Ako zbierať tymián pre čerstvé a sušené použitie

Tymián je ľahká bylina na rast, ale s vedomím, ako zbierať tymián, môže rastliny udržiavať produktívne a zdravé pre nadchádzajúce roky. Tvrdá, sucho odolná voči trvalej bylinke, tymián je skvelou voľbou pre pestovanie v záhradných posteli alebo v kvetináčoch. V tomto článku sa dozviete, ako zbierať tymián pre okamžité kulinárske použitie alebo na sušenie.

Je to o tymiáne

Kulinársky tymián (známy botanicky ako Tymus vulgaris). Rovnako ako Basil a Petržley, patrí medzi najobľúbenejšie bylinky pre domácich záhradníkov. Člen rodiny mincovne (Lamiaceae), tymián je pôvodný v stredomorskom regióne, kde sa používa na kulinárske a liečivé účely pre mnoho generácií.

Ak chcete mať dobrú úrodu tymiánu, musíte sa ubezpečiť, že rastliny rastú v ideálnych podmienkach. Rastliny tymiánu uprednostňujú horúce a slnečné miesta s dobre odvodnenou pôdou. Plné slnko je najlepšie. Ak máte silnú ílovú pôdu, pestujte tymián v hornej časti opornej steny alebo na inom mieste s dobrým odtokom. Neustále „mokré nohy“ kúzlo smrti pre rastlinu, najmä v zime.

Rastliny tymiánu sú vytrvalé v zónach USDA 5 až 9, čo znamená, že prežijú až na -20 ° F (-29 ° C). Na priamom slnečnom svetle sa ich ružové až fialové kvety objavujú od jari do začiatku leta a ich voňavé, vždyzelené lístie sú nielen chutné, ale aj veľmi atraktívne v záhrade v záhrade. V tieňovejších podmienkach bude kvitnutie znížené a stonky budú štíhlejšie a podráždené.

Poďme sa porozprávať o najlepšom čase na zber tymiánu. Načasovanie a techniky sú rovnaké bez ohľadu na to, či pestujete tymián v záhradnej posteli alebo v nádobe.

Kedy zbierať tymián

Pre najlepšiu úrodu tymiánu je nevyhnutné správne načasovanie. Pretože tymián je v skupine rastlín známych ako „drevené trvalky“, vytvára rast drevných kmeňov (na rozdiel od oregano a Tarragonu, ktoré sú „bylinné trvalky“, ktoré produkujú stonky, ktoré sú vždy zelené a podriadené).

S drevenými trvalými bylinkami, ako je tymián, je správne načasovanie úrody dôležité pre zdravie a dlhovekosť rastlín. Verte tomu alebo nie, dôsledné odrezávanie rastlín späť (zber AKA) znižuje tvorbu dreva rastu a udržuje rastlinu produktívnejšiu. To samozrejme znamená, že čím viac sa pozriete, tým viac strieľa rastliny produkujú! Zarastené rastliny tymiánu, ktoré sa stávajú veľmi drevami, je potrebné vymeniť každých pár rokov.

S pravidelnou úrodou počas leta sú rastliny tyma. Zberam tymián zo svojich rastlín na sušenie dvakrát každú vegetačnú sezónu. Raz v polovici jari a raz v lete (tesne pred kvitnúcim). Príležitostne zberám tretíkrát koncom augusta (niekoľko týždňov po dokončení kvitnutia). Po auguste sa nezberám viac ako pár vetvičiek, pretože chcem, aby rastlina mala čas na vytvorenie nového rastu, ktorý môže pred príchodom Frt's First Frost stvrdnúť.

Je dôležité pochopiť, ako zbierať tymián, pretože ak odstránite príliš veľa rastu kedykoľvek, bude pre rastlinu ťažké zotaviť sa, ale ak sa nedostanete dosť, rastlina sa stane drevou. Je to dôležitá rovnováha.

Existujú mierne rozdiely v tom, ako zbierať tymián, ak ho zasadíte, aby ste ho používali čerstvé verzus, ak ho plánujete vysušiť na neskoršie použitie. Poďme ďalej o tom, ako zbierať tymián na okamžité použitie.

Ako zbierať tymián, ak ho používate čerstvé

Ak bežíte do záhrady pre niekoľko vetvičiek tymiánu, aby ste mohli používať čerstvé v recepte, zber je super jednoduchý. Stačí odrezať stonku - alebo skupinu stoniek, v závislosti od toho, do akej miery recept vyžaduje.

Ak sú stonky vašej rastliny poddajné a zelené, nezáleží na tom, ako ďaleko ste sa vrátili. Môžete dokonca ísť až po spodnú časť rastliny a rastlina rýchlo vytvorí nový rast. Ale ak je rast vašej rastliny drevená, odrežte stonku tesne nad jedným z uzlov (miesto, kde list spĺňa stonku). Na Woody Stons to lepšie povzbudzuje uzol, aby dorátoval.

Ako udržať vetvičky čerstvé po zberu, je ďalším faktorom, ktorý treba zvážiť. Toto nie je obava, ak ho okamžite použijete, ale ak si chcete ponechať svoj zozbieraný tymián na pár dní pred použitím, tu je to, čo robiť. Vložte svoj čerstvý tymián do uzavretého papierového vrecka, kde je vlhkosť vyššia, a prilepte ho do chladničky. Zostane čerstvý až dva týždne. Môžete tiež vložiť základňu strihových stoniek do šálky vody na pulte. Ďalšou možnosťou je zabaliť stonky do vlhkého papierového utierky a vložiť ju do plastového vrecka do chladničky.

Keď ste pripravení používať tymián, opláchnite stonky a listy a potľapkajte ich s papierovou utierkou. Zložte listy z stoniek a použite ich vo svojom recepte. Hodiť stonky do hromady kompostu.

Ako zbierať tymián na sušenie

Ak sa chystáte vysušiť tymián pre neskoršie použitie, vedieť, ako zbierať tymián, je oveľa dôležitejšie. Ako už bolo spomenuté vyššie, ak by ste naraz zbierali príliš veľa, rastliny by mohli trpieť.

Najprv si vyberte suchý deň pre úrodu. To zaisťuje, že éterické oleje vo vašom tymiáne sú na svojom vrchole a lístie je suché a nevyvíja sa pleseň. Ďalej sa rozhodnite, ako sa chystáte vysušiť úrodu tymiánu. Chystáte sa zavesiť do sucha alebo sa chystáte vysušiť tymián v rúre alebo dehydratátor?

• Ak ich chystáte zavesiť suchý, tu je, čo robiť:
  Na odstránenie malých zväzkov tymiánskych stoniek použite pár záhradných nožníc alebo bylinkových nožníc. Okamžite zviažím baňu pomocou gumových kapiel, ktoré držím okolo zápästia, keď zbieram (pozrite si video nižšie, aby ste videli, ako to robím). Každý zväzok obsahuje asi 15-25 výhonkov tymiánu.
• Ak sa chystáte vysušiť tymián v rúre alebo dehydratáte, tu je to, čo robiť:
  Odstreďte stonky a voľne ich vložte do koša. Nie je potrebné ich spájať alebo ich udržiavať organizované.

Koľko tymiánu môžete zbierať naraz?

Keď zbierate veľké množstvo tymiánu na sušenie, nikdy nezber viac ako polovicu celkovej výšky rastliny. V závode vždy nechajte nejaké zelené výhonky a lístie, aby ste udržali fotosyntetizáciu rastlín a generovali nový rast. Inými slovami, nikdy strihajte stonky až po holé drevo (to isté možno povedať pre iné drevené bylinky ako rozmarín).

Najlepší spôsob, ako vysušiť tymián

Existujú tri hlavné spôsoby, ako sušiť listy tymiánu.

1. Dehydrátor. Položte nemyté vetvičky v jednej vrstve na podnose dehydratátora. Postupujte podľa pokynov pre výrobcov pre časy sušenia. Akonáhle je suchý, strhajte listy z stoniek. (Tu je môj obľúbený dehydratátor na sušenie bylín)
2. Sušenie rúry. Listy z stoniek odstráňte pomocou bylinkového striptéra. Vložte listy do jednej vrstvy na podnos na pečenie. Zapnite rúru na 200 ° F a vložte podnos na strednú poličku. Zamiešajte listy okolo každých 15-20 minút, aby ste zistili, aké sú suché. Keď sú chrumkavé a keď sa vtierajú medzi palcom a ukazovákom, sa rozpadnú na kúsky, sú úplne suché. V mojej rúre to trvá asi 30-45 minút. Môžete tymián sušený v rúre, keď sú listy stále na stonkách, aj keď si uvedomte, že to bude vyžadovať viac času na sušenie.
3. Sušenie. Zaveste svoje malé tymiánové zväzky na sušiaci stojan alebo niečo podobné (používam závesovú tyč). Uistite sa, že zväzky sa nedotýkajú a udržiavajú ich mimo priameho slnečného žiarenia. V závislosti od vlhkosti miestnosti bude tymián suchý za 3 až 4 týždne. Listy z stoniek odložte z stoniek pomocou vašich rúk alebo bylinkového striptéra a uložte na neskoršie použitie. Hodiť stonky do hromady kompostu.

Zmrazujúci tymián

Jedným z ostatných spôsobov, ako zachovať tymián pre neskoršie použitie, je zmrazenie. Je to skvelá forma dlhodobého skladovania, ktorá nemá vplyv na chuť tymiánu. To však robí listy tmavšie ako sušenie, ktoré niektorí kuchári nepáčia. Vložte čerstvo zozbierané vetvičky do plastového vrecka alebo do vrecka na zips-top. Odstráňte všetok vzduch a skladujte v mrazničke.

Sledujte, ako v tomto videu urobte úrodu tymiánu:

Zberuje tymián rovnako ako prerezávanie tymiánu?

Zber tymiánu je skutočne forma prerezávania rastlín. Ak však nerobíte pravidelné úrody, budete musieť inak prerezať svoje rastliny tymiánu, aby ste im zabránili v tom, aby sa dostali príliš drevené.

V polovici leta, hneď po kvete rastlín, prerezajte jednu tretinu až polovicu celkového rastu rastlín a strihajte každú stopku späť do uzla listov. To vytvára nový návaly rastu a zachováva hustejší rastový zvyk.

Čas zasadiť viac tymiánu

Existuje toľko rôznych odrôd tymiánu na rast. Citrónový tymián je obľúbený pre použitie v kuchyni, ale existujú aj okrasné odrody, ako je vlnený tymián, ktoré sa pestujú predovšetkým pre svoj dobrý vzhľad. Pri nákupe závodu na tymián na použitie v kuchyni sa uistite, že odroda, ktorú vyberiete, je známa ako dobrá príchuť.

Tymián je skvelá sprievodná rastlina pre paradajky, kapustu, brokolicu a baklažány, kde môže rásť okolo spodnej časti týchto vyšších rastlín a pôsobiť ako živý mulč, ktorý pomáha pri kontrole buriny. Pridaný bonus: Ukázalo sa, že tymián pomáha odradiť správanie kladenia vajíčok žltého pruhovaného armádnych červov, ktoré sa tešia z kŕmenia paradajkami.

Teraz, keď viete, ako zbierať tymián a kedy zvládnuť túto úlohu, dúfam, že sa vám bude páčiť experimentovanie s inými lahodnými bylinkami. Pozrite si viac našich sprievodcov pestujúcich herb: Tu:

• Pažítka
• Úspech s mudrcom
• Ako pestovať rozmarín
• Tipy na rastúca
• Ako zberať a suchý oregano
• Výsadba koriandra

Tento článok priložte do svojej bylinkovej záhradnej dosky.