Aký je rozdiel medzi maslovými fazuľami a limami?

Trivia Buffs and Riddle Lovers si dnes môžu oddýchnuť, pretože odpoveď na otázku: „Aký je rozdiel medzi fazuľou Lima a fazuľou masla?" je nič.

Obidve sú iba odlišné mená pre chutné strukoviny Phaseolus lunatus.

Ale to nie je úplný príbeh. Niekedy sa domáci záhradníci považujú.

Odkazujeme na dodávateľov, aby sme vám pomohli nájsť relevantné produkty. Ak si kúpite z jedného z našich odkazov, Môžeme zarobiť províziu.

Zároveň, keď nakupujete semená alebo sa rozhodnete, ktorá rozmanitosť zasadí vo vašej záhrade, je dôležité, aby ste nedovolia, aby bol váš výber zmäte.

Namiesto toho sa zamerajte na dôležité rozdiely pre akúkoľvek odrodu Limy alebo fazule, ktorú by ste mohli pestovať. Zdieľam tu prvé tri a zakryjem tieto ďalšie témy:

Čo sa naučíš

• Rozdiel medzi fazuľou Limy a maslom
• Ostatné mená pre tieto strukoviny
• Sú maslové hrášok lima fazule?
• 3 vlastnosti sú dôležitejšie ako mená
  1. Profil
  2. Bush vs. Vinič
  3. Dni do splatnosti

Rozdiel medzi fazuľou Limy a maslom

Môžu vyzerať rovnako, či už ich pozeráte do vreckových dedičských dedičstiev, na štítkoch konzervovaného tovaru, alebo ak ste jedným z mála šťastia, ktorý ich všimne, že ich vytiahli na stánku farmy.

Ale jeden sa nazýva „fazuľa masla“ a druhý „lima.„Čo sa deje s tým?

Väčšinou je regionálna tendencia prezývať naše obľúbené vegetariány v hre. Tieto dve bežné názvy sa vzťahujú na Phaseolus lunatus, a používajú sa vzájomne zameniteľne ako dáždniky pre mnohé kultivary.

Takže áno, Lima a maslové fazule sú rovnaké. Obaja vyžadujú vegetačnú sezónu bez mrazu a vyrábajú semená, ktoré je možné variť čerstvé alebo sušené. A ani jedlé struky.

S tým však niekedy ľudia v určitom regióne znamenajú niečo konkrétne, keď používajú jedno alebo druhé meno.

P. šialenstvo Zahŕňa rôzne fazule rôznych veľkostí. Niektoré z väčších semien môžu byť také široké ako palec a pol a najmenšie môžu byť asi veľkosť vášho pinky nechtu.

V niektorých oblastiach sa tí veľkí nazývajú „maslové fazule“, zatiaľ čo v iných sú známe ako „limas."

Napríklad Briti sú v tábore „Big Equals Butter“, s odkazom na väčšinu všetkého P. šialenstvo kultivary ako maslové fazule, ale najmä tie, ktoré označujú ako bytia veľké a škrobové.

Možno si uvedomili, že sú vynikajúce podávané s maslom na vrchu, podobne ako čerstvé upečené, domáci zemiak.

Na americkom juhu ich ľudia zvyčajne nazývajú „fazuľa masla."

Ak ste ich ponúkli na jednom večere v starej škole, môžete očakávať akúkoľvek rozmanitosť, ale mali by ste predpokladať, že sa budú variť aj s nejakým bravčovým alebo údeným mäsom (a že budú vynikajúce).

Ale na juhu je tiež bežné nazvať väčšie limas a vyhradiť si monikeru fazule masla pre „Baby Limas“, tie, ktoré majú najmenšie semená.

Beriem ako svoju autoritu v tejto záležitosti „Southern Cook Book Marion Brown“, zostavená z vyčerpávajúcej korešpondencie s južnými domácimi kuchármi a známymi kuchármi a publikovaná v roku 1951.

Je to K dispozícii na Amazone Ak chcete zachytiť vlastnú kópiu.

Kniha Southern Cook Marion Brown

Hnedá sa zistila: „Bean Lima je väčšia a viac mletá“, ale dalo by sa variť rovnakým spôsobom ako maslové fazule.

Buď buď odporučila variť dva šálky čerstvých vyletených strukovín, až kým nie sú jemné, vypustili a potom ich obliekli hrudkou masla, čajovej lyžičky cukru a šálky smotany alebo mlieka, ak je to potrebné.

Môže byť úsek porovnávať varené detské limmy s mojím obľúbeným mliečnym produktom, ale tieto malé typy sú zamatové, dokonca aj trochu maslové, keď sú opláchnuté alebo dokonca pomaly varené.

„Jackson Wonder“

Príkladom tohto typu je „Jackson Wonder“, ktorý splnil gaštanové, a semená sú K dispozícii na trhu True Leaf Market.

Teraz neočakávajte, že niekto zo Spojeného kráľovstva bude mať „Limu“ vo svojej strukovej zásobe alebo pre južanov, aby nazvali čokoľvek iné ako veľké, bledé P. šialenstvo nasadiť limu.

Ale odveďte sa od jednej z týchto skupín a zistíte, že veľa ľudí berie opačný náskok a volá všetky odrody limas, kývnutie na pôvod druhu v Peru, kde sa pestuje okolo 7 500 rokov.

Tieto strukoviny boli domestikované v rôznych oblastiach Mexika pred 500 až 1 300 rokmi a práve tam boli vyvinuté menšie odrody semien.

V roku 1907 Burpee predstavil „Fordhook“, ktorý dozrel iba 70 dní a umožnil tým v chladnejšom podnebí, aby začal pestovať tento typ strukoviny.

„Fordhook“

Prvé reklamy, ktoré sa na ne označujú ako „limas“ a Burpee ich týmto spôsobom stále kategorizuje, s Nary zmienkou o masle.

Ostatné mená pre tieto strukoviny

Mnoho bežných mien a farebných prezývok pre určitú zeleninu, najmä strukoviny, sú jednou z vecí, ktoré sa mi veľmi páči na pestovanie vlastného jedla.

P. šialenstvo ponúka množstvo týchto titulov, ďaleko za hranicami dvoch najbežnejších, o ktorých sme tu doteraz diskutovali.

Jedno meno, ktoré sa pomerne často objavujú „fazuľa zemiakov“, pre veľké biele semená, ktoré majú pečený zemiakový textúra pri varení alebo dusení.

Tento typ strukoviny je tiež známy ako „burma fazuľa“, pravdepodobne preto, že sa tam často pestuje.

„Sieva“ alebo „Carolina“ fazule sú ďalšie ďalšie, ktoré by ste mohli počuť, najmä na juhu.

Tieto mená pravdepodobne prišli na spoločné použitie vďaka kultivaru Sieva Carolina.'

Bola pestovaná na plantáži Thomasa Jeffersona Monticello (ktorý je mimochodom vo Virgínii, ani z Karolinov) na konci 17. a začiatkom 18. storočia.

Jeffersonov poľnohospodársky mentor Bernard McMahon to spomenul a zdieľal špecifiká o vytváraní pólov na podporu kopcov týchto „bežeckých fazule Carolina Lima“ vo svojej knihe z roku 1806, “Kalendár amerického záhradníka."

Tento konkrétny typ je vinič odolný voči chladu, ktorý produkuje biele semená. Ale v neformálnom konverzácii sa mená „Carolina“ a „Sieva“ môžu vzťahovať aj na ďalšie kultivary, najmä tie, ktoré produkujú malé biele semená.

Ďalšie populárne kultivary tiež priniesli prezývky, ktoré sa dostali do spoločného využívania širších kategórií P. šialenstvo.

Niektorí záhradníci a hostia označujú všetky Vining Limas ako „madagaskarské fazule“, hoci podľa austrálskej spoločnosti ustupuje dedičstvo, názov je špecifický pre kultivar s veľkými škvrnami pestovanými ako trvalky v horúcom, suchom podnebí.

Okrem zmätku sa štítok „Madagascar Bean“ často používa na opis vanilkových bôbov pestovaných na Madagaskare.

Vanilková planifólia je druh orchideí, ktorý produkuje semenné struky. Plývajú v Mexiku, ale verzia pestovaná Madagaskarom je chválená za svoj vysoký obsah vanilínu. Nie je to však fazuľa masla.

„Calico Bean“ je ďalšia prezývka, s ktorou sa môžete stretnúť. Začalo to ako alternatívny názov pre „Vianoce“ Limu, Viningový kultivar, ktorý vznikol v Peru a v 40. rokoch 20. storočia sa dostal do USA. Vyrába škvrnité gaštanové a krémové semená.

V súčasnosti by sa výraz „Calico“ mohol voľne vzťahovať na ľubovoľný počet škvrnitých, škvrnitých, striekajúcich alebo jemných limov. Alebo by to mohla byť bledý biely maslo, alebo dokonca detská lima, ktorá sa používa v recepte na „kaliko fazule."

Ingrediencie v tomto konkrétnom dusení sa môžu líšiť, ale v podstate je to zmes hnedého hovädzieho mäsa a konzervovaných obličkových fazule, konzervovaného bravčového mäsa a fazule a konzervované konzervované P. šialenstvo, sa rozprestiera s kečupom a hnedým cukrom nakupovaným obchodom.

Zaujalo ma, keď som zistil, že recept Calico Bean, ktorý predstavil Johanna Christenson, študentská stážistka v Predlžovacia služba Štátnej univerzity v Severnej Dakote, Vyzvalo sa na maslové fazule, a to sa týka veľkého, bieleho, múdryho typu.

Mám ísť ďalej? Môžem, vieš! To môže byť najprísnejšie prezývaná strukovina všetkých čias.

Medzi ďalšie názvy patria Cape Peas a Čad, Civet, Guffin, Haba, Hibbert, Pallar, Pocketbook alebo Rangún fazuľa.

A mám ešte jeden, môj obľúbený, ktorý som nikdy nepočul nahlas, ale nedávno som si prečítal: Mule Ears!

Áno, je to južný štítok, od tých istých ľudí, ktorí vám prinášajú meno „Goober“ pre arašidy a hovoria, že vädnuté greeny boli „kil't't't.„Páči sa mi to a všetky deskriptory zany, ktoré sa objavili z mojej oblasti krajiny.

Nepochybne existuje mnoho ďalších monitorov, pretože tento strukovina je domestikovaná od 5 000 pred Kr. Je zábavné premýšľať o všetkých prezývkach pridelených k tejto jednej zeleninovej záhradnej plodine počas siedmich tisícročí.

Sú maslové hrášok lima fazule?

Teraz, keď sme vyčistili zmätok, pravdepodobne by ste ho tam nechali nechať tam. Ale kvôli všetkému, čo je chutné, musím do tejto konverzácie pridať ešte jednu rozmanitosť: maslo hrášok.

Aj keď nie sú často pestované mimo amerického juhu, myslím, že by mali byť, pretože sú plodné, plné zelenej zeleniny a tak zamatovo pri varení.

A sú tiež typom P. šialenstvo, vyrábajúc malé kúsky na dvojtňových kríkových rastlinách. Hrách na maslo je zreteľne okrúhly, so semenami, ktoré pripomínajú poddimenzovaný gumball. Pri dusení, varení alebo dusení sa stanú maslami.

Trvá od 70 do 78 dní, kým vyrábajú čerstvé struky na ostreľovanie.

To umožňuje ich pestovať v niektorých kratších zeleninových záhradách, najmä ak ich zasievate v interiéri v biologicky odbúrateľných rašelinových kvetináčoch a presadzujte ich po tom, čo prešlo všetky nebezpečenstvo Frostu, hrniec a všetko.

Ak ju Southerners už nemali odkazovať ako na hrach na maslo (aj keď nie sú typom Pisum sativumalebo záhradný hrach), nepochybujem, že by ich označili ako fazuľa mini masla.

A môžem vás ubezpečiť, že sa oplatí zvážiť, či hľadáte záhradnú úrodu s vysokým obsahom bielkovín, ktorá je ťažké vystopovať čerstvé na poľnohospodárskom trhu alebo, no ... kdekoľvek.

To nás vedie k ďalšej téme, čo je toto: ak sa nebudete príliš baviť o tom, ktoré spoločné meno sa používa na označenie týchto strukovín, čo mali by zameriavaš sa na?

Prídem, podelím sa o prvé tri dôležité rozdiely, ktoré sa dajú urobiť, keď si vyberiete rozmanitosť, ktorú chcete rásť vo vašej záhrade.

Výstraha spojlera: Aj keď budete chcieť poznať názov kultivaru, ktorý plánujete rásť, odporúčam vám, aby ste nestrávili ďalšiu druhú starosť o to, či to nazvať fazuľa masla alebo Lima, aj keď ste peruánsky alebo krupobitie z Mississippi alebo Texasu alebo niekde takto.

Zavolajte im, čo sa vám páči, a užívajte si ich!

3 vlastnosti sú dôležitejšie ako mená

Chcete tieto whatchamacallits pestovať? Som tak rád.

Aj keď sa nemusíte brať do strany, keď ich nazývame južným termínom alebo peruánskym názvom alebo niektorým z ich mnohých alternatívnych titulov, je dobré zvážiť tieto tri veci pred výberom:

1. Profil

Ak sa chystáte pestovať limas na čerstvé stravovanie, sušenie alebo mrazenie, budete chcieť vybrať typ, ktorý vám bude dobre chutiť, a možno aj ostatní hostia vo vašej domácnosti.

Odrody s väčšími semenami v strukoch majú tendenciu byť zemité, so škrobnou textúrou.

Všimol som si, že nehovorím, pretože nie sú ničmi ako tí, ktorí boli varení, horkí a áno, husí mrazené strukoviny, ktoré ste mohli konzumovať vo svojich mladších rokoch.

Aj keď sú väčšie, odrody s väčším semenom majú tendenciu držať svoj tvar lepšie počas varenia. Ak si predstavujete, že pripravujete veľa polievok, kasiek alebo chladených šalátov, rozhodnite sa pre veľkú odrodu.

Ak sledujete zamatovú textúru a viac zelenej zeleninovej príchute namiesto „Beany“, typy s menšími semenami alebo „detskými limami“ môžu byť viac vašou vecou.

Všimnite si, že výraz „dieťa“ sa týka odrody a jej semien veľkosti veľkosti, nie nezrelej rozmanitosti väčších limov.

A nezabudnite, že tie menšie kúsky majú tendenciu rozpadať sa počas dlhého varenia. Takže zatiaľ čo sú skvelé na to, aby sa vytvorili bohaté, hodvábne hummus alebo succotash s kukuricou a šunkou, nie sú vôbec vecou pre dusené alebo kastróly.

„Henderson“ je jednou z takých rozmanitých detí, skorého typu Bushom tolerantne voči suchu. Vyrába semená, ktoré sú asi tretiny palca, bledozele, keď sú čerstvé a jasne biele, keď sú suché.

„Henderson“

Semená „Henderson“ sú k dispozícii v balíčkoch a vo veľkých veľkostiach do 25 libier Na trhu True Leaf.

2. Bush vs. Vinič

Ako domáci záhradník vždy chcete vedieť, koľko miesta sa vo vašej záhrade zaberá daná odroda a či bude potrebovať podporu.

Pre Limas je ľahké rozptyľovať sa chytľavým názvom kultivaru (alebo prísľubom maslovej príchute!) a zabudnite skontrolovať, či budete pestovať Vining (známy ako tyč alebo lezenie) alebo typu kríka.

Môžem potvrdiť, že odrody, ktoré rastú letecky.

Moje „Vianoce“ limmy sú jedným z príkladov. Fotografia vyššie zobrazuje iba hornú polovicu viniča, kde sa rozrástli o dobrom dvore vyššie ako sedem stôp, ktorý ich podporuje.

Pokiaľ ide o typy kríkov, nepotrebujú podporu a zvyčajne sú vhodnejšie na pestovanie v kontajneroch.

Ale zvyčajne nemôžete rásť toľko z nich, ak máte obmedzený záhradný priestor a nemusia poskytnúť toľko úrody ako ich príbuzní odrody na póle.

3. Dni do splatnosti

Zavolajte im, čo chcete, ale odolajte nutkaniu vybrať si jednu z týchto strukovín, aby rástla bez toho, aby ste si najprv skontrolovali, koľko dní bude potrebovať dozrieť.

Že požiadavka na rast „žiadna mrazy“ nie je návrhom na ľahkú. Nezabudnite sa preto rozhodnúť pre rýchlo rastúci typ kríkov, ak máte super krátke vegetačné obdobie.

Majte na pamäti, že limmy vyžadujú dni bez mrazu od siatia (v teplej pôde) na zber.

Ak by ste chceli mať úrodu na zaschnutie na budúci rok semeno alebo zimné nohavičky, nezabudnite im poskytnúť dostatok času na dosiahnutie pódia, kde sú struky hnedé a krehké pred prvým mrazom.

Odrody tyče majú tendenciu rásť dlhšie, často až 85 až 100 dní, kým sa po siate zber. Ale odmenia vás dlhším oknom úrody, aby ste kompenzovali čakanie.

Ak máte dlhšiu vegetačnú sezónu, ale podobne ako myšlienka pestovania kríkov, môžete vždy naplánovať zasadenie postupne.

Nemôžem uveriť, že to nie je lima!

Musím sa tu smiať za svoj postoj tu.

Zvyčajne som taký nálepka, sťažujem sa, keď ľudia zmätia favorita a napríklad edamame, alebo ak mi ukážu fotografiu z bôbov s dlhými dvormi, keď som požiadal hrachet.

Ale pre nich robím výnimku, pretože som v úmysle viesť viac ľudí k pestovaniu tohto lahodného, ​​vysokého bielkoviny, často prehliadaného strukoviny.

Ak nájdete jedného na zasadenie, ktoré si budete užívať v čase úrody, je mi úprimne jedno, aké meno to nazývate. Veľký južný krík? Rhett Butler Runners? Margarín? Všetko dobré.

A čo ty? Vyrástli ste jeden z nich alebo ste počuli o mene, ktoré som nespomenul? Radi by sme sa od vás dozvedeli v sekcii komentárov nižšie. To je tiež miesto pre otázky.

A ak by ste sa chceli dozvedieť viac o mnohých úžasných odrodách a o tom, ako pestovať plodinu nárazníka, odporúčam si prečítať si tieto lima sprievodcovia fazule Ďalšie:

• Ako pestovať lamu a maslové fazule v záhrade
• 13 z najlepších kultivarov Limy a maslových fazule, ktoré majú rastú vo vašej záhrade