Kedy zbierať brokolicu pre najlepšie výnosy a chuť

Určenie, kedy zberať brokolicu z domácej záhrady, je umenie a veda. Je to trochu príbeh Goldilocks, ak som úprimný. Zberajte príliš skoro a hlavy sú malé a husté. Ale ak budete čakať príliš dlho na úrodu, skončíte s voľnou hlavou, ktorá odišla kvetina a môže dokonca chutiť horkú. Ak zbierate brokolicu, keď je načasovanie správne, chuť bude na svojom vrchole. Čítajte ďalej, aby ste sa dozvedeli, kedy si vybrať brokolicu na základe niekoľkých rôznych faktorov.

Kedy si môžem vybrať brokolicu?

Hlavy brokolice vybrané v pravý čas sú naplnené vitamínmi a minerálmi, ako je vitamín A, vitamín C a vápnik. Textúra, keď je surová svieža a pevná. Pri varení je zrelá brokolica jasne zelená a svieži. Existujú dve fázy rastu brokolice, ktoré je možné zozbierať. Prvým je, keď rastlina vyrobila hlavnú hlavu. Toto je primárny zhluk kvetinových pukov, ktorý sa tvorí v strede ružice listov. Druhá fáza úrody sa uskutoční neskôr v sezóne, keď sú na výhonky na bočné výhonky pripravené na výber. Diskutujme o tom, ako vedieť, kedy zbierať brokolicu v oboch etapách. Tieto informácie sa týkajú obidvoch rastlín brokolice pestovaných v zemi a tie, ktoré sa pestujú v kvetináčoch.

Ako ovplyvňuje čas výsadby, kedy zber brokolica

Brokolica je plodina v chladnej sezóne, čo znamená, že je potrebné vysadiť, keď je počasie stále v pohode. Pre väčšinu rastúcich zón a podnebia sa rastliny brokolice presahujú do záhrady 4 až 6 týždňov pred očakávaným posledným dátumom mrazu. To dáva rastlinám dostatok času na dozretie a produkciu svojich jedlých kvetinových pukov pred príchodom horúceho počasia. Tu v mojej Pensylvánskej záhrade je náš posledný očakávaný dátum jarného mrazu 15. mája, takže moje rastliny brokolice sú zasadené do mojich postelí niekedy medzi 1. aprílom do 15. apríla. Nerobte si starosti s potenciálnym chladným počasím. Rastliny brokolice tolerujú jarné mrazy a sú šampiónmi chladného počasia.

Ak zabudnete alebo vám chýba toto ideálne výsadba, nemažte sa báť. Transplantácie si môžete kedykoľvek pripraviť na začiatku jari. Len si uvedomte, že transplantácie vysadené neskôr v jarnom riziku, ktoré sú stresované horúcim počasím, a môžu produkovať iba hlavu s veľkosťou gombíka (nazývané gombíky). Keď sa to stane, je to bummer, ale niekedy sa Matka príroda rozhodne uviesť letné teploty o niečo skôr ako obvykle a je len málo, čo môžeme urobiť.

Pri pestovaní brokolice existuje niekoľko ďalších kľúčov, ktoré je potrebné sledovať tento signál, keď je čas zbierať plodinu.

Kedy zbierať brokolicu na základe dátumu

Prvá vec, ktorú treba zvážiť pri určovaní, kedy zber brokolica je dátum. Väčšina odrôd brokolice dozrieva medzi 60 a 70 dňami po výkriku semien brokolice. (Niektoré odrody, ako napríklad „zelená kométa“, zrelé rýchlejšie ako to, takže by ste mali vždy skontrolovať paket semena na presný počet dní do zrelosti pre každú inú odrodu.) Ak sami založíte semená, znamená to, že by ste mali začať hľadať príznaky, že hlavy brokolice sú pripravené na výber asi dva mesiace po zasiate semien a klíčenie. Ak kupujete transplantácie, sú pravdepodobne už od 4 do 6 týždňov, keď ich prinesiete domov. Začnite kontrolovať rastliny na úrodu pripravenosti asi mesiac po výsadbe.

Podmienky pestovania, ako sú teploty pôdy a vzduchu a či sú rastliny v plnom slnku alebo čiastočnom odtieni, môžu samozrejme ovplyvniť proces dozrievania. Ale tieto dátumy sú dobrým ukazovateľom toho, kedy by ste mali začať kontrolovať.

(Tu sú informácie o tom, ako pestovať brokolicu zo semena, ak by ste chceli viac informácií o tejto téme.)

Kedy zbierať brokolicu na základe odrody

Existujú desiatky rôznych odrôd brokolice, z ktorých každá má mierne odlišnú chuť a rastový zvyk. Mnoho záhradníkov má jasné obľúbené položky, ale ja nie. Niekoľko rokov pestujem dedičské typy, napríklad „Calabrese“ alebo „Di Cicccio“, zatiaľ čo iné roky pestujem hybridy ako „Packman“ alebo „Green Goliath“. Každá odroda brokolice, ktorú som vyrastal v priebehu rokov, má silnú stonku a krásne zelené listy. Čo sa líši medzi odrodami. Ako už bolo spomenuté, skontrolujte dni do zrelosti pre každú odlišnú odrodu, ktorú pestujete, aby ste zistili, kedy zberať brokolicu podľa svojho typu.

Kedy zbierať brokolicu na základe veľkosti hlavy

Po dňoch do zrelosti môžete tiež založiť dátum zberu na veľkosti hlavnej hlavy. Zamerajte sa na husto zabalené púčiky, ktoré sú pevne zelené. Väčšina odrôd produkuje hlavy v priemere 6 až 8 palcov, zatiaľ čo iné sú o niečo väčšie alebo menšie.

Ak ste zasadili príliš neskoro a hlava prechádza z malej veľkosti gombíka priamo na žlté kvety bez výkrmu, počasie bolo príliš horúce alebo rastliny boli nejako zdôraznené ako sadenice alebo mladé transplantáty. Udržujte hladinu vlhkosti pôdy v celej vegetačnej sezóne konzistentná a rastlinná brokolica iba za chladného počasia, aby ste sa vyhli zapínaniu.

Ako zbierať brokolicu

Keď ste zistili, že vaša brokolica je pripravená na úrodu, použite ostrý nôž na odrezanie hlavy z stopky. Ak je rastlina dobre zavlažovaná, môžete dokonca byť schopní odhodiť hlavu rukou. Keď zbierate, nechajte zvyšok rastliny nedotknutý. Mnoho odrôd bude produkovať jedlé bočné výhonky celé leto (viac o tomto procese v nasledujúcej časti).

Uložte brokolicu do plastových vreciek do chrumkavejšej zásuvky chladničky. Môžete ho tiež rozostriť do vriacej vody na 2 minúty, po ktorom okamžite vypracúva kúpeľ na ľadovú vodu. Potom zabaľte blanched brokolicu do plastových vreckov na zips a zmrazte ju na neskoršie použitie.

Zberné broccoli bočné výhonky po celé leto

Po odrezaní hlavnej hlavy budú uzly väčšiny rastlín brokolice tvoriť nové stonky kvetov. Tieto vedľajšie výhonky sú chutné a plodné, aj keď niektoré odrody produkujú viac bočných výhonkov ako iné. Aby ste maximalizovali produkciu bočného výhonku, pridajte do pôdy pred výsadbou veľa organických látok, ako je kompost, a mulčujte rastliny slamou alebo drvenými listami, aby ste znížili konkurenciu z burín počas vegetačného obdobia.

Je tiež nevyhnutné, aby rastliny zostali dobre zafarbené počas celého vegetačného obdobia, aby sa podporila optimálna produkcia bočného natáčania. Mnoho rokov zbieram viac brokolice cez bočné výhonky ako ja cez hlavné hlavy. Vedľajšie výhonky od 4 do 6 rastlín prinajmenšom poskytnú dostatok denného šalátu alebo príležitostného hrnca brokolicovej polievky.

V tomto videu vám Jessica ukáže, ako zbiera svoju brokolicu a ako vyzerajú bočné výhonky:

Čo sa stane, keď brokolica ide na kvetinu

Ak úplne vynecháte okno zberu, púčiky, ktoré tvoria hlavu brokolice, sa vyvinú na žlté kvety. Kvitnúce kvetinové stonky a kvety sú stále jedlé, ale často sa zakrývajú. Brokolica je každoročná rastlina, ktorá dokončí svoj životný cyklus v jednej vegetačnej sezóne, takže sa tieto kvety budú vyvíjať do semien, ak bude opeľovanie hmyzu úspešné.

Semená môžete ušetriť na zasadenie budúci rok, ale môžete skončiť s úplným prekvapením. Rastliny brokolice ľahko krížovo. To znamená, že ak je niektorá z týchto rastlín v kvetine v rovnakom čase ako brokolica, ich gény by sa mohli miešať a rastliny, ktoré pestujete zo zachránených semien, budú prekvapením. Zistil som, že je lepšie zasadiť kúpené semená každú sezónu, aby sa zabezpečilo čistotu osiva a produktívne rastliny.

Potenciálne problémy s rastom brokolice

Ochrana rastlín brokolice pred potenciálnymi problémami je nevyhnutná pre dobrú úrodu. Zatiaľ čo brokolica sa počas chladnej sezóny ľahko pestuje, nie je to bez problémov. Tu je niekoľko problémov, ktoré môžu ovplyvniť, ako pestovať a zbierať brokolicu.

• Caterpillars: Existuje niekoľko rôznych húsenice škodcov, ktoré používajú brokolicu ako hostiteľskú rastlinu vrátane kapustových slučiek a červov kapusty. Ručne vyberte tieto zelené húsenice, kedykoľvek ich všimnete alebo zakrývajte rastliny plávajúcou radovou krytou. Veľké zamorenie je možné organicky riadiť pomocou aplikácií Bacillus thuringiensis (BT).
• Vošky: Tieto drobné hrušky v tvare hrušky sa niekedy nachádzajú zoskupené na listoch alebo koreňoch rastlín brokolice. Sú bežným škodcom zeleninovej záhrady, ale zriedka spôsobujú značné škody. Nechal som lienky a čipky postarať sa o akékoľvek vošky, ktoré prichádzajú do mojej záhrady, hoci ostrý prúd vody z hadice ich v prípade potreby ľahko uvoľní.
• Problémy s výživou: Zlá úrodnosť pôdy a nadmerné hladiny dusíka pôdy môžu ovplyvniť výrobu brokolice. Ak do záhrady pridáte hnojivo dusíka pred výsadbou brokolice, môžete skončiť s množstvom listov a veľmi malej hlavy brokolice. Veľa dusíka tiež vytvára šťavnatý nárast jemného návrhu, ktorý víta pre škodcov. Vyberte si kompletné organické zeleninové hnojivo, ktoré obsahuje buď rovnaké množstvo dusíka, fosforu a draslíka (N-P-K), alebo také, ktoré je mierne vyššie vo fosforu, ktorý rastlina používa na tvorbu kvetov, ovocia a zdravých koreňov.

Skúste na jeseň pestovať brokolicu

Zatiaľ čo brokolica je najlepšie známa ako plodina skorej jari, v niektorých klimatických podmienkach ju môžete tiež pestovať na jeseň. Transplantácie rastlín asi 8 až 10 týždňov pred prvým očakávaným pádom mrazu a zakryte rastliny ľahkým krytom riadku, ak sa pred zberom predpovedajú ťažké mrazy.

Ak ste predtým nevyrastali brokolica, odporúčam vám, aby ste to vyskúšali. Teraz, keď viete, kedy zbierať brokolicu a ako to urobiť správne, ste plne pripravení na úspech.

Viac informácií o rastúcej brokolici a inej jarnej zelenine nájdete na nasledujúcich článkoch:

• Ako začať semená brokolice
• Tipy na zber špenátu
• Pestovanie ružičkových klíčkov od semien po úrodu
• Ako pestovať mikrogreeny brokolice
• Kedy zbierať mrkvu
• Vyberanie repy zo záhrady
• Kedy zbierať kapustu