5 najlepších spôsobov, ako zmraziť čerstvé bylinky
- 913
- 33
- JUDr. Servác Rus
Jasná chuť čerstvých bylín je potešením, ktoré si varí aj kuchári aj záhradníci užívajú. Nie je nič také ako ich opojná vôňa a príchuť zesty, ktorá pridá recept do receptu!
Je smutné, že na letnom konci sa veľká časť našich čerstvých korešiní.
Ale tie fantastické príchute nemusia zmiznúť z našich tanierov až do budúceho roka. Stále si môžete vychutnať bohatú príchuť bylín záhradného čerstvého - priamo z mrazničky!
Či už máte bohatú úrodu záhrady alebo jednoducho nemôžete dokončiť veľkú dávku, ktorú ste si kúpili z trhu, mrazenie je ľahké a efektívne - a je to skvelý spôsob, ako znížiť odpad z potravín.
Odkazujeme na dodávateľov, aby sme vám pomohli nájsť relevantné produkty. Ak si kúpite z jedného z našich odkazov, Môžeme zarobiť províziu.
V skutočnosti často robí lepšiu prácu pri zachovaní chuti ako sušenie.
Ak máte hojnú úrodu, skúste jedného alebo všetkých piatich najlepších spôsobov, ako zmraziť byliny, a naďalej si tieto živé príchute po celý rok užívajte!
Tu je to, čo budem kryť:
Čo sa naučíš
- Výhody zmrazenia
- 5 jednoduchých metód na zmrazenie bylín
- Holý list
- Vo vode
- V oleji alebo masle
- Na kmeň
- Valcované protokoly
Výhody zmrazenia
Mraziace bylinky sú ľahké, ekonomické a zachováva si vysokú úroveň arómy a chuti.
Sušenie alebo dehydratácia, je ďalšia populárna metóda zachovania.
Bohužiaľ, sušenie nie vždy držia príchute, ako by sme chceli, pretože veľké množstvo éterických olejov zodpovedných za túto chuť sa touto metódou stratí.
Keď rastlinné bunky a vlákna vyschnú, väčšina olejov je vylúčená a odparovaná. Zmrazenie si však zachováva éterické oleje, ktoré poskytujú týmto kuchynským obľúbeným svoje hlboké príchute, intenzívne vône a výnimočná výživová hodnota.
Keď sú zamrznuté, bylinky nevyzerajú tak pekne ako oni, keď sú čerstvé - listy stmavnú a pri rozmrazení sa môžu krívať. Takže ich nebudete chcieť používať ako ozdobu alebo v čerstvom šaláte.
Ale so svojou živou arómou a vkusom vytvárajú lahodný doplnok k pečeniu, cestovinám, ryži, omáčk.
5 jednoduchých metód na zmrazenie bylín
Väčšina bylín je možné vybrať kedykoľvek, keď sú v sezóne. Ale pre maximálny obsah éterického oleja a vrcholovú príchuť by ste mali zbierať rovnako ako sa začnú formovať kvetinové púčiky, ale skôr, ako sa otvoria.
Vyberte neskoro ráno, potom, čo sa rosa vyparila a pred intenzívnym popoludňajším tepelným nastavením.
Akokoľvek metódu, ktorú používate, po zmrazení kociek, panvice alebo podnosov, budete musieť preniesť jednotlivé kusy do vzduchotesných kontajnerov na úložisko. To pomáha predchádzať horeniu mrazničky.
Mrazené listy sú dobré na použitie pri varení až 12 mesiacov - hneď včas, aby ste na konci budúceho roka z úrody uložili ďalšiu veľkú dávku!
Navyše, do vášho varenia sa ľahko začleňujú. Stačí vložiť kocku alebo mrazený list do panvice horúcich ingrediencií a premiešajte - rýchlo sa topia a miešajú sa.
A na rozdiel od vegetariánov nie je potrebné najskôr blanch. Stačí umyť a vysušiť a sú pripravení na mrazničku.
Tip na šetrenie času: Šalátový spinner odvádza fantastickú prácu pri čistení a sušení bylín. Môžete si umyť, čistiť a suché listy naraz - a znížiť odpad z papierovej utierky!
Ak ste v tomto časovo úspornom modeli, pozrite sa na tento sprievodca pre šalátové spinners na našej sesterskej stránke, Foodal.
1. Holý list
Mrazivé holé listy je jednoduchý spôsob, ako zachovať odrody s veľkými linkami ako bazalka, bobkové listy, a petržlen.
Po umývaní a sušení odložte listy z stoniek a vložte ich do jednej vrstvy na plech na pečenie.
Lacy listy ako petržlen a kôpor sú výnimkou - nechajte ich pripevnené k ich mäkkým stonkám.
Vložte panvicu do mrazničky a niekoľko hodín zmrazte, až kým nebude pevná, potom preneste do utesniteľných vreciek alebo vzduchotesných nádob na skladovanie. Nezabudnite označiť a dátum tašky a kontajnery.
Táto metóda je v poriadku na udržanie samostatných listov, takže podľa potreby môžete odstrániť jednotlivé.
Môžete tiež jednoducho zabaliť zväzky jednotlivých listov spolu do vrecka na opätovné zariadenie, vytlačiť celý vzduch a zmraziť.
Ak to urobíte týmto spôsobom, budete mať solídny zhluk listov, ktoré sa môžu podľa potreby rozbiť alebo odrezať.
Vo vode
Zmrazenie nasekaných bylín vo vode v zásobníkoch na ľadové kocky je ideálny spôsob, ako zachovať jemné listy ako bazalka, pažítka, koriander, mäta, a petržlen.
Najprv ich dobre umyte a potom nakrájajte alebo rozmačte výber jemného listu. Môžete si zvoliť prácu s jednou bylinkou alebo pomocou zmesi vytvoriť zmes svojich obľúbených príchutí kombá.
Napríklad bazalka, petržlen a oregano je všestranná zmes, ktorá sa pridá k akémukoľvek typu stredomorského misky. Alebo kombo mincovňa a Tarragon je neodolateľná v chladných pochúťkach, ako je domáca zmrzlina!
Na nasekanie malých množstiev môžete použiť nôž šéfkuchára, ale pre väčšiu úrodu je kuchynský robot oveľa rýchlejší.
Lyžičku porcií mletých bylín do zásobníkov na kocku ľadu a vyplňte na štvrtinu palca od vrcholu. Ľahko stlačte prstami prstami, aby ste vyrovnali.
Prípadne, ak nechcete používať podnos na kocku ľadu, môžete rozložiť mleté bylinky do plytkej panvice, aby ste vytvorili „list“ asi jednu štvrtinu až pol palca hlboký. Ľahko stlačte.
Pridajte vodu, až kým sa zmes jednoducho nezakryje.
Vložte do mrazničky, až kým nebude tuhá, potom vyskočte kocky z podnosu a preneste sa na dlhodobé skladovacie vrecká alebo nádoby.
Opatrne nakrájajte listy na štvrtiny alebo iné zvládnuteľné veľkosti na skladovanie. Štítok a dátum ukladacích kontajnerov.
Ak sa vaše šírenie uvoľní ľahko, môžete na pár minút spustiť spodnú časť podnosu alebo panvice pod horúcou vodou, aby ste ho uvoľnili.
Ak je to potrebné, vytiahnite individuálne kocky z mrazničky alebo zlomte kúsky z plachiet.
V oleji alebo masle
Olej je vynikajúce médium na zachovanie širokej škály bylín používaných na pečenie a varenie, vrátane šalvia, tymiánu a rozmarínu. A je to tiež vhodná metóda na zachovanie jednotlivých bylín alebo zmes vašich obľúbených položiek.
Zatiaľ čo bylinky uložené vo vode môžu nakoniec vyvinúť ľadové kryštály (a mimo ohniska, ak mrazničky cykly hlboko zmrazenými a teplejšími teplotami), olej pomáha utesniť a udržať tieto éterické oleje bez toho, aby bolo možné riziko popálenia mrazničky zapáliť.
Dobre si umyte, potom nasekajte alebo mlešte listy. Podporte ich do zásobníkov na kocku ľadu a jemne stlačte prstami.
Môžete sa tiež navrhnúť do listov na štvrtinu až pol palca hrubé v plytkej panvici a vyrovnávať špachtľou.
Pridajte vysoko kvalitný rastlinný olej, ako je olivový olej, použite len tak, aby ste sotva zakryli nasekané bylinky.
Prípadne, ak na nasekanie bylín používate kuchynský robot, môžete pridať jednu až dve polievkové lyžice olivového oleja na výrobu ľahkej pasty.
Porcia pasta von do kociek alebo roztiahnutých v panvici a pridajte malú mrholenie oleja na vrchol pred zmrazením - len na to, aby sa zmes dala pohromade.
Vyrábanie domáceho pesto a potom pekne funguje tiež. Nájdite recepty Na našej sesterskej stránke, Foodal.
Vložte do mrazničky, až kým nebude pevná, potom vyberte a preneste jednotlivé kocky na opätovné úložné vrecká alebo nádoby.
Pred uskladnením môžete skrátiť listy na štvrtiny alebo iné zvládnuteľné veľkosti. Nádoby na štítok a dátum.
Odstráňte jednotlivé kocky z mrazničky alebo podľa potreby zlomte kúsky z plachiet.
Môžete si vyrobiť zložené maslo a zmraziť ho v porciách v zásobníku na kocku ľadu alebo v inom pohodlnom nádobe.
Na výrobu masla budete potrebovať zmäknuté maslo a bylinky podľa vášho výberu.
Za každých osem polievkových lyžíc masla môžete začleniť štyri polievkové lyžice svojich obľúbených bylín.
Umyte a osušte bylinky a jemne nasekajte. Potom začleňte bylinky cez maslo vidličkou. Na voskový papier môžete umiestniť porcie zloženého masla a zmraziť vo vzduchotesnej nádobe.
A potom ho vytiahnite z mrazničky a použite ho v tomto recepte na chvosty homárov Na našej sesterskej stránke, Foodal.
Alebo na svoju hernú hru steak s herby lahodnosťou. Odhlásiť sa recept na potraviny.
Na kmeň
Niektoré bylinky majú malé alebo veľmi jemné listy, napríklad kôpru, rozmarín, Tarragon a tymián, a najjednoduchšie sa manipuluje, keď zostane na stonke.
Vystrihnite čisté, suché stonky na asi šesť palcov a potom vložte do jednej vrstvy na plech na pečenie. Ľahké, čipkové listy ako Tarragon sa môžu trochu prekrývať.
Vložte do mrazničky na niekoľko hodín a potom preneste na vzduchotesné skladovacie vrecká alebo nádoby. Štítky s obsahom a dátumom.
Podľa potreby odstráňte jednotlivé vetvičky a pred použitím strhajte listy z stoniek.
Valcované protokoly
Mäkké druhy s plochým listom, ako je bazalka, talianska petržlenová petržlenová alebo šalvia.
Odstráňte čisté a suché listy z stoniek a zabaľte do utesniteľného vrecka.
Stlačte a pevne stlačte listy do zväzku pozdĺž dna vrecka. Rozvaľkajte vrecko okolo zviazaných listov a pri valcovaní vytlačte vzduch.
Utesnite vrecko, štítok a dátum a potom si pevne zaistite gumovými pásmi pred umiestnením do mrazničky.
Ak je to potrebné, z denníka nakrájajte disky štvrť alebo polovičného palca.
Zamrznuté do budúcnosti
Začnite zachovať svoju úrodu vždy, keď máte prebytok, a keď skončí leto, budete dobre zásobení svojimi obľúbenými bylinkami - dokonale zamrznuté pre budúce použitie.
Ideálne na pridanie chuti a vône do šalátových obväzu, cestovinových jedál, omáčok, polievok a dusených dusených!
Máte ľudia nejaké obľúbené techniky zamrznutia? Zložte nám riadok do nižšie uvedených komentárov.
A ak sa vám páči myšlienka rozvíjať svoje vlastné bylinky, Nezabudnite si prečítať niektoré z našich rastúcich sprievodcov:
- Grow Common Sage, stredomorský kulinársky základ
- Ako pestovať Horehound
- Ako pestovať a pestovať marjoram vo vašej bylinkovej záhrade
- Tipy na pestovanie bylín v nádobách