Kedy a ako zbierať karfiol

Nebo je sústo čerstvého karfiolu, priamo zo záhrady.

Vždy som to miloval krížová zelenina Najlepšie, keď sa konzumuje surové alebo zmiešané do základne pre polievku alebo vegánsku omáčku z cestovín.

Ako v prípade jeho blízka relatívna, brokolica, hlava karfiolu (Brassica oleracea premietať. botrytis) sa skladá z ton malých, neotvorených kvetinových púčikov.

Väčšina z nás pozná biele kvety, ale nájdete aj fialové, oranžové a zelené kultivary. Tieto odrody majú rovnakú príjemne hladkú, orechovú chuť, akú majú biele, a všetky sú zozbierané rovnakým spôsobom.

Odkazujeme na dodávateľov, aby sme vám pomohli nájsť relevantné produkty. Ak si kúpite z jedného z našich odkazov, Môžeme zarobiť províziu.

Zatiaľ čo väčšina ľudí vie, že môžu jesť neotvorené púčiky alebo tvaroh, môže byť prekvapení, keď zistia, že listy a stopky sú tiež jedlé.

Táto rastlina zaberá vo vašej záhrade veľa priestoru, ale každá časť je k dispozícii na jedenie.

Celkom krásne, nemyslíš? Ale iba ak viete, ako a kedy zbierať hlavy, stopky a odchody.

Čítajte ďalej a zistite ako!

Tu je to, čo budem kryť:

Čo sa naučíš

• Kedy zbierať karfiol
• Známky pripravenosti
• Zber a konzervovanie
• Nápady

Kedy zbierať karfiol

Môže to trvať kdekoľvek od 85 do 130 dní od dátumu klíčenia, aby boli vaše Brassicas pripravené na úrodu, takže sa uistite Váš záhradnícky zápisník.

Dĺžka času sa samozrejme líši v závislosti od toho, podľa ktorého kultivaru rastie, vaša poloha a rastúce podmienky sezóny.

Ale vo všeobecnosti môžete očakávať, že hlavy budú pripravené na úrodu asi tri až päť mesiacov po klíčení semien.

Dajte pozor na veľkosť kvetinovej hlavy. Keď je to asi tri palce, pravdepodobne budete musieť vyraziť hlavy zviazaním listov nad nimi, aby ste ich chránili pred priamym slnečným žiarením.

Blanching pomáha zachovať farbu a chuť zeleniny, pretože príliš veľa slnka môže spôsobiť žltú alebo hnedú farbu a chutiť horké.

Ak pestujete kultivar s sebabody, ako je napríklad „samoobslužovanie snehovej gule“, listy sa však prirodzene krútia dovnútra cez hornú časť hlavy, keď sa počasie ochladzuje.

Zistite všetko, o čom potrebujete vedieť Blanching karfiol v našom sprievodcovi.

Známky pripravenosti

Posledná vec, ktorú chcete, je, aby sa vaše rastliny zaskočili. Na rozdiel od brokolice, ktoré po kvitnutí stále chutia v poriadku, kvety karfiolu sú horké.

Aké sú viditeľné znaky, že je pripravený na úrodu?

Veľkosť hlavy je jedným hlavným ukazovateľom. Venujte pozornosť očakávanej zrelej veľkosti hlavy pre akýkoľvek kultivar, ktorý pestujete, a uistite sa, že máte pravítko alebo pásky.

Ako sa hlava vyvíja, skontrolujte jej veľkosť každých pár dní.

„Snowball y sa zlepšil“

Niektoré kultivary dosahujú priemer okolo šiestich palcov, ako je to v prípade „Snowball y sa vylepšené“, ktoré nájdete Online u Eden Brothers.

„Cheddar Hybrid“

Iní bežia kdekoľvek od štyroch do siedmich palcov, napríklad Orange, bohatý na beta-karotén „Cheddar Hybrid,“ k dispozícii na trhu True Leaf Market.

Vedieť, ako veľká by mala byť hlava, vám môže pomôcť rozhodnúť sa, kedy je čas úrody.

Okrem toho by tvaroh mal byť hladký a tesný. Ak majú vaše rastliny uvoľnené alebo zdeformované hlavy, pozrite sa na náš článok, 11 dôvodov, prečo váš karfiol nemusí tvoriť hlavy, pre pomoc.

A ak sa zdá, že tvaroh má drsnú textúru, naznačuje to, že začínajú kvitnúť a mali by sa hneď zbierať, bez ohľadu na veľkosť.

Zber a konzervovanie

Zber je rýchly a ľahký. Všetko, čo potrebujete, je ostrý kuchynský nôž!

Pevne uchopte stopku asi dva až tri palce pod hlavou a čisto ju odrežte.

To je všetko, čo je na tom!

Na rozdiel od brokolice, táto Brassica nemá tendenciu pestovať bočné výhonky, takže teraz je skvelý čas na zber listov tým, že ich odreže od centrálnej stopky.

Prineste listy a stonku dovnútra, uložte ich do plastového vrecka v chladničke a spotrebujte do troch až piatich dní.

Budete chcieť utrieť všetky zvyšky z hlavy a vyhnúť sa ich umývaniu alebo odstráneniu akýchkoľvek listov, ktoré sú stále pripevnené. Zabaľte ju do vlhkého papierového utierky a uložte ju do vrecka na zips s otvorom alebo dvoma, ktorý sa do nej nakrája na tok vzduchu.

Vložte ju do chrumkavejšej zásuvky vašej chladničky a bude to ponechať až dva týždne.

Karfiol je tiež jednou z tých pohodlnej zeleniny, ktorá obdivuhodne zamrzne.

Ak chcete pripraviť na zamrznutie, dôkladne umyte každú hlavu a nakrájajte ju na štvrtiny. Dráždiť všetky kvety od seba.

Prineste veľkú nádobu s vodou, aby sa uvaril a kvety vložte do blanch len na 60 sekúnd. Preneste kvety do ľadového kúpeľa, až kým sa nevychladnú, a potom ich vypustite do cedníka alebo na papierové utierky. Na odstránenie akejkoľvek prebytočnej vlhkosti použite uterák.

Rozložte sušené kvety do jednej vrstvy na plech na pečenie a zmrazte dve hodiny, potom ich vložte do označených mrazničiek a skladujte až jeden rok.

Flash ich varením (aka blanching, inej odrody, ako to, čo by ste urobili v záhrade), zachováte ich textúru a chuť pre akékoľvek budúce polievky alebo dokonca smoothies, do ktorých ich chcete hodiť.

A áno, chutí úžasne v smoothie. Jej sestra, brokolica, nie. Dozvedel som sa, že (veľmi) tvrdá cesta.

Nápady

Karfiol je vynikajúcou náhradou ryže pre tých z nás, ktorí sa snažia znížiť množstvo sacharidov, ktoré jeme.

Jednou z mojich nízko-sacharidových svoriek je tento recept na krémovo zriedkavú koriflowerovú papriku Z našej sesterskej stránky, Foodal. Aj môj manžel, ktorý nie jesť sakarom, miluje!

Je naozaj ľahké „ryža“ čerstvý domáci karfiol. Všetko, čo musíte urobiť, je nastrúhať ho, ako je syr, alebo ho vybuchnúť v kuchynskom robote, až kým sa nepremení na malé rozpadajúce sa.

Ručne nastrúhám moje a je prekvapivo ľahké urobiť.

Obľúbené pre moje podvádzacie dni sú tieto pražené karfiolové enchilady s pohankou smotanovou omáčkou, tiež z potravín.

Úplne chutné a stojí za to každý sladký, sladký sacharid.

A samozrejme, vkradnite sa do smoothies vašich detí, ako ja, pre dávku výživnej, ale neúctej, ktorá sa ochutnáva zelenina. Alebo z nej urobte z kôrky pizze s nízkym obsahom sacharidov tento recept z jedla.

Úprimne povedané, príležitosti na využitie vašej domácej plodiny sú prakticky nekonečné. Aj keď milujem brokolicu, myslím, že karfiol by mohol byť mojím obľúbeným z dvoch Brassicas jednoducho kvôli jeho všestrannosti.

A nezabudnite hodiť listy a stopky do svojho ďalšieho šalátu! Listy tiež chutia krásne pražené s olivovým olejom a cesnak.

Karul-inary potešenie

Je to fantastický čas na rozvoj tejto často zabudnutej Brassica.

Pred niekoľkými rokmi pochybujem. Teraz je to všade. Ale čerstvé, záhradné pestované karfioly chutí nekonečne lepšie, ak sa ma pýtate.

Už ste niekedy vyrástli a zbierali svoj vlastný karfiol? Aký je váš obľúbený spôsob, ako to jesť? Podeľte sa o svoje tipy, triky a otázky s nami v sekcii komentárov nižšie!

A nezabudnite sa pozrieť na tieto články o rastúci karfiol Ďalšie:

• Ako pestovať karfiol, náročná plodina chladného počasia
• Ako pestovať karfiol v nádobách
• Ako identifikovať a liečiť bežné ochorenia karfiolu