Ako pestovať a pestovať koreň zeleru

Apium graveolens premietať. rapaceum

Ak máte radi zeler aj koreňovú zeleninu, zbožňujete túto všestrannú zeleninu, ktorá je ako kombo dva v jednom.

Cibuľový koreň známy ako celer, alebo Apium graveolens premietať. rapaceum, nebude vyhrať žiadne ocenenia za krásu. Má však upokojujúcu, zemitú chuť s náznakmi repa, petržlenovej petržlenu a zeleru.

Navyše, má konzistenciu zemiakov!

Odkazujeme na dodávateľov, aby sme vám pomohli nájsť relevantné produkty. Ak si kúpite z jedného z našich odkazov, Môžeme zarobiť províziu.

No a čo je Celeriac, presne? Je to len koreň typu zeleru, ktorý by ste mohli pestovať v záhrade, alebo je to úplne iná rastlina? Ako to pestujete a ako to jete?

V tejto príručke odpovieme na všetky tieto otázky a ďalšie. Tu je všetko, čo pokryjeme:

Čo sa naučíš

• Čo je celerik?
• Kultivácia a história
• Propagácia
• Ako rásť
• Rastúce tipy
• Kultivary na výber
• Riešenie škodcov a chorôb
• Zber
• Úložisko
• Recepty a nápady na varenie
• Sprievodca rýchlym referenčným rastom

Čo je celerik?

Poďme sa dolu k nitty-drsnosti toho, čo odlišuje Celeriac od svojho blízkeho príbuzného, ​​zeleru.

Obe zelenina sú klasifikované ako Apium graveolens. Ale celerik je odrody známy ako rapaceum, a namiesto toho, aby bol kultivovaný pre svoje silné, šťavnaté stonky, bol prvýkrát kultivovaný pred tisíckami rokov pre svoj cibuľový hypokotyl, časť často zmätená pre jeho koreň.

Táto časť anatómie rastliny sa skutočne objavuje pod stopkami, ale nad koreňmi a rastie pod zemou.

Pre jednoduchosť to len nazývame koreňová zelenina.

Teraz nemôžete len vykopať pravidelného starého zeleru a očakávať, že nájdete veľký, šťavnatý koreň. Nazýva sa tiež „Zeler Root“, „zeler s kolerom,“ a „Knob zeler“, táto vegetariána dozrieva za 90 až 120 dní, v závislosti od kultivaru.

Preferuje si úplné slnko, aj keď môže tolerovať určitý odtieň a vyžaduje bohatú, dobre odvodňujúcu pôdu s pH medzi 6.0 a 7.0.

Opuchnutý hypokotyl zvyčajne rastie priemer najmenej tri až päť palcov a nadzemné stonky a listy rastú na vysokej a širokej šiestich až 26 palcoch, v závislosti od rozmanitosti.

Koreň zeleru je bienále, ktoré sa zvyčajne pestuje ako ročník, a je to najlepšie, ak zostane v zemi, aby získal aspoň dotyk mrazu.

Zatiaľ čo celerik má stopky a listy, ktoré vyzerajú ako smutná, nedostatočne rozvinutá verzia zeleru, nie sú hlavným zameraním pri pestovaní tejto rastliny. Sú však jedlé!

Namiesto toho je kľúčovou jedlou časťou hypokotyl, kmeňový kmeň, ktorý rastie pod zemou a tlačí sa cez pôdu na vrchole, keď je blízko zrelosti - podobne ako ramená mrkvy.

Skutočné korene rastliny vyrastajú z zväčšeného hypokotylu, a preto technicky nie je zelerový koreň skutočnou koreňovou zeleninou. Ale rovnako ako mnoho iných druhov hľúz a zeleniny, ktoré rastú v podzemí, môžeme predstierať, že je.

Akonáhle je chlpatá, tvrdá pokožka odlúpaná, máte zeleninu so všetkými charakteristickými znakmi lahodne svieže, sladkého a výdatného koreňa, ktoré sa dajú jesť surové v šalátoch alebo uvarené do chutnej polievky.

Kultivácia a história

Celeriac existuje už po stáročia a patrí medzi najstaršiu koreňovú zeleninu v písomnej histórii.

Starí Egypťania, Gréci a Rimania používali celerika na kulinárske, lekárske a náboženské účely, hovorí Fitzgerald-Onr. Jeho pôvod je v stredomorskej kotline a severnej Európe, kde pochádza z divokej verzie A. hrob.

Aj keď to nie je príliš populárne (zatiaľ!) V Spojených štátoch je celerik v kontinentálnej Európe veľmi obľúbený, najmä v zime.

Tvorí základňu populárnej francúzskej misky Celeri Remoulade, slamy vyrobenú z celerika, citrónovej šťavy, krémov Fraiche, majonézy a Dijon horčicu.

Knob zeler je dobrým zdrojom vlákniny, draslíka a vitamínu B5 (kyselina pantoténová) a vynikajúcim zdrojom vitamínu B6 (pyridoxín).

Môžete ho odlupovať, nakrájať na krátky, kocky, pečte, rozdrvte, smažte - čokoľvek pre vás znie najviac príťažlivo, táto všestranná zelenina môže urobiť!

Propagácia

Celeriac je vhodný pre USDA Tvrdosť zón 3 až 11. Najjednoduchší spôsob, ako šíriť tohto člena Rodina Apiaceae je zasiať semená.

Nezabudnite si kúpiť čerstvé, aby ste mohli využívať najlepšie možné sadzby klíčenia.

Odporúčame siatie týchto semien v interiéri, pretože majú nízku rýchlosť klíčenia a vyžadujú teploty pôdy medzi 70 a 75 ° F na klíčenie.

V zónach 3 až 6, v apríli sa zvyčajne zasejete semená v interiéri a v júni sa sadenice prenájmu sadenice.

Budete chcieť zasiať semená v interiéri na konci zimy alebo skoro na jar asi osem až desať týždňov pred priemerným posledným dátumom mrazu vašej oblasti.

Sadenice alebo mladé rastliny zakúpené v škôlke môžu ísť do záhrady v júni, alebo kedykoľvek sa pôda dostatočne zahriala a riziko mrazu prešlo.

Tí v zónach 7 a hore môžu zasiať semená v interiéri v polovici leta na neskoré leto alebo skoré jesenné transplantácie a zimná úroda.

Siatie semien v interiéri

Predtým, ako začnete siatím semien v interiéri, budete potrebovať podnos na spustenie semien a zmesi zakladania semien. Káby vlhkosti sú nevyhnutnosťou a balíček celerikových semien, samozrejme!

Používajte sadenicu s bunkami, ktoré sú široké a hlboké najmenej tri palce, aby sa korene dostali dostatok priestoru na zvýšenie silných v nasledujúcich osem až 10 týždňoch.

Rašelinové hrnce sú ideálne, pretože celerika vytvára taproot, ktorý sa môže počas transplantácie ľahko poškodiť. Milujem tieto rašelinové hrnce od Jiffy, ktoré sú K dispozícii v Home Depot.

Jiffy biologicky odbúrateľné rašelinové hrnce

Položte sadu kvetináčov na sadenicu s odtokovými otvormi, ako je tento z Viagrow, K dispozícii v Home Depot.

Viagrowové sadenice

Ideálna teplota klíčenia pre zeler je medzi 70 a 75 ° F, takže možno budete chcieť zvážiť nákup tepelnej podložky na umiestnenie pod podnos.

Páči sa mi tento z Viagrow, to je tiež K dispozícii v Home Depot.

Viagrow tepera rohož

Naplňte každú bunku v podnose na semená. Vytvorte odsadenie prstom v každej studni alebo hrnci, ktorá je hlboká asi štvrtina palca.

Pretože semená majú tendenciu mať mieru klíčenia okolo 50 percent, budete chcieť v každej bunke spustiť dve až tri semená, v nádeji, že aspoň jeden klíčí.

Ľahko prikryte pôdou a nastriekajte hmlou fľašou do vody. Položte kupolu vlhkosti na hornú časť podnosu a zapnite tú tepelnú podložku.

Udržujte pôdu rovnomerne vlhkú, až kým nedôjde k klíčiu, ktorá môže trvať od 10 do 21 dní.

Akonáhle semená klíčia, presuňte podnosy z tepelných rohoží a odstráňte kupoly vlhkosti.

Vložte podnosy do parapetu, ktorý dostáva najmenej šesť až osem hodín slnka za deň, alebo umiestnite pestovať svetlo cez podnos, držte ho asi jeden až dva palce od listov a upravte výšku s rastom rastlín.

Voda raz alebo dvakrát týždenne, keď sa sadenice rastú, a naďalej udržiavajú médium rovnomerne vlhké.

Ak v každej bunke klíčia dve alebo viac sadeníc, odložte slabšie, akonáhle budú mať niekoľko sadov skutočných listov, čo najsilnejšie rastie a prosperuje.

Tri až štyri týždne po klíčení dávajte sadenicám 50 % zriedenú dávku vyváženého hnojiva podľa pokynov na balenie.

Sadenice zasadíte, keď majú najmenej tri sady skutočných listov.

Transplantácia začína

Keď vaše sadenice alebo škôlka majú tri sady skutočných listov, môžete ich začať tvrdiť - pokiaľ sú to dva alebo viac po priemernom priemernom dátume mrazu vašej oblasti, to znamená.

Najlepšie je vytvrdnúť celerik, keď teploty vzduchu zostávajú na 45 ° F celý deň a noc.

Ak ich vytiahnete v teplotách nižšie, môžu získať signál, že zima je tu a úplne vynecháva svoju fázu tvorby koreňov a zameriava sa iba na kvitnutie, ako by to zvyčajne bolo v druhom roku rastu.

Ak chcete vytvrdnúť mladé rastliny vypnuté, postavte ich do chránenej oblasti vonku na jednu hodinu prvý deň, dve hodiny nasledujúce, a tak ďalej, až kým nedokážu zostať mimo celého úväzku na plný úväzok.

Nájdite slnečné miesto v záhrade alebo oblasť s popoludňajším odtieňom, ak žijete v horúcom pestovanej zóne.

Celeriac vyžaduje bohatú, uvoľnenú a dobre odvodňujúcu pôdu, takže podľa potreby pripravte plochu výsadby a doplnok s dobre presahovaným hnojom alebo kompostom.

Vykopávajte otvory šírku a hĺbku vašich kvetináčov a prepojte ich najmenej šesť až osem palcov od seba.

Ak pestujete kultivar so širšou nátierkou, postavte ich od 12 do 26 palcov, v závislosti od rozpätia uvedeného na konaní Váš paket.

Jemne odstráňte koreňové gule z ich súčasných kvetináčov alebo buniek - rád by som opatrne pritlačil boky hrncov - a vložím ich do čakajúcich otvorov. Ak používate biologicky odbúrateľné hrnce, môžete nastaviť celý hrniec do otvoru.

Vyplňte pôdu a vodu.

Ako rásť

Celeriac uprednostňuje chladné podmienky pestovania, s pôdou medzi 60 a 65 ° F a teplotami vzduchu medzi 65 a 75 ° F.

Ak žijete v obzvlášť horúcej alebo slnečnej oblasti, buď sa uistite, že vysadíte svoj celerik počas najchladnejšej časti vegetačného obdobia, alebo jej dajte miesto s popoludňajším odtieňom.

Budete musieť udržať pôdu rovnomerne vlhkú. Predsa zeler je močiar vegetariánov, Celeriac nemôže rásť vo vodatej pôde, pretože to môže viesť k plesňovým problémom a hnilobe.

Voda hlboko najmenej raz týždenne v neprítomnosti dažďa a kontrolujte pôdu každé dva až tri dni tým, že tlačí prst o jeden palec. Ak sa pôda cíti suchá, choďte do toho a poskytnite ďalšie dlhé namáčanie.

Celeriac je ťažký podávač, takže ho budete chcieť oplodniť každé tri až štyri týždne vyváženým hnojivom 10-10-10 NPK.

Uistite sa, že si udržujete oblasť okolo vašej celerikovej buriny, aby ste mohli korene rásť neinhibované.

Rastúce tipy

• Udržujte pôdu rovnomerne vlhkú a zalievate najmenej raz týždenne v neprítomnosti dažďa.
• Hnojte každé 3-4 týždne s hnojivom 10-10-10 NPK.
• Udržiavajte dobre zdesené miesto výsadby, ktoré umožňuje prosperovať celeriku.

Kultivary na výber

Nie ste si istí, ktoré zelerové kultivary by ste mali zasadiť do svojej záhrady? Pozrite sa na tieto obľúbené obľúbené položky:

Brilantný

Pre baseballový zeler, ktorý rastie v priemere tri až päť palcov, skúste brilantný.'

Táto odroda dozrieva za 105 až 115 dní. Chutné biele mäso je hladké a takmer bez vlákien a jeho orechová chuť svieti v hande jedál.

„Brilantné“

Napriek tejto strednej veľkosti koreňov sa lístie narastajú vysoké. Očakávajte, že rastliny rastú vysoké o 19 až 23 palcov a 22 až 26 palcov široké.

Nájdete balíčky 35 semien K dispozícii od Burpee.

Obrie Praha

Tento kultivar sa v Európe teší od roku 1871 a vy ho môžete pestovať aj vo svojej záhrade.

„Giant Praha“ dozrieva za 110 až 120 dní. Korene môžu v priemere rásť šesť až osem palcov, čím sa stane jednou z najväčších odrôd celerika v okolí.

Listy môže dosiahnuť výšku osem až 12 palcov a rastliny sa šíria šesť až osem palcov.

„Obrovská Praha“

Plátky otvorte relatívne hladkú pokožku a nájdete svieže biele mäso so silnou zelerom a petržlenovou príchuťou.

Ak chcete pridať túto lahodnú rozmanitosť do svojej záhrady, semená sú K dispozícii online na trhu True Leaf Market.

Panovník

Chcete pestovať odrodu celerika s lepšou mierou klíčenia? Vyskúšajte „panovník“, ktorý má zdokumentovanú mieru klíčenia 80 percent a tenkú pokožku, ktorá sa dá ľahko odlupovať.

Niet divu, že v roku 2011 získala cenu Royal Horticultural Society Award za zásluhy o záhrade!

„Panovník“

Ešte lepšie je, že môžete zbierať chutné korene len 100 dní po klíčení. Tieto rastliny rastú asi 15 až 20 palcov, s nátierkou asi 10 až 15 palcov.

Nájdite balíčky semien online Z Davidových záhradných semien cez Amazon.

Riešenie škodcov a chorôb

Zatiaľ čo celerik je menej náchylný na škodcu škodcov a choroby ako zeler, existuje niekoľko potenciálnych problémov, na ktoré treba dávať pozor.

Škodcovia

Rovnako ako u väčšiny rastlín, Vošky môžu spôsobiť problémy Vo veľkom počte, ale obrovské zamorenie na zeler sú zriedkavé.

Ak si všimnete tieto malé chyby, postriekajte ich pomocou hadica Alebo naneste na lístie neem olej. Sprave raz týždenne, ráno alebo večer, aby ste udržali populácie vošiek pod kontrolou.

Bonide slimák mágia

Slimáky a slimáky Môže sa zameriavať na mladé transplantáty, takže ak si všimnete tieto výpovedné diery v listoch, použite produkt ako Slug Magic od Bonide, K dispozícii od spoločnosti Arbico Organics.

Mrkvová hrdzavka (Psila rosae) Larvy môžu spôsobiť najväčšie poškodenie skutočných koreňov, pretože sa vrhajú vo vnútri, aby sa kŕmili, čo spôsobuje nezvratné poškodenie.

Žlté pasce

Ak si Znepokojuje sa o muchy na hrdzu v mrkve, Umiestnite lepivé pasce takto, K dispozícii od spoločnosti Arbico Organics, v blízkosti vašich rastlín. Mrkva hrdze je asi štvrťpalc dlhá s tmavými zelenými telami, žltkastými nohami a kovovými krídlami.

Dospelé muchy nespôsobia ujmu priamo, ale položia vajcia do koruniek rastlín a do pôdy bezprostredne obklopujúce váš zeler.

Ak vaše lepkavé pasce označujú prítomnosť týchto múch, nastriekajte lístie a hornú časť koreňa, ak sú viditeľné, s insekticídom ako Monterey Garden Hmyz sprej RTU RTU.

Monterey Garden Hmyz sprej

Tento produkt založený na spinosade je K dispozícii od spoločnosti Arbico Organics.

Choroby

Udržiavanie vlhkej pôdy, ale nie zaklátené. Ale niekedy aj naše najlepšie úsilie môže zaostávať!

Dajte pozor na žlté škvrny na starších vonkajších listoch koncom leta alebo na začiatku jesene.

To môže naznačovať skorá pleseň spôsobená hubou Cercospora APII, kde miesta v daždivom počasí zhnednuté a postihnuté lístie nakoniec zomrie.

Neskorá pleseň, spôsobená hubami Septoria APII, predstavuje ako hnedasté miesta, ktoré sa nakoniec zlúčia. Postihnuté listy sa budú cítiť neobvykle suché.

Pre obidve typy plesni odstráňte postihnuté listy a striekajte rastliny v celom rozsahu medeným fungicídom.

Hniloba koreňov Phoma, ktorá je spôsobená hubou Phoma apiicola, je ďalšia infekcia, ktorú treba sledovať. Listy budú mať svetlo hnedé škvrny, ktoré môžu vykazovať sústredné krúžky, a korene sa môžu skrútiť a neželávať.

Toto ochorenie sa zvyčajne šíri z koruny na koreň. Ak si všimnete škvrnité škvrny listov, odstráňte všetky postihnuté lístie a nastriekajte rastlinu medeným fungicídom.

Zber

Jednou z elegantných vecí na celeriku je to, že to najlepšie chutí po tom, čo zostal vonku cez aspoň jeden ľahký mraz.

Rovnako ako v prípade mnohých plodín v chladnom počasí, chladenie pomáha previesť niektoré zo škrobu, ktoré obsahujú na cukor.

Môžete tiež zbierať svoju úrodu počas zimy, ak žijete v zóne 5 alebo viac, ale všimnite si, že je najjednoduchšie zber, keď zem nie je zamrznutá pevná látka.

Udržiavajte priemerný počet dní na zrelosť pre vybraného kultivaru.

Korene by mali byť vo všeobecnosti v priemere medzi tromi a piatimi palcami v čase zberu, v závislosti od zrelých rozmerov rozmanitosti, ktorú pestujete. Ramená vyrazia zo zeme, keď sú pripravení vybrať.

Poznámka opatrnosti:

Kontakt s koreňovými listami a stonkami zeleru môže u niektorých ľudí spôsobiť ťažkú ​​vyrážku. Pri výbere úrody nezabudnite nosiť dlhé rukávy a rukavice a potom si umyte ruky.

Ak chcete zberať, choďte do záhrady so záhradníckou stierou alebo vidličkou. Opatrne uvoľnite špinu okolo koreňa a vytiahnite ju oboma rukami.

Utierajte čo najviac špiny. S čistým nožom orežte všetky detské korene, ktoré pučia z hlavnej žiarovky.

Odrežte všetky lístie, s výnimkou asi palec. Môžete si rezervovať listy a stonky na použitie v domácej zeleninovej zásobe.

Predtým, ako budete jesť svoju odmenu, umyte tvrdú pokožku pod chladnou vodou s zeleninovou kefou. Potom pokožku olúpajte nožom alebo zeleninovým šupkou a nakrájajte na akékoľvek tvary, ktoré vyhovujú vareniu najlepšie!

Úložisko

Ak chcete uložiť celerika, ak ho nebudete môcť používať ihneď po zbere, brestiť akúkoľvek špinu a vložte ho do plastového vrecka bez najprv to umývať.

Celeriac sa najlepšie ukladá, keď sú teploty medzi 35 a 40 ° F s 95 % vlhkosťou. Ak máte priestor, môžete uložiť nezostrihaný celerik v chrumkavejšej zásuvke vašej chladničky až na tri mesiace.

Niektorí záhradníci tiež radi vydržia svoje korene v nádobe naplnenej niekoľkými centimetrami vody, takže základňa, kde sa objavili korene.

Celeriac sa môže tiež skladovať v chladnej koreňovej pivnici alebo v suteréne.

Alebo môžete zmraziť svoju úrodu na použitie neskôr.

Umyť, odlupujte a nakrájajte koreň na kocky. Blanch vo vriacej vode štyri minúty a potom kusy vyhodia do ľadového kúpeľa.

Vypustite, suchú a položte kúsky na plachtu cookie, aby ste individuálne zmrazili, a potom ich zabalite do označených vreckových mrazničiek.

Použite blanched a mrazené kúsky asi za mesiac.

Celeriac sa dá použiť aj na výrobu uhorkov, alebo sa môže olúpať a potom nakrájať tenké s mandolínom, sušený v dehydratátor, a rozpadlo sa, aby sa korenie vločky s zelerovou chuťou a bez pridanej soli.

Vločky môžu byť tiež uzemnené do prášku. Dehydratovaný celerik uložte do nádoby s vekom na chladnom a suchom mieste.

Recepty a nápady na varenie

Celeriac svieti v polievkach a poskytuje výdatnú, zemitú chuť každému duseniu, smotanovej polievke alebo výdatnej miske. Je tiež fantastickým francúzskym poterom.

Môžete ho dokonca uvariť a rozdrviť ako zemiaky - v tomto recepte na cesnakovú petržlenovú kašovú kašu nahradte zemiaky na zemiaky Z našej sesterskej stránky, Foodal.

Alebo to pyré a urobte z tohto lahodného zelerového koreňa a jablkovej polievky, tiež z potravín.

Páči sa mi nakrájať čerstvý celerik na tenké prúžky a pridám ho do slamy, ako je táto fialová kapusta a oholená špargľová slama, tiež z potravín.

Ak vám to nebolo predtým neznáme, po testovaní niekoľkých receptov sa budete pýtať, ako ste niekedy žili bez tejto zeleniny vo svojom živote!

Sprievodca rýchlym referenčným rastom

Dohnať trend

Celer Root je milovaná skladovacia zelenina v kontinentálnej Európe a je čas, aby bol tento hodný doplnok do domácej záhrady populárny v Spojených štátoch!

Už ste niekedy pestovali zeler? Dajte nám vedieť v komentároch nižšie! Radi by sme počuli vaše tipy, príbehy a otázky.

Predtým, ako pôjdete, pozrite sa na tieto ďalšie články Pestovanie koreňovej zeleniny Ďalšie:

• Ako pestovať mrkvu v záhrade
• Ako pestovať a pestovať vodnice
• Výsadba pastinácie: Jedna chuť a budete chcieť pestovať svoje vlastné