Ako pestovať a pestovať Asafetida

Ferula kupovať.

Existujú určité výrazné príchute, ktoré pre mňa definujú regionálnu kuchyňu.

Neviem si ani predstaviť svoje obľúbené talianske jedlá bez bazalky. Japonské jedlá by stratili niečo zvláštne bez Shiso.

Pokiaľ ide o juhoindické jedlo, Asafetida je príchuť, bez ktorej si neviem predstaviť varenie.

Asafetida je ďalšie meno pre druhy v Ferula rod. Je to tiež to, čo nazývame korenie odvodené z koreňov rastliny.

Ktorýkoľvek z druhov v tomto rode by sa mohol nazvať Asafetida, ale zvyčajne sa týka troch alebo štyroch druhov, ktoré sa najčastejšie používajú na výrobu korenia.

Odkazujeme na dodávateľov, aby sme vám pomohli nájsť relevantné produkty. Ak si kúpite z jedného z našich odkazov, Môžeme zarobiť províziu.

Tieto rastliny nie sú bežné v domácej záhrade. Neviem, či je to preto, že samotná rastlina má nepríjemný zápach alebo či je to preto, že je to výzva pestovať. Možno je to kombinácia oboch.

Bez ohľadu na dôvod, je to zábavný záhradnícky projekt s masívnou návratnosťou, ak ste vo varení fanúšikom Asafetida.

Ak nie ste oboznámení s korením, skôr ako ho uvarí, má Asafetida sírovú, funky vôňu a príchuť.

Ale akonáhle to zmeníte troch.

Môžete pestovať pekné, ak temperamentné, rastlina doma a dokonca si vyrobiť svoje korenie z koreňa. Spoznajme Asafetida. Aby sme to dosiahli, budeme diskutovať o nasledujúcich:

Čo sa naučíš

• Čo je Asafetida?
• Kultivácia a história
• Propagácia
• Ako rásť
• Rastúce tipy
• Údržba
• Riešenie škodcov a chorôb
• Zber
• Zachovanie
• Recepty a nápady na varenie
• Sprievodca rýchlym referenčným rastom

Či už ste do Pestovanie neobvyklých rastlín Alebo naozaj, naozaj, naozaj rád varenie s Hingom, tento sprievodca vám môže pomôcť, aby sa táto bylinka darila.

Len preto, že je to rozruch, neznamená, že je to nemožné. Mať nejakú vieru a pripravte tieto recepty.

Čo je Asafetida?

Asafetida je práškové korenie vyrobené zo sušenej živice koreňov a odnoží niekoľkých druhov v Ferula rod, vrátane F. foetida, F. assa-foetida, F. alliaka, Siež. sinkiangensis, F. fukanensis, a F. latisecta.

Táto sušená živica je latex ďasien, ktorý sa dá uzemniť do prášku, čo je to, ako ju väčšina ľudí kupuje na použitie pri varení.

Samotné rastliny vyzerajú ako obrovský fenikel a môžu dorásť až sedem stôp vysoký. Nie je prekvapením, že Asafetida súvisí s fenikel a iní v rodina Umbelliferae, Páči sa mi to mrkva, petržlen, a kôpor.

Keď v kvete, Asafetida produkuje v lete zhluky malých žltých a bielych kvetov, ktoré sa objavujú na konci vysokých, hrubých stoniek a môže byť šesť alebo sedem stoniek na rastlinu. Je to veľká, odvážna, dramatická voľba pre záhradu.

Self-plodenie, Asafetida nepotrebuje žiadnych priateľov na výrobu semien. Tieto rastliny sú tiež monokarpické a raz zrelé, kvitnú iba raz.

Korenie vyrobené zo živicovej živice je známe ako Hing v hindčine a tiež sa označuje ako jedlo bohov alebo diablovho trusu (Merde du Diable vo francúzštine). Môže sa tiež hláskovať Asafoetida.

Či už to vyhláňate alebo bez „O“, vyslovuje sa to „a-suh-feh-tee-duh“, so stresom na tretej slabike. Názov sa prekladá z latinčiny, čo znamená páchnutú živicu v angličtine.

Živica má sírovú, horkú, cibuľovú vôňu a chuť, ktorú niektorí ľudia považujú za úplne urážlivé. Prvýkrát, keď som dostal zátok, myslel som si, že cítim kapustu a surovú cibuľu zostanú v zhnitej hromade kompostu na horúcom letnom slnku.

Kúpil som nádobu na indickom trhu a hodil som ju do kufra môjho auta a hovorím vám, keď som otvoril kmeň, keď som sa vrátil domov, myslel som si, že niečo zomrelo. Je to práve v mene: „plod."

Ale použité správne, dodáva umami a pikantnú chuť, najmä do vegetariánskych jedál. Bál som sa, že som si kúpil zlú vec, ale jednoducho som nevedel, že chutné jedlo, ktoré som ochutnal, použité varené Asafetida, ktorá má inú chuť ako surové veci.

Akonáhle sa korenie zahrieva v nejakom oleji, vyvinie jemnejšiu, pikantnú chuť pripomínajúcu na cibuľa.

Varenie rozdeľuje 2-butyl 1-propenyl disulfid a ďalšie disulfidy v živici, ktoré spôsobujú štipľavú vôň.

Z tohto dôvodu ju môže použiť ako náhrada za cibuľu a cesnak jednotlivcami s netoleranciami alebo alergiami na Alliums a odborníkmi náboženstiev, ktoré neumožňujú konzumáciu koreňových rastlín.

Môžete si tiež kúpiť Hing ako pevné hrudky alebo granule sušenej živice alebo ako prášok zmiešaný s pšenicou alebo ryžovou múkou. Hrudky alebo granule sa zahrievajú a potom sa rozdrvujú do prášku alebo malé hranolky sa používajú pri varení.

Nie je to len korenie, ktoré má štipľavú vôňu. Rastlina tiež robí v menšej miere.

Je to určite sústredené v koreňoch, ale ak náhodou rozdrvíte list, možno sa ocitnete v opačnom smere.

Kultivácia a história

Asafetida pochádza z moderného Afganistanu, Kazachstanu, Uzbekistanu, Tadžikistanu, Turkménska, Pakistanu, Pakistanu, Pakistanu, Číne, Číne a Iránu.

Ferula bol privezený do Európy už v 300 b.C. Počas jedného z výpravov Alexandra Veľkého, ale nezachytil sa, ako to bolo v Indii.

Ak sa použil, bolo považované za liek. Prvýkrát sa dovážal do Indie okolo 600 b.C., kde sa dobre využilo v ájurvédskej medicíne a ako zložka pri varení.

Dnes je väčšina vecí, ktoré nájdete v obchode. Je ťažké kultivovať Asafetida a vo svojej pôvodnej sortimente je veľa divočiny.

V posledných rokoch v Indii sa však v posledných rokoch začalo kultivačné úsilie.

Môžete ju pestovať ako ročník v zónach USDA Touginess 3 až 7 a ako trvalka v zónach 7 (s ochranou) až 11, hoci tento rozsah sa môže trochu líšiť v závislosti od druhu.

Ak ju pestujete ako ročník, nebudete schopní zbierať živicu, pretože korene nebudú mať dostatok času na dozretie, ale môžete použiť listy a stonky.

Propagácia

Asafetida sa nedá presadiť dobre a zle reaguje na rozdelenie.

Má dlhú taproot, ktorá nemá rád rušenie. Nikdy som nevidel sadenicu na predaj, online ani osobne. To ponecháme semená k dispozícii.

Ak sa rozhodnete založiť semená v interiéri, vysejte ich do štvorpalcových biologicky rozložiteľných nádob, ako sú tie, ktoré vyrobili Cowpots.

Tieto sa pri transplantácii biodegradujú do pôdy, takže nebudete rušiť mladé korene odstránením sadeníc z jeho hrnca.

Kravské biologicky odbúrateľné hrnce

Popadnite si balenie 12, 180 alebo 450 hrncov v Arbico Organics.

Sú užitočné pre viac ako len zakladanie rastlín s citlivými taproots. Sú skvelé pre väčšinu sadeníc, pretože znižujú riziko šoku transplantácie.

Ak začnete semená v interiéri, budete ich musieť stratifikovať na osem týždňov, kým ich zasejete, takže naplánujte dopredu. Vaším cieľom by malo byť zasadenie vonku po poslednom predpovedanom dátume mrazu.

Aby ste to dosiahli, navlhčite nejaký piesok do opätovnej nádoby alebo vrecka a premiešajte semená do piesku.

Utesnite ju a ponechajte nádobu v chladničke na osem týždňov. Uistite sa, že piesok zostane vlhký počas tohto obdobia.

Semeno môžete šíriť bez stratifikácie najskôr, ale zlepšuje mieru klíčenia. Ak sa cítite leniví, začnite len dvakrát toľko semien, koľko potrebujete, a dúfajte v to najlepšie.

Zasevovať v médiu na začatie semien a semená zakryte štvrťpalcom pôdy. Dobre vodu a umiestnite niekde, kde dostáva osem hodín svetla denne. Alebo ich umiestnite pod umelé rastové svetlá.

Je čas presunúť kontajnery vonku, aby ich stvrdli, keď posledný predpovedaný dátum mrazu prešiel na jar. Potom môžete sadenice zasadiť do zeme.

Ak chcete vytvrdnúť sadenice, vložte hrnce na chránené miesto s priamym vystavením slnku asi hodinu, potom prineste kvetináče späť do interiéru. Pridajte hodinu každý deň na budúci týždeň. Teraz je čas transplantáciu.

Vykopajte dieru dvakrát tak široký a hlboko ako nádoba, v ktorej sa sadenice pestuje, a jemne umiestnite sadenicu, biologicky odbúrateľný hrniec a všetky do pôdy.

Pevne upozorniť na pôdu okolo hrnca. Chcete, aby pôda v hrnci bola približne v rovnakej výške ako okolitá pôda, takže by ste mohli mať určitú peru hrnca, ktorá sa strká po pôde.

Ak sa rozhodnete nasmerovať semená SOW Outdoors, môžete sa vzdať umelej stratifikácie za studena a na jeseň zasiať.

Umiestnite semená asi 18 palcov od seba a štvrť palca hlboké. Voda dobre, ale urobte to jemne, aby ste semená nevytlačili.

Mali by ste udržať pôdu vlhkú, až kým semená klíčia, čo trvá niekoľko týždňov, a naďalej udržiavať pôdnu vlhkosť, až kým sadenice nebudú asi tri palce vysoké.

Potom môžete odrezať vodu a nechať povrch vyschnúť medzi zalievaním.

Ako rásť

Ferula rastie najlepšie v chladnom, vyprahnutom a slnečnom podnebí. Aj keď je to rozrušená rastlina, v správnom podnebí, bude sa udrieť dole a tvrdohlavo rastie (a šíriť sa) bez akýchkoľvek zásahov od nás.

Ale keď sa počasie otáča, ktoré sa tieto rastliny nepáčia, idú spiace. Preto rastú tak pomaly.

Je to prebiehajúci cyklus dormancie, obnovy, dormancie a obnovenie. Ale ak dokážete spravovať životné prostredie čo najlepšie, môžete urýchliť veci.

Asafetida potrebuje plné slnko, ale nemá rád teplo. Nenechajte sa v pokušení pestovať ho v čiastočnom tieni, aby ste ho udržali v pohode. To vlastne potreby plné slnko.

Vo voľnej prírode nájdete väčšinu druhov rastúcich v piesočnatej alebo hlinitej pôde na plnom slnku.

Najrýchlejší spôsob, ako sa zbaviť Asafetida, je zasadiť ju niekde s ťažkou, zle odvodňovacou pôdou. Vaša pôda by mala mať pH okolo 6.5 až 7.5.

Tieto rastliny nie sú vodou!

Dočasný tolerant, ktorý sa raz zavedie, že dlhý koreň TAP sa dostane dole do zeme, aby našiel vodu, a je pravdepodobnejšie, že ju ublížite skôr nadmerným vodou ako pod vodou.

Ak prilepíte prst do pôdy asi tri palce hlboko okolo rastliny, ktorá je vysoká alebo vyššia, mali by ste sotva cítiť vlhkosť na dosah ruky pred pridaním ďalších vody.

Neobťažujte sa oplodnenie. Pamätajte, že korenie zvyčajne pochádza z divokých exemplárov a nikto tam nie je kŕminý.

Asafetida uprednostňuje chladné podmienky a je čas začať prijímať proaktívne opatrenia kedykoľvek, keď sa teplota začne zvyšovať nad 70 ° F. V horúcich dňoch nastriekajte lístie vodou, aby sa rastliny ochladili a dočasne ich prikryte tieňovou handričkou.

Pamätajte, že váš ferula nezomrie, v nepriaznivých podmienkach sa stane spánok. To znamená, že to prestane rásť, alebo môže dokonca dočasne zomrieť. Čím častejšie je rastlina spiace, tým dlhšie je potrebné dozrieť.

Podobne aj teploty studeného pod 35 ° F tiež signalizujú rastlinu, aby sa spala. A čokoľvek pod 15 ° F môže tieto rastliny zabiť.

Zabaľte svoje rastliny do pytle počas mrazivého počasia a hromadne veľa organický mulč Na zemi okolo nich v zime poskytnúť izoláciu koreňom.

To všetko znamená, že ľudia záhradníctvo na miestach ako Tichomorský severozápad, Írsko a Spojené kráľovstvo budú schopní pestovať Asafetida bez mnohých problémov. Mimo týchto miest to bude trvať trochu práce navyše.

Rastúce tipy

• Rastlina na plnom slnku.
• Voda iba vtedy, keď vyschnú horné tri palce pôdy.
• Chráňte rastliny pred teplom a chladom.

Údržba

Asafetida je obzvlášť úžasná, pretože nemusíte robiť žiadnu údržbu.

Ak je list zlomený alebo vyzerá chorý, choďte do toho a odrežte ho. To isté s akýmikoľvek zlomenými stonkami.

Ak sa rastlina dostane trochu najvyššie a začne sa prevrátiť, môžete ju pripraviť pomocou niektorých podielov na podporu.

Inak je to o tom!

Ak ste v zóne 7, budete chcieť hromadiť dva palce prírodného mulča ako listy alebo drvené tvrdé drevo cez pôdu. Ak máte prekvapenie neskoro na jar, zakryte rastlinu mrazom.

Druh na výber

Väčšina druhov vyzerá tak podobne, že chemická analýza je jediným spôsobom, ako povedať druhému s istotou. Ale niektorí vynikajú kvôli svojej veľkosti alebo pôvodnému rozsahu.

Alliaka

Táto rastlina, pôvodná z Iránu, má podobné vlastnosti ako F. foetida a môže sa pestovať a používať rovnako ako bežnejší druh. Často je to zmätené s F. foetida v divočine.

Assa-foetida

Tento druh je bežný v Iráne, ale menej bežný mimo krajiny.

Je pôvodom z južného Iránu, aj keď nie všetky Ferula rastliny rastúce v regióne sú nevyhnutne F. assa-foetida. Naturalizuje sa v Turkménsku, Uzbekistane, Líbyi, Indii, Nepále a Laose.

Komunikácia

Tento druh je tiež známy ako obrovský fenikel, pretože rastie až deväť stôp vysoký. Je to viac tolerantné ako iné druhy.

Foetida

Je pravdepodobné, že ak ste použili Asafetida na zvýšenie varenia, bol to tento druh.

Je to rodine Turkménsko, Irán, Afganistan, Pakistan, Uzbekistan, Tadžikistan a Kazachstan a je o niečo menší ako iné druhy. Rastie iba na asi tri stopy vysoký.

Gummosa

Tento druh, pôvodom z Turecka, Ruska a Iránu, rastie.

Je tiež omnoho viac studena ako väčšina druhov a môže rásť až na sever ako zóna 5 v USA.

Kompromis pre pestovateľov studeného regiónu je, že koreň tohto druhu je oveľa miernejší. Ale vlastne, možno je to dobrá vec.

Nebudete musieť varovať susedov zakaždým, keď otvoríte nádobu v kabinete korenia! Živica má chuť zeleň a cibuľa, keď je varená.

Moschata

Ďalší obrovský druh (syn. F. sumbul), ktorý rastie až do výšky deväť stôp, „pižmový koreň“ nie je vôbec tolerantný. Ani sa neobťažujte s jeho pestovaním severne od zóny 8!

Je pôvodom z Kazachstanu, Číny a Tibetu a používa sa predovšetkým na liečivé a parfumériové účely, aj keď ho môžete použiť aj na ochutenie potravín.

Sinkiangensis

Tento druh je endemický pre Čínu a živica z koreňov sa zvyčajne predáva ako liečivý produkt. Je smutné, že jeho pôvodný rozsah sa rýchlo znižuje.

Riešenie škodcov a chorôb

Jednou z výhod pestovania nezvyčajného druhu mimo jeho pôvodného rozsahu a ten, ktorý má mimoriadne nepríjemnú vôňu, je to, že sa mu škodcovia vyhýbajú.

Druh škodcov a patogénov, ktoré sa vyvinuli na kŕmenie Ferula z väčšej časti nežijú v Severnej alebo Južnej Amerike.

Zdá sa, že bežní škodcovia, ktorí žijú na týchto kontinentoch.

V skutočnosti, ak chcete odradiť bylinožravce ako Voles, králiky, a jeleň, Zasadnite ferula okolo vašej záhrady.

Tieto zvieratá sa dobre vyhýbajú rastlinám. Vážny! Tesná línia rastlín bude fungovať rovnako dobre ako plot, aby udržal tvorov ďalej.

Vaše najväčšie výzvy sa budú zdržať nad vodou a chrániť túto rastlinu pred vysokým horúčavou alebo extrémnym chladom.

Nadmerná voda je rýchla cesta k koreňovej hnilobe, ktorá môže byť skutočným problémom, pretože je to koreň, ktorý sme.

Zber

Zber listov podľa potreby pomocou nožníc, ale neodstraňujte viac ako štvrtinu rastliny naraz. Výhonky sa môžu tiež zozbierať, keď sú mladí. Stačí ich odrezať na úrovni zeme.

Koreň by sa mal zozbierať až po tom, čo má rastlina asi štyri roky, ale predtým, ako kvitne.

Tieto rastliny trvá až sedem rokov, ale akonáhle urobia kvetinu, zomrú krátko nato. Chcete nájsť to sladké miesto medzi príliš mladým a kvitnutím.

Zachovanie

Ak chcete dať práškové korenie Go, zbierajte korene rastliny, ktorá nekvitala.

Vyčistite korene a robte početné strihy všade okolo koreňa. Položte koreň na plech na pečenie a vložte ho do chladnej, suchej a chránenej oblasti.

Mliečna živica bude v najbližších týždňoch vytekať zo koreňa a stava sa červenkasto-hnedé, keď stvrdne.

Asi po šiestich týždňoch zoškrabte živicu. Akonáhle extrahujete živicu, korene sú dosť bez chuti a tvrdé. Hodiť ich do kompost.

Môžete uložiť kúsky, ale buďte opatrní, ako to robíte.

Tieto vôňy mimoriadne štipľavé a budú poškodiť akékoľvek iné okolité korenie. Uložte ich do utesnenej nádoby umiestnenej vo vnútri druhej utesnenej nádoby.

Kusy môžete tiež brúsiť do prášku.

Majte na pamäti, že výsledný prášok bude silnejší ako väčšina vecí, ktoré si môžete kúpiť v obchodoch, pretože obchod kúpené korenie sa zvyčajne zmieša s múkou alebo inými agentmi, aby ho zachoval alebo zabránil zhlukovaniu.

Aby ste udržali korenie čerstvé, len brúste toľko, koľko potrebujete zakaždým, keď ho použijete.

Prášok uložte do utesnenej nádoby alebo ešte lepšie, utesnená nádoba umiestnená vo vnútri utesneného vrecka.

Po použití korenia zatvorte a utrite vonkajšiu časť nádoby a vložte ju do vrecka, alebo riskujete, že vôňa prenikne zvyšok skrinky.

Recepty a nápady na varenie

Ak varíte s práškom, pravdepodobne už viete, že je štipľavý. Toto nie je korenie, ktoré chcete liberálne posypať ako soľ cez hotové jedlo.

Pre tých, ktorí nie sú oboznámení s korením, by ste ho mali premiešať s nejakým vyhrievaným tukom alebo inou kvapalinou na varenie a nechať sa do nej rozpustiť. Potom pridajte zvyšok svojich ingrediencií.

Tento spôsob temperovania korenia v horúcom ghí alebo oleji je známy ako Tarka.

Ak chcete niečo ľahko začať, skúste zmiešať štipku korenia s tromi lyžicami masla, ktoré ste topili a zahriali ho cez kachle.

Nechajte maslo a asafetida variť niekoľko minút, aby bolo úplne rozpustené a začlenené, ale nenechajte korenie čierne alebo maslo začne fajčiť.

Potom pridajte do čajovej lyžičky trochu mletej rasce, a nalejte túto zmes na libru a pol pečených zemiakov. Auztomujte soľou a korením podľa chuti.

Namiesto alebo na zemiaky môžete použiť aj mrkvu alebo paštrnák.

Vyhľadajte recepty, v ktorých by bol cesnakový, cibuľový prírastok dobre a vyskúšajte nahradenie Asafetida.

Napríklad si len predstavte tento sladký zemiak a polievku Tatsoi s cícerom Naša sestra jedlá s nejakou asafetidou. Zalievanie mojich úst len ​​na to premýšľam.

Je to tiež fantastické s takmer akýmkoľvek druhom šošovky, strukovín alebo ryže. A samozrejme, je to nevyhnutná súčasť nespočetných indických jedál. Masoor Dal, Khaman Dhokla, Savory Dosas ... Zoznam pokračuje ďalej a ďalej.

Listy podobné kapustám rastliny sú jedlé, rovnako ako mladé výhonky. Surová rastlina je horká a štipľavá, ale považuje sa za pochúťku. Listy a výhonky môžu byť tiež varené alebo pražené, čo odstraňuje časť horkosti.

Môžete tiež jesť korene nakrájané a uvarené, a nie ich používať na extrahovanie živicu. Strvte korene vo vode tri minúty, aby ste odstránili horkosť.

Sprievodca rýchlym referenčným rastom

Tript a jedlo bohov

Pokiaľ ide o teplotu a vodu, určite je Ferula trochu rozrušený. Ale z jasnej strany je nepravdepodobné, že by to zavolali škodcovia a choroby.

Jeleň a králiky? Nie, žiadny problém. Navyše, táto rastlina na vás pravdepodobne nezomrie, ak mu nedáte perfektné prostredie. Bude to len zdriemnuť a bude sa rozvíjať pomalšie, ako by ste chceli.

Dobre, poďme si rozprávať Turecko ... a kuracie mäso, ryby, šošovica a ryža. Nechajte ma zapnúť všetky úžasné spôsoby, ako budete využívať svoju chutnú rastlinu. Podeľte sa o svoje nápady a recepty v komentároch.

Dúfam, že vás táto príručka postaví na cestu k pestovaniu vlastnej asafetidy. Viem, že budete uspieť.

Zatiaľ čo budete čakať, kým sa dozrie ten pomalý pestovateľ, možno vás zaujíma niekoľko našich Ďalší sprievodcovia rastúcim kuchynským korením:

• Ako pestovať a pestovať raspy
• Ako pestovať fenugreek
• Ako zasadiť a pestovať zázvor vo vašej domácej záhrade