, aby ich zvieratá jedli, potom mám pre vás správy: je to omnoho viac ako to.

Kukurica (Zea Mays premietať.incentata) je to, čo Abuela môjho partnera rastie na poli v Mexiku, zberá, vyschne a potom nixtamalilizuje a opäť vyschne, aby sa zmenila na Masa Harinu, aby urobila najjemnejšie a najchutnejšie tortilly, ktoré si možno predstaviť.

Táto kukurica sa zvyčajne neje vo svojom mliečnom štádiu, ako sladká kukurica. Namiesto toho odroda zubov svieti ako základňu kukuričnej múky pre hmyzu chutných jedál.

Odkazujeme na dodávateľov, aby sme vám pomohli nájsť relevantné produkty. Ak si kúpite z jedného z našich odkazov, Môžeme zarobiť províziu.

Tieto zabalené veci z obchodu sa ani porovnávajú s čerstvou domácou kukuričnou múkou.

Ste presvedčení? Potom diskutujme o tom, ako pestovať túto kukuricu od začiatku do konca. Viac sa rozprávame o nixtamalizácii v sekcii o receptoch a nápadoch na varenie nižšie, takže pokračujte v čítaní!

Čo sa naučíš

• Čo je kukurica?
• Kultivácia a história
• Propagácia
• Ako rásť
• Rastúce tipy
• Kultivary na výber
• Riešenie škodcov a chorôb
• Zber a konzervovanie
• Recepty a nápady na varenie
• Sprievodca rýchlym referenčným rastom

Čo je kukurica?

Kukurica je najčastejšie pestovaným typom kukurice v Spojených štátoch. Používa sa na výrobu všetkého od krmiva pre zvieratá po etanol po kukuričnú múku pre naše čipy. Keď je zrelé, každé jadro má v korune malý priehlbina.

Nazýva sa tiež „Corn Corn“, Dent je jednou z piatich hlavných odrôd kukurice, ktoré zahŕňajú aj pazúrik (Z. mamička premietať. indurata), múka (Z. mamička premietať. amylacea), sladký (Z. mamička premietať. satarata alebo Z. mamička premietať. rugosa), a popcorn (Z. mamička premietať. every).

Kukurica je súčasťou trávnatej rodiny Poaceae. Celé zrno, je to dobrý zdroj uhľohydrátov, bielkovín, vlákniny, vitamínu A, železa a zinku.

Ročná, ktorá sa darí v zónach 3 až 10, zubná kukurica rastie vysoká sedem až 14 stôp a šíri sa 18 až 48 palcov. Prosperuje v hlinitách, bohatej a dobre odvodenej pôde s pH 5.8 až 6.2.

Kultivácia a história

Dlhujeme veľa mezoamerickým poľnohospodárom za kultiváciu Teosinte, v podstate nekonečnej trávy, do kukurice, ktorú dnes poznáme. V našom Sprievodca pestovaním sladkej kukurice, Môžete sa dozvedieť všetko o histórii kukurice.

Domorodé obyvateľstvo pestujú kukuricu v Severnej Amerike už tisíce rokov a nepôvodní poľnohospodári sa neskôr venovali praxe jeho pestovania ako osobného zdroja potravín a hotovostnej plodiny.

Spojené štáty americké sa označujú ako „zrnko Ameriky“ ako súčasť vojnového úsilia v roku 1918 prostredníctvom široko propagandy.

A od 50. rokov 20. storočia je celá oblasť Stredozápadu, ktorá sa bežne označuje ako kukuričný pás.

Hranice tohto regiónu sa časom posunuli a môžu sa líšiť v závislosti od toho, kto ich opisuje, ale všeobecne sa skladá z Illinois, Indiana a Iowa, spolu s časťami Kentucky, Missouri, Nebraska, Ohio a Južnej Dakoty.

Je zaujímavé, že podľa Toni Tarver, Senior Technic editor časopisu Food Technology Magazine, Sladká kukurica sa v týchto štátoch dnes bežne pestuje.

Namiesto toho Florida a Gruzínsko vyrábajú väčšinu sladkých vecí, ktoré vidíme v obchodoch s potravinami na začiatku vegetačného obdobia, zatiaľ čo Oregon, Washington a Wisconsin poskytujú veľkú časť konzervovanej a mrazenej sladkej kukurice.

Vďaka rastúcej populácii Latinxu sa dnes ako jedlo používa čoraz viac kukurice v teréne. Táto správa ma len teší. Dajte mi všetky tortilly, ľudia.

Je tu však jeden zavesenie: 92 percent kukurice vysadených komerčne v Spojených štátoch v roku 2018 bolo geneticky modifikovaných, Podľa článku uverejneného v septembri 2020 FDA.

Väčšina z nich sa používa na krmivo pre zvieratá, ale niektoré sa používajú aj v spracovaných potravinách. To je jeden z dôvodov, prečo je pestovanie vlastnej kukurice z priehlbiny doma fantastickým nápadom: Semená dedičstva sú non-GMO!

Poďme na to, ako si môžete na záhrade pestovať svoju vlastnú úrodu.

Propagácia

Najlepším spôsobom, ako šíriť kukuričnú kukuricu, je nasmerovať ju zo semena. Môžete ho však tiež transplantovať od začatia pestovaného doma alebo kúpenom v miestnej škôlke, čo je obzvlášť užitočná metóda šírenia kukurice v oblastiach s krátkymi vegetačnými obdobiami.

Ďalej vyberte a pripravte si miesto výsadby. Kukurica potrebuje plné slnko - najmenej šesť až osem hodín priameho slnečného žiarenia - na prosperovanie.

Pôda by mala byť bohatá a dobre odvodená, s pH medzi 5.8 a 6.2. Zmeniť ho dobre zaznamenaným hnojom alebo kompostom.

Možno budete chcieť vykonať pôdu Hneď ako pôda vo vašej zvolenej výsadbovej oblasti rozmrazí. Pomôže vám to zaistiť, že pH je ideálne na pestovanie kukurice.

Ak to tak nie je, Zdvihnite pH s dreveným popolom Alebo ho znížte hliníkovým síranom a znova skontrolujte.

Zo semien

Pokyny na šírenie sa líšia v závislosti od toho, či svoje semená začnete v interiéri alebo vonku.

Vonkajšie siatie

Dva týždne po priemernom priemernom dátume mrazu vašej oblasti choďte do záhrady s teplomerom pôdy. Ak ho ešte nemáte, odporúčam tento, ktorý je K dispozícii od Home Depot.

Teplomer pôdy

Zmerajte teplotu pôdy niekoľkokrát po celý deň. Mal by zostať dôsledne nad 50 ° F. Ak je to chladnejšie, semená nebudú klíčiť!

Akonáhle je vaša špina pripravená, nastavte semená na nasiaknutie cez noc v vode s teplotou miestnosti. Ráno ich vezmite do záhrady.

Kukurica je podporovaná vetrom. Z tohto.

Usporiadajte svoju patch kukurice v bloku šesť po šiestich nohách alebo niečo podobné-čokoľvek funguje pre množstvo priestoru, ktoré máte. Uistite sa, že každá rastlina bude mať na všetkých stranách najmenej 12 až 18 palcov.

Vykopajte otvory s depom s jedným palcom od seba vzdialené 12 až 18 palcov a vo vnútri každé zložte dve až tri jadrá. Vyplňte pôdu a vodu.

Udržiavajte vlhkú plochu výsadby, až kým nedôjde k klíčiu - zvyčajne do 10 dní až tri týždne.

Ak má každá rastlina dve sady listov, je čas na riedenie bloku nadol. Zložte jeden alebo dve najmenšie sadenice v každom výsadbovom priestore a zanecháva jednu silnú sadenicu, aby sa naďalej rástol a prosperoval tam.

Siatie

Začnite semená vo vnútri najmenej dva týždne pred priemerným dátumom mrazu vašej oblasti. Ak ty Žite v zónach 3 alebo 4 a mať mimoriadne krátke vegetačné obdobie, Začnite ich štyri týždne pred posledným mrazom.

Pred výsadbou namočte svoje jadrá do vlažnej vody.

Pridajte zmes zalievania do štartovacej zásobní semien a vytvorte v každej bunke jednostranné závetje. Zložte dve až tri nasiaknuté jadrá vo vnútri, zálohy a voda. Udržujte vlhký, kým nedôjde k klíčeniu.

V okamihu, keď vidíte, že sa vyhodia zelené sadenice, položte podnos do slnečného para položte ich pod rastúce svetlo.

Ak majú dve sady skutočných listov, odložte menšie sadenice alebo ich odtrhnite, aby ste z každej bunky transplantovali viac sadeníc z každej bunky.

Ste všetci pripravení na ich transplant do záhrady!

Transplanting

Či už ste pripravení vysadiť svoje domáce sadenice alebo ste zistili, že začína v škôlke, ich transplantácia je jednoduchá a zábavná.

Vyberte si miesto, ktoré dostane najmenej šesť až osem hodín slnka a má organicky bohatú, dobre odvodňujúcu pôdu. Podľa potreby ho zmeniť a doplniť dobre zaznamenané hnojom alebo kompostom a potom sa pripravte na transplantáciu!

Najskôr označte blok s priestormi, ktoré sú zo všetkých strán od seba vzdialené najmenej 12 až 18 palcov. Potom vykopajte otvára rovnakú hĺbku a šírku koreňových guličiek v každom z týchto priestorov.

Jemne zmierniť každú koreňovú guľu z nádoby a vložte ju do otvoru.

Vyplňte pôdu, vodu dôkladne a Presto! Vaša kukurica je pripravená ťažiť z výhod teplej a slnečnej vonku.

Ako rásť

Vietor vyfukuje peľ z strapce a na hodváb. Ak chcete pestovať zub a sladkú kukuricu alebo popcorn súčasne, zasadte ich najmenej 100 yardov od seba od seba.

Pomôže to predchádzať nežiaducej krížovej opele.

Pokúste sa rotovať medzi typmi kukurice, každý rok vysadte jeden, aby ste sa vyhli problémom s krížovým opelením.

Kukurica potrebuje dostatok dusíka, fosforu a draslíka, aby zostala zdravá, takže podľa pokynov na balíky naneste hnojivo 10-10-10 NPK každé dva až tri týždne.

Každých pár dní zastrčte prst jeden palec dole do pôdy, aby ste sa uistili, že je vlhký, alebo Skontrolujte u merača pôdnej vlhkosti.

Ak máte všetko, čo je suchá, prašná pôda, je čas na vodu! Všeobecne platí, že kukurica potrebuje jeden až dva zalievanie týždenne. Ak prší, nebudete musieť zalievať tak často.

Aby ste zabránili plesňovým chorobám, vyhnite sa zalievaniu listov zhora. Namiesto toho voda na spodnej časti rastlín.

Ako kukurica rastie vysoká, možno budete musieť vytvoriť malé kopce alebo „kopce“ okolo základne každej stopky, aby ste ju pomohli podporiť.

Ak vaše stonky potrebujú ďalšiu podporu, vložte drevený vklad do pôdy medzi stonkami a pripevnite dve stopky ku každému vkladu so záhradníckym motúzom.

Rastúce tipy

• Zarovnajte rôzne druhy kukurice najmenej 100 metrov od seba.
• Voda raz alebo dvakrát týždenne, v závislosti od zrážok.
• Každé dva až tri týždne oplodnite vyváženým hnojivom 10-10-10 NPK.

Kultivary na výber

Pripravený pestovať svoje vysoké stonky z poľnej kukurice? Tu sú niektoré z našich najobľúbenejších odrôd priehlbín, ktoré môžete rásť v záhrade.

Všetky odrody opísané nižšie sú non-GMO.

Krvavý mäsiar

Ak ste v strašidelnej kukurici, ktorá je ideálna na pádovú úrodu a dekoráciu Halloween, pozrite sa na „krvavý mäsiar“.„Táto groteskne pomenovaná odroda zubov je samozrejme krvná červená a každé jadro má tento výrok v korune v korune.

Vyvinutý vo Virgínii v roku 1845, „Bloody Butcher“ je ideálnym klasom, ktorý sa najskôr zamestnáva ako dekorácia Halloween a Deň vďakyvzdania, a potom sa brúsi do Masa za vaše vianočné tamale po skončení jesenných slávností.

„Krvavý mäsiar“

„Krvavý mäsiar“ poskytuje dve osem až 12-palcové uši na stopku. Zretí 110 dní po klíčení, rastie 10 až 12 stôp a šíri sa okolo stopy široký.

Nájdete balíčky semien dedičstva K dispozícii na trhu True Leaf Market.

Zemské tóny

Chcete pestovať odrodu, ktorá trblieva tlmeným tónom zelenej, modrej, zlatej, ružovej a hnedej? Potom je „zemské tóny“ ideálnym klasom pre vás. Rovnako ako „Bloody Butcher“, Zemské tóny “sú vynikajúcou jesennou dekoráciou.

Zberané uši môžete udržať navždy na okenickom a rozkošné pohľady na pekných jadrách, alebo môžete brúsiť jadrá do kukuričnej múky, aby ste urobili recepty na ústa, o ktorých budeme hovoriť za chvíľu.

Tak či tak, nebudem ťa súdiť. „Zemské tóny“ je vynikajúce na pohľad na a lahodné jesť, so svojou zdravou, pikantnou kukuričnou príchuťou.

„Zemské tóny“

Stonky rastú vysoké sedem až osem stôp s nátierkou asi stopa. Každá rastlina, ktorá dozrieva 100 dní po klíčení.

Nájdite svoje semená „Zeme tónov“ Z trhu s skutočným listom.

Reidova žltá

Toto dedičstvo, otvorene opeľované odrody siaha až do roku 1847, keď ho vyvinul farmár Illinois Robert Reid, aby vyrábala uši hustejšie plné jadier ako akékoľvek existujúce odrody, čo z neho robí ziskovejšiu rozmanitosť kukurice v teréne, ako sa predtým videlo.

Dokonca získala prvú cenu v súťaži na veľtrhu v Chicagu v roku 1893.

Akonáhle je najobľúbenejšia odroda, „Reid's Yellow“ je stále pestovaná v domácich záhradách a na malých farmách dnes.

Zatiaľ čo vylepšené kultivary sa odvtedy vyvíjali tak, aby vyhovovali súčasným poľnohospodárskym potrebám, mnoho komerčne pestovaných žltých odrôd zubov je možné vysledovať až po „Reid's Yellow.'

Táto odroda rastie vysoký kolosálny 10 až 14 stôp, šíri sa okolo stopy a dozrieva za 115 dní od klíčenia. Každá rastlina poskytuje jedno až dve uši, ktoré sú dlhé deväť až 10 palcov.

„Reidova žltá“

Žlté jadrá suché suché výnimočne dobre a môžu byť uzemnené na sviežej kukuričnej základni pre všetky druhy chutných jedál, od masy po krupicové až po tortilly.

Nájdete svoje vlastné „žlté“ jadrá „Reid's Yellow“ na rast z Myseeds.Co, k dispozícii prostredníctvom Amazonu.

Riešenie škodcov a chorôb

Aj keď to nie je také náchylné na škodcov a choroby ako sladká kukurica, budete chcieť byť na pozore na kukuričné ​​šaroty, struny a škvrnu šedého listu.

Kukuričné ​​uši (Helicoverpa Zea) larvy sa živia hodvábami, ktoré sa môžu dostať do cesty opeľovaciemu procesu. Ešte horšie je, že často nájdu cestu do už opeľovaných uší a odbočia na jadrách vy mali zberať.

Ak vidíte na rastline dlhé hnedasté húsenice, manuálne ich odstráňte a postriekajte bonide paradajkami a zeleninovým sprejom, výrobkom na báze síry a pyretrínu, ktorý je K dispozícii od spoločnosti Arbico Organics.

Bonid paradajka a zelenina

Cutwors sú palec dlhé zelené, modré, sivé alebo čierne larvy, ktoré nasekajú mladé sadenice na polovicu a zabíjajú ich. Určite ich nechcete vo svojej záhrade!

Ak si všimnete poškodenie cutworm alebo uvidíte húsenice v plodine kukurice, naneste bonid thuricid, a Bacillus thuringiensis v. Kurstaki (BTK) Produkt, ktorý riadi larvy mol. Je to K dispozícii od spoločnosti Arbico Organics.

Bonid thuricíd

Šedý listový bod, spôsobený hubami Cercospora Zeae-Maydis, začína ako malé nekrotické bodky na lístia kukurice, ktoré sa vyvíjajú na hnedasto-šedé lézie.

Šedá škvrna znižuje celkové zdravie rastliny a môže oslabiť silu jadier, pretože mŕtve škvrny listov bránia rastu a rozvoju rastliny.

Ak vidíte tieto miesta - alebo dôkazy o iných plesňových chorobách, ako je hrdza alebo pleseň - Odstráňte postihnuté listy a postriekajte zvyšok rastliny pleskom medi.

Viac tipov, ako udržať svoju kukuricu zdravú, pozrite sa Náš sprievodca, aby ste zabránili smrti vašich mladých sadeníc.

Zber a konzervovanie

Môžete technicky zbierať zubnú kukuricu v jej mliečnom štádiu a pečiť ju tak, ako by ste mali sladkú kukuricu, čo znamená zber, keď jadrá unikajú mliečnou miazou pri prepichnutí.

Toto sa zvyčajne vyskytuje okolo 70 až 80 dní po klíčení. Viac informácií o výbere v tejto fáze sa dozviete viac Náš sprievodca po zberu kukurice.

Ale prečo to urobiť, keď na tento účel existuje sladká kukurica?

Namiesto toho skúste nechať svoje klasy na rastline na celých 100 až 120 dní, až kým úplne nezaschnú na poli.

Stonky a hodváb by mali byť hnedé a svieže na dotyk. Rozdeľte klasy z stôp a zaveste ich za šupky, aby úplne vyschli v suchej a teplej oblasti.

Po týždni alebo dvoch sa zasuňte kukuricu s ručným hrebom, ako je tento z Mollyzillah, K dispozícii od Amazonu.

Mollyzillah z nehrdzavejúcej ocele

Ak je klasul dostatočne suchý, jadrá by mali prísť hneď bez toho, aby sa dalo navrhovať a prilepiť sa na Thresher. Ak sa vaše jadrá drží, pokračujte v ich sušení na ďalší týždeň alebo dva.

Akonáhle budete mať všetky jadrá odstránené z klasov, uložte ich do vzduchotesnej nádoby, až kým nebudete pripravení zmeniť ich na kukuričnú múku.

Je ľahké vyrobiť kukuričnú múku, ktorá je hrubá alebo kukuričná múka, ktorá je jemne mletá, vo vysoko výkonnom mixéri ako Blendtec alebo Vitamix.

Dajte šálku alebo dva jadrá do mixéra a brúste si požadovanú konzistenciu a ste pripravení variť!

Recepty a nápady na varenie

Predtým, ako urobíte akékoľvek latinskoamerické tovary, ako sú tortilly alebo tortilla chipsy, musíte nixtamalizovať kukuricu, ktorá ju zmení na hominy. Slovo Nixtamal pochádza zo slova Nahuatl „Nextli“, čo znamená „popol“ a „tamalli“, ktoré sa prekladá do „kukurice cesta."

Ak chcete nixtamalizovať jadrá, musíte ich nasiaknuť do alkalického roztoku - ako je drevený popol, čo je to, čo tradične používali ľudia Azték, alebo lúh zmiešané s vodou.

Nixtamalizácia spôsobuje, že kukuričné ​​cesto, ktoré je výsledkom mäkkých a poddajných, oddeľuje trupy a zárodky od endospermu. To je ideálne na výrobu tortíl.

Zlepšuje tiež výživovú hodnotu kukurice. Najmä nixtamalizácia sprístupňuje niacín v jadrách k dispozícii na absorpciu v tele. Zvyšuje tiež množstvo vápnika a proteínu v kukurici.

Najlepšie zo všetkého je podľa môjho názoru to, že dáva kukuricu klasickú chuť kukurice tortilla, ktorú všetci milujú. (Alebo najviac Všetci, tak!)

Poznámka opatrnosti:

Puliac vápno, lúh a iné alkalické látky, ako je drevený popol, sa v tomto procese používajú na vytvorenie žieravého roztoku, s ktorým by sa malo zaobchádzať opatrne. Pri práci s nimi noste ochranu ruky a očí a starostlivo postupujte podľa pokynov na obale.

Tu je rýchle zrútenie toho, ako urobiť Nixtamal:

1. Umiestnite pol šálky limetkového limetku, ktorý sa tiež nazýva CAL (skratka pre hydroxid vápenatý, ktorý je nie To isté ako záhradné vápno alebo uhličitan vápenatý), v kvartovom murovanom nádobe.
2. Pridajte vodu, kým nádoba nie je plná palec od vrchol. Nechajte sedieť cez noc pri izbovej teplote.
3. Pridajte limetkovú vodu do hrnca a pridajte jednu libru sušených jadier. Priveďte na miernu teplotu a varte 45 minút.
4. Vypnite teplo, prikryte sa a nechajte jadrá namočené osem až 12 hodín a podľa potreby pridajte vodu, aby ste udržali úplne zakryté jadrá.
5. Dobre vypláchnite a opláchnite. Pod studenou vodou jemne utrite jadrá medzi dlaňami, aby ste odstránili trupy. (V tomto okamihu ich môžete použiť na výrobu hominy gritov alebo pozolu.)
6. Mokrá brúste spracované zrno vo vašom mixéri; Bude to mokré masa, ku ktorému môžete pridať trochu obchodu zakúpeného masa Harina, ktorá absorbuje časť vlhkosti. Teraz si pripravený tortilla!

Môžete tiež brúsiť svoj vlastný nixtamal a vysušiť ho v dehydratátore potravín, aby ste si doma pripravili Masa Harinu.

Prečítajte si príručky Foodal's Guides k najlepším obilným mlynom a dehydratátory Ak ste na trhu pre jeden z nich.

Odporúčam vám, aby ste niekedy vyskúšali nixtamalizáciu. Môžete však tiež použiť svoju jednoduchú, ne-nixtamalizovanú kukuričnú múku na ochutnanie úsilia vášho dobrodružstva pestovania kukurice.

Pamätajte: kukuričná múčnach a kukuričná múka, ktoré nie sú nixtamalizované.

Rád robím tento nadýchaný, pikantný recept na kukuričnú panvicu jalapeno Z našej sesterskej stránky, Foodal.

Alebo spárujte tento trojitý kastról, tiež z potravín, S vašim obľúbeným výdatným vstupom.

Pre nesmierne svieži a obohacujúci vstup, Vytvorte recept Foodal Pre lahodného grilovaného lososa s hubami a krupicami.

Nezabudnite povedať svojim hosťom večere, že ste si sami pestovali kukuricu - na záhrade!

Sprievodca rýchlym referenčným rastom

Kukuričné ​​jedlo pre všetkých

Teraz ste pripravení začať rozvíjať svoju vlastnú pikantnú plodinu v teréne.

Už ste niekedy vyrástli toto zrno? Aká bola tvoja skúsenosť? Radi by sme počuli vaše otázky a príbehy v sekcii komentárov nižšie.

A zatiaľ čo sme na tému kukurice, Nenechajte si ujsť tieto články ďalej:

• 9 najlepších sprievodných rastlín na rast s kukuricou
• Ako podať opeľovanie kukurice
• 7 z najlepších odrôd popcornu na pestovanie vlastného
• 11 z najlepších odrôd sladkej kukurice, ktorá rastie doma