Aký je rozdiel medzi brokolicou rabe a brokolici?

Ak ste dobrodružným typom potravín, Brokolica môže byť niečo, o čom ste nielen počuli, ale uvarili sa doma alebo sa zjedli v reštaurácii.

Ale čo podobne pomenovaný brokolica Rabe, známy tiež ako Rapini? Sú tieto dve zeleniny to isté?

Pripravený na rýchlu a jednoduchú odpoveď? Nie, nie sú!

Odkazujeme na dodávateľov, aby sme vám pomohli nájsť relevantné produkty. Ak si kúpite z jedného z našich odkazov, Môžeme zarobiť províziu.

Budeme sa dostať bližšie a osobne a naučíme sa rozdiel medzi týmito dvoma zeleninou - a pozrieme sa na ich pôvod, rastúce podmienky, chuť a použitia v kuchyni.

Rozdiely medzi brokolicou a brokolicou

• Brokolica
• Brokolica
• Porovnávacia tabuľka brokolica a brokolica

Brokolica

Aj keď sa niekedy nazýva „detská brokolica“, brokolica nie je iba nezrelá verzia brokolica.

Aj keď sú listy vyzerajú strašne podobne ako listy brokolice, jej stonky sú dlhšie a tenšie a jeho kvety sú menšie, voľnejšie a otvorenejšie.

V skutočnosti je táto zelenina súčasťou brokolica Brassica oleracea premietať. talika - ale iba časť.

Druhá polovica jeho rodičovstva pochádza z menej známych Rodina Brassicaceae príbuzný, Čínsky kel, B. oleracea premietať. alboh.

Pôvod

Táto hybridná vegetariána bola chovaná spoločnosťou Sakata Seed Company, dodávateľom japonského semien.

Keď Sakata prvýkrát kultivovala túto novú tvorbu, pokúsili sa o ňu marketing pod názvom kultivar „Aspabroc“, ktorý naznačil mierne špargľový vkus a textúru svojich stoniek.

Keď „Aspabroc“ v USA neurobil veľký hit, Sakata sa spojila s Mann Packing Company v Kalifornii, aby remarket tohrala tejto zeleniny. Pod svojím novým menom Brokolici, predaj vzlietol.

V záhrade

Tak brassica rastie najlepšie v a chladná zeleninová záhrada s plným slnkom a pravidelnou vodou.

V porovnaní s rodičom brokolice je však tento hybrid menej odolný a menej tolerantný voči extrémom teploty, ale je to trochu viac tolerantný voči tepla.

Rastliny sa dostanú do zrelosti a budú pripravené na zber za 50-56 dní.

Viac informácií o pestovaní tejto gurmánskej zeleniny sa dozviete v našom špecializovaný sprievodca rastúcim brokolicom.

A ak ste záchrancom semien, nezabudnite, že táto rastlina je hybrid, takže aké.

„Aspabroc“ brokolica

Ak chcete vyskúšať pestovanie tejto zeleniny zo semien vo svojej vlastnej záhrade, nájdete balíčky 25 semien „aspabroc“ hybridného kultivaru F1 v Amazone.

Príchuť

Pokiaľ ide o chuť, Brokolica chuť pripomína jeho dedičstvo, teda jej prezývku „Baby Brokolica."

Rôzne podmienky pestovania spôsobia určité rozdiely v chuti, ale všeobecne táto zelenina chutí sladšie a miernejšie ako brokolica a môže mať chuť slabo pripomínajúcu špargľu.

V kuchyni

Zistil som, že brokolica je vánok, ktorý sa dá zvládnuť v kuchyni, pretože sa nemusíte starať o rozrezanie kvetov. V prípade potreby by som rád orezal stonky, len ak je to potrebné, potom varte stonky s pripevnenými kvetami.

Táto vegetariána je zriedkavým zážitkom vo všetkých druhoch receptov. Keď to mám po ruke, rád by som udržal veci jednoduché a podávam ho, opečený cesnakom - preliate striekaním citrónovej šťavy, mrholením olivového oleja a nejakou morskou soľou.

Ale brokolica je tiež lahodná pražená alebo grilovaná.

Ak je myšlienka grilovania tejto zeleniny vaše chuťové poháriky dožadované, odporúčam to skontrolovať toto recept na našu sesterskú stránku Foodal Pre grilovaný paradajkový a brokoliteľný cestovinový šalát.

Balsamicový dresing s korením, ktorý je na vrchole tohto cestovinového šalátu, robí z tohto jedla dosť chutné dobrodružstvo.

Brokolica

Keď sme sa odchádzali z nášho hľadania brokolice, teraz prichádzame k inému druhu brokolice - brokolice, alebo ako je to tiež bežne známe, rapini.

Ide o to, že napriek známym kvetom a zeleným stonkám nie je Rapini vôbec brokolica - a vzťah medzi nimi je vzdialený, ako by ste si mysleli.

Známy tiež ako brokolica, alebo niekedy iba „rabe“ alebo „raab“, táto zelenina v skutočnosti úzko súvisí s reťazom.

Rapini a okrúhle sú v skutočnosti iba rovnaké druhy, ale rovnaké poddruhy: B. rapa premietať. rapa.

Tento vzťah sa prejaví, keď preskúmajte listy rastliny. Listy rapini majú zubné okraje, ako to robia listy okrúhle, na rozdiel od hladkých okrajov listov brokolice.

Pôvod

Podľa majstra záhradníka Sonoma County Sandy Main, pôvod tohto člena horčičnej rodiny Vráťte sa do Číny alebo do stredomorského regiónu, obidvoch miest, kde sa dnes bežne jedia.

Kurinálne povedané, Rapini je veľmi spojený s južnou talianskou kuchyňou, ale aj kuchyňami Galície, autonómnej komunity v Španielsku a Portugalsku.

V záhrade

Podmienky pestovania pre Rapini sú podobné podmienkam pre brokolice - plné slnko, pravidelná voda, v chladnej sezóne záhrady.

Kde sa títo dvaja líšia v ich studenej a tepelnej tolerancii. Rapini nie je taká tepelná ako brokolica. Na druhej strane je veľmi studená odolná a veľmi dobre vydrží svetlo zamrzne.

Rastliny sa dostávajú do zrelosti a sú pripravené na úrodu za 40-70 dní v závislosti od odrody.

Zvyčajne sa rastlina zozbiera pred otvorením kvetinových pukov, keď sú rastliny vysoké 10-15 palcov.

Keď zberiete, musíte rastliny rezať na úrovni zeme. Ak však necháte pár listov, rastliny Rapini majú tendenciu znovu rozptýliť, poskytujú ďalšie úrody.

'Jar rapini'

A ak ušetríte niekoľko rastlín pred zberom, pretože táto je otvorená, semená sa môžu ušetriť na opätovné vysielanie v nasledujúcich vegetačných sezónach.

Ak ste pripravení vyskúšať túto chladnú sezónnu zeleninu vo vašej záhrade, môžete získať semenné balíčky rôznych veľkostí pre rýchlo rastúci kultivar „Spring Rapini“ Na trhu True Leaf.

Prečítajte si viac o pestovaní brokolice Rabe tu.

Príchuť

Rapiniho malé zelené kvety vás môžu spôsobiť, že očakávate určitý známy chuťový profil, ale jeho chuť je v skutočnosti viac podobná greeny alebo horčica.

Má orechovú a horkú chuť. Jeho ostré, štipľavé zlúčeniny sa však dajú znížiť - ak je to potrebné - blanchingom.

V kuchyni

Pretože vám Rapini ponúka stonky, listy a kvety, s ktorými môžete pracovať, máte na výber, ako ich používať.

Rapiniho malé, voľné kvety a dlhé tenké stonky sa dajú použiť ako brokolice a jeho jedlé listy sa dajú použiť ako repa alebo horčica.

Raw, rapini sa môže zmeniť na pesto. Varené, môže sa používať v omeletách, hranolkách alebo ako pizza poleva.

Ak ste pripravení rozšíriť svoj kulinársky sortiment o Rapini, odporúčam vyskúšať tento chutný recept Na našej sesterskej stránke Foodal. Kombinuje kvety Rapini s pecorino syrom a červené chilli papriky - a vrcholy tieto ingrediencie na chrumkavé plátky bagety.

Znie to ako slávny predjedlo alebo ľahký obed, nie?

Teraz, keď je váš žalúdok zavrčanie, ste pripravení vidieť bok po boku týchto dvoch vegetariánov skôr, ako sa vydáte do kuchyne?

Porovnávacia tabuľka brokolica a brokolica

Prenasledovanie zelenej zeleniny

Teraz, keď ste sa dozvedeli, že Broccoliniho jemné kvety a štipľavé listy Rapini trochu lepšie, môžete hrdo povedať.

Ktorá z týchto dvoch vegetariánov vás inšpirovala, aby ste ju pridali do svojej záhrady - alebo ju hodí do svojho wok? Dajte nám vedieť v komentároch.

A ak máte záujem priniesť do svojej záhradnej náplasti ďalšie presvedčivé príchute, môžete sa dozvedieť viac o viac rastúca krížová zelenina práve tu:

• Ako pestovať a pestovať rukola: Nechajte svoje greeny vystreliť ako raketa
• Zber výdatných zelení zo záhrady: Ako pestovať kale
• Ako pestovať a pestovať reťazce pre korene a greeny