Ako uložiť hrušky po zbere

Sladké, šťavnaté hrušky sú obľúbené jesenné ovocie.

Voňavé a svieže, sú úžasné na čerstvé stravovanie, dezerty alebo vymyslené do konzervov.

Zozbierané od polovice leta po stredný pád, v závislosti od kultivaru, mnoho odrôd vytvára vynikajúcich strážcov a je možné ich skladovať mesiace vzhľadom na správne podmienky.

Odkazujeme na dodávateľov, aby sme vám pomohli nájsť relevantné produkty. Ak si kúpite z jedného z našich odkazov, Môžeme zarobiť províziu.

Mnoho odrôd však má jedinečné požiadavky na dozrievanie. Vybrali sa, keď sú zrelé, ale stále podčiarknuté a sú umiestnené v chladnom úložisku na kondicionovanie skôr, ako môžu byť dozrievané.

A je potrebné s nimi jemne zvládnuť, aby sa predišlo poškodeniu mäkkého koženého mäsa.

Ak ste fanúšik hrušky (a kto nie je?), tu je všetko, čo potrebujete vedieť o tom, ako manipulovať a uložiť svoju hruškovú úrodu.

Čo sa naučíš

• Dva typy hrušky
• Vyberanie ovocia
• Uchladenie
• Ako dozrievať
• Zachovať

Dva typy hrušky

Hrušky patria do rodu Pyrus, a dva druhy sa pestujú na spotrebu.

Známy európsky s mäkkým flezhom (P. communis) Odrody majú šťavnatú, maslovú textúru a klasický tvar slzy.

Najnovšou možnosťou pre domácich záhradníkov je svieži flezhed Ázijský (P. pyrifolia) odrody ktoré majú chrumkavú textúru a okrúhly tvar podobne ako v jablka.

Európske kultivary spadajú do dvoch kategórií na základe ich času úrody: letné a zimné hrušky, A to určí, ako ich ukladáte a dozriete.

Letné odrody nevyžadujú pred dozrievaním obdobie skladovania chladu. Ale jediná letná odroda, ktorá dobre ukladá, je “Bartlett,„ktoré je možné uchovávať jeden až dva mesiace.

A pre najlepšiu kvalitu, zimné odrody Rovnako ako „Anjou“, Bosc, “a„ Comice “vyžadujú štyri až osem týždňov skladovania za studena pred sú dozrievané. Chlad inhibuje proces dozrievania a umožňuje ovocia vyvíjať lepšiu textúru a chuť.

Ovocie ázijských stromov sa jednoducho umožňuje dozrievať a dozrievať na vetve a sú šťavnaté a svieže, keď sa konzumujú čerstvo vyberané z ostrohy. V úložisku chladu sú mierne dobre, ale zvyčajne sa držia iba až tri mesiace.

Vyberanie ovocia

Bohužiaľ, na rozdiel od ázijských typov alebo jabĺk, ovocie európskych kultivarov sa nedarí dobre, keď je možné dozrievať na vetve.

Dozrievajú zvnútra von a majú tendenciu rozvíjať hrubú, múškovú textúru a trpia jadrom kolapsu - kde ovocie hnije zvnútra - takže ovocie sa zozbiera, keď sú zrelé, ale ešte nie sú zrelé.

Splatnosť je definovaná ako pripravená na výber, ale ovocie je zvyčajne stále zelené a tvrdé, v závislosti od kultivaru. Zrelé znamená, že sú pripravení na jesť.

Ako teda viete, kedy sú pripravení vybrať? Ako sa blíži očakávaný dátum úrody, začnite pozorne sledovať hrušky.

Vo väčšine prípadov môžete povedať, že ovocie je zrelé, keď sa ľahko uvoľní z vetvy. Aby ste to otestovali, zdvihnite závesné ovocie do horizontálnej polohy - ak sa ľahko uvoľní, je zrelé.

Pokiaľ to nie je „BOSC“, o ktorom je známe, že sú tvrdohla.

Niektoré odrody, ako napríklad „Anjou“ a „Bartlett“, mierne zmeňte farbu pri zrelosti, od tmavozeleného do ľahšieho odtieňa alebo vyvinúť ružové začervenanie na strane, ktorý je vystavený najväčšiemu slnečnému žiareniu. Zároveň sa môžu póry v pokožke nazývané lenticely stať viditeľnejšími.

Ak už ovocie začalo spadnúť z vetiev, zber okamžite zber. Môžu byť za svojím prvotriednym pre čerstvé stravovanie, ale veľká časť plodiny môže byť stále zachránená na konzervách, džemy a iné konzervy.

Ovocie rastúce na vrchole stromov a koncov končatín zvyčajne dozrievajú o niečo skôr ako v strede.

Majte však na pamäti, že nič z vyššie uvedeného neplatí do ázijských hruškov, ktoré dozrievajú a dozreli na strome.

Keďže ázijské kultivary dozrievajú, ovocie môže zmeniť farbu zo zelenej na zelenú na odtiene zlata, russet alebo žlté, v závislosti od kultivaru.

Umožnite týmto odrodám dozrievať na vetve a ochutnať sa pre chuť, keď menia farbu, ako by ste mali jablko.

Ázijské typy sa nemusia vyberať naraz, čo robí čas úrody trochu zvládnuteľný. Ak však zostanú príliš dlho na ostrohu, majú tendenciu vyvíjať sa ľahko fermentovanou alkoholickou chuťou.

Dozviete sa viac o tom, kedy a ako zbierať hrušky v našom sprievodcovi.

Uchladenie

Ovocie by sa malo skladovať okamžite po vyberaní. Oddeľte akékoľvek pomliaždené alebo poškodené ovocie, osoby bez kmeňa a akékoľvek, ktoré začali dozrievať.

Ako už bolo spomenuté, letné odrody sa neskladajú dobre - s výnimkou „Bartlett“, ktoré sa môžu udržiavať až dva mesiace. Ázijské typy môžu byť uložené tak, ako je opísané nižšie a použité do troch mesiacov.

Vyberte si plytkú kartónovú alebo drevenú škatuľu a v prípade potreby vystrihnite niekoľko vetracích automatov na každej strane. Izolujte škatuľu s pokrčeným novinom.

Pre zimné odrody, ktoré si pred dozrievaním vyžadujú obdobie chladu, ovocie jemne zabaľte do hodvábneho papiera.

Ovocie opatrne vložte do škatule do jednej vrstvy a jemne ich zvládnite, aby ste sa vyhli modrinám. Prepojte ich tak, aby sa ovocie nedotýkalo.

Aby sa maximalizoval čas skladovania, ideálna teplota je 30-32 ° F s vlhkosťou 85 až 90 percent. V týchto podmienkach sa hrušky budú udržiavať od dvoch do šiestich mesiacov v závislosti od rozmanitosti.

Stará chladnička je na tento účel perfektná, ale nevyhrievaná pivnica, garáž alebo prístrešok tiež funguje - za predpokladu, že cirkulácia vzduchu je dobrá a teploty zostávajú v rozmedzí 30 až 40 ° F.

Ale teplejšie teploty budú tiež znamenať výrazne zníženú dĺžku skladovania. Ak teploty klesnú na 29 ° F alebo nižšie, ovocie zmrzlo a vaša úroda bude zničená.

Pravidelne skontrolujte svoje ovocie a zlikvidujte tie, ktoré sa vyvíjajú pleseň alebo príliš mäkké mäso.

Odstráňte všetky, ktoré začnú dozrievať - ​​alebo v prípade ázijských typov, tie, ktoré sú presmerované - a okamžite sa používajú v kuchyni.

Vyhnite sa ukladaniu hruškov v blízkosti silných plodín, ako je cesnak, pretože ovocie môže absorbovať tieto zápach.

Ako dozrievať

Po tom, čo boli zimné hrušky kondicionované, musia dozrievať skôr, ako ich môžete jesť.

Na dozrievanie, vyneste ovocie zo skladovania za studena a do miestnosti (60-70 ° F). Môžete ich umiestniť do misky na dosku a mali by dozrievať za tri až 10 dní.

Ak chcete urýchliť dozrievanie, môžete do misky pridať zrelé jablko, avokádo alebo banán. Uvoľňujú etylénový plyn, ktorý urýchľuje proces dozrievania.

Môžete tiež umiestniť niekoľko do voľne zatvoreného papierového vrecka, ktorý môže pomôcť urýchliť dozrievanie.

Ovocie je zrelé, keď mäso stonky tesne nad pleciami poskytuje jemne tlak. Ak je mäso stále ťažké, nechajte im dozrievať ešte niekoľko dní.

Ak chcete dozrievať pomalšie, môžete vložiť hrušky do voľne utesneného plastového vrecka a vložiť do mierne chladnejšej plochy, s teplotami medzi 45 a 60 ° F.

Po dozrievaní môže byť ovocie skladované v chladničke, ale pred jedením pre najlepšiu chuť a textúru by sa malo dostať na izbovú teplotu.

Zachovať

Ak máte veľkú úrodu zrelé ovocie, hrušky tiež robia fantastické konzervy.

Vyskúšajte pikantné domáce hruškové maslo alebo džem alebo plátky a môžu ich v ľahkom sirupe. Dehydratované, robia sladkú, žuvaciu pochúťku.

Môžu byť tiež zamrznuté v ľahkom sirupe alebo môžete zmraziť odlúpané plátky na podnose a preniesť sa do mrazničiek, keď sú pevné. Majú tendenciu otáčať sa, keď odmrazujú, takže ich budete chcieť použiť pri pečení alebo iných receptoch, kde textúra nie je dôležitá.

A samozrejme, vyrábajú mimoriadne jemné víno!

Ak chcete získať viac inšpirácie o tom, ako využiť zrelé ovocie, pozrite si tieto nápady na recepty Naša sesterská stránka, Foodal.

Sladké a zrelé

Ak sú správne uložené a podmienené, môžete si vychutnať sladké, zrelé hrušky od začiatku jesene až do konca zimy alebo skoro na jar.

Pre zimné odrody nezabudnite udržiavať teploty skladovania čo najbližšie k 31 ° F, ako je to možné,. Na letné a ázijské odrody ich môžete jesť čerstvé, hneď ako ich vyberú - ale budú si ponechať niekoľko mesiacov v chladničke alebo chladnom úložnom priestore.

Máte ľudia akékoľvek tipy na ukladanie hrušky alebo manipuláciu na zdieľanie? Vložte nám poznámku v komentároch nižšie.