Ako zmraziť zelené fazule zo záhrady

Či už chcete používať svoje domáce zelené fazule v dobrom staromódnom kastróne zelených fazule alebo v moderných švihoch, naučiť sa, ako zmraziť zelené fazule pre neskoršie použitie. Našťastie, zmrazenie zelených fazule zo záhrady je ľahký proces, ale existuje niekoľko základných krokov, ktoré treba postupovať za úspech. V tomto článku ponúkam jednoduché pokyny krok za krokom, aby ste si mohli vychutnať ovocie svojej záhrady na mnoho mesiacov.

Prečo zmraziť zelené fazule

Existuje niekoľko dôvodov, prečo mrazenie zelených fazule (známe tiež ako Snap Beans) má zmysel. Po prvé, je to oveľa jednoduchšie ako konzervovanie. Nepotrebujete žiadne špeciálne vybavenie a robiť to len pár okamihov. Navyše, keď sú správne pripravené, mrazenie udržiava chuť, svieže textúru a obsah živín v zelených fazuľoch. Čas prípravy je iba 5 alebo 10 minút a celkový čas potrebný od začiatku do konca je menší ako 30 minút.

A samozrejme, môžete zmraziť surové zelené fazule z farmárskeho trhu alebo obchodu s potravinami. Nemusia pochádzať z vašej záhrady.

Aké typy zelených fazule môžete zmraziť?

Pokiaľ ide o učenie, ako zmraziť zelené fazule, prvým krokom je vedieť, ktoré typy čerstvých zelených fazule sú dobré na zmrazenie. Odpoveď je jednoduchá: všetky z nich! Či už pestujete „poskytovateľ“ Snap fazuľa, „Kentucky Wonder“, fazule, žlté odrody, ako je „žltý vosk“ alebo „zlatý nával“, typy fialovej farby, ako je „Royal Burgundsko“ alebo Romano fazuľa s plochým pododom, sú to všetci Ideálne na zamrznutie - a všetci zabalia silnú výživu, vrátane bielkovín, draslíka a vápnika.

Príprava zelených fazule na mrazenie

Začnite prípravou fazule. Odskočte z koncov, aby ste odstránili stonku a koniec rozkvetu. Zelené fazule môžu byť mrazené celé, alebo ich môžete zatlačiť do malých sekcií alebo ich strih.

Po orezaní a odrezaní fazule ich umyte pod studenou tečúcou vodou, aby ste odstránili akékoľvek nečistoty alebo zvyšky.

Potrebujete blanche zelené fazule skôr, ako ich zmrazíte?

Blanching je nevyhnutným krokom pri učení sa, ako zmraziť zelené fazule. Blanching zámky vo chuti, pôsobí na zachovanie jasne zelenej farby a zabráni tomu, aby sa textúra otáčala svalnou. Trik spočíva v tom, že sa fazuľa namočí do nádoby s vodou v plnom varovaní na správne množstvo času. Príliš dlhé a fazuľa stratia svoju „úder“ a čerstvú chuť. Príliš krátka a textúra je príliš mäkká, keď sú fazule pripravené na jedenie.

Ako blanch

Ak chcete blanché zelené fazule, budete potrebovať veľkú hrniec vody vo varu, štrbinovú lyžičku alebo na panvicu (môj obľúbený), aby ste zdvihli fazuľa z vody, ak blankujete viaceré dávky alebo cedník na vypustenie vypustenia Voda, ak máte iba jednu dávku na blanch.

Budete tiež potrebovať nejaké čajové utierky a plastové vrecká na zips alebo opakovane použiteľné vrecká na mraznicu, ako sú tieto kremíkové vrecká, ktoré milujem.

Ako dlho blanche zelené fazule pre

Akonáhle sú vaše fazule pripravené a voda je v plnom varu, vložte fazuľa a nastavte časovač kuchyne presne dve minúty. Toto je štandardný blanšírovací čas pre takmer všetku zeleninu, ktorú plánujete zamrznúť, vrátane kap.

Po uplynutí obidvoch minút okamžite odstráňte zelené fazule z vody pomocou štrbinovej lyžice alebo na panvica sitka. Ak nemáte viac zelených fazule na zamrznutie, môžete vypustiť všetku vodu pomocou cedníka. Pohybujte sa rýchlo pre tento krok, pretože je veľmi dôležité, aby fazuľa okamžite šla do kúpeľa s ľadovou vodou, aby ich rýchlo zastavila v varení.

Zostavte kúpeľ na ľadovú vodu

Zatiaľ čo vaše zelené fazule blanchujú vo vriacej vode, pripravte si veľkú misku ľadovej vody ako ľadový kúpeľ zmiešaním studenej vody s ľadom. Rád používam veľkú misku, ktorá je kovová, ale aj sklo alebo plast. Ľadová voda by mala byť čo najchladnejšia na okamžité zastavenie varenia.

Ak nemáte výrobcu ľadu, rád by som pripravil ľad v tejto stohovateľnej sadi.

Vypustite a vysušte zelené fazule

Trvá to len minútu alebo dve, kým sa zelené fazule ochladia, akonáhle budú odstránené z blanchingovej vody a namočené do kúpeľa s ľadovou vodou. Potom, čo sú úplne ochladené, buď odtečte z ľadovej vody, alebo ak máte ďalšiu dávku zelených fazúľ, ktoré čakajú na blanched, použite ruky na ich odstránenie z misky a ušetríte ľadovú vodu pre druhú dávku fazule.

Rozložte zelené fazule v jednej vrstve na čajový utierku (alebo čajové utierky, v závislosti od toho, koľko máte). Vezmite druhý uterák a potľapkajte zelené fazule a odstráňte čo najviac vody.

Odtiaľ máte dve možnosti, ako zmraziť zelené fazule.

Variant 1: Freze zelené fazule na plachtách

Prvá metóda je perfektná, ak chcete zmraziť zelené fazule vo väčšej opakovane použiteľnej vrecku. Za týmto účelom položte blanšírované, ochladené a potľapkané zelené fazule na plech na pečenie do jednej vrstvy. Vložte plachtu do mrazničky cez noc. Fazuľa zmrzne pevnú látku, ale zostanú oddelene. Vyhodte ich do vrecka a okamžite ju vložte späť do mrazničky. Každá fazuľa je zamrznutá individuálne, takže je ľahké odstrániť iba toľko, koľko potrebujete pre pokyny receptu.

Možnosť 2: zmrazte zelené fazule v mrazničkách

Ak uprednostňujete zmrazenie zelených fazúľ v celých portách (alebo v skupine porcií), môžete preskočiť predzvanrenie na plechu na pečenie. Jednoducho zabaľte požadovaný počet porcií do mrazničného vrecka, vytlačte čo najviac vzduchu a tašku označte Sharpie.

Pretože v mojom dome sú traja, zmrazím svoje zelené fazule v troch obsluhujúcich taškách a stohujem tašky v mrazničke v suteréne. Potom, keď chceme zelené fazule na prílohu, len vytiahnem tašku a naparujem ich, až kým nie sú pripravené na jesť.

Mrazenie pripravené zelené fazule už v receptoch

Ďalším spôsobom, ako môžete zmraziť zelené fazule, je vopred vyrábať kastróly, polievky, dusené koláče, hrnce a ďalšie recepty, ktoré obsahujú zelené fazule a zmrazia celý hotový recept. Pre kastróly ich rád zmrazím v kastrólskych miskách v Pyrexe so silikónovými vekami a len ich stohujte do mrazničky. Jednoducho zahrievajte v rúre alebo mikrovlnnej rúre, keď ste pripravení jesť. Pre polievky a dusené mäso ich rád zmrazím v týchto veľkých nádobách na mrazničku, ktoré sú stohnuteľné.

Pri zamrznutí premietačných jedál nie je potrebné pred zmrazením blanovať zelené fazule, pretože proces varenia používaný pri príprave receptov, ako je napríklad proces blanchingu.

Ako dlho trvajú?

Ak sa neustále udržiavate pod mrazom, správne pripravené, blanched a mrazené zelené fazule vydrží až rok v mrazničke. Ak nevyschnete prebytočnú vodu, na fazule sa môžu tvoriť ľadové kryštály, ktoré by mohli spôsobiť pálenie mrazničky. Nezabudnite sa pokúsiť vytlačiť toľko vzduchu pred utesnením vrecka.

Ak potrebujete rady, ako pestovať viac fazule a udržiavať zdravšie a produktívnejšie rastliny, navštívte nasledujúce články:

• Pestovanie zelených bôb - krok za krokom
• Čo robiť, keď listy zelenej fazule zožltnú
• Ako pestovať čierne fazule
• Najlepšie podpory pre pól fazule
• Lima fazuľa

Tento článok priložte k svojej rade zberu alebo konzervácie potravín.