Ako a kedy zbierať repy

Repa je skutočne jednou z najúžasnejších zeleniny.

Fire Motor červený, zlato žltý, tmavo fialová alebo cukrová trstina, ich rozsah farieb a príchutí nikdy neprestane udivovať.

Bez ohľadu na rozmanitosť, len niekoľko plátkov týchto šťavnatých, žiarivých koreňov môže transformovať akúkoľvek misku Ho-Hum na extravagantnú pochúťku.

Nehovoriac o, sú neuveriteľne bohaté na živiny, Ľahko rastie a jednoducho chutné.

Niet divu, že som vždy vyčlenil veľký priestor záhradného priestoru na pestovanie týchto klasických krás.

Odkazujeme na dodávateľov, aby sme vám pomohli nájsť relevantné produkty. Ak si kúpite z jedného z našich odkazov, Môžeme zarobiť províziu.

Ale dostať ich do zeme je ľahká časť. Akonáhle budete mať náplasť rastúca, ako zistíte, kedy sú pripravení na úrodu? A čo môžete robiť s mimoriadne hojnou plodinou?

Zber repy sa môže javiť ako hádajúca hra. Našťastie pre vás, s našimi jednoduchými tipmi a trikmi, je to vlastne celkom ľahké.

A čo viac, existuje toľko jednoduchých spôsobov, ako ich zachovať na neskoršie použitie, nebudete sa musieť starať o pestovanie viac, ako môžete jesť naraz!

Čo sa naučíš

• Zberacia repa
• Zachovanie repy
• Recepty a nápady na varenie

Zberacia repa

Zistenie, kedy zberať repu, závisí od niekoľkých faktorov, vrátane odrody, obdobia, v ktorom boli vysadené, a od priemernej teploty, v ktorej rastú.

Rolu hrá aj osobná preferencia. Okrem odrodových štandardov nie každý súhlasí s tým, akú veľkosť je najlepšia.

Zatiaľ čo niektorí ľudia tvrdia, že menšie korene majú väčšiu chuť a šťavnatosť, iní im radšej umožnia dosiahnuť väčšiu veľkosť pred výberom.

Umožnenie ich Aby sme sa trochu zväčšili je určite v poriadku, ale upozorňujeme, že ak budete čakať príliš dlho na zber, môžu sa stať vláknitou, mäkkou alebo vráskou a nakoniec začnú stratiť časť svojej šťavnatej príchute.

Najlepšia repa má tendenciu byť tmavá, šťavnatá a pevná, s hladkým povrchom.

Všeobecne sú korene pripravené na zber, keď majú priemer niekoľkých centimetrov, niekde medzi golfovým loptičkou a veľkosti tenisovej lopty. Očakávajte, že budete zbierať plodinu asi 50-70 dní po výsadbe.

Ak chcete zistiť, či sú pripravené na zozbierané, vyčistite časť mulča alebo pôdy okolo hornej časti repy a hľadajte koruny vyčnievajúce nad pôdnou čiarou. Ak vidíte palec alebo dva trčajúce nad pôdou, je to bezpečná stávka, že sú pripravení na ťahanie!

Dávajte pozor na listovú zelenú rastúcu z vrcholov. Ak greeny začínajú vyzerať vädnuté - a vy viete, že plodina je blízko času na zber - koreň pravdepodobne prechádza svojím hlavným prvkom a mal by sa hneď vybrať. Nezamieňajte si listy vädnutia kvôli poškodeniu mrazu alebo nedostatku vody!

Ak vaše korene nevyzerajú celkom pripravené a mrazy je v predpovedi, nemažte sa báť! Repa je chladná plodina počasia a ľahká mrazy alebo dve môžu skutočne osladiť svoju chuť. Len ich nezabudnite vykopať skôr, ako Zamrzne zem.

Keď ste sa rozhodli, že je čas na zber, použite záhradnú vidličku alebo nôž na jemné uvoľnenie pôdy okolo každej rastliny, pričom opatrne nebudem náhodne nakrájať na niektorý z koreňov.

Akonáhle je pôda uvoľnená, uchopte zelené vrcholy a opatrne zdvíhajte, pričom súčasne zvládnite pôdu pod rukou vidlice alebo záhradného noža.

Vrchne môžete odstrániť ich odrezaním alebo ich skrútením rukami a zanechajte asi palec pripevnený ku koreňu. To zabráni rastlinám pred krvácaním na šťavy a tiež pomôže udržať korene čerstvé dlhšie.

A tieto listy nezbavte! Samotné greeny sú chutné a výživné, s mierne horkou príchuťou pripomínajúcou švajčiarsky mangold.

Môžete si tiež zvoliť, že ste si v sezóne striedmo zbierali zelenú farbu, zatiaľ čo korene stále rastú. Len sa uistite, že vezmete iba pár z každej rastliny naraz, inak by sa mohol inhibovať rast koreňov.

Tip: Ak si plodinu zalievate pár dní pred plánom zberu, pomôže rastlinám ľahšie vyjsť z pôdy. Ak máte v prognóze dážď, naplánujte si svoju úrodu potom, čo mali dobrú namáčanie.

Zachovanie repy

Keď sa rozhodnete, že je čas zozbierať svoje červené repy, mať plán toho, čo s nimi chcete robiť. Zelení budú trvať niekoľko dní v chladničke. Bez ďalšieho konzervácie budú korene trvať v skladovaní iba niekoľko týždňov.

Nezabudnite oddeliť zelene od koreňov a zostať od koreňov vyčnievajúcich palec alebo dva stonky, ktoré vyčnievajú. Uložte zelene oddelene od koreňov.

Ak plánujete čoskoro použiť korene repy, môžete ich umyť. V opačnom. Namiesto toho ich vložte na suché, tienisté miesto, až kým sa k nim stále nedarí prebytočná pôda, ktorá sa im stále drží.

Najlepšie je umyť iba repu vodou tesne pred tým, ako ich plánujete používať, pretože prebytočná vlhkosť povzbudí rýchlejšie hnilobu.

V chladničke budú najlepšie udržiavať v perforovanej plastovej vrecku v chrumkavejšej zásuvke. To im bráni vysychať a stať sa mäkkou.

Na ukladanie koreňov dlhodobo by mali byť zakryté pieskom alebo pilinou v drevenej skrinke alebo prepravke a umiestnené v koreňovej pivnici alebo inej dobre vetranej chladnej polohe, ako je garáž alebo suterén. Najlepšie sa darí v chladnom a vlhkom mieste v rozmedzí 32-40 ° F s 95 % relatívnou vlhkosťou.

Pripravte si úložnú prepravku naliatím piesku alebo piliny na spodok a natiahnite repu na vrchol. Pokračujte v striedaní vrstiev piesku a koreňov, končiace konečnou vrstvou piesku na vrchu. Ak chcete nejaké zjesť, stačí ich vytiahnuť z hornej vrstvy.

Skontrolujte, či nie je tak často znehodnotený odstránením repy, zneškodňovaním všetkých, ktorí sa zhoršili, a prebaľovaním ich v rovnakom type materiálu. Týmto spôsobom by sa mali držať až 5 mesiacov.

Nezabudnite odložiť niekoľko z nich, aby ste sa stravovali čerstvé! Sú v najlepšom prípade hneď po úrode, príjemne svieže a šťavnaté, s najvyšším obsahom živín. Jedzte najskôr akékoľvek visené, pretože tieto budú najpravdepodobnejšie hniloby počas skladovania.

Môžete ich tiež zmraziť. Najlepšie je variť repu pred zamrznutím, pretože surové korene majú tendenciu byť zrnité v mrazničke.

Tu je najjednoduchší spôsob, ako to urobiť:

• Varte celé korene asi 30 minút, alebo kým sa nedajú ľahko prepichnúť vidličkou.
• Odstráňte z vody, počkajte, kým nie sú dostatočne chladné na to, aby sa s nimi manipulovali, a odlupujte pokožku. Kože by sa mali ľahko skĺznuť. Malé môžu byť mrazené, ak si vyberiete, a väčšie sa dajú nasekať na plátky alebo kocky.
• Po nasekaní alebo nakrájaní na požadovanú veľkosť, roztiahnite ich na pekáč a blesk ich zamrzne, aby sa zabránilo prilepeniu.
• Akonáhle sú úplne zmrznuté, môžete odstrániť podnos a zabaliť sa do mrazničiek alebo nádob. Najlepšie sa používajú do 12 mesiacov.
• Keď ste pripravení ich jesť, jednoducho vyberte repu z mrazničky a pred varením nechajte rozmrazovať.

Tip: Vákuové tesnenie je skvelý spôsob, ako zabrániť popáleniu mrazničky a predĺženie životnosti skladovania. Môžete si pozrieť recenziu najlepších vákuových tesnení Na našej sesterskej stránke, Foodal.

Fermentujúca repa je ďalšou metódou zachovania a neuveriteľne zdravým spôsobom, ako ich konzumovať, ktorý je bohatý na zdravé probiotiká. Kvapalina produkovaná týmto fermentom je známa ako KVASS, zdravá repa džúsu, ktorá je populárna v Rusku a východnej Európe na podporu imunitného systému. (Mysli na kombuchu - ale vyrobené z repy).

Laktofermentácia je proces používania soli a vody na oživenie potravín! Ako repa dusí v soľanke vody a soli, prospešné baktérie začínajú rásť a množiť sa. Tieto zdravé baktérie spotrebúvajú prírodné cukry v repe a produkujú mliečnu a kyselinu octovú, ktorá zase zachováva zeleninu.

Tieto zdravé probiotiká, podobne ako tie, ktoré sa nachádzajú v jogurte, vytvárajú lahodné nakladané korenie, ktoré naplní vaše črevo prospešnými mikróbmi.

Fermentovanie repy je neuveriteľne ľahké. Všetko, čo musíte urobiť, je nasekať surové, odlúpané korene a umiestniť ich do nádoby alebo fermentujúcich sa. Môžete pridať ďalšie ingrediencie, ak si vyberiete, napríklad cesnak, korenie, kôpru alebo bobkové listy.

Ďalej kombinujte vodu a soľ v miske, aby ste vytvorili soľanku, za stáleho miešania, kým sa soľ úplne nerozpustí. Vytvorte 2% roztok soľanky pridaním 1 polievkovej lyžice morskej soli na každé 4 šálky vody. Nalejte len toľko soľanky do rakoviny alebo nádob.

Ak používate fermentujúci crock, pravdepodobne sa na tento účel prišlo so sadou váh. Ak nie, môžete naplniť plastový vrecko na zips vodou a položiť ho na nasekané korene. Chcete sa ubezpečiť, že zelenina je úplne ponorená a nie je vystavená okolitému vzduchu.

Utiahnite veko a udržiavajte svoj pokrivok alebo nádobu pri izbovej teplote v tmavom mieste v kuchyni asi týždeň, alebo kým sa bubliny neobjavia na povrchu. Perfektný teplotný rozsah pre priaznivé baktérie na rast je 65-78 ° F.

Vložte nádobu niekde, na čo si pamätáte skontrolovať. Chcete to pravidelne skúmať, aby ste sa uistili, že zelenina je stále pokrytá tekutinou a že na vrchole nie je nič plesnivé alebo funky rastie.

Ak sa na vrchole fermentu objaví biely film. Stačí odstrániť film štrbinovou lyžičkou a zlikvidujte ho. Ak vaše uhorky majú niekedy slizkú textúru alebo nepríjemný zápach, zlikvidujte dávku a začnite znova.

Nakoniec by sa ferment mal začať bubli!

Ochutnajte to každých pár dní. Bude pripravená, keď bude chuť slaná a trochu kyslá. Dĺžka času, ktorá sa môže trvať, sa bude líšiť v závislosti od okolitej teploty a koncentrácie soľanky, ale môžete očakávať, že tento proces bude trvať približne 7-10 dní.

Keď je pripravený, vyberte závažia a ferment uložte do pevne vezaného nádoby v chladničke. Malo by to trvať až 3 mesiace.

Alternatívne v tejto fáze môžete vymeniť jasne červenú tekutinu alebo kvass. Má slanú, mierne kyslú príchuť a dá sa tiež použiť ako základ na výrobu borscht, tradičnej východoeurópskej polievky.

Recepty a nápady na varenie

Najúžasnejšie veci na repe je to, že sa dajú jesť takou veľkou škálou rôznych spôsobov, pričom každá z nich vynáša jedinečnú textúru a príchuť zeleniny.

Jedným z najobľúbenejších jedál vyrobených z repy je Borscht, tmavo červená, výdatná východoeurópska polievka - to je často viac ako guláš - tradične konzumácia na Štedrý deň a Veľká noc. Červené korene mu dodávajú zemitú farbu a chuť a jeho charakteristika mierne kyslých podtónov pochádza z používania repy kvass ako základne.

Pečte ich, aby vyniesli šťavnatú sladkosť, fermovali ich pre náznak kyslej alebo zjedzte ich surový na príjemnú krízu. A nezabudnite na Zmiešajte odrody a farby Pre pôsobivý dúhový efekt.

Bez ohľadu na to, ako ich pripravujete, repa vždy pridá do jedla trochu krásy a záblesk farby!

Jedným z mojich najobľúbenejších spôsobov, ako zachovať repu.

Trochu ľahšie a menej časovo náročné na prípravu ako fermentovaná verzia, Naša sesterská stránka, Foodal má nádherný recept na rýchle vyvíjané repy a reťazce.

Chrumkavé, koláčové a slané s nádychom korenia, toto je jedno občerstvenie, ktoré nebudete môcť prestať jesť. Je to vynikajúci doplnok k sendvičom a šalátom.

Niekedy je jednoduchý najlepší.

Vykopnite výdatnú večeru s týmto ľahkým a čerstvým zeleným šalátom s rukola, repy a kozie syr. Je to skvelé na ľahký letný obed, alebo ho podávame ako osviežujúci začiatok viacchodového jedla. Zamierte na jedlo pre celý recept.

Nie je nič ako praženie, aby ste vydali delikátnu sladkosť repy.

Pre výdatnú a srdečnú pečenú pečú. Slaná, pikantná a jemne sladká, táto svieža kombinácia je vegetariánska dokonalosť. Získajte celý recept na potraviny.

Nie je v nálade na varenie repy?

Prečo nezačínať svoj deň sviežej pohárom jabĺk, repy a mrkvovej šťavy? Neuveriteľne zdravé, osviežujúce a chutné, tento recept z jedla Určite poskytne energický začiatok vášho dňa.

V neposlednom rade nezabudnite na tie výživné zelené!

Môžete ich variť a jesť tak, ako by ste mali akýkoľvek iný druh listovej zelene. Vyhoďte ich surové do svojho ďalšieho šalátu, opláchnite ich vajcami alebo ich použite ako ozdobu! Vyskúšajte tento recept na režimovanú cesnakovú repu greens z jedla.

Rozjasnite svoju kuchyňu

Prakticky nie je koniec kreatívnych spôsobov, ako si môžete vychutnať repu, a pridajte ich do svojej stravy.

Z tohto dôvodu sa vždy uistite, že každý rok zasadím veľkú náplasť do svojej záhrady. Viem, že ich môžem všetky vytiahnuť a ľahko ich uložiť a vždy budem mať zásobovanie, keď budem mať túžbu po niečom šťavnatom, jasnom a chutnom!

Aký je váš obľúbený spôsob zachovania a prípravy týchto farebných koreňových zeleniny? Podeľte sa o svoje nápady a otázky v komentároch nižšie!

Pre viac Informácie o pestovaní a zbere repy, Nezabudnite sa pozrieť na niektorých našich ďalších sprievodcov vrátane:

• Výsadba repy: plodina pre chladnejšie obdobia
• 13 bežných škodcov repy: identifikácia, kontrolné tipy a prevencia
• Ako identifikovať, predchádzať a liečiť bežné choroby repy