Ako pestovať lacinato kapusta

Brassica oleracea premietať. Acefala „Lacinato“

Dinosaur Kale, známy tiež ako toskánsky alebo lacinato kel, je bezpochyby môj obľúbený typ.

Jeho dlhé, úzke listy z neho robia taký vánok na varenie. A podľa môjho názoru je to jedna z najodpornejších jedlých rastlín.

Dinosaur Kale sa ľahko rozrastie a má rád Ostatné odrody Kale, Považuje sa za výživovú powerhouse. Myslím, že by sme sa s ňou mali zaobchádzať ako so záhradnou základňou - Dino Kale pre každú záhradu!

Odkazujeme na dodávateľov, aby sme vám pomohli nájsť relevantné produkty. Ak si kúpite z jedného z našich odkazov, Môžeme zarobiť províziu.

Idem vás sprevádzať rastúcim procesom pre túto listovú zelenú a odporučím niekoľko mojich obľúbených kultivarov. Dokonca pokúšam vaše chuťové poháriky s niektorými nápadmi na konzervovanie a varenie.

Tu je prehľad toho, čo sa budem venovať:

Čo sa naučíš

• Čo je lacinato kapusta?
• Ako rásť
• Kultivary na výber
• Riešenie škodcov a chorôb
• Zber
• Zachovanie
• Recepty a nápady na varenie
• Sprievodca rýchlym referenčným rastom

Čo je lacinato kapusta?

Táto záhradná šelma prechádza mnohými menami. Niektorí to nazývajú lacinato, iní to nazývajú taliansky alebo toskánsky kale.

Lacinato pochádza z toho a už dlho sa pestuje v Taliansku. Je obzvlášť populárny v toskánskom regióne a niektoré z jeho bežných mien to odrážajú - Toscan, Nero di Toscan, Toskánsky kel alebo čierny toskán.

Talianom tiež známe kavalo, Čo znamená „čierna kapusta“, Dinosaur Kale je dedičský kultivar tak milovaný, že sa tiež používa ako rodič na vytvorenie Nový odrody. Ako taký, Podobne ako Rómov paradajky, Toto meno sa teraz používa na označenie celej kategórie kultivarov Kale mimo pôvodného.

Inými slovami, okrem štandardnej odrody „lacinato“ sú dnes k dispozícii aj ďalšie kultivary typu Lacinato. (Dostanem sa k tým o niečo neskôr v článku, takže pokračujte v čítaní!)

Rovnako ako všetky odrody kale, aj Lacinato je brassica alebo členom Horčica alebo rodina Brassicaceae, s mnohými jedlými príbuznými vrátane brokolica, daikon, a bokový choy.

Má dlhé listy v tvare popruhu, ktorá má tmavo modrá zelenú farbu a často sa nazýva „dinosaur kel“ kvôli hrboľatej, pavejnej textúre jeho listov, pripomínajúcich pokožku plazov.

Rastliny Lacinato majú vzpriamené zvyk, zvyčajne rastúce dva alebo až tri stopy vysoké. Ich listy môžu rásť na dlhú jednu až dve stopy a široké dva až štyri palce.

Keď sa listy zbierajú zo spodnej časti týchto rastlín, pri rastúci."

Pestované pre svoju listovú zelenú, kvôli Lacinatoho vzpriamene rastového zvyku, zber je ľahký.

V porovnaní s niektorými z najkrajších odrôd je Lacinato veľmi ľahké vyčistiť a skontrolovať škodcov pred prípravou na varenie - čím vyhrá svoje zvláštne miesto v mojom srdci a v mojej záhrade.

Ďalšou výhodou tejto „čiernej kapusty“ je to, že drží v záhrade lepšie teplo v záhrade ako niektoré iné typy.

Je to tiež jeden z najlepších Druhy kale na rast pre chladné podnebie.

Dinosaurus Kale je dvojročné, Znamená to, že má kvety a nastaví semeno v druhom roku.

A bol by som sa ponáhľal, keby som nezaujal pozornosť na vysoko okrasnú hodnotu tejto jedlej rastliny.

Tmavej modrej farby Lacinato je nádherná, keď je spárovaná s kvetmi, a táto zelenina môže slúžiť ako elegantné pozadie v kvetinovej lôžku.

V An jesenná záhrada, vysadené medzi farebnými okrasné odrody kale a chryzantémum.

A aj keď sa vaše záhradnícke úsilie viac zameriava na pestovanie jedla ako na okrasné terénne úpravy, v záhrade je vždy vítaná trochu pridaná krása.

Rovnako ako iné kultivary tejto listovej zelenej, aj Lacinato sa považuje za Vysoko výživné superfood, Či už to jete surové alebo varené.

S tým, čo sa na to snažíte, bolo by škoda vynechať príležitosť, aby ste na záhrade pestovali pripravené zásoby.

Pripravené naučiť sa špecifiká rozširovania tohto šampióna záhrad? Poďme!

Ako rásť

Ľahko pestovaný zo semien, lacinato sa šíri rovnako ako iné typy kapusta. Ak chcete získať úplné rastúce vedenie, nezabudnite sa odvolať na naše Sprievodca pestovaním kale.

Medzitým vám poskytnem niektoré základy pre pestovanie tejto krásnej záhradnej zeleniny doma.

Táto Brassica je a cool sezóna, Takže je najlepšie zasiať semená na jar alebo na jeseň. Presný čas zasiahnuť tieto semená sa bude líšiť v závislosti od vašej klímy. Môžeš Dozviete sa viac o najlepšom čase, aby ste v našom článku zasiali kale.

Spravidla môžete nasmerovať túto listovú zelenú siatie jeden alebo dva týždne pred minulým jarným mrazom alebo desať až dvanásť týždňov pred prvom pádom mrazu.

Alebo, ak dávate prednosť, môžete tiež Začnite sadenice v interiéri Asi šesť týždňov pred tým, ako ich chcete transplantovať. Uistite sa, že ste si vydali transplantácie skôr, ako sa na jar počasie zahreje a pred výsadbou ich postupne stvrdnite.

Ak pestujete transplantácie na nastavenie na jeseň, pozrite sa na náš Sprievodca, kedy na jeseň pestovať plodiny.

Lacinato by sa malo pestovať v Plné alebo čiastočne slnko, a v dobre odvodnenej pôde zmenené a doplnené organickými látkami, ako je napríklad kompost.

Ak je vaša atmosféra záhradníctvo, môžete pestovať tento typ Kale v nádobách.

Lacinato sa môže pestovať aj v vyvýšených posteli, kde bude obzvlášť šťastná, keď sa bude nachádzať medzi niektorými z jeho obľúbených sprievodných rastlín.

Táto záhradná zelenina potrebuje jeden palec vody týždenne - Ale budete musieť zvýšiť zalievanie počas období horúceho počasia. V mojej záhrade v suchom severovýchodnom Utahu zalievam plodinu každý deň počas najhorúcejšej časti leta, aby som ju udržal šťastný.

Ak chcete ušetriť semená zo svojich rastlín, aby v nasledujúcich rokoch rástli, nechajte ich prezimovať a zbierať svoje semená po kvitnutí v druhom roku rastu. Môžete sa poradiť s našou Sprievodca uložením semien kapusta Pre viac informácií.

Teraz, keď máte základy pestovania týchto rastlín dole, ste pripravení skontrolovať niektoré kultivary?

Kultivary na výber

Ako som už spomenul, nové kríže Lacinato s inými typmi kale boli hybridizované pre domácich pestovateľov a táto kategória poskytuje veľa chutných možností.

Čierna mágia

„Black Magic“ je vylepšená kapusta dinosaura. Má dlhé, úzke listy, ktoré sú tmavo modro-zelenou farbou a hlboko zavlaté. Má ešte miernejšiu chuť ako štandardná odroda „lacinato“.

„Čierna mágia“ je tolerantná a má dobrú rezistenciu na skrutku.

'Čierna mágia'

Rastliny „čiernej mágie“ rastú na 24 až 36 palcov a majú roztiahnutie 12-24 palcov. Listy sú o niečo širšie ako štandardná odroda „lacinato“. Môžete očakávať úrodu zrelých listov za 65-80 dní.

Semená „čiernej mágie“ nájdete v balíčkoch po 500 K dispozícii od Burpee.

Oslňujúci modrý

„Oslniac Blue“ má nádherné modro-zelené listy s ružovkasto-fialovými midribmi.

Tento hybridný kultivar je krížom medzi „lacinato“ a „dúhovými lacinato“, ktorý je samo o sebe krížom medzi „lacinato“ a „redbor“, fialovou farbou kale.

„Oslňujúca modrá“

Vďaka svojim génom „Redbor“ je tento kultivar ešte studenejší ako iné odrody typu dinosaura.

Rastliny dosahujú vysoké 24 až 26 palcov a pri zrelosti široké 24 až 30 palcov. Pre listy v plnej veľkosti sa úroda začína okolo 60 dní.

V balíčkoch po 500 nájdete „oslnivé modré“ semená K dispozícii v Burpee.

Lakinato

„Lacinato“ je originálny kale typu toskánskeho typu. Jeho lístie v tvare popruhu je tmavo modro-zelená s bielymi strednými stredmi.

Plant 'Lacinato' a budete pestovať súčasť poľnohospodárskej histórie - táto odroda sa datuje najmenej do 17. storočia a pestovala sa v záhrade Thomasa Jeffersona v Monticello.

„Lacinato“

Rastliny rastú na dva alebo tri stopy a majú listy, ktoré môžu dosiahnuť dve stopy dlhé. Tento kultivar poskytuje listy v plnej veľkosti pripravené na úrodu za 65-80 dní.

Nájdete konvenčne pestované semená „lacinato“ v rôznych veľkostiach balíkov Na trhu True Leaf.

Alebo ak dávate prednosť organicky pestovaniu, Trh s skutočným listom nesie Certifikované organické semená „lacinato“.

Riešenie škodcov a chorôb

Lacinato je vynikajúci - tak môžete obviňovať tvorov, ktorí si to tiež chcú obedovať?

Rovnako ako iné Brassicas, kavalo sa často navštevuje (a niekedy zožiera) kapustové červy, slučka kapusty, repa, kobylky a vošky, Medzi ostatnými škodcami.

Vošky sa dajú identifikovať pozorne pri pohľade na spodné strany listov pre Telltale Malé zelené alebo sivé škvrny, ktoré pri bližšej kontrole majú nohy a sú zaneprázdnení saním živín z vašej plodiny.

Najlepší spôsob, ako chrániť svoj kapus pred škodcami, je to, že buriny držia burinu okolo svojich rastlín, pravidelne kontrolujem moje rastliny a ručne odstraňujem škodcov. Malé populácie vošok môžu byť odstránené silným prúdom voda z vašej hadice.

Populácie škodcov v mojej záhrade sú tiež držané pod kontrolou pomocou dravého hmyzu, ako je modlitba plášťov, pavúky a osy. Dávam im príjemný domov tým, že sa vyhýbam používaniu pesticídov a výsadbou vesmír, kôpor, a koriander v blízkosti, aby za tieto biotopy a krmivo pre nich prospešný hmyz.

Ak sa chcete dozvedieť viac o ochrane tohto plodina Cole z škodcov a chorôb, Nezabudnite si prečítať nášho sprievodcu.

Zber

Môžete zberať kavalo Keď sú jeho listy malé pre detskú zelenú, približne 25-30 dní po siate.

Alebo nechajte lístie dozrieť a rásť do plnej veľkosti a začnite zbierať asi 60-80 dní po vložení semien do pôdy.

Aby ste sa uistili, že si vyberiete lacinato správne a zo správnej časti rastliny, možno budete chcieť vziať gander na nášho užitočného sprievodca po zberu kale.

Alebo ak dávate prednosť verzii „Cliff's Notes“, dám vám ju tu - najskôr zber najväčšie spodné listy, a nie najvyššie vnútorné listy.

Tým sa povzbudí vaša plodina, aby ste naďalej vyrábali viac listových zelení, a dá vašim rastlinám, že vzhľad palmového stromu je táto Brassica známa.

Zachovanie

Zatiaľ čo táto plodina môže byť v mnohých prezimovaných USDA Tvrdosť zón, Môžete si tiež zachovať svoje dlhé, výživné listy na jedenie v zimných mesiacoch zmrazením, dehydratáciou alebo ich fermentáciou.

Predtým, ako budete pokračovať v ktorejkoľvek z nasledujúcich metód zachovania, budete chcieť dôkladne vyčistiť listy a stonky.

Zamrznutie

Lacinato môže byť zmrazený, ale svoju chuť udržiava najlepšie, ak je blanched alebo inak uvarený ako prvý.

Je to preto, že enzýmy prítomné na surových produktoch zostávajú po zmrazení aktívne a zmenia chuť alebo textúru surových zmrazených produktov.

Ak chcete pripraviť túto zeleninu na zmrazenie tým, že ju blancháciou, najskôr odstráňte stonky a veľké midrity, ak ich neradi jete, potom vyčistené listy nasekajte na menšie prúžky.

Prineste veľkú nádobu s vodou, aby sa uvaril, potom blanch v malých dávkach. Suzanne Driessen, pedagóg na rozšírenie Rozšírenie University of Minnesota, Odporúča blanšírovanie štyroch šálok zabalených zelených v čase na galón vody.

Akonáhle vložíte lacinato do hrnca s vriacou vodou, počkajte, kým sa znova začne variť, a potom spustite časovač na dve minúty. Keď je čas hore, preneste zelenú farbu do kúpeľa s ľadovou vodou na dve minúty.

Listy otočte suché v šalátovom rozmetávači alebo ich potľapkujte medzi dvom.

Ak sa rozhodnete zamrznúť svoje surové listy bez toho, aby ste ich najskôr blanchovali, skúste ich použiť do štyroch až šiestich týždňov pre najlepšiu príchuť.

Ďalšou možnosťou zamrznutia vašej úrody je jednoducho ju uvariť akýmkoľvek spôsobom, ako ju najviac baví, a potom Zmraziť to. Kedykoľvek zmrazím baňu, je to takmer vždy opečené trochou olivového oleja a cesnaku.

Avšak zmrazíte tieto listové zelené, nezabudnite ich označiť dátumom. Varené alebo blanched greens sa dajú skladovať v mrazničke až na osem mesiacov.

Dehydratácia

Ak máte tendenciu dôjsť v priestore na ukladanie odmeny vašej záhrady do mrazničky ako ja, dobrý plán zálohovania je dehydratácia.

Rovnako ako mnoho iných záhradných vegetariánov, aj Lacinato sa môže sušiť v rúre s nízkou teplotou alebo v dehydratáte potravín. Odporúčania tepla a času nájdete v pokynoch vášho dehydratátora.

Namiesto dehydratácie tejto listovej zelenej planiny by ste ju mohli zmeniť na nejaké chutné kale čipy - je tu Recept na našom sesterskom mieste, Foodal.

Fermentovanie

Ďalším dobrým spôsobom, ako zachovať extra záhradné produkty, ako je dinosaurus kel, je transformovať ho na uhorky s dĺžkou danej farby bohatých na probioticky.

Tento proces je oveľa jednoduchší a bezpečnejší ako konzervovanie, pretože vaše vegetariány sú zachované v kyslej soľanke. Baktérie, ktoré spôsobujú botulizmus, nemôžu prežiť v kyslých soľbiskách a nie je potrebné vytiahnuť váš tlakový kanál.

Páči sa mi zahrnúť lacinato do mnohých mojich fermentovaných rastlinných prípravkov, ako je napríklad môj laktoferovaný repa a uhorky repy.

Vytváranie týchto uhorkov je ľahké a nevyžaduje žiadne špeciálne vybavenie.

Jednoducho nasekajte zeleninu, vložte ich do čistej nádoby a pridajte soľ a vodu bez chlóru. Odporúčam približne 1 polievkovú lyžicu morskej soli pre nádobu na pintu, ktorá vám poskytne 3 % roztok. To je dosť soli na to, aby váš kvasenie udržal pomalý a stabilný a zabránil rastu akýchkoľvek patogénnych baktérií.

Snažte sa udržať zeleninu ponorenú v roztoku pri fermentácii, na tento účel môžete použiť hmotnosť uhorky, pred nasadením veka. Alebo ak sú vo vašej nádobe malé kúsky zeleniny, ktoré sa stále vznášajú na vrchole, jednoducho premiešajte povrch soľanky denne, aby ste zabránili pestovaniu plesní.

Umiestnite svoju nádobu fermentujúcich vegetariánov z priameho slnečného žiarenia, ale niekde ju uvidíte a nezabudnite ju skontrolovať. Nasaďte veko, ale neprížnite ho, aby sa uvoľnil tlak, keď sa hromadí počas fermentácie.

Je tiež dobré umiestniť nádobu na tanier, aby ste zbierali pretekajúcu soľanku, ktorá sa nevyhnutne vyskytuje, keď sa baktérie a kvasinky stanú aktívnymi.

Nechajte zeleninu fermentovať približne jeden týždeň a ochutnajte ich, aby ste zistili, či sú pripravené. Mali by chutiť ako kyslé uhorky, keď sú pripravené na jedenie.

Tieto sa budú udržiavať v chladničke takmer neurčito, ak ich nebudete kontaminovať - ​​napríklad v ústach, napríklad - a pokiaľ vegetariáni zostanú ponorené do soľanky.

Po dlhých obdobiach skladovania sa nakoniec zelenina zmäkčí a stane sa menej ako uhorka. Mám niekoľko pohárov fermentovaných zeleniny, ktoré boli v mojej chladničke už viac ako dva roky!

Môžete tiež pridať nasekané listy alebo stonky tejto krížovej zeleniny do nádoby s laktoferovaným kôprom nakladané. Tam je recept na našej sesterskej stránke Foodal.

Recepty a nápady na varenie

Lacinato sa dá použiť ako akýkoľvek iný typ kapusta, ale ako som už spomenul, je pre mňa oveľa ľahšie pripraviť sa zo záhrady ako iné kultivary. Nemá okraje s frily listov, kde sa môžu chyby a nečistoty skryť.

Pri umývaní tejto vegetariánov by som rád naplnil svoj šalátový rozmetávač vodou a ponoril som do nej listy. Vypúšťam vodu a opakujem, až kým nebude čistá voda čistá voda. Skontrolujem tiež spodnú stranu listov pre akékoľvek škodcov, ktorí sa mohli stretávať zo záhrady.

Táto listnatá zelená môže ísť do smoothies, šalátov, kastát, kaserolov alebo polievok. Lacinato je v skutočnosti jednou z tradičných ingrediencií v talianskom minestrone.

Jedným z mojich najobľúbenejších spôsobov, ako používať surové lacinato, je premena na pesto. Zvyčajne mám v záhrade oveľa väčšie množstvo týchto listových zelení ako ja bazalka, Takže táto náhrada mi umožňuje vychutnať si túto chutnú taliansku omáčku, aj keď nemám dostatok bazalky po ruke.

Ak by ste sa chceli pokúsiť o to, aby ste si vytvorili svoj vlastný, existuje recept na kale mandľové pesto Na našej sesterskej stránke, Foodal.

A keď máte tento pesto pripravený, neexistuje žiadny koniec spôsobov, ako ho použiť - na toast, pokvapkaný cez tanier domáce paradajky a čerstvý syr mozzarella alebo samozrejme na cestoviny.

Keď už hovoríme o cestovinách, môžete si tiež užiť tento recept z jedla Pre pevný squash a kale cestovinové šalát, v ktorom sa Lacinato krásne ožení s výdatným zimným squashom na otepľujúce jesenné jedlo.

Ak to znie chutne, ale máte náladu na niečo s iným profilom chuti, prečo nevyskúšať tento recept na pikantný arašidový kel s topánkami zemiakových hranoliek? Ty Nájdite tento na jedle tiež.

Sprievodca rýchlym referenčným rastom

Pestujte svoju vlastnú záhradu Dino-Mite

Ak ste pripravení pestovať túto listovú zelenú vo vašej záhrade, nezabudnite dať čas na to, aby ste sa stali na jar alebo na jeseň, poskytnili ste mu úplné slnko alebo čiastočne odtieň a ponúknite mu viac vody, ak je počasie teplé počasie.

Som obrovský fanúšik Lacinato. Obdivujem túto zeleninu pre jej nápadný tvar v mojej záhrade a som vďačný, že je tak ľahké pestovať a chutné pri varení.

Čo sa ti páči na dinosaurovej kale? Dajte mi vedieť v komentároch.

Pripravený dozvedieť sa viac o pestovaní iných typy kel? Začnite tu:

• Ako pestovať sladké a jemné červené ruské kel
• Ako pestovať napini kale