Ako pestovať a pestovať Galangal

Alpinia Galanga

Ak máte radi juhovýchodnú Ázijskú kuchyňu, musíte sa stať dobrým priateľom s Galangalom. Tento lahodný podzemok je nevyhnutný v thajských, vietnamských, kambodžských a malajzijských kuchyniach.

Iste, môžete si ho kúpiť v takmer každom obchode s úctyhodnou škálou produktov, ale rast si vyžaduje relatívne malé úsilie a medzitým máte krásny okrasný. Navyše, čerstvý zo so pôdy je taký chutný.

Môžete tiež jesť výhonky, kvety a bobule tejto rastliny. Pokúste sa nájsť ich vo vašom priemernom supermarkete!

Odkazujeme na dodávateľov, aby sme vám pomohli nájsť relevantné produkty. Ak si kúpite z jedného z našich odkazov, Môžeme zarobiť províziu.

Keď ľudia hovoria o Galangale, nevyhnutne ho chcú porovnávať so zázvorom. A to je pochopiteľné.

Je to ako porovnávať sladké zemiaky a priadze. Vieš, že sú iní, ale nie si si úplne istý, prečo ..

Ponoríme sa do toho, spolu so všetkými jedinečnými použitiami pre Galangal, ktoré sú k dispozícii pre vás. Tu je všetko, čo pokryjeme:

Čo sa naučíš

• Čo je Galangal?
• Kultivácia a história
• Propagácia
• Ako rásť
• Rastúce tipy
• Údržba
• Druh na výber
• Riešenie škodcov a chorôb
• Zber
• Zachovanie
• Recepty a nápady na varenie
• Sprievodca rýchlym referenčným rastom

Vytiahnite stiesňu a pripravte si kúsok Galangalu, pretože sa chystáme kopať.

Čo je Galangal?

Táto rastlina (Alpinia Galanga, predtým známy ako Jazyky Galanga) sa niekedy nazýva modrý zázvor (s ním nie je zamieňaný Dichorisandra thyrsiflora), Thajský zázvor, galanga, java galangal alebo zastaraný siamský zázvor.

V prípade, že ste to nezachytili zo svojich alternatívnych názvov, táto rastlina je príbuzný zázvor (Zingiber úradník), a korene vyzerajú podobne. Oba druhy patria do rodiny Zingiberaceae.

V Kambodži sa Blue Ginger nazýva Kom Deng a je to Kha v Thajsku a Laose. Na Filipínach je známy ako Langkauas a Palla. Indonézske meno je laja.

Vo Francúzsku sa rastlina nazýva Galangal d'Inde a v Nemecku je alpinie. V Kambodži ide od Kom Deng a v Malajzii je to puar. Ak sa vydáte do Mjanmarska, budete počuť, ako sa to nazýva Pedagoji.

V skutočnosti existujú dva typy Galangalu, tým väčšie (A. galanga) a menšie (A. úradník). Pri varení sa často používajú zameniteľne, ale tieto dve rastliny sa dajú odlíšiť od seba. Väčší Galangal má miernejšiu chuť a je väčšia veľkosť. Menšia je výraznejšia chuť a rastie na asi polovicu veľkosti.

Keď sme na tému, Snap Ginger (A. calcarata) je často nahradený za A. galanga v jedle a medicíne a môžete ho vidieť ako Galangal aj v obchode s potravinami.

V tejto príručke sa odvoláme A. galanga, ktorý je ten, ktorý zvyčajne nájdete v sekcii produktu, ale čím väčšie aj menšie druhy sa pestujú podobne, takže môžete použiť tento sprievodca na pestovanie ktorejkoľvek rastliny.

Väčšie aj menšie rastliny Galangal sa používajú liečivo po stáročia pre všetky druhy rôznych vecí. Rodizome má povesť, ktorá je užitočná pre zvýšenie mentálnej bdelosti a Uskutočnili sa štúdie Na zálohovanie tohto nároku. To tiež ukazuje sľub ako protizápalový.

Okrem lieku a jedla sa dá použiť ako farbivo na vytvorenie krásnej žltej farby.

Pestujte ho v USA ako vždyzelený trvalka v USDA Tvrdosť zón 9-12 alebo ako ročník v zónach 7 a 8. Svetlý mrazy ho nezabije, ale zhorí lístie. Môžete to tiež pestovať v interiéri po celý rok a je to príjemná izbová rastlina, ktorá poskytuje jedlo aj okrasný záujem.

Aj keď sa bežne pestuje pre svoj lahodný koreň, v záhrade je tiež atraktívna okrasná tráva. Lístie je žiarivé zelené a trochu lesklé. Rastlina rastie až do šiestich stôp a je široká asi tri stopy.

Vytvára intenzívne voňavé kvety, ktoré sa dodávajú v ružovej, ružovkastej alebo žltej bielej farbe, všetky s červenými centrami alebo bez červených, začínajúc koncom jari alebo začiatkom leta. Nasledujú jedlé červené ovocie, ktoré chutia podobne ako kardamóm.

Kolibríky absolútne nedokážu odolať kvetom.

V prípade, že by vás zaujímalo, či sú - zázvor a Galangal zameniteľné v kulinárskom zmysle, zahynuli túto myšlienku! Použitie jedného namiesto druhého by bolo ako používať šalotky namiesto cesnaku. Nerob to!

Porovnajme ich. Galangal pachy a chutí ako borovica a čierne korenie, s zázvorovou notou a nejakou zemitosťou. Ginger má pikantnú, sladkú vôň. Ginger má matnú pokožku, ktorá nemá hrbole a výbory jeho bratranca, zatiaľ čo Galangal je ležší a hladký medzi hrbolkami.

Na ilustráciu týchto rozdielov si pozrite túto fotografiu nižšie. Rodizom vľavo je Galangal a ten vpravo je zázvor.

Koža zázvoru je všeobecne ľahká béžová, zatiaľ čo Galangal sa môže pohybovať od bledo-hnedaného červeno-červeného, ​​v závislosti od toho, ako je čerstvý a aký starý bol odpor, keď bol zozbieraný.

Kultivácia a história

Galangal pochádza z juhovýchodnej Ázie, kde je nevyhnutná v mnohých thajských jedlách, ako sú karí a polievky. Je tiež populárny v laotianskej, filipínskej, kambodžskej, vietnamskej, malajzijskej, singapurskej a indonézskej kuchyni.

Okrem toho sa kultivoval a využíval sa ako dôležitý prvok kuchyne a medicíny v Indii, Číne a Japonsku.

Galangal sa používa v ájurvédskej a tradičnej thajskej a čínskej medicíne po stáročia ako antiflatulentný, protiplesňový, liek na problémy so žalúdkom a liečenie a predchádzanie cukrovke a srdcových problémov, ako aj celý rad ďalších problémov.

Používali ho aj ako jedlo a medicína starými Rimanmi a potom sa do Európy v deviatom storočí priviedli do Európy.

Dnes sa komerčne pestuje v Indii, Malajzii, Indonézii, Thajsku, Vietname a Havaji, ako aj Fujian, Guangdong, Hainan, Guangxi provincie v južnej Číne. India dováža celú štvrtinu celkového množstva Galangalu pestovaného na svete, pričom Spojené štáty sú blízko, dovážajú takmer 22 percent.

Propagácia

Nájdete tam semená Galangal, ale kvety v tejto rastline sú zvyčajne sterilné a nevytvárajú životaschopné semeno a žiadne životaschopné semená, ktoré klíčia, nebudú rásť pravdivé. Držte sa deliaceho sa rastlín alebo výsadby transplantátov alebo hľúz.

Bez ohľadu na to, ako si vyberiete, uistite sa, že je vaša pôda pripravená na rastliny. To znamená pridať dobre zaznamenaný kompost do vašej pôdy, ak je piesočná alebo hlina. Táto rastlina má rád voľnú, hlinitú a dobre odvodňujúcu pôdu.

Ak nemôžete poskytnúť ideálnu pôdu, zvážte použitie vyvýšené postele alebo namiesto toho nádoby naplnené zakúpenou pôdou.

Divíziou

Ak máte vy alebo priateľ existujúcu rastlinu, rozdeľte ju tak, aby ste vytvorili dve alebo viac nových.

Aby sa to stalo, vykopajte celú rastlinu, korene a všetky, na jar alebo na jeseň. Aby ste sa uistili, že vykopávate väčšinu koreňového systému, vložte veľkú záhradnú vidlicu aspoň stopu od základne rastliny a jemne potiahnite rukoväť k sebe, aby ste zdvihli korene.

Zrazte pôdu uvoľnite alebo opláchnite nečistotu hadicou, aby ste videli podzemok. Pomocou záhradnej píly alebo robustného noža nakrájajte podzemok na kúsky. Štyri palcový kus je minimum pre šírenie a chcete sa pokúsiť nechať čo najviac lístia pripevnených.

Zastavujte kusy tak, ako by ste transplantovali, ako je opísané nižšie.

Z odnoží

Viem, že sa zaujímaš a odpoveďou znie: „Áno.„Môžete zasadiť odnože, ktoré si kúpite v obchode s potravinami, aby ste pestovali novú rastlinu. Randomes nájdete aj v škôlkach alebo online.

Čerstvé galangalské odnože

Kejora predáva jednostranné alebo dvojmisové balíčky čerstvého havajského galangalu pestovaného cez Amazon Ak hľadáte dobrý zdroj.

Ak pôjdete touto trasou, vyberte podzemok, ktorý sa nachádza, ktorý sa cíti pevne a nemá žiadne scvrknuté diely. Nakrájajte na štyri palce kusov.

Zasadnite priamo do záhrady začiatkom jari alebo ich začnite v interiéri v nádobe s veľkosťou galónov. Pamätajte, že Zem musí byť dobre odvodnená, úrodná a hlinitá. Používať zmes nakladania vodou Ak rastie v nádobách.

Ak si nie ste istí, aký druh zalievací. Obsahuje Coco Coir, ktorý pomáha udržať vodu, a kompost na vytvorenie porézneho a výživného média.

Tank's Pro Coco-Place Bantting Mix

Zoberte si niektoré v Arbico Organics v 1.Vrecká na 5 kubic.

Umiestnite podzemok tri palce hlboko do média. Ak máte viac odnoží, položte ich najmenej 18 palcov. Ak začínate v interiéri, zasadte jednu kontajner na galónovú veľkú kontajner.

Pôdu dobre zalieva a udržujte ju vlhká. Čo znamená vlhký? Prilepte prst do horného palec pôdy. Malo by sa to cítiť ako dobre zapísaná špongia.

Vnútorné rastliny by sa mali umiestniť na miesto s najmenej šiestimi hodinami svetlého nepriameho slnečného svetla. Vonku, kultivujte ich na čiastočne tieňovom mieste.

Mali by ste začať vidieť výhonky, ktoré vychádzajú z podzemku asi po týždni. V priebehu niekoľkých týždňov by výhonky mali byť vysoké niekoľko centimetrov a mať niekoľko listov. V tom okamihu môžete, ak je to potrebné.

Predtým, ako ich vložíte do zeme, stvrdnite štarty tým, že ich asi hodinu umiestnite von do chránenej oblasti. Potom ich priveďte späť do interiéru. Nasledujúci deň ich dajte von na dve hodiny, tri hodiny na tretí deň atď. Po týždni sú pripravení ísť.

Transplanting

Ak sa vám podarí nájsť rastlinu Galangal v škôlke, môžete ju transplantovať do svojej záhrady. Je to rýchly spôsob, ako sa presunúť od výsadby na úrodu, ale je to drahšie ako iné metódy.

Ak chcete zasadiť, vykopajte dieru vo vašej záhrade, ktorá je dvakrát tak široká a tak hlboká ako nádoba, do ktorej rastlina prišla. Vyberte Galangal z nádoby a spustite ho do otvoru. Naplňte okolo nej pôdou a potlačte ju.

Voda dobre na usadenie pôdy okolo koreňov.

Ako rásť

Rovnako ako u mnohých rastlín, ktoré sa pestujú pre svoje korene, potrebuje Galangal úrodnú, voľnú, hlinitú, dobre odvodňujúcu pôdu. Vyžaduje pH medzi 6.0 a 7.8.

Odtieň časti je ideálny, aj keď dokáže tolerovať takmer plné slnko. Však, Rastliny rastúce na plnom slnku Na výške leta môže zažiť, že by sa slnko spálilo.

Udržujte pôdu vlhkú, ako dobre postihnutá špongia. Nenechajte pôdu vyschnúť.

Môžete pestovať Galangal v nádobách, ale hľuzy nebudú rásť veľmi veľké, pokiaľ nemáte hrniec, ktorý má viac ako päť galónov. Naplňte nádobu vodnou zadržiavanou, poréznou zalievacou pôdou a nezabudnite sledovať hrniec, aby ste sa uistili, že nevyschne.

Zvýšte veľkosť nádoby s rastúcou rastlinou, alebo ak rastiete v zemi, vykopajte a zberate polovicu podzemku ročne, aby ste ju udržali v obsiahnutí.

Či už v zemi alebo v nádobe, pridajte vrstvu slamy mulč.

V zime rastlina prestane rásť, ale listy zostávajú zelené. V tomto bode môžete znížiť zalievanie a nechať horný palec pôdy vyschnúť medzi zalievaním.

Ak pestujete v kontajneri v interiéri, udržujte rastlinu blízko okna, kde dostane časť Slnko, približne tri až šesť hodín priameho slnečného žiarenia denne.

Galangal robí dobrú sprievodnú rastlinu pre množstvo rôznych rastlín, ktoré majú podobné rastúce potreby, vrátane niektorých orchidey, citrónová tráva, a zázvor. Môžete ho tiež zasadiť červeným ďatelkou, aby ste pomohli pripevniť dusík do pôdy.

Nezabudnite, že čokoľvek s ním umiestnite, Galangal bude vyrastať a môže zatieniť menšie rastliny. V takom prípade by ste mohli chcieť zasadiť bylinky, ktoré nevadí vlhká pôda a čiastočný odtieň, ako napríklad mäta, koriander, a sladký drevník.

Vyhnite sa výsadbe s zeleninou, ktorá potrebuje veľa slnka, napríklad melóny, baklažán, paradajka, a chilli papričky.

Rastúce tipy

• Udržujte pôdu neustále vlhkú.
• Rastlina v čiastočnom až plnom slnku.
• Pridajte palec slameného mulča, ktorý vám pomôže udržať vlhkosť.

Údržba

Hodnotiť svoju rastlinu raz mesačne počas jarného a letného dresingu s rozpustným vo vode rozpustným, všestranným hnojivom.

Arbico Organics nesie jednu z mojich obľúbených možností: Všelú mieru na zem v nádobách s jednou libier a päť kilogramov.

Všelú zmes na zem

Nie je potrebné prerezať túto rastlinu, ale nezabudnite orezať akékoľvek mŕtve, choré alebo žltnutie stoniek. Môžete tiež orezať lístie, ak sú rastliny príliš preplnené, aby ste povzbudili dobrý cirkuláciu vzduchu.

Druh na výber

Ako sme diskutovali skôr, existujú dva druhy, ktoré sa pohybujú menom Galangal.

Menší Galangal (A. úradník) je menší ako jeho bratranec. Keď je zrelý, môže rásť trochu viac ako tri stopy vysoký. Listy sú kratšie a užšie.

Menší typ má odvážnejšiu, horkú chuť, so silnejšou notou borovice. Chýba mu jemná zemitá sladkosť, ktorú má väčšia rozmanitosť.

Väčší Galangal (A. galanga) rastie vysoký šesť stôp alebo viac. Rodizome chutí trochu liečivo so zemitá zázvorová základňa.

Riešenie škodcov a chorôb

Je to klišé povedať, že rastlina sa ľahko rozrastie - a tak frustrujúca, keď zabijete rastlinu, o ktorej hovorí, že internet je cinch, ktorý sa dá zvýšiť - ale Galangal je skutočne.

Dôvodom je to, že tam nie je veľa škodcov alebo chorôb, ktoré z toho chcú pripraviť jedlo.

Hmyz

Aj keď sa nemusíte starať o najbežnejšie škodcov, môžete sa stretnúť s roztočmi pavúkov. Nie je pravdepodobné, že títo škodcovia zničia vašu úrodu, pokiaľ nebudete mať veľké zamorenie, ale mali by ste sa ich napriek tomu pokúsiť držať ďalej.

Keď sa počasie vyschne, najmä v interiéri, roztoče pavúky sa radi zastavia uninvanom a pozdravia sa. Tieto arachnidy z rodiny Tetranychidae sú maličké, rovnako ako veľkosť obdobia na konci tejto vety. Preto zvyčajne neuvedomíte roztoče sami, ale skôr jemné popruh, ktorý zanechávajú za sebou.

Poškodenie rastlín sa objavuje vo forme žltého štipka na listoch, ktoré pochádzajú z otvorov, ktoré zanechávajú piercingové ústava roztočov. Tieto malé škodcovia nasávajú tekutiny z rastlín, ktoré ich môžu oslabiť alebo spôsobiť, že listy zožltnú a zomrú.

Na reguláciu roztočov nastriekajte rastliny s výbuchom vody, aby sa malé arachnidy uvoľnili. Predstavovanie a povzbudenie prospešný hmyz ako lienky a dravé roztoče, ako napríklad Fytoseiulus perimilis môže tiež urobiť veľký rozdiel.

Ako lákate dravé roztoče, aby prišli do vašej záhrady? V takom prípade môžete na problém hodiť nejaké peniaze.

Môžete si kúpiť balíčky obsahujúce až 2 000 a až 10 000 roztočov v Arbico Organics.

Ak stále bojujete, použite záhradnícky olej, ako je napríklad Suffoil-X, čo je tiež K dispozícii od našich priateľov v spoločnosti Arbico Organics v 2.5 galónových džbánov.

Supil-x

Tento sprej zabije hmyz a zbavuje. Jednoducho ju premiešajte s vodou a nastriekate svoje rastliny. Pri používaní tohto produktu sa uistite, že si váš Galangal udržujte dobre zalievané.

Choroba

Choroby nie sú bežné, ale infekcie sa z času na čas stávajú. Najväčší problém, ktorému budete čeliť pri pestovaní tejto chutnej rastliny, je húb v prírode. Väčšina plesňových chorôb sa dá vyhnúť, ak cvičíte dobrú záhradnú hygienu.

Voda na úrovni pôdy, skôr ako na lístia a tenké rastliny, ak je lístie príliš husté. Podporujte dobrý cirkuláciu vzduchu tým, že pri výsadbe udržiavajte primeranú vzdialenosť od seba od seba.

Hniloba

Galangal miluje vlhkú pôdu, ale stojatá voda môže mať za následok hnilobu koreňov. Preto je dobre odvodená pôda nevyhnutná. Root Rot môže byť spôsobená dvoma vecami a patogén, ktorý spôsobuje ochorenie, je huba.

Korene sa môžu hniloby tiež hnilobou v dôsledku fyziologického problému, jednoducho preto, že nemohli dosiahnuť kyslík, ktorý potrebujú, pretože sedeli v príliš veľkom množstve vody. Pravdepodobne nebudete vedieť, ktorá je príčinou, ak sa stretnete s problémom, takže sa musíme zaoberať oboma.

Pretože všetky škody sa vyskytnú v podzemí, aspoň spočiatku, pravdepodobne nebudete vedieť, že vaše rastliny majú túto chorobu, kým lístie nezačne žltnúť a vädnúť.

Akonáhle uvidíte, že sa to deje, okamžite vyberte rastlinu zo zeme alebo jej hrniec. Orezajte akékoľvek hliny, hnedé alebo inak nezdravé korene a prerezajte akékoľvek žlté listy. Potom zaliate korene do fungicídu, ako je Bonide's Revitalize Biofungicíd.

Bonide revitalizovať biofungicíd

Tento univerzálny fungicíd používa prospešnú baktériu Bacillus amyloliquefaciens napätie D747 na zabíjanie húb. Ak ešte nemáte uprednostňovaný fungicíd, dôrazne odporúčam vyskúšať tento.

Niektoré z nich môžete chytiť v Arbico Organics.

Opätovne vysadenie v čerstvej zalievacej pôde alebo späť v zemi. Ak je však problém s zlým odvodňovaním, musíte ju opraviť skôr, ako budete môcť vysadiť. Pracujete v mnohých dobre zvedavých kompost aspoň o nohu hlboko do vašej pôdy, alebo by ste mohli zvážiť vytvorenie vyvýšeného postele. Nezabudnite tiež vybrať kontajnery s primeranými drenážnymi otvormi.

Nakoniec zavlažujte rastlinu o dva týždne neskôr čajovňou bonidového fungicídu zmiešaného do galónu vody (alebo postupujte podľa pokynov výrobcu, ak používate iný fungicíd). Opakujte o mesiac.

Hrdza

Hrdza je spôsobená rôznymi hubami v poradí Pucciniales. Typ, ktorý útoky sa líši v závislosti od miesta k umiestneniu a typu rastlín, ale všetky sa zaobchádza rovnako. Ako už názov napovedá, táto choroba vyzerá, že listy na vašej rastline začali hrdzaviť.

Predtým, ako sa to však stane, sa však listy zvyčajne vyvíjajú malé, biele, vyvýšené škvrny na spodnej strane. Neskôr tieto škvrny otáčajú hrdzavú farbu a listy sa môžu žltnúť a spadnúť z rastliny.

Rust uprednostňuje tienisté, teplé, vlhké oblasti. Pretože nejedzte listy svojej rastliny, najlepšou metódou kontroly je jednoducho prerezať akékoľvek infikované listy. Voda ráno a neplodné svoje rastliny.

Pokiaľ sa veci stanú skutočne zlými, malo by to stačiť na to, aby sa choroba udržala dostatočne dobre kontrolovaná, aby ste stále mohli zbierať svoje odnože.

Ale ak viac ako polovica listov vykazuje príznaky, toto ochorenie bude kontrolovať sprej na medený rozprašovač alebo bonidový sad.

Bonide sady

Bonide Orchard Spray obsahuje fungicídy a pesticídy vo forme síry a pyretrínu, takže rieši niekoľko problémov naraz.

Kúpte si pripravené na nastriekanie 21-uncovej, jedno-pintovej koncentrácie alebo jedno-kvartúrového koncentrátu v Arbico Organics Ak sa ocitnete v náleve a postupujte podľa pokynov výrobcu.

Zber

Tri mesiace po zasadnutí selku do pôdy by malo byť pripravené na zber. Môžete tiež nechať rásť trochu dlhšie, aby sa rozvetvila a rozvíja sa, ak chcete väčšiu úrodu.

To znamená, že odžiarenie sa stáva tvrdším, čím väčší rastie, takže nečakajte príliš dlho.

Na zber, zdvihnite celú rastlinu, korene a všetky, pomocou veľkej záhradnej vidlice. Ak chcete spotrebovať celú rastlinu, orežte všetky lístie, umyte koreňový systém čistenie a oddeľte časti odnoženia pomocou ostrého noža alebo záhradnej píly.

Ak máte v úmysle zozbierať iba časť podzechnutia a znovu vysadiť hlavnú časť rastliny, nechajte lístie na mieste. Zaklopať a vyčistiť voľnú špinu. Odstráňte menšie vetvy podzemku a odložte všetky lístie z nich. Nechajte hlavnú časť nedotknutú.

Z hlavnej časti orežte všetky listy, ktoré vyzerajú hnedé alebo nezdravé. Potom sa opätovne vysadí ako transplantácia.

Môžete tiež jesť mladé výhonky. Odrežte ich pomocou čistých zastrihávačov po tom, čo sa vynorili z pôdy a dosiahli niekoľko centimetrov vysoké.

Zachovanie

Najjednoduchší spôsob ukladania odnoží je zabaliť ich do bavlnenej látky a chladiť. Týmto spôsobom budú trvať niekoľko týždňov. Môžete ich tiež nakrájať na palce dlhé kúsky a zmraziť ich v zapečatených plastových vreckách. Týmto spôsobom som ich mal vydržať na rok.

Je možné sušiť Galangal a odnožené odnožené odevy na vrchu Gingery-Pepperiness, ktorá sa už deje, keď ich vysušíte.

Na zaschnutie, dôkladne umyte podzemok a nakrájajte ho tak, ako je to možné,. Vložte plátky do jednej vrstvy na plachte cookie bez prekrývania a vložte do stredu rúry pri najnižšej možnej teplote.

Nechajte kúsky zaschnúť tak dlho, ako to potrebujú, možno pár hodín, a potom vyberte plátky a nechajte ich vychladnúť. Uložte vo vzduchotesnej nádobe v chladnom, tmavom mieste až po šesť mesiacov.

Viac tipov na sušenie bylín tu.

Recepty a nápady na varenie

Keď používate Galangal, zoškrabte pokožku ako s zázvorom. Na to môžete použiť nôž alebo zeleninový šupka, ale jednoducho používam lyžicu.

Máte menšiu šancu, že sa budete ublížiť, a pokožka príde hneď, bez toho, aby ste spolu s ňou odrezali, ako šupka alebo nôž dokáže.

Koža je technicky jedlá, takže ak chcete, nechajte ju na svojom mieste, aj keď má mierne tvrdú textúru.

Pri varení môžete použiť tenké plátky alebo kúsky podzemku, alebo ich môžete rozdrviť do pasty.

Používa surové, má silnú chuť, a preto ju väčšina ľudí uvarí pred konzumáciou. Mladšie, bledšie kúsky sú vo všeobecnosti miernejšie, zatiaľ čo rastliny sa stanú tvrdšími a odvážnejšou chuťou, keď starnú.

Staršie odnože budú mať červené mäso. Namiesto toho, aby ste ich jedli surové, tieto kusy sa najlepšie používajú v polievkach alebo karí.

Mnoho Západných je oboznámených s Galangalom z polievky Tom Kha Kai („Kha“ je koniec koncov Galangal). Vývar sa zvyčajne vyrába z pasty Galangal, ale veľa kuchárov bude obsahovať aj tenké plátky podzemia do zásoby. Rodizome je tiež základným prvkom thajských karí.

Pozrite sa na našu sesterskú stránku, Foodal Pre sprievodcu jednoduchými thajskými receptami, vrátane jedného pre Tom Kha.

Môj brat žil na Filipínach niekoľko rokov a zo všetkých vecí, ktoré priniesol späť, bol tento recept na kuracie adobo najcennejším, podľa môjho názoru najcennejším.

Aby sa to stalo, skombinujte osem celých kuracích krídel (brutiel, krídla a hrot) s 20 nasekanými strúnkami cesnaku, štyrmi plátky thajských chilli (viac, ak ste v korení), tri kúsky jedného palca odlúpaného Galangalu, šálka ryžový ocot, šálka tamari, tri lyžice čiernych korenia, tri polievkové lyžice cukru a štyri bobkové listy. Vložte to všetko do jedla na pečenie s rozmermi 13 x 9 palcov a zakryte. Marinovať 24 hodín v chladničke a otáčať krídla každých šesť hodín (môžete si oddýchnuť spať).

Akonáhle budete pripravení variť kuracie mäso, zohrejte rastlinný olej v ťažkej panvici na médiu. Pridajte kurča a varte asi tri minúty. Otočte a varte na druhej strane tri minúty. V tomto bode by sa mala byť karamelizovaná a hnedá. Pridajte marinádu a pol šálky vody, prikryte a duste asi 25 minút.

Odhaľte a otočte kuracie mäso. Pokračujte v dusení, až kým mäso spadne z kosti a marináda nezhustne. To by malo trvať ďalších 15 až 20 minút. Podávame na ryži s omáčkou lyžičkou na vrchu.

Galangal je tiež kľúčovou zložkou v Rendangu, fenomenálnom indonézskom alebo malajzijskom kari, ktorý sa zvyčajne vyrába z hovädzieho mäsa.

Pokiaľ ide o výhonky, môžete ich naparovať alebo variť a obliecť ich octom alebo maslom.

Kvety sú tiež jedlé. Začnú sa objavovať koncom leta a akonáhle sa otvoria úplne, môžete ich odrezať nožnicami. Hodte ich do šalátov alebo na polievke.

Bobule sa dá jesť tiež. Tieto sa tvoria po vyblednutí kvetov, zvyčajne v strednom páde. Sú pripravené, keď sú jasne červené.

A teraz, keď sme dokončili naše jedlo, je čas na dezert. Kandizovaný galangal je fenomenálny.

Ak to chcete urobiť, usporiadajte plachtu s pergamenom s pergamenovým papierom. Naplňte veľkú panvicu vodou a priveďte ho do varu. Nakrájajte pol libry Galangalu na kusy s hrúbkou 1/8 palcov a uvarte sa 30 minút. Vypustiť a nechajte vychladnúť.

Vráťte plátky do hrnca a pridajte 1/8 šálky vody a pol libry cukru. Priveďte zmes do varu za stáleho miešania. Nechajte zmes variť asi 10 minút, alebo kým sa cukor nezačne kryštalizovať.

Položte kúsky na pripravenú plachtu a nechajte ich úplne vychladnúť. Teraz ste pripravení kopať!

Sprievodca rýchlym referenčným rastom

Dajte delikátne Galangal miesto vo svojom priestore

Tam to máš! Galangal nemusí byť zastrašujúce alebo nemožné rásť, aj keď žijete v podnebí, čo nie je presne to, čo by ste nazvali tropický. Vďaka správnej pôde a slnečnom svite je táto rastlina darom, ktorý neustále dáva.

Nemôžem sa dočkať, až sa dozviem, ako to pre teba. Vráťte sa a dajte nám všetky vzrušujúce podrobnosti.

Pomohol tomuto sprievodcovi splniť vaše sny Galangal? Ak áno, máme vynikajúcich sprievodcov na pestovanie niektorých z jeho chutných príbuzných, ktoré by ste si mohli pozrieť ďalej:

• Ako pestovať svieži kardamóm vo vašej domácej záhrade
• Pestujte super jedlo vo svojom vlastnom dvore: Pestovanie tuberózneho kurkumy