Ako uložiť úrodu jabĺk

Keďže zima prichádza, je tu niečo upokojujúce o dobre skladovanej lardere.

A keď zahŕňa bohatú dodávku jabĺk na čerstvé stravovanie a premenenie na teplé pečivo, toto ubezpečenie je obzvlášť sladký.

Ale ak chcete, aby vaša úroda domácich jabĺk trvala čo najdlhšie a udržala si svoju chutnú chuť a sviežu textúru, je dôležité ich udržať v ideálnych podmienkach.

Odkazujeme na dodávateľov, aby sme vám pomohli nájsť relevantné produkty. Ak si kúpite z jedného z našich odkazov, Môžeme zarobiť províziu.

Máte niekoľko možností, ako môžete ukladať čerstvé jablká a môžete sa dokonca rozhodnúť zmeniť časť svojej úrody na konzervy. V tomto článku sa venujem týmto rôznym možnostiam.

Tu je prehľad toho, čo má prísť:

Čo sa naučíš

• Čerstvé skladovanie
  • Najlepšie kultivary
  • Žiadne zlé jablká
  • Ideálne ukladacie podmienky
  • Úložisko
• Spracovanie metód
  • Zamrznutie
  • Dehydratácia
  • Konzervovanie

Čerstvé skladovanie

Keď uvažujete o tom, či chcete zásobiť čerstvé dodávky jabĺk alebo ich zmeniť na konzervy, budete musieť byť realistickí o ich schopnosti držania.

Tu je to, čo tým myslím:

Najlepšie kultivary

Niektoré kultivary držia oveľa lepšie v skladovaní ako iné.

Všeobecne platí, že silné odrody pokožky a koláč sa udržujú lepšie a dlhšie ako tenké a sladké typy. Ak máte niekoľko rôznych odrôd, viete, že vám to môže pomôcť rozhodnúť sa, ktoré z nich sa majú v najbližších týždňoch vychutnať a ktoré si môžete vychutnať v nasledujúcich týždňoch.

Okrem toho, zvyčajne sa tí kultivary s neskorším dátumom úrody tiež v skladovaní dostávajú lepšie.

Medzi najlepšie odrody s dlhým strážcom patrí „Fuji,„ Granny Smith “,“Medovina,„McIntosh,“ Northern Spy, “a„ Winesap “ - a existuje mnoho ďalších kultivarov, ktoré sa krásne držia aj krásne mesiace.

Ak chcete skontrolovať rozmanitosť, ktorú pestujete, ako dobre bude ukladať, môžete odvolať knihu Toma Burforda „Jablká Severnej Ameriky: Výnimočné odrody pre záhradníkov, pestovateľov a kuchárov."

Jablká Severnej Ameriky

Táto kniha obsahuje informácie o 192 rôznych kultivaroch a môžete Zoberte si kópiu na Amazone.

Ak pestujete kultivar, ktorý sa zvyčajne nebudú udržiavať z dlhodobého hľadiska, zvážte vložiť niekoľko do chladničky na čerstvé stravovanie a zachovať zvyšok. Budem mať návrhy, ako to urobiť o niečo neskôr v tomto článku.

Naučiť sa viac o Rôzne odrody Apple v našom sprievodcovi.

Žiadne zlé jablká

Čerstvé úložisko je dobrý nápad pre nepoškvrnené jablká a určite určite nie Dobrý nápad pre zlé.

Vieš toto príslovie - jedno zlé jablko kazí partia. Rovnako ako tento výraz je tak často pravdivý, keď sa používa obrazne, platí to aj v doslovnom zmysle.

Dôvodom je to, že tieto ovocie emitujú dozrievajúci plyn nazývaný etylén.

A dozvie jablko, tým viac etylénu emituje.

Zasknuté, pomliaždené alebo inak emitované jablkám viac etylén ako nepoškodený. Ak sa skladuje spolu, plyn emitovaný z zlého urýchli proces dozrievania svojich susedov. Okrem toho poškodené ovocie, ktoré idú plesnivé, môže infikovať zvyšok vašej plodiny.

Aby sa znížil počet takzvaných zlých jabĺk vo zväzku, pomáhajú správne techniky zberu a je obzvlášť dôležité, aby ste po vyzdvihnutí jemne zvládli ovocie.

Ak chcete zvoliť jablká pre čerstvé udržiavanie, triedte si zber a odstráňte všetky, ktoré sú vakované, pomliaždené alebo majú chýbajúce stonky.

Tí, ktorí nie sú pripojenými stonkami.

Aj keď to povedal, aj keď nechcete z dlhodobého hľadiska ukladať ovocie, neznamená to, že ich musíte všetky vyhodiť.

Nedokonalé ovocie je možné zachovať prostredníctvom transformačných procesov dehydratácie, konzervovania alebo zmrazenia. Dám vám niekoľko tipov a nápadov na zachovanie neskôr v článku.

Pretože zrelé jablká držia lepšie ako zrelé, udržiavajte zrelé na krátkodobé skladovanie alebo ich zachovať.

Viac informácií o tom, ako rozlíšiť zrelé jablká od zrelí, ako aj od Ako a kedy zbierať svoje jablkové plodiny V našom špecializovanom článku.

Ideálne ukladacie podmienky

Teraz, keď ste vyradili svoju úrodu všetkých zlých jabĺk a ste pripravení uložiť tie dobré, poďme dole k dusenému odštiepeniu.

Toto ovocie bude mať najvyššiu kvalitu a bude trvať najdlhšie, keď sa udržiava pri teplote 32 alebo 33 ° F.

Podľa Emily E. Hoover, predĺženie záhradníka Rozšírenie University of Minnesota, Jablká udržiavané pri tejto nízkej teplote budú trvať až desaťkrát dlhšie ako tie, ktoré sa uchovávajú pri izbovej teplote.

To neznamená, že nemôžete udržať plodinu pri chladnej teplote, ktorá je vyššia ako 32 ° F. Jednoducho netrvá tak dlho.

Spolu s touto pomerne mrazivou teplotou by sa tieto ovocie mali v ideálnom prípade skladovať na úrovni vlhkosti 85-95 percent. Tí, ktorí sa uchovávajú pri nižšej vlhkosti.

Ak sú k dispozícii s týmito ideálnymi podmienkami, niektoré jablká sa dajú úspešne uchovávať až šesť mesiacov.

Uvedomte si však, že len preto, že 32 ° F je dobré, to neznamená, že nižšia je ešte lepšia.

Tieto ovocie zmrazí, keď vystavia teplotám 29 ° F dlhšie ako len krátke časové obdobie, takže keď si vyberiete miesto na skladovanie, uistite sa, že teplota zostane dôsledne nad 29 ° F.

Úložisko

Pravdepodobne je veľmi málo z nás, ktorí majú miesto na skladovanie s teplotou presne 32 ° F s 90 % vlhkosťou. Ale pamätajte, to sú jednoducho ideálny Podmienky pre dlhodobé skladovanie.

Dokonca aj v menej ako ideálnych podmienkach, vaša úroda bude stále udržiavať dlhšie v chladnom, suchom a tmavom mieste, ako by to bolo v ovocnej miske na kuchynskom pulte.

Tu je niekoľko možností:

Chladenie

Pre menšie úrody, najmä tie, ktoré majú tenkú pokožku alebo boli vybrané, keď sú úplne zrelé, vaša poloha z výberu môže byť chrumkavejšou zásuvkou vašej chladničky.

Vieš, aká studená je tvoja chladnička? Necíti sa zle, nepoznal som presný teplota vo vnútri mojej chladničky.

Odborníci na bezpečnosť potravín odporúčajú udržiavať teplotu chladničky medzi 33 až 39 ° F. Tento sortiment bude v poriadku, keď udržuje vaše jablká čerstvé - ak môžete ušetriť priestor.

Pred umiestnením do chrumkavejšej zásuvky vložte svoje jablká do perforovaných plastových vreciek. Vrecká pomáhajú udržiavať vlhkosť, zatiaľ čo perforácie bránia pri príliš veľkom vlhkosti v budovaní okolo ovocia.

Prípadne ich môžete udržať v voľne zakrytej nádobe.

Pre väčšie záťahy ovocia možno budete chcieť zvážiť ich udržiavanie v ďalšej chladničke. Ak v ňom nie sú žiadne ďalšie ovocie alebo zeleninu citlivé na mrazy, môžete teplotu upraviť na najchladnejšie nastavenie.

Keď ukladáte úrodu v chladničke, nezabudnite, že toto ovocie emituje dozrievajúci plyn, etylén a budete musieť udržať iné ovocie a zeleninu, aby ste im zabránili v tom, aby sa chystali zle rýchlejšie ako obvykle, ako obvykle.

Jablká budú trvať 30 až 90 dní v chladení, v závislosti od rozmanitosti.

Chladné úložisko

Ak máte veľkú úrodu, ktorá sa nezmestí do vašej chladničky alebo nechcete, aby zaberala žiadnu cennú nehnuteľnosť v chladničke, existujú ďalšie miesta, kde si môžete uložiť svoje jablká.

V závislosti od vašej klímy môžu vaše možnosti zahŕňať nevyhrievaný suterén, garáž alebo koreňová pivnica.

Ak máte izbu na severnej strane svojho domu alebo zakrytú terasu, ktorá zostáva v zime v pohode, môže byť tiež možnosťou.

Kdekoľvek sa rozhodnete uložiť svoju úrodu, nezabudnite, že si chcete byť istí, že teplota zostane vždy nad 29 ° F vždy.

Ak ste vybrali miesto na úložisko, budete potrebovať nejaké plytké škatule alebo drevený alebo kovový stojan, ktorý umožňuje cirkuláciu vzduchu.

Jednou z metód, ktoré sa bežne používajú na ukladanie tejto plodiny, je zabalenie každého ovocia do novín alebo kraft papiera. Páči sa mi opätovné použitie obyčajného hnedého prepravného papiera, ktorý prichádza ako vypchávka s mojimi online nákupmi na tento účel.

Prípadne ich môžete umiestniť do škatule, z ktorej každý je obklopený slamou, aby sa im zabránilo v dotyku.

Ďalším potenciálnym úložným médiom by bolo utierovanie vašej úrody do barel biochar.

Aj keď som túto metódu ešte neskúšal, niektorí moji priatelia, ktorí sú nadšení záhradníkmi biochartov.

Ak by ste chceli skúsiť uložiť plodinu v biochari, nájdete ju K dispozícii na zakúpenie v Amazone.

Biochar

Ak je relatívna vlhkosť v mieste úložného priestoru nízka, môžete ich tiež udržať v jednotlivých perforovaných plastových vreckách namiesto papiera, slamy alebo biochartu.

Ak ste si vybrali svoje preferované úložné médium, vložte jablká do jednej vrstvy na stojan alebo do kontajnerov a uistite sa, že žiadne ovocie nie sú v kontakte s ostatnými.

Po odložení vašej čerstvej úrody ju budete musieť skontrolovať týždenne a hľadať príznaky, že ktorékoľvek z ovocia sa dozrie príliš rýchlo alebo sa zhoršuje a odstránia ich na ochranu zvyšku.

Možno budete chcieť poznamenať dátum úložiska vo vašom záhradnom notebooku.

Spracovanie metód

Teraz, keď ste bezpečne odložili svoje dobré jablká preč, je čas vysporiadať sa s tými, ktoré neprešli testom na čerstvé úložisko.

Akékoľvek plody, ktoré majú vady, chýbajúce stonky, boli vystavené zmrazeniu, zatiaľ čo na strome, alebo nie sú vhodné na dlhé udržiavanie, sa dá zachovať rôznymi spôsobmi.

Zamrznutie

Pravdepodobne jedným z najjednoduchších metód zachovania týchto ovocia by bolo dať ich do mrazničky, kým ich nebudete pripravení ich použiť.

Pretože mrazené jablká stratia svoju sviežu textúru, pravdepodobne si ich budete chcieť rezervovať na výrobu jabĺk, pečiva alebo iných receptov, kde nie je dôležitá textúra.

Príprava týchto ovocia na mrazenie alebo iné metódy konzervovania je oveľa jednoduchšie, keď máte jablkový koreník, jeden z mála kuchynských náter, ktorý považujem za nevyhnutnosť.

Lehmanova nesie veľmi dobre navrhnutý model, ktorý je dodávaný s funkciou základného vydania, vďaka čomu je práca pri príprave veľkej dávky jabĺk na zachovanie oveľa rýchlejšie a ľahšie.

Ľahké uvoľnenie Apple Corer

Akonáhle ste vorilo svoje ovocie, môžete buď odstrániť kože, alebo ich nechať zapnúť. Je v poriadku ich zmraziť s pokožkou alebo bez nej, takže to skutočne závisí od vašich osobných preferencií.

Odstráňte a zlikvidujte všetky zle zavrhnuté oblasti a potom ovocie nakrájajte na plátky alebo kocky.

Aby ste zabránili hnedým plátkam alebo kockami, ponorte ich do zmesi ôsmich dielov na jednu časť citrónovej šťavy. Prípadne ich môžete naparovať na jednu a pol až dve minúty, aby ste zastavili enzymatické procesy, ktoré spôsobujú zhnednutie.

Aby ste zabránili prilepeniu kusov, rozrežte plátky alebo kúsky na plech na pečenie, vložte plech do mrazničky a keď sú kusy zmrazené (zvyčajne do niekoľkých hodín), preneste ich do plastového vrecka na mrazničku alebo do iného vzduchotesný kontajner.

Označte svoje kontajnery dátumom mrazu a svoju skrýšu použite do osem mesiacov pre najlepšiu kvalitu.

Máte záujem dozvedieť sa o výhodách zmrazenia vs. Konzervovanie ako metódy konzervácie pre vaše ovocie a zeleninu? Odhlásiť sa Tento článok o našej sesterskej stránke, Foodal.

Dehydratácia

Ak chcete ľahkú metódu zachovania jabĺk na neskoršie použitie, ale dochádza im mraziaci priestor, dehydratácia je skvelý spôsob, ako zmeniť tieto ovocie na zdravé, sladké občerstvenie.

Sušené jablká sú jedným z mojich obľúbených občerstvení, keď sa môj sladký zub koná!

Toto ovocie sa môže vysušiť v rúre pri nízkej teplote alebo v dehydratátore.

Aby ste to dosiahli, jadro a nakrájanie na tenké nakrájanie - asi 1/8 až 1/4 palce - a nakrájajte plátky tri až päť minút v zmesi ôsmich dielov vody na jednu časť citrónovej šťavy, aby sa zabránilo zhnednutiu.

Vypustite a vysušte pred položením plátkov na drôtený stojan na pekáč, aby sa umožnil cirkulácia vzduchu.

Vložte do rúry 100 ° F počas dvoch až štyroch hodín a často skontrolujte, v prípade potreby sa otáčajte. Umožnite im vychladnúť na drôtových stojanoch pred prenosom do vzduchotesnej nádoby.

Uložte na chladnom a suchom mieste a mali by sa držať až týždeň.

Ak sa chcete dozvedieť viac podrobností o tomto procese, pozrite sa na náš Sprievodca dehydratačným záhradným produktom.

Konzervovanie

Pokiaľ ide o konzervovanie, tieto jesenné ovocie sa môžu transformovať na mnoho rôznych inkarnácií: konzervy, džem, želé, jablkové omáčky, jablkové maslo, koláčový náplň alebo dokonca šťavu.

Je možné jablká s tlakovým hrncom alebo vodným kúpeľom. Nezabudnite postupovať podľa postupov bezpečného konzervovania - môžete sa dozvedieť viac o konzervách potravinách doma Na našej sesterskej stránke, Foodal.

A ak je jablka jedným zo spôsobov, ako by ste chceli zachovať svoju úrodu, nájdete pokyny pre konzervovanie domácej jablká, Tiež na potravinách.

Sladkosť

Máte veľa možností na ukladanie sladkého množstva úrody jabĺk: môžete ju dať do chladenia, skvelé miesto alebo ho transformovať na mrazené, sušené alebo konzervované konzervácie.

A ak máte obzvlášť zelený palec, možno máte dostatok ovocia na to, aby ste sa každej metóde venovali, aby ste zmenili vaše pádové a zimné potešenie.

Ako plánujete uložiť váš úroda? Dajte nám vedieť v sekcii komentárov nižšie.