Ako pestovať a pestovať artičoky Jeruzalema

Helianthus tuberosus

Existuje niekoľko bežných mylných predstáv, ktoré by ste mali rýchlo zabudnúť pri prvom pridaní tejto slnečnej a brilantnej rastliny na svoj dvor.

Rýchly prehľad: Nie je to z Jeruzalema a určite to nie je artičok!

Na druhej strane sú dve veci, na ktoré by ste si úplne mali pamätať: nie je to len krásna kvetina, ale aj jej korene (nazývané „hľuzy“) tiež vytvárajú vynikajúcu potravinovú plodinu.

Spoločne sa potešenia z potravín a záhradníctva urobili z tohto botanického kvetinového potešenia a kulinárskeho obľúbeného po mnoho tisíc rokov - medzi indiánskymi obyvateľmi a Európanmi - s hlbokou históriou za jej vzostupom globálneho uznania.

Odkazujeme na dodávateľov, aby sme vám pomohli nájsť relevantné produkty. Ak si kúpite z jedného z našich odkazov, Môžeme zarobiť províziu.

Je pravda, že niektoré úžasné črty tohto žltého kvetu ho robili dostatočne vzrušujúcim, aby sa preniesli cez Atlantický oceán - a my to preskúmame spolu v tomto článku.

Okrem záhradníckeho použitia môže Jeruzalemský artičok vidieť oživenie vo svojej popularite, s niekoľkými novými a zaujímavými odhaleniami jeho potenciálneho zdravia a liečivého využitia. O histórii tejto fascinujúcej rastliny sa dá veľa dozvedieť, ako ju kultivovať vo vašej záhrade ao najlepších spôsoboch, ako ju využiť pri varení a domácom uzdravení, keď je pripravená na zber.

Pozrime sa!

Čo sa naučíš

• Kultivácia a história
• Propagácia
• Ako rásť
• Rastúce tipy
• Kultivary na výber
• Riešenie škodcov a chorôb
• Zber
• Recepty a nápady na varenie
• Zdravie a uzdravenie
• Sprievodca rýchlym referenčným rastom

Kultivácia a história

Tiež nazývané Sunchokes, Jeruzalem Artichokes (Helianthus tuberosus) sú vzdialení príbuzní s výdatným, mnohými triedenými globálnymi artičokmi, ktoré bežne vidíte v supermarkete alebo v stredomorskej kuchyni.

Je však dôležité vyhnúť sa ich zmiešaniu - chutia veľmi odlišné a rôzne časti každej rastliny sa používajú pri varení a lieku.

Na rozdiel od Globe Artichokes sú tieto rastliny slnečno-reminiscenčné v skutočnosti pôvodom zo Severnej Ameriky, nie v Stredomorí alebo Izraeli.

Verilo sa, že pôvodné kmene ústredných plání ich rástli ako jedlo a medicínu a šírili ich obchodom s inými kmeňmi po celom kontinente, pretože sú veľmi výživné a ľahko rastú.

Keď francúzski osadníci prišli do Ameriky, zistili, že sa kultivovali Sunchokes až na Ďaleký východ ako Cape Cod, Massachusetts. Zaujali sa o úrodu a priviedli hľuzalku späť cez Atlantik do Európy.

Tam sa stala základom francúzskej kuchyne, ako to dnes zostáva. Chutné, tuberózne kulinárske potešenie sa často považuje za orechovú, sladšiu verziu zemiak na kulinárske účely s nespočetnými francúzskymi receptami v obehu.

Počas stoviek rokov od jeho predstavenia do západného sveta boli vybrané, chované a zdokonalené rôzne kultivácie a odrody pre chuť a veľkosť hľuzy. K dispozícii je aj veľa slávnych farieb, z ktorých si môžete vybrať, na vylepšenie krásy každého jedla.

Kombinácia európskeho a pôvodného poľnohospodárstva a kuchyne nám prináša vedomosti a techniky, ktoré môžete ľahko použiť na pestovanie a jesť túto rastlinu otepľujúcu srdce - alebo ju dokonca pridať do záhradného plánu v budúcej sezóne!

Propagácia

Pekná vec na pestovanie artičokov Jeruzalema: Nemusíte ich začať zo semien. Získajte hľuzy na jar z miestneho poľnohospodárskeho alebo záhradníckeho obchodu alebo ich vyhľadajte online, aby ste poskytli štartovací „zdroj“ vašej plodiny.

Je lepšie začať s malými, mladšími hľuzami. Necítite potrebu zväčšovať sa, pretože vyspelejšie hľuzy majú tendenciu mať ťažší čas s transplantáciou v staršom veku (hoci väčšina by to v prípade potreby zvládla).

Rozstup:

„Správna“ rozstup závisí od toho, koľko chcete vyrobiť pre svoju kuchyňu (alebo na dekoráciu a pôžitok inak, kvetov aj hľúz).

Ak chcete, aby začala malá náplasť, pestujte od seba asi 14 palcov.

Ak chcete veľa hľúz a rozširujúcu sa náplast.

Pridať kompost alebo prírodné hnojivo okolo vašich hľuzy, aby ste ich začali. Nie je pravdepodobné, že po dozretí budú potrebovať kŕmenie.

Voda okolo vašich hľuzy raz po výsadbe, až do vlhkosti. Potom, pokiaľ podmienky nie sú mimoriadne suché, nebudete musieť navštevovať príliš veľa ich zavlažovacích potrieb.

Vyberte mierne kyslé až neutrálne, úplne slnečné a dobre odvodnené miesto, kde môžete vykopať pôdu a umiestniť svoje hľuzy, a nezabudnite odstrániť všetky konkurenčné buriny z lokality. Vložte svoje hľuzy do zeme, korene a stonku, hlboko okolo 5 palcov a zakryte.

Môžete si tiež zvoliť veľkú vaňu alebo výsadbu na ľahký prenos, alebo aby ste zabránili invázii do zvyšku vašej záhrady - alebo skúste vykopať vaňu alebo nádobu priamo do zeme, aby ste „oplotili“ svoje hľuzy, takže nebudú roztočiť to.

Najviac Dôležité je, že ich držte ďalej od iných rastlín! Nielenže sa roztiahnu a predbiehajú v blízkosti rastlinných postelí, ak sa pravidelne nezberajú alebo riedené, ale vrené kvety tiež dorastú do výšok 5 ​​stôp v priemere (max 10 stôp), vrhajú tiene a zbavia sa okolitých rastlín potrebného slnečného svetla.

Skoro na jar je vhodný čas na založenie tejto rastliny, pretože môže tolerovať mrazy. Pre najrýchlejší a najoptimálnejší rast ho však zasadte po tom, čo prešla hrozba mrazu.

Sunchokes sú také vytrvalé, že ich môžete vyskúšať v ktoromkoľvek ročnom období, pokiaľ je pôda funkčná a nezamrznutá - hoci môže byť menej ideálne zasadiť novú hľuzu, ktorá sa chystá do zimy, pretože také podmienky sú pre transplantácie ťažké.

Ako rásť

Väčšina skúsených záhradníkov uvádza, že začatie týchto rastlín je bez námahy a bezproblémové.

Väčšou výzvou však môže byť udržiavanie vašej záplaty spôsobom, ktorý im zabráni šíriť a vytlačiť vaše ďalšie rastliny.

Ak sa Jeruzalem Artichokes ponechá na svojich vlastných zariadeniach.

S Jeruzalemskými artičokmi nie je veľa. Pretože sa môžu stať pomerne vysokými rastlinami, budete sa musieť ubezpečiť, že vietor, počasie alebo iné faktory ich nespôsobia zvrhnutie.

Po vysadení čerstvých hľúz a prvé stonky sa tlačia nahor, zvážte umiestnenie ešte viac pôdy na základňu pre stabilitu.

Môžete pridať ďalšiu vrstvu kompostu alebo pôdy, asi 6 palcov okolo základne, aby ste zabránili spadnuti.

Počiatočné detské hľuzy budú potrebovať oveľa väčšiu zavlažnú pozornosť ako pestované rastliny. Ani vtedy nepotrebujú veľa v porovnaní s inými druhmi a kultivarmi rastlín s vysokou údržbou.

Akonáhle sa vaša náplasť javí ako sebestačná, môžete nechať zalievanie až do prírody. V suchu a suchých podmienkach venujte svojim rastlinám trochu zavlažovacej pozornosti.

Rastúce tipy

• Môžete vložiť, klietku alebo mrež akákoľvek slnečnica (blízky príbuzný).
• Môže sa tvoriť postava rastliny, ktorá sa môže tvoriť Vynikajúce vkladanie alebo „živé mreže“ Pre ďalšie viničové rastliny, ako sú bežecké fazule alebo hrášok.
• V polovici leta odrežte kvetinové hlavy z rastliny, aby boli menej ťažké. Použite ich ako letnú kyticu alebo dekoráciu pre svoj domov.
• Odstránenie kvetov pred tvorbou semien tiež pomáha zabrániť šíreniu rastlín a invazívnym do iných častí vašej záhrady. Zamierte do pádu, presmeruje energiu späť na korene a zaisťuje rast väčších a mäsitejších hľúz.

Kultivary na výber

Zaujíma vás, ktorý druh Sunchoke je najlepším zápasom pre vašu záhradu a kulinárske potreby?

Tu je nízka úroveň niektorých z najvýznamnejších, sviežejších, farebných a ľahko rastúcich odrôd:

Panický útek

Hrubé, okrúhle, knobby, krémové hľuzy vytvárajú najdôležitejšie a „originálne“ všetkých odrôd. Jedná sa o najprv „najpredávanejšie“ výrobné korene, ktoré môžu vážiť viac ako 1/2 libry. Tieto ukladajú dobre a môžu sa jesť varené alebo surové.

Známka Jeruzalem Artichokes

Stampede vyrába rastliny šesť až osem stôp, ktoré kvety v júli. Táto odroda dozrieva viac ako mesiac pred divokými odrodami a je zima vytrvalá.

Túto odrodu si môžete kúpiť Yumheart Gardens cez Amazon.

Červená fuseau

Dlhé a tenké alebo „horné“ červeno-fialové hľuzy, ktoré trvajú trochu dlhšie, ale ľahšie sa čistia a pripravujú sa ako ostatní, a to kvôli ich menším „knobby“ a „vrúcny“ koreňmi, ktoré sa môžu ťažko skryť odstrániť špinu.

Red Fuseau Jeruzalem Artichokes

Táto odroda má chrumkavú, sladkú chuť a je studená odolná. Rastliny budú rásť až 10 stôp.

Túto odrodu si môžete kúpiť Yumheart Gardens cez Amazon.

Biela fuseau

Sú podobné ako červená odroda v tom, že jedlé časti sú dlhé a tenké bez uzlov na hľuzach. To znamená, že zvyčajne vyjdú na zem veľmi čisté. Tieto hľuzy majú tiež ľahšiu a tenšiu pokožku ako väčšina a majú vynikajúcu príchuť.

Artičoky z bieleho fuseau Jeruzalem

Táto odroda dozrieva neskôr ako mnoho iných, ale je vhodná pre väčšinu pôd.

Túto odrodu si môžete kúpiť Yumheart Gardens cez Amazon.

Waldspinel

„Waldspinel“ znamená „drahokam lesa“ v Rakúsku, z ktorého pochádza tento kultivar. Veľmi dlhá, červená odroda, ktorá sa často nazýva „fingling“ sunchokes, má zemitú, orechovú príchuť.

Riešenie škodcov a chorôb

Akonáhle budete mať svoje prvé kolo dozreté a pestované, vyžaduje malú povzbudenie, aby ste ich udržali nažive a prosperujúce - s miernym zalievaním a zberom iba občasné úlohy.

Jeruzalemské artičoky majú tendenciu prosperovať. Choroby a škodcov nie sú hlavným problémom, pretože si udržiavali dostatočne silnú divokú genetiku, aby im ľahko odolali.

Slimáky, slimáky, hniloba sklerotínie a žlté Aster sú štyri problémy, ktoré treba hľadať:

Slimáky a slimáky

Slimáky a slimáky sú zvyčajne iba rizikom pre mladých, vyvíjajúcich sa hľúz. Pasce na pivo a meď ich môžu úspešne udržať na uzde. Môžeš Zistite viac v našich sprievodcu slimákmi a slimákmi.

Hniloba sklerotinia alebo biela pleseň

Toto je choroba spôsobená hubou Sklerotiorum sclerotinia čo spôsobuje, že rastliny sa vyvinú na vonkajšej strane šupinatú hnijúcu stopku a bielu pleseň. Okamžite odstráňte postihnuté rastliny - budete musieť odstrániť celú náplasť, pretože choroba zostáva v pôde dlhé obdobia.

Aster žltá

Rovnako ako ostatní členovia rodiny Asteraceae, aj Jeruzalemské artičoky ovplyvňujú chorobu známu ako „Aster Yellows.„Toto ochorenie je spôsobené mikroskopickými organizmami podobnými baktériám známym ako fytoplazmy a spôsobili významné znetvorenie listov, kvetov a koreňov infikovanej rastliny.

Jedinou liečbou je odstránenie infikovaných rastlín a zničenie infikovaného rastlinného materiálu. Ak choroba pretrváva, niekoľko rokov nezasadzujte žiadne rodinné rastliny Asteraceae v tejto oblasti a nechávajte príbuzné buriny, ako je púpavy a plantáž, pred rastom v zápletke.

Prečítajte si viac o Aster Yellows tu.

Zber

Najväčšia odmena za pestovanie týchto slnečných rastlín môže byť len stolovanie - hoci najprv musíte pred prípravou na varenie na vare.

Keď prvé začiatky chladného počasia dorazia na neskorej jesene alebo na začiatku zimy, je čas chytiť rýp alebo lopatu a znovu prehodnotiť svoju náplasť na zber. Vytiahnutie týchto hľúz sa nemusí byť také odlišné od zber zemiakov.

Čakanie na príchod najchladnejších teplôt vo vašej oblasti sa môže zdať trochu zvláštne v porovnaní s tým, ako by ste zbierali väčšinu ostatných vegetariánov (zvyčajne pred hrozbou mrazu). Ale Jeruzalemské artičoky sú ťažké a v čase nájdete, že chladné počasie má prekvapivo chutný vplyv na váš kulinársky zážitok!

Pracujte plytkú lopatu alebo rýčku asi 1 stopu (niekedy 2 stopy v zavedených náplavách, pretože nové hľuzy sa môžu vyvíjať hlbšie) do pôdy okolo každej jednotlivej náplasti alebo stojan vo vašej väčšej náplasti.

Uvoľnite a odstraňte hľuzy, ktoré chcete ušetriť na jedenie zo zeme, a zvyšok nechajte v pôde na opätovný rast (a ďalšie hľuzy budúci rok). Buďte dôkladní a cítite sa v pôde pre hľuzy s prstami, ak je to potrebné, pomocou rukavíc.

Môžete odstrániť väčšie hľuzy „výberu“ a nechať za sebou menšie hľuzy bez obáv z akýchkoľvek problémov s opätovným propagáciou.

Ak máte obzvlášť preplnenú, hustú náplasť (alebo podozrenie, že sa počas sezóny stalo veľa expanzie), rozhodnite sa pre kopanie vidlice namiesto lopaty. To vám pomôže vyhnúť sa neúmyselne sekaniu alebo inak poškodeniu artičokov Jeruzalema, ktoré chcete udržať nedotknuté pre budúci rast a úrodu.

Opláchnite a vyčistite všetku nečistotu z hľúz pred vodou pred skladovaním a uistite sa, že sú úplne suché pred tým, ako ich uložia preč. Ak sa obávajú zvyškovej vody po čistení, pred uskladnením jemne vysušte hľuzy čistou handričkou alebo obrúskou.

Zber po teplotách pôdy sa ochladzuje zlepšuje textúru a chuť hľúz - je spadne alebo zimné časy zhromažďovania. Mrazy je známe, že „osladia“ rastlinu, ako je to aj pre zimný alebo post-frost zberaný kapusta, paštrnák, alebo špenát.

Majte na pamäti mrazy, ktoré majú potenciálne prospešný účinok na vaše úrody, je najlepším dôvodom na čakanie na akékoľvek zhromaždenie, až kým nepríde chladné počasie. Studená pôda a mrazy výrazne zlepšujú príchuť!

Chladšie podnebie s chladnými zimami poskytujú vynikajúce zbery pádov, zatiaľ čo tí, ktorí majú menej intenzívne zimy , Kvôli ich zakorenenej prírodnej zimnej odolnosti (črta, ktorá z nich nebola chlebom prostredníctvom domestikácie).

Ak si chcete ponechať hľuzy na opätovné zastavenie, predaj alebo rozdávanie priateľom zdatným rastlinám, držte sa svojich menších koreňov, aby ste mali ľahšiu prepravu a omladenie.

Či už ide o propagáciu jedla alebo budúceho semien, je najlepšie uložiť svoje hľuzy v chladnom a suchom mieste ako chladnička alebo koreňová pivnica, do papierových vreciek pre optimálnu suchosť.

Plánovanie

Nechcem, aby sa rastliny vrátili budúci rok? Ak nemáte v úmysle mať viac úrody v sezónach, uistite sa, že máte dôkladné odstraňovanie všetkých hľúz z vášho pozemku, dokonca aj tie najmenšie - alebo inak môžete očakávať, že sa na jar znovu objavia robustné rastliny!

Majte na pamäti - Sunchokes sa rozšírila. To je dobré na ukladanie mnohých báječných hľúz, aj keď je to zlé pre reguláciu buriny a škodcov.

Dôkladne skontrolujte všetky oblasti vášho pozemku alebo postele, aby ste sa uistili, že ste ich všetky vyradili, aj keď neočakávate, že sa rozšírili.

Recepty a nápady na varenie

Teraz, do najzaujímavejšej časti pestovania týchto rastlín - pridajte ich do chutných jedál!

Sunchokes bol široko začlenený do určitých kuchýň, vrátane francúzskych a iných európskych štýlov, hoci ich všeobecná popularita sa v rokoch od druhej svetovej vojny znížila-obdobie, keď rastlina poskytla lacné a ľahko pestovateľné jedlo v ekonomicky náročných časoch.

Po skončení vojny si tieto škrobové hľuzy získali povesť „jedla chudobného človeka“ a upadli do nejasností, úplne neprítomní v jemných jedálenských ponukách. Bez ohľadu na to, Sunchokes má stále drahocenný stav v rôznych tradičných európskych jedlách.

Hľuzy sa môžu jesť surové alebo varené a veľmi sa zmestia na rovnaký výklenok a chuťový profil Niektoré odrody zemiakov.

Príprava, varenie a stravovanie

• Upevnenie- Pred varením by sa mali podať dobrý čistenie pod studenou vodou.
• Odlupujte sa (alebo nie)- Niektorí sa môžu rozhodnúť odlupovať svoju tenkú pokožku, ale toto je voliteľné. Použitie zeleninového šupky môže byť užitočné. Ak ste na trhu pre nový, Páči sa nám oxo Good Grips Swivel Peeler, najlepší predajca na Amazone.
• Pridajte „zákrut“- Kropenie citrónovej šťavy (možno domáce, možno?) Priamo na rezanú zeleninu (alebo pridanie niektorých do misky studenej vody, do ktorej vložíte rezanie alebo oholené kelú pred ďalšou prípravou), môže pomôcť predchádzať oxidácii, rovnakému procesu hnednutia alebo stmavnutia, ktorý sa stane, keď je vyrezané jablko alebo zemiaky do vzduchu. Pridanie trochu navyše tesne pred podávaním tiež chutí skvele, skutočne vynášate príchute Sunchoke!
• Buď opatrný- Hľuzy obsahujú uhľohydrát nazývané inulín, ktorý môže spôsobiť črevný plyn, nepohodlie a dokonca aj hnačky (najmä ak sa konzumuje surové) - podobne ako fazuľa alebo iné strukoviny.
• Toľko varených možností- Rovnako ako zemiaky, môžete ich piecť, opláchnite, smažte alebo pražete. Skúste pripraviť pyré, bič alebo kašu, alebo ich dokonca smotajte do omáčky alebo polievky.
• Šalát- Niektorí milovníci týchto sviežich, orechových hľúz si ich užívajú surové, nakrájané na stopky alebo nakrájané papieri tenké a podávané na šalátoch alebo na vrchole iných jedál.

Ak chcete získať tieto plátky z vegetariánskeho papiera, budete potrebovať mandolinu. Vyskúšať Benriner japonský mandolínový krájač, Najlepší predajca na Amazone.

Zvážte pridanie hľúz k jedlám, ktoré vylepšujú a dopĺňajú jeho chuťový profil, ako sú tie, ktoré sú vyrobené z nasledujúcich zložiek:

• Biele víno
• Olivový olej
• Slnečnicový olej
• Maslo
• Smotana
• Petržlen
• Zázvor
• Čierne korenie
• Kmín
• Muškátový oriešok
• Cesnak
• Zemiaky
• Kurací vývar
• Slanina

Ďalšie návrhy, ako spárovať zeleninu, ovocie a bylinky, ktoré zbierate s inými ingredienciami, Pozrite sa na Karen Page a Andrew Dornenburg's Expert Book o tejto téme „Biblia príchutí."

Zdravie a uzdravenie

Výživa.com Odhaľuje, že je známe, že táto orechová, dymová hľuza obsahuje významné množstvo vitamínov B1 (tiamín), B3 (niacín) a C.

Je to tiež významný zdroj minerálov vrátane medi, železa, fosforu a draslíka, pričom poskytuje makronutrienty, ako sú komplexné uhľohydráty, zdravé vlákniny a bielkovina.

Poznámka opatrnosti

Informácie o zdraví v tomto článku nie sú určené na posúdenie, diagnostikovanie, predpisovanie alebo sľubovanie liečby. Pred zvážením niektorých z týchto ľahko rastúcich bylín pre vaše zdravie a wellness sa poraďte so svojím zdravotníckym pracovníkom.

Ako je vidieť v Nedávny prehľad lekárskeho výskumu, Jeruzalemské artičoky upútali pozornosť modernej medicíny: Hľuza produkuje značné množstvo inulínu, prírodného polysacharidu (čítanie: úložný uhľohydrát a vláknina z výživy), ktorá preukázala priaznivé účinky na cukrovku 2. typu a ovládač čreva netesného čreva.

Majte na pamäti, čím dlhšie ukladáte hľuzy, tým menej inulínu budú obsahovať. Množstvo sa v priebehu času zmení a nakoniec sa zmizne, čím sa k zemiakom bližšie zvyšuje výživná hodnota.

Sprievodca rýchlym referenčným rastom

Pre rast, stravovanie a uzdravenie

S odhalenými tajomstvami Jeruzalemských artičokov je celkom jasné, prečo urobia inteligentný doplnok do vašej záhrady - a prečo by ste im mali vyskúšať!

Najprv sa dajú ľahko pestovať a spravovať. Ešte lepšie je, že budete mať vynikajúcu plodinu jedla a krásne kvety, všetko v jednom.

Nie do sladkej a orechovej chuti zemiakov? Prinajmenšom máte nádhernú kvetinu na vylepšenie krásy vášho dvora - aj keď by ste mohli chýbať s jeho potenciálnymi účinkami na zdravie!

Či tak alebo onak, mnoho rôznych ľudí a kultúr si užívalo pestovanie shunchokov tisíce rokov ... z dobrého dôvodu!

Ak ste dobrodružný zeleninový záhradník, môžete si vychutnať kultiváciu tejto hľuzy spolu s ďalším štandardným produktom.

Mali ste úspech pestovanie artičokov Jeruzalema vo svojej vlastnej záhrade? Dajte mi vedieť v komentároch!