Zachovanie bylín sušenia, mrazu a ďalšie

Domáce bylinky sú jedným z najväčších pôžitkov v záhrade. Zachovanie bylín spôsobom, ktorý negatívne neovplyvňuje ich chuť. V nasledujúcom výňatku z nádhernej a užitočnej knihy Bylinné izbové rastliny, (Používa sa so súhlasom svojho vydavateľa, Cool Springs Press) Autor Susan Betz vrhá nejaké veľmi potrebné svetlo na to, ako správne zachovať bylinky prostredníctvom sušenia a zmrazenia. Navyše, naučíte sa tipy na zber, ako aj zachovanie bylín v masloch a octoch naplnených bylinkami.

Pokyny na zber a zachovanie bylín

Skutočná krása bylín sa objaví, keď sa s rastlinami dostanete bližšie a osobne. Vedieť, kedy a ako ich zbierať. Všetci môžeme mať úžitok z dennej dávky zeleného očarovania. Nakoniec bylinky oslovujú každý z piatich zmyslov a majú niečo hodnotné, aby uspokojili myseľ, telo a ducha každého človeka. Zber môže začať kedykoľvek je v rastline dostatok lístia na tolerácia rezania. S výnimkou ročných bylín na konci svojho vegetačného obdobia, nikdy pri zbere nikdy nezrezajte rastlinu.

Pravidlá pre bylinné zber

Postupujte podľa týchto tipov pre najkrajšiu úrodu.

• Väčšina bylín vydala nový rast na špičkách svojich konárov a tu by sa mali stlačiť, aby povzbudili bushierský tvar. Používajte bylinky čerstvé alebo suché na neskoršie použitie. Niektoré bylinky, ako napríklad pažítka, petržlen alebo šialenec, rastú zo spodnej časti rastliny, takže najskôr ostrihajte staršie listy, ktoré rastú vonku. Dávajte pozor, aby ste do rastliny neprehadzovali.

  

• Ak sú vaše bylinky vonku, zberajte ich ráno po vysunutí akejkoľvek rosy a predtým, ako sa slnko príliš zahrieva. Na správne zber, odrežte stonky. NEVYMAJTE LISTY Z RASTLE.
• Vyberte zdravý rast a zlikvidujte poškodené kvety a listy.
• Zberajte iba to, čo máte čas na prípravu a používanie.
• Umyte, suchú a zachovajte bylinky čo najrýchlejšie po ich zbere.
• Pri zbere bylín pestovaných pre svoje svieže listy zberajte listy tesne pred rastlinnými kvetmi.
• Zberajte kvety na sušenie skôr, ako sa úplne otvoria.
• Zber semien, keď sú úplne dozreté. Z tohto.

Zachovanie bylín

Existuje niekoľko metód, ktoré môžete použiť na zachovanie a užívanie si bylinnej úrody. Tu sú niektoré z mojich obľúbených.

Techniky bylín sušenia vzduchom

• Viazajte veľké listové bylinky s gumovými pásmi do voľných zväzkov a zaveste ich do miestnosti alebo skrinky s dobrým krížovým cirkuláciou vzduchu. Bylinkové zväzky majú tendenciu zmenšovať sa a uvoľniť ich, keď ich suchú a podľa potreby utiahnite každý zväzok. V závislosti od byliny sa sušenie pohybuje od 2 dní do niekoľkých týždňov, aby bylinky úplne vyschli. Mali by sa cítiť svieže, keď sú úplne suché.

  

• Zložte čerstvé listy alebo kvety z stoniek rastlín a rozložte ich do tenkej vrstvy na obrazovkách. Môžete použiť obrazovku okna domova lemovanú pomocou tvarohového alebo papierových utier. Umiestnite obrazovky do dobre vetrannej oblasti a nechajte bylinky zaschnúť. Miešajte bylinky a roztiahnite ich znova niekoľkokrát denne, aby ste urýchlili časy sušenia.
• Zaveste rastliny zozbierané na semená hore nohami do sucha s hlavami kvetov/semien uzavretých v papierových vreci.
• Uložte úplne sušené bylinky v čistých sklenených pohároch od tepla a svetla, aby ste zachovali svoje príchute a vône. Pred vložením čerstvo sušených bylín do pohárov nezabudnite skontrolovať vlhkosť.

Techniky zamrznutia čerstvých bylín

Existujú tri hlavné spôsoby, ako zachovať bylinky zmrazením ich zmrazením.

1. Opatrne nasekajte čerstvé bylinky s kuchynským nožom alebo kuchynským nožom. Rovnomerne roztiahnite bylinky na plech na pečenie lemovanú pergamenovým papierom a na niekoľko hodín ho vložte do mrazničky. Zabaľte si mrazené bylinky do malých nádob, štítok a dátum kontajnerov a mrazte 6 až 8 mesiacov.
2. Mrazenie bylín na sklade alebo vode funguje dobre na zachovanie bylín na použitie v duseniach a riadoch s vysokým obsahom vody. Do požadovanej koncentrácie umiestnite jemne nasekané čerstvé bylinky do vody alebo vývar. Odstráňte mrazené kocky z misiek a vložte do vreckov na zips. Pokračujte v zmrznutí, kým to nie je potrebné. Celé jedlé kvety môžete zmraziť tak, že ich umiestnite do podnosov na ľadovú kocku. Naplňte podnos na kocku na ľadovú kockú polovicu plnú vody, potom položte jedlé kvety, ktoré sú otočené do vody a dokončite naplňte podnos vodou. Zmraziť, kým nie je pevná. Preneste do tašiek na zips. Pokračujte v zmrznutí, kým to nie je potrebné.
3. Ak chcete zmraziť bylinky v oleji, zmiešajte 2 šálky (hmotnosť sa mení) jemne nasekané čerstvé bylinky do 1/2 šálky (120 ml) kvalitného oleja. Olej pôsobí ako nosič bylín, takže na zviazanie zmesi použite len dosť oleja. Zabalte bylinkový olej do malých vzduchotesných kontajnerov, štítky a dátum kontajnerov a zmrazte až 1 rok. Čip alebo zoškrabte, čo je potrebné pre každé jedlo. Bylinky v oleji musia byť udržiavané zamrznuté až do použitia.

Tymálne tipy a rady pre šalvia na používanie bylín

Byliny sú určené na vylepšenie chuti potravín, nie na ňu a premôcť ju. Nepridávajte bylinky podľa chuti, ale iba na dotyk chuti. Všeobecným pravidlom je ½ čajovej lyžičky sušených bylín v recepte na 4 porcie. Používajte 4 -krát viac čerstvej zelenej byliny. Správne množstvo byliny pre vašu rodinu sa môže líšiť od tohto pravidla. Príliš málo je lepšie ako príliš veľa; Začnite s „štipkou“ a pridajte viac po tom, ako sa príchuť bylinky prelína a premiešajte s ostatnými ingredienciami.

Čerstvé bylinky sú nebeské. Akákoľvek bylina môže byť použitá čerstvá na korenie jedla, miešanie s šalátovými zelenými alebo varením čaju. Je možné použiť mäkké zelené stonky, ale drevené stonky by sa mali vyradiť. Čerstvo rezané bylinky budú trvať 3 až 4 dni, keď je zabalené do vlhkého uteráka umiestneného v plastovom vrecku a chránené v chlade.

Čím dlhšie je bylina v miske, tým viac sa uvoľňuje prchavý olej z byliny, takže si vyvinie čas. Teplo prináša chuť rýchlejšie ako studená, takže bylinky pridajte do studených jedál, zeleniny, koktailov, masla alebo syra sa šíri niekoľko hodín na noc pred podávaním. Nerobte si starosti s „správnou“ bylou. Požehnaní sú zvedaví, že budú mať dobrodružstvo.

Rýchle a jednoduché spôsoby používania bylín

Výroba základného bylinkového masla
Bylinkové maslo môže obsahovať akúkoľvek bylinu alebo kombináciu niekoľkých.
Kombinujte 2 alebo 3 polievkové lyžice (hmotnosť sa mení) jemne nasekané čerstvé bylinky s 1 šálkou (2 tyčinky alebo 224 g) nesoleného masla pri izbovej teplote. Niektorí kuchári radi pridávajú 1 polievkovú lyžicu (15 ml) olivového oleja, aby sa bylinkové maslo rozložili textúru. Môžete tiež pridať štipku soli alebo stlačenie čerstvej citrónovej šťavy. Zahrňte maslo do malého krupu alebo ho valte do guľatiny pomocou plastového obalu ako pomoci na krájanie. Chladte bylinkové maslo vo vzduchotesnej nádobe asi 3 týždne alebo zmrazte až 3 mesiace.

Ocot
Čisté, bezchybné čerstvé bylinkové listy, semená, korene a kvety sa dajú použiť na ochutenie octu v závislosti od receptu. Pred umiestnením do octu sa uistite, že sú vaše bylinky dôkladne umyté a sušené. Používajte vysokokvalitný ocot v rámci úrovne kyslosti, nie nižší ako 5 percent.

Kombinujte ingrediencie v pomere ½ až 1 šálky (hmotnosť sa mení) byliny na 2 šálky (480 ml) octu.

Vložte bylinkové časti do nádoby s priehľadným sklom, nalejte ich ocot a pevne zatvorte nádobu. Nechajte niekoľko týždňov sedieť a príchuť bylinkových častí, aby ste naplnili ocot. Nútel byliny z octu a povstaňte ocot. Použite plastové veko alebo pridajte vrstvu voskového papiera alebo plastového obalu do hornej fľaše pred položením uzáveru na fľašu, aby ste zabránili korózii kovového veka.

Môžete pestovať bylinky v interiéri? Áno!

Ak sa chcete dozvedieť viac o rastúcich bylinkách v interiéri, budete si chcieť pozrieť stránky Bylinné izbové rastliny Susan Betz. Nielenže nájdete všetky informácie, ktoré potrebujete na pestovanie produktívnych a krásnych bylín v interiéri, objavíte aj desiatky jedinečných a prekvapivých spôsobov, ako si ich môžete užiť.

Viac informácií o rastúcich bylinkách nájdete v nasledujúcich článkoch:

• Ako pestovať petržlenu
• Tipy na pestovanie bazalky
• Ako zberať pažítku
• Tipy na sušenie oreganom
• Vietnamský koriander
• Ako zbierať citrónovú trás