Ako zasadiť a pestovať fazuľové fazule

Vicia Faba

Fava fazuľa je plodina chladného počasia, ktorá poskytne bohatú úrodu rastlinných bielkovín-a zároveň fixuje dusík vo vašej záhrade!

Ako strukovina pestovaná dostatočne dlho, aby bola často opísaná ako staroveký, Jeho rozsiahle výsledky by vám mali poskytnúť istotu, že ho dá ľahko kultivovať.

V skutočnosti, pokiaľ ide o históriu poľnohospodárstva, Favas by sa mal považovať za staršieho, zaslúži si úctu a úctu - používajú sa ako plodina takmer tak dlho, ako ľudia praktizujú poľnohospodárstvo.

Druh ohadenia, nie?

Odkazujeme na dodávateľov, aby sme vám pomohli nájsť relevantné produkty. Ak si kúpite z jedného z našich odkazov, Môžeme zarobiť províziu.

Favovia určite prešli skúškou času, ale to je len jeden z dôvodov, prečo by im malo vyskúšať viac záhradníkov.

Okrem ich starodávnych a zubných lákadiel, v mojej vlastnej záhrade milujem spôsob, akým rozširujú môj zoznam jarných možností plodín, ako aj ich schopnosť slúžiť ako silné sprievodné rastliny.

Či už ich pestujete pre svoje chutné fazule, ich schopnosť opraviť dusík alebo z číra úcta, Favas si zarobí ich dodržiavanie vo vašej záhrade.

Budeme diskutovať o tom, ako pestovať tieto fazule, a pozrieme sa na niektoré kultivary, ktoré sú predmetom záujmu, ako aj na techniky a nápady, ako ich dostať zo záhrady a do našich brucho.

A v tejto myšlienke sa stavím, že ste pripravení začať! Čím skôr rastieme, tým skôr sa dostaneme. Tu je rýchly pohľad na to, čo budeme pokryť:

Čo sa naučíš

• Čo sú favy?
• Kultivácia a história
• Propagácia
• Ako rásť
• Rastúce tipy
• Údržba
• Kultivary na výber
• Riešenie škodcov a chorôb
• Zber
• Ostreľovanie
• Zachovanie a skladovanie
• Recepty a nápady na varenie
• Sprievodca rýchlym referenčným rastom

Čo sú favy?

Favá sú strukoviny v chladnej sezóne známe svojimi veľkými, mäsitými fazuľami.

Rastliny majú vzpriamené, bezúčelové rastové zvyky a dosahujú vysoké dva až šesť stôp, v závislosti od kultivaru, s nátierkou asi 12 palcov.

Ich sivé zelené listy sú veľké a sú zložené s oválnymi letákmi, zatiaľ čo ich nápadné kvety majú vzhľad orchidea k nim. Zvyčajne sú biele s veľkými purpurovitými čiernymi škvrnami a vodiacimi nektármi.

Niektoré kultivary majú hnedasté kvety a jeden je dokonca známy svojím neobvyklým karmínovým odtieňom.

Struky sú zelené a keď sú zrelé, sú zaoblené a bacuľaté. Struky niektorých kultivarov rastú až do 12 palcov.

A vo vnútri strukov sú kus odporu - delikátne semená.

Veľkosť semien a farba sa líšia v závislosti od typu pestovaného fava a zvyčajne sa opisujú ako spadajúce do troch hlavných kategórií:

1. Vicia Faba premietať. hlavný je ten, s ktorými s najväčšou pravdepodobnosťou poznáte. Semená sú pomerne veľké, ploché a zvyčajne asi palec dlhé.

2. Vložka. farár premietať. menší, Tiež známy ako Tic hrášok, kliešťový hrášok alebo holubové fazule (s ním nie holub). Vyrábajú malé semená o veľkosti šošovky.

Okrem ich kulinárskeho použitia sa používajú aj na krmivo pre hospodárske zvieratá. Niekedy sú klasifikované ako Vložka. farár premietať. mineta.

3. Vložka. farár premietať. meter, Alebo „bujné koňa“ majú semená strednej veľkosti. Rovnako ako peas, používajú sa na krmivo pre hospodárske zvieratá, najmä pre kone - odtiaľ ich meno.

Tieto sa niekedy označujú ako „detské favaly."

Tento článok sa bude vzťahovať predovšetkým Vložka. farár premietať. hlavný, ktoré sú obľúbené aj ako „široké fazule."

V závislosti od kultivaru môžu byť široké fazule dodávané v niekoľkých rôznych farbách - biela, zelená, hnedá, tmavo hnedá alebo fialová. Najčastejšie sú hnedé alebo hnedé, keď sú zakúpené ako suchá alebo konzervovaná špajza.

Suché semená majú viditeľnú „hilum“ alebo jazvu semien, ktorá je zvyčajne čierna.

Čerstvé široké fazule majú chuť podobnú hrachu, zatiaľ čo sušené majú viac zemitej chuti.

Tento strukovník môže okrem jeho použitia ako a zimná pokrývka alebo zamestnaný ako súčasť permakultúry Cech ovocného stromu.

Poznámka: Niektorí jednotlivci majú zriedkavé, Dedičný nedostatok enzýmov (nazývaný „nedostatok G6PD“) Známy ako „favizmus.„Postihnutí jednotlivci môžu vyvinúť vážne zdravotné problémy z jedenia favy.

Jednotlivci s touto genetickou predispozíciou majú tendenciu mať stredomorské, juhoázijské alebo severoafrické dedičstvo.

Pre tých s nedostatkom enzýmu môže byť riziko iba dýchanie peľu z fava rastlín a všetkým kontaktom s týmito rastlinami by sa malo vyhnúť.

Kultivácia a história

Klasifikovaný ako Vicia Faba, Tento druh je členom rodiny Fabaceae alebo strukoviny s príbuznými vrátane zelené fazule, šošovica, hrach, lucerna, limas, a mnoho ďalších dôležitých plodín.

Divoký predok tohto druhu už vo voľnej prírode neexistuje, takže jeho presný pôvodný rozsah nie je známy.

Avšak v Príspevok uverejnený vo vedeckých správach v novembri 2016, DR. Valentina Caracuta a kolegovia na Haifa University v Izraeli oznámili dôležitý objav týkajúci sa Vložka. farár.

Títo vedci zistili zvyšky divého predka fava pred 14 000 rokmi na archeologickom mieste poľovníkov v Izraeli - čo naznačuje, že tento druh pochádza z tejto časti stredomorského regiónu.

Hádajte, ako si s istotou vedeli, že pozostatky sú vlastne favy?

Pamätajte, že jazva na semene, ktorú som spomenul pred niekoľkými odsekmi? Ukazuje sa, že fava má výrazné hilum, a to umožnilo vedcom identifikovať starodávnu fazuľu s istotou.

Zhromaždené pred 14 000 rokmi, táto fazuľa sa ešte nereagovala - že časové obdobie predchádza poľnohospodárstvu.

Medzitým naši ľudskí predkovia prešli z kočovných lovcov a zberateľov na sedavých poľnohospodárov.

A približne pred 10 200 rokmi sa táto skromná fazuľa stala plodinou, ktorá sa má vysiať a zbierať, a jej semená sa zachránili do budúcnosti, čím sa vytvorili Vložka. farár Jeden z najstarších druhov domestikovaných na poľnohospodárske účely.

Tento strukovník, ktorý sa posunul vpred vpred, spomínal Homer v 8. storočí pred Kr. Možno už múdry k nebezpečenstvám favizmu, ten údajne varoval svojich nasledovníkov, aby nejedli túto lahodnú fazuľu alebo dokonca prechádzali poliami favy.

Členovia rodu Fava, Vicia, sú známe bežne ako „Vetches“, pričom tento strukovník umiestňuje do dobrej spoločnosti, pokiaľ ide o fixovanie dusíka v pôde. Rovnako ako jeho príbuzní Vetch, Vložka. farár sa často používa ako zelený hnoj alebo ako krycia plodina v fixácii dusíka.

Viac informácií o tom, ako umiestniť široké fazule, aby sa týmto spôsobom používali Náš článok o tipoch, trikoch a technikách obálok.

A z čisto okrasného hľadiska môže táto rastlina hrať mnoho rôznych úloh, napríklad sa používa v a detská záhrada alebo začlenené do staromódna záhrada.

Ale jeho najpútavejšie použitie je určite v kuchyni!

Táto strukovina je známa aj ako fazuľa „faba“ a je dôležitou základňou nielen v kuchyni Blízkeho východu, ale aj v kulinárskych tradíciách južnej Európy, Ázie a dokonca aj Latinskej Ameriky.

Viac sa ponoríme do chutného kulinárskeho použitia širokých fazule neskôr v článku. Najprv sa poďme na to, ako čo najlepšie pestovať túto základňu.

Propagácia

Najlepšou metódou šírenia širokých fazule je Siate ich priamo do pôdy.

Tieto fazule vyžadujú chladné podmienky pestovania a môžu sa pestovať ako zimná plodina v južnom podnebí alebo jarná plodina na severnejších miestach. Jarné plodiny môžu byť vysadené hneď, ako bude možné vypracovať pôdu.

V závislosti od kultivaru, ktorý si vyberiete, či už na jar alebo na jeseň zasievate, av ktorej fáze zbierate svoju úrodu, môžu Favas trvať 70 až 220 dní, kým sa dosiahne zrelosť, pričom jarné plodiny rastú rýchlejšie ako tie, ktoré sa pestujú počas zimy.

Ak máte obavy, že nemusíte mať čas ich priviesť do zrelosti kvôli krátkemu vegetačnému obdobiu, namiesto toho, aby ste ich spustili v interiéri a ich transplantovali, vyberte si kultivar s krátkym sezónom.

V tomto článku sa dozviete o svojich možnostiach o niečo neskôr, takže pokračujte v čítaní!

Či už siatie začiatkom jari alebo na jeseň, by mali byť naočkované široké semená fazule Rhizobium leguminosarum Pomáhať pri fixácii dusíka pred ich výsadbou v konkrétnej oblasti prvýkrát.

Výsadbové oblasti, ktoré sa už v posledných rokoch naočkovali. Ak máte pochybnosti, choďte do toho a znova použite inokuláciu.

Môžeš nájsť R. leguminosarum očarujúci Na trhu True Leaf v rôznych veľkostiach balíkov.

Načúvacie rhizobium leguminosarum

Viac informácií o používaní inokulantov s plodinami strukovín v našom článku. (už čoskoro!)

Keď ste pripravení zasiať, Pracujte nejaký kompost do vašej pôdy.

Ak bolo počasie suché, rád by som zalieval svoje postele deň pred výsadbou, takže pôda je vlhká, ale nie vlhká.

Semená zasejte jeden až dva palce hlboko a od seba štyri až šesť palcov. Pre štvorcový stôp záhradníctvo, Pestovanie jednej rastliny na štvorcový stopa je dobrým pravidlom.

Rád používam ceruzku alebo môj prst na strmanie otvorov do pôdy a potom semená naraz spadnite, potom zavriešte otvory pôdou.

Odborníci na Vysoká škola poľnohospodárskych vied Oregonskej štátnej univerzity Odporúčame zadržať ďalšie zavlažovanie až dva týždne po zasiate semien, aby ste podporili rast a zabránili hnilobe koreňov.

Nezabudnite si všimnúť dátum sejú záhradnícky časopis Takže budete mať predstavu o tom, kedy príde skutočne zábavná časť - úroda!

Okrem toho, že ste si všimli dátum, v ktorom ste zasiali semená na semennom balíku a všimnite si odhadovaný dátum úrody.

Ako rásť

Favávy nie sú rozruché rastliny, ale budú najlepšie rásť, keď ponúknu svoje ideálne podmienky, počnúc s plné slnko.

Pokiaľ ide o pôdu, táto plodina robí najlepšiu v Silty Loam, ale bude tiež dobre produkovať v piesočnatej hlinke. V každom prípade vyžaduje dobrú odvodňovanie a pH pôdy by malo klesnúť medzi 6.5 a 9.0.

Pokiaľ ide o vodu, široké fazule budú potrebovať približne jeden až dva palce vody týždenne, v závislosti od teploty. Voda ráno namiesto v noci, aby sa znížilo riziko šírenia ochorenia a nezabudnite aplikovať vodu iba na úrovni pôdy.

Zaujíma vás, či je vaše podnebie kompatibilné s týmito opravami dusíka? Favy sú studené vytrvalé, s niektorými odrodami schopné odolávať poškodeniu mierne 25°F a ďalší, ktorí sa drží bez zranenia na 0°F.

Či už ich zasievate skoro na jar alebo na jeseň, určite im budete chcieť poskytnúť chladné počasie.

Ak žijete v tropickom podnebí, ktoré nemá chladnú sezónu, zvážte namiesto toho pestovanie teplejšej sezónnej strukoviny. Odhlásiť sa Náš sprievodca pestovaním rôznych druhov fazule nájsť druh, ktorý bude vo vašej klíme fungovať najlepšie!

Rastúce tipy

• Rast na plnom slnku.
• Uistite sa, že pôda dobre odteká.
• Priama prasnica ako plodina chladného počasia skoro na jar alebo jeseň.

Údržba

Favovia nevyžadujú veľa údržby - v skutočnosti sa tieto úlohy môžu uvariť na dve alebo tri záhradné práce: burina, mulčovanie a možno aj vkladanie.

Najmä keď sa zakladajú mladé sadenice, buriny buriny klesajú okolo vašej plodiny, aby ste znížili konkurenciu o zdroje.

Potrebovať Tipy, ako uľahčiť burinu? Máme pre vás niečo tu.

Mulčovanie je jedným zo spôsobov, ako udržať burinu na uzde a tiež pomôže s zadržiavaním vody a zabrániť erózii pôdy.

Máte veľa Rôzne možnosti, pokiaľ ide o mulč - Dozviete sa o nich v našom článku.

Ďalším spôsobom, ako uľahčiť údržbu, je vytvorenie polykultúrneho usporiadania záhrady, ktoré používajú pozemné kryty ako živé mulče, ktoré pomáhajú potlačiť burinu.

Správa burín je jedným z Vedecky podporované výhody sprievodnej výsadby - Prečítajte si náš článok Ak sa chcete dozvedieť viac o tom, ako túto techniku ​​používať vo vašej záhrade.

Niektoré široké fazuľové kultivary môžu byť dosť vysoké a v niektorých prípadoch môžu vyžadovať vkladanie.

Štýl trelolizačného systému používaný pre paradajky s názvom „The Florida Weave“ funguje pre túto plodinu - Nájdite Pokyny na výrobu vlastnej väzby na Floride v našom článku.

Pokiaľ ide o hnojivo, pokiaľ boli vaše semená naočkované, vaše obľúbené budú môcť dodať svoj vlastný dusík vďaka pomoci Rhizobium baktérie a zvyčajne nepotrebujú žiadne ďalšie zmeny a doplnenia.

Aby ste sa ubezpečili, že vaša pôda nemá žiadne nedostatky, Zvážte vykonanie pôdneho testu.

Kultivary na výber

Pri výbere kultivar.

Pretože tieto strukoviny môžu byť zasiate na jar alebo na jeseň, často majú dva rôzne odhadované časové rámy na dosiahnutie zrelosti - kratšie pre jarné pestované plodiny a dlhšie pre tých, ktorí sa vysievajú na jeseň. Ak je uvedený iba jeden, predpokladajme, že je to pre jarné pestované plodiny.

Tu je niekoľko odporúčaných možností:

Aprovecho

„Aprovecho“ je kultivaromVložka. farár premietať. hlavný To nesie deväť palcové struky, ktoré obsahujú hnedé semená.

Rastliny dosahujú vysoké tri až štyri stopy, pričom jarné plodiny dosahujú zrelosť za 110 dní.

Túto odrodu chovala Ianto Evans z Výskumného centra Aprovoo.

Vroma

„Vroma“ je plodný kultivarVložka. farár premietať. hlavný.

Struky sú dlhé šesť a pol až sedem palcov a každá obsahujú štyri až päť svetlo hnedých semien.

Rastliny vyžadujú 75 dní na splatnosť na jarnú plodinu, majú dobrú odolnosť voči vošiek a sú tolerantné na teplo tepla.

„Vroma '

Nájdite semená „Vroma“ pre Nákup od David's Garden Seeds cez Amazon.

Windsor

„Windsor“ jededičstvo anglický kultivar Vložka. farár premietať. hlavnýdatujúci aspoň až do roku 1863.

Truby sú dlhé päť až šesť palcov a majú každé tri až päť palcových semien, ktoré suchú na hnedú farbu.

Rastliny dosahujú vysoké dva až tri stopy, dozrievajúce za 75 až 85 dní na jarnú úrodu a sú studené odolné až 12°F.

„Windsor“

Nájdete si „Windsor“ favávy, ktoré sú k dispozícii na zakúpenie v balení 18 semien v botanických záujmoch.

Chcete viac možností?

V našom sprievodcovi výberom kultivarov nájdete viac typov favoritov.

Riešenie škodcov a chorôb

Mnoho záhradníkov pestuje široké fazule bez obáv zo škodcov alebo chorôb, ale vždy je dobré pripraviť.

Tu je to, čo si budete musieť dávať pozor:

Bylinožravce

Favovia robia dobré krmivo pre hospodárske zviera. Aby ste zabránili týmto prežúvavcom, aby sa zaobchádzalo s plodinou ako s bufetom, ktorý môžete jesť, môžete Vyskúšajte oplotenie jeleňov.

Ale oplotenie nie je jedinou stratégiou, ktorú môžete použiť - získajte iné Tipy na jeleň odolné voči vašej záhrade v našom článku.

A keďže široké fazule sú plodinou v sezóne, môžu slúžiť ako prvotné jesť pre ostatných ventilátorov chladného, ​​vlhkého počasia: slimáky a slimáky.

Existuje veľa prírodných metód, na ktoré môžete použiť Chráňte svoju záhradu pred slimákmi a slimákmi - dozviete sa viac v našom článku.

Hmyz

Pri pestovaní týchto strukovín sa prítomnosť malých populácií bylinožravého hmyzu nemá čoho obávať. Ak však dôjde k zamoreniu, možno budete musieť konať. Tu je niekoľko škodcov, s ktorými sa môžete stretnúť:

Vošky

Ak si náhle všimnete, že mravce plazia po celom svojich fava rastlinách, pozrite sa bližšie - môžete mať vošky.

Pretože mravce majú osobitný vzťah s týmito malými škodcami, ktoré sú k nim takmer ako hospodárske zvieratá, zatiaľ čo zbierajú svoje medoviny, môžete si všimnúť mravce skôr, ako si všimnete všetky vošky, ktoré sa môžu skrývať na spodných stranách listov.

Vošky sú malý hmyz, ktorý prepichne rastlinné tkanivo na vysávanie živín, oslabenie rastlín a často šíriace choroby z rastlín do rastliny.

Zatiaľ čo silný prúd vody z hadice je niekedy všetko, čo je potrebné povedať „bye-bye“ hosťom vošiek, niekedy potrebujete iné možnosti.

Viac informácií o riadení zamorenia vošiek v našom článku.

Hrach

Jedným z najzákavejších typov škodcov, ktorí útočia na túto plodinu, je hrach Weevil.

Títo trochu nesprávne pomenovaní škodcovia nie sú skutočnými weevilmi (z superrodiny Curculionoidea), ale v skutočnosti sú typom listového chrobáka od rodiny Chrysomelidae.

Field Peas je obľúbeným jedlom Pea Weevils - ale ich ďalším obľúbeným je favor.

Keď sú plodiny zamorené, larválna forma tohto chrobáka rastie vo vyvíjajúcom sa semene a používa ho ako jedlo, keď rastie, zvyčajne bez povšimnutia. Záhradníci môžu byť prekvapení tým, že zbierajú svoje plodiny a nájdu diery žuvané v semenách, kde sa objavili dospelí.

Prevencia je najúčinnejším prostriedkom na zastavenie prepuknutia hráškových weevils. Môžete sa dozvedieť viac o prevencia a kontrola zamorenia hrachových weevil v našom článku.

Nematódy koreňového uzla

V súvislosti s prospešné nematódy Ale pád na bok nepriateľa ako priateľ, nematódy koreňových uzlov sú malé, červové organizmy, ktoré zamorujú korene záhradných rastlín, kŕmia tkanivami a zabránia správne zaberať vodu a živiny.

Rozpoznanie príznakov zamorenia nematód koreňového uzla je zložité.

Zatiaľ čo sa na koreňoch pod zemou a mimo dohľadu tvoria galy, záhradníci si nemusia všimnúť problém, kým rastliny vädnuté, žlté alebo nevykazujú zakrpatený rast - všetky príznaky, ktoré môžu označiť aj prítomnosť iných škodcov alebo chorôb.

Naučiť sa ako Kontrola napadnutia nematódových nárazov koreňových uzlov v našom článku.

Choroba

Chorobe v záhrade sa najlepšie vyhýbajú prevencii. Pokračujte v čítaní tipov na odvinutie chorôb vo vašej fave plodine a dozviete sa, čo máte robiť v prípade infekcie.

Čokoládová škvrna

Aj keď to môže znieť rovnako príťažlivo ako malá kakaová liečba, čokoládová škvrna je choroba, ktorá môže ovplyvniť Vložka. farár. Je to spôsobené Botrytis cinerea a B. farár, Dva plesňové organizmy.

Znaky čokoládového škvrny zahŕňajú malé, červenohnedé lézie na listoch rastlín, ale niekedy aj na stonkách a strukoch.

Toto ochorenie sa s najväčšou pravdepodobnosťou vyskytne počas období vysokej vlhkosti pri preplnených výsadbách.

Správne rozstupy zaisťuje primeraný prietok vzduchu a zabezpečuje, že je dôležitým krokom pri prevencii plesňových chorôb, ako je čokoládová škvrna.

Pre tých, ktorí sú organicky záhradnícke, sa na liečbu plesňovej infekcie môže použiť netoxický produkt, ako je napríklad neemový olej, hoci neemový olej môže zabiť prospešný hmyz a mal by sa používať iba v záhrade ako posledná možnosť.

Ďalším spôsobom, ako bojovať proti týmto plesňovým patogénom, je použitie iného typu húb - Trichoderma.

Naučiť sa viac o bojovať s plesňovými patogénmi s Trichoderma V našom článku.

Pleseň

Všimli ste si na listoch Fava hnedasto žlté? Ak áno, môže byť na vine pleseň pleseň.

Downy Pleseň je spôsobená mikroorganizmom nazývaným oomycete alebo „vodná pleseň."

Typ plesní, ktorá ovplyvňuje strukoviny, je spôsobený Peronospora Viciae. Tento rastlinný patogén môže poškodiť široké fazule rovnakým spôsobom P. parazitída, Ďalší patogén, ktorý spôsobuje plesňu, môže poškodiť plodiny režiská.

Tieto mikroorganizmy prekvitajú, keď sú teploty nízke a vlhkosť je vysoká, takže na prevenciu umožňujú primerané rozstupy medzi rastlinami na podporu prúdenia vzduchu okolo vašej plodiny.

Zatiaľ čo pleseň Downy nie je technicky spôsobená hubou, infekcie sa môžu liečiť fungicídnym neemovým olejom, ako je napríklad Neem olej z Theraneem pre záhradu. Je k dispozícii v 16-uncových fľašiach koncentrovaného neemového oleja z Amazonky.

Theraneem neem olej pre záhradu

Neemový olej sa často predáva ako koncentrát a musí sa pred nanesením zmiešať s vodou a netoxickým mydlom.

Postupujte podľa pokynov výrobcu na miešanie a uplatňovanie tohto produktu a nezabudnite, že hoci je netoxický pre ľudí a domáce zvieratá, neemový olej môže zabiť prospešný záhradný hmyz, ako je uvedené vyššie.

Pleseň

Pohybová pleseň je plesňová choroba, ktorá sa objaví ako biela alebo šedá, práškovo vyzerajúca látka na listoch vašich rastlín.

Rovnako ako pleseň, aj toto ochorenie sa vyskytne, keď sú teploty mierne a vlhkosť je vysoká.

Rovnako ako v prípade ostatných chorôb diskutovaných v tomto článku, jedným z najdôležitejších krokov, ktoré môžete podniknúť, je zabezpečiť primerané rozstupy medzi rastlinami. To povzbudí prúdenie vzduchu, čím sa zníži množstvo vlhkosti, ktorá sa hromadí okolo rastlín.

Môžete sa dozvedieť viac o Ošetrenie práškovej plesne domácimi a organickými prostriedkami v našom článku.

Zber

Favas zrelý za 70 až 220 dní, v závislosti od toho, či ich zasievate na jar alebo na jeseň, odrody, ktorú si vyberiete, a pódium, v ktorej si ich vyberiete - preto sa vráťte späť do svojho záhradníckeho zápisníka a paketu semien, aby ste vedeli, kedy je váš dátum úrody blížiaci sa.

Pokiaľ ide o zber, máte tri možnosti. Môžeš:

1. Vyberte si Young Favas vo svojich jedlých strukoch.
2. Zber tuku, zelené struky na ostreľovanie čerstvých semien.
3. Počkajte, kým sa struky vyschnú, a zberajte suché semeno.

Zatiaľ čo mladé, nezrelé struky sú jedlé, nie sú v skutočnosti hlavnou atrakciou, pokiaľ ide o favávy. Široké fazule vám poskytnú najväčší tresk za vaše peniaze, keď necháte semená dozrieť.

Zber nezrelých favolov však môže byť užitočný na konci vegetačného obdobia, ak sú na vašich rastlinách stále nejaké malé struky a teploty riskujú klesanie pod limitmi prechladnutia kultivaru.

Použite nožnice na odrezanie strukov zo stoniek.

V prípade čerstvých Škľôp. Ak chcete vedieť, či sú vaše struky úplne pestované, môžete sa odvolať na zrelú dĺžku podložky na pakete semien.

V tomto okamihu budú samotné struky vláknité. Najlepšie je ich kompostovať alebo Nakŕmte ich na svoje kurčatá, Zatiaľ čo ušetríte čerstvé favy do kuchyne.

Vašou ďalšou možnosťou je umožniť, aby sa struky vyschli v závode - takto dostanete suché favori na dlhodobejšie skladovanie alebo na siatie na budúci rok plodiny.

Sledujte, ako struky, aby ste mali krehké a čierne. V tomto okamihu by mali byť dostatočne suché na úrodu.

Pri zbere suchých favolných látok podržte košík alebo papierové vrecko pod strukom, aby ste zachytili semená, pretože pri manipulácii sa môžu rozbiť veľmi suché struky.

Fazuľa nie je jedinou jedlou črtou tejto rastliny - majú tiež jedlé kvety a lístie! Viac informácií o použití jedlých zelených týchto strukovín v našom článku. (už čoskoro!)

Ostreľovanie

Pokiaľ si nebavíte svoje široké fazule v ich nezrelej podobe, musíte z ich vláknitých strukov vyrezať fazuľa, aby ste ich mohli zjesť.

Fava struky majú struny, ktoré stekajú po svojich švíkoch - vytiahnite jednu z nich a otvorte dve polovice, potom každé semeno vytrhnite z struku.

Akonáhle sú semená odstránené z ich strukov, možno budete chcieť odstrániť kože semien.

Favovia majú tenkú vonkajšiu pokožku alebo kabát nazývanú „pericarp.„Tento vonkajší kabát poskytuje čerstvé semená voskový vzhľad a zvyčajne sa pred jedlom odstráni.

Zatiaľ čo mladé favávy vo svojich strukoch sú jemné a nemusia byť olúpané, zrelé favy vyvinú tvrdšiu pokožku. Väčšina kuchárov má tendenciu odstraňovať tieto kože, aj keď niektorí kuchári si myslia, že pokožka prepožičiava fazule veľa zemitej chuti a radšej ju ponecháva neporušenú.

Pokiaľ ide o suché obľúbené, tipy PEA a typy zborov koní majú kože, ktoré sa stanú jemnými počas varenia. Kabáty väčších typov zostávajú tvrdé a zvyčajne sa po varení odstránia.

Jednou z najjednoduchších spôsobov odlupovania kože z čerstvých favori je ich zmrazenie pol hodiny, potom ich vráťte na izbovú teplotu. Kožu sa potom dá ľahko odstrániť.

Na druhej strane, ak plánujete uložiť fazuľa v mrazničke, nechajte kože zapnuté a odstráňte ich tesne pred varením. Vrstva navyše pokožky ich môže pomôcť chrániť ich pred mrazničkou.

Ďalšou metódou na olúpanie semien je ich vyraziť do vriacej vody na tri až päť minút, potom ich šokovať v ľadovom vodnom kúpeli. Po dokončení tohto procesu sa bude ľahko odstrániť kože.

Po odstránení kože už nebudú mať voskový vzhľad.

Pamätajte, že tento proces je určený pre čerstvé, zrelé semená. Mladé obľúbené v ich stále edifikovaných strukoch nemusia byť vyrezávané alebo olúpané. A čo sa týka suchých širokých fazule, budete ich chcieť namočiť, uvariť ich a potom odstrániť svoje kože.

Zachovanie a skladovanie

Čerstvé fazule sa budú udržiavať až dva dni v chladničke.

Pre dlhodobejšie skladovanie môžu byť zmrazené - najskôr ich po dobu vriace. Vypustite dobre, potom ich vložte do vzduchotesnej nádoby a zamrznite. Budú mať v mrazničke až po tri mesiace.

Ďalším prostriedkom na zachovanie čerstvých favy je ich nakladanie fermentáciou kyseliny mliečnej. Ak fermentácia ešte nie je vo vašom repertoári zručností, nájdete recept na laktoferované cesnakové kôpky Na našej sesterskej stránke, Foodal. Stačí vypnúť Cukes na favávy.

Nakoniec, čerstvé široké fazule sa môžu tiež konzervovať pomocou tlakového hrnca. Cenner z vodného kúpeľa nie je pre túto prácu najvhodnejší, pretože ide o neokídne jedlo.

Ak ste nováčikom na konzervovanie tlaku, nezabudnite si prečítať tohto sprievodcu, ako začať s konzervovaním vlastných potravín doma. Nájdete to na jedle.

Suché široké fazule sú zďaleka najjednoduchšou a najdlhšou možnosťou ukladania.

Rozložte sušené semená do jednej vrstvy na chladnom a suchom mieste, aby sa zabezpečilo, že pred ich uložením úplne vysušili. Testujte semená na suchosť tým, že sa pokúšate ohnúť - ak je stále flexibilná, potrebuje viac času na sušenie.

Akonáhle sú úplne suché, uložte ich do dobre označených, vzduchotesných nádob na chladnom a suchom mieste pre neskoršie použitie.

Recepty a nápady na varenie

Čerstvé struky alebo Shelliy vyžadujú iba krátke časy varenia, zatiaľ čo suché semená je potrebné namočiť niekoľko hodín a potom sa uvariť.

Väčšie fazule potrebujú dlhšie časy namáčania a varenia ako menšie. Suché fazule, ktoré si vyžadujú odstránenie kože.

Pretože si obľúbené môžete vychutnať v rôznych fázach - podded, čerstvé vyrezané alebo sušené a rehydratované - existuje množstvo rôznych spôsobov, ako ich jesť.

Tradičné recepty s favormi sa nachádzajú v severnej a južnej Európe, na Strednom východe, severnej Afrike, Ázii, Južnej Amerike a Strednej Amerike. Domáci šéfkuchár by mohol stráviť mesiace, ak nie roky, experimentom s týmto sortimentom rôznych receptov!

Niekedy však chce domáci šéfkuchár iba variť bezrecept a hoci milujem kuchárske knihy, to je môj obvyklý režim prevádzky.

Takže jedným z najjednoduchších spôsobov, ako pridať túto strukovinu do vašej stravy, je hodiť čerstvé struky alebo semená do polievky s inými čerstvými záhradami - stačí variť, až kým fazuľa a iné vegetariány nie sú jemné.

Pre tých, ktorí uprednostňujú recept, ktorý ich bude viesť, prečo sa neodpratať v nejakej inšpirácii v talianskom štýle? Tento recept na fava fazuľový fettuccine Na našej sesterskej stránke, Foodal páry čerstvé favority a cestoviny s Poblano Peppers, Pine Nuts a Pecorino Syr.

Nakoniec nemôžem vychovávať favy v článku bez toho, aby som spomenul moje osobné obľúbené použitie pre sušené strukoviny - ful medomes, známe tiež ako ful alebo faul mudamy alebo faul mudammas.

Ful Med Meny je populárne tradičné jedlo na Blízkom východe a jedným z národných jedál Egypta, kde sa často konzumuje na raňajky.

Táto príprava kombinuje varené, sušené favority s sviežimi ingredienciami, ako je rasca, cesnak, olivový olej a citrónová šťava.

Zemské príchute fazule sa krásne vydávajú s sviežim olivovým olejom a jasným citrónom - a kombinácia je jednoduchá, ale úžasná.

Existuje veľa verzií tohto chutného jedla, ktoré sa pripravuje v mnohých rôznych krajinách Blízkeho východu.

Claudia Roden vo svojej kuchárskej knihe „Nová kniha jedla z Blízkeho východu“ poskytuje klasický recept na full medače s mnohými nápadmi na variácie.

Nová kniha potravín na Blízkom východe

Nájdete túto inštruktážnu kuchárku a ústa K dispozícii na Amazone.

Sprievodca rýchlym referenčným rastom

Typ závodu:	Ročné strukoviny	Tolerancia:	Chladný
Pôvodný:	stredný východ	Údržba:	Nízky
Opešnosť (zóna USDA):	2-10	Typ pôdy:	Silty hlinka, piesočná hlinka
Sezóna:	Jar, pád	PH pôdy:	6.5-9.0
Vystavenie:	Plné slnko	Odtok pôdy:	Odvodňujúci sa
Čas do zrelosti:	70-220 dní	Sprievodná výsadba:	Kapusta, kel, šalát, zemiaky, jahody, sladká kukurica, Švajčiarsky mangold, pšenica
Rozstup:	4-6 palcov	Vyvarujte sa výsadbe pomocou:	Ďalšie strukoviny
Hĺbka výsadby:	1-2 palce	Rodina:	Kabaceae
Výška:	2-6 stôp	Podrodina:	Fabideae
Šírenie:	12 palcov	Rod:	Vicia
Potreby vody:	Mierny	Druh:	Farár
Bežné škodcovia:	Vošky, baníci z listov, mexické fazuľové chrobáky, hrach	Bežné choroby:	Bakteriálna hnedá škvrna, široká hrdza z fazule, plesne čokoládového bodu, pleseň, pleseň, hrdza fazule, vírus nekrotických žltých farieb fazule, hniloba koreňov Fusarium, hniloba listov, plesní

Vaše dobré staré fava-obrady!

Fava fazuľa môže byť starodávnou plodinou, ale s toľkými rôznymi použitia.

Ste nováčikom v pestovaní širokých fazule alebo je to jeden z vašich dôveryhodných starých záhradných favoritov? Dajte nám vedieť, ako sa hráte s touto plodinou v záhrade alebo s tým, čo s ňou chcete robiť v kuchyni - stačí nám vložiť poznámku do sekcie komentárov nižšie.

Záujem o učenie sa Ako pestovať ďalšie strukoviny v oblasti dusíka? Viac informácií nájdete tu:

• Ako pestovať hrášok s čiernymi očami
• Ako pestovať a pestovať fazule pinto
• Ako zasadiť a pestovať snehový hrášok